廣州高端超市的分析發(fā)展趨勢和前景分析

廣州高端超市的分析開展趨勢和前景分析高端超市的分析開展趨勢和前景分析(一)高端超市的開展趨勢和前景分析

廣州是個歷史悠久的老城市，街市的消費模式根深蒂固，消費者近年來經(jīng)過了大型連鎖綜合超市鋪開的“洗禮〞，慢慢接受了綜合超市這種零售形式。到了現(xiàn)在，大型連鎖綜合超市面臨店鋪資源、高租金、高本錢等問題，毛利率不斷降低，所以零售巨頭們都會在供給商資源、口碑方面想方法，而在廣州，高端消費群體也已出現(xiàn)，他們需要一個與身份相稱的消費場所。因此，廣州的零售業(yè)態(tài)“從大型綜合超市到小眾、高端超市開展已成了行業(yè)必然的趨勢〞。

目前群眾化超市競爭日益劇烈，廣州市場趨于飽和，高端定位的業(yè)態(tài)有利于填補市場細分的空缺；廣州名列2023年中國主要城市人均可支配收入排名前五強，均在30000元以上……這些數(shù)據(jù)顯示廣州的消費能力在不斷提高，雖然高端消費占的比率不大，但高端超市已經(jīng)有了消費根底。鑒于適合的商圈、小眾消費人群的限制，高端超市在廣州是有開展?jié)摿Φ摹?/p>

高端超市與普通群眾超市的最大不同就是能夠為零售商賺取高額的利潤，正因為經(jīng)營高端消費者喜歡的“進口食品〞，而這些“進口食品〞的毛利率遠遠高于普通食品，所以這更為零售商帶來了高額的利潤。高端超市顛覆了普通群眾超市的盈利模式，高端超市大多主打“進口牌〞，尤其是以“進口食品〞為主。除此之外，還有不少日用化裝品、高品質(zhì)生鮮類商品、冷凍冷藏類食品等等。高端超市經(jīng)營的這些商品都是高毛利的商品，其毛利率甚至比普通大賣場高出一倍或者更多。近年來，隨著財富的增長和對生活的品質(zhì)追求，廣州的城市富裕階層從樂于展示開始轉(zhuǎn)變?yōu)闃酚谙碛萌粘Ｉ睢凹毠?jié)中的豪華〞。1000元一把的湯勺，10000元一個的鞋凳，這些東西不可能在大庭廣眾之下炫耀，奢侈得一點不起眼，可是如今卻已走入很多高端消費者的家庭當(dāng)中。他們認(rèn)為這種“豪華看不見〞的東西，精致而簡單，表達著設(shè)計師和使用者的生活想法，能夠提高生活品質(zhì)。對于廣州的高端消費者而言，普通的零售大賣場已經(jīng)不能滿足他們的需求。這不僅表現(xiàn)在普通賣場中高檔產(chǎn)品的種類少、質(zhì)量不高，而且賣場太大、產(chǎn)品不好找、結(jié)賬等待時間過長等問題也進一步降低了人們的購物體驗。高端超市的出現(xiàn)那么彌補了這一缺憾。如華潤萬家Ole’和吉之島等高端超市，都為高端消費者創(chuàng)造了一個人性化的購物專用通道。這里人少不嘈雜、商品精致且新穎前衛(wèi)，使消費者能夠享受到區(qū)隔化的購物空間。購物專用通道所帶來的心理愉悅，是高端超市能夠在廣州開展的重要原因。高端消費者對普通商品已經(jīng)不再感冒，他們樂于嘗試新鮮事物，喜歡與眾不同。而高端超市精心網(wǎng)羅世界各地多樣化、個性化的產(chǎn)品，那么極大地滿足了他們這一需求。比方在廣州，你可以在太古匯Ole’

買到多個酒廠出產(chǎn)的進口年份紅酒；各種“珍稀〞的海鮮罐頭和精美的異域糖果；買到純粹的異域風(fēng)情食品……這些斑斕多姿的商品選擇正切合了高端消費者的需求。不過，現(xiàn)階段高端超市的開展情況卻并不容樂觀，高端超市盡管利潤高，誘惑大，但其經(jīng)營本錢也高，高端超市負擔(dān)的是黃金地段的高額租金和高額的前期開店投入，這些經(jīng)營本錢往往比普通群眾超市來得更高。與此同時，也有一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端超市的消費市場還需要一段漫長的市場培育期。盡管高端超市的盈利前景被普遍看好，但高端超市在廣州的市場仍需加大培育。因此高端超市在廣州有很大的開展?jié)摿Α！捕掣叨顺性谌珖拈_展?fàn)顩r近年來，高端超市越來越多的出現(xiàn)在人們的生活中。據(jù)了解，目前全國高端超市門店數(shù)量最多的前4家分別為華潤Olé高端超市、北京華聯(lián)的BHG超市、香港的citysuper高端超市、上海的城市超市cityshop。這種定位于高端生活消費品市場的高端超市，如零售市場的一匹黑馬脫穎而出。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市紛紛出現(xiàn)了許多高端超市品牌。隨著國內(nèi)一線城市的消費能力逐漸飽和，超市業(yè)態(tài)的市場競爭也日益趨向于白熱化。當(dāng)沃爾瑪、家樂福等外資零售巨頭紛紛開設(shè)大賣場，大賣場競爭異常劇烈，同質(zhì)化程度較高。與此同時，連鎖超市在頻繁的價格戰(zhàn)中利潤被大幅攤薄，為尋求更多的生存空間，連鎖超市紛紛試水高端超市，并以此來避開競爭慘烈的普通大賣場。高端超市開得有點火這也引起了業(yè)界的觀望和猜測：高端超市會不會成為零售業(yè)的下一個主戰(zhàn)場？〔三〕高端超市在廣州的開展?fàn)顩r與主要競爭對手分析1、高端超市在廣州的開展?fàn)顩r華潤萬家方面曾表示，廣州能容納4到5家的高端超市。中投參謀零售行業(yè)研究員杜巖宏曾說，從目前廣州地區(qū)的人均消費能力以及潛在的消費層級分級來看，中高端超市將有一定的開展空間?！癘lé店定位中、高檔消費，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主要是從滿足中高檔消費者的需求來定位的。〞鄧正川說。

Olé里有上千元的西瓜、9萬多元一瓶的拉菲紅酒甚至29萬元的五糧液

等商品，不過店內(nèi)消費者寥寥無幾。消費者他們大多是逛街順便進來看看，由于商品總體價格過高，沒有購置的方案。

但一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于普通超市的空間狹窄和利潤攤薄，而中高端超市毛利高，眾多企業(yè)選擇了中高端超市，但大多數(shù)高端超市都成不了規(guī)模。

高端超市存貨風(fēng)險太大，選址和品類管理要求非常高，市場不成熟，所以大多數(shù)高端超市目前的經(jīng)營并不算成功。2007年，東莞的Olé店選擇撤出市場；2023年，華潤萬家將北京嘉里中心、雙子座大廈和東環(huán)廣場的3家Olé精品超市改為了普通超市。

業(yè)內(nèi)人士表示，中高端超市本錢過高，供大于求，必然面臨著客流和本錢的巨大壓力，其實始終處于虧損狀態(tài)，高端超市應(yīng)該更加趨向于當(dāng)期盈利，而不是規(guī)模的快速擴張。2、競爭對手分析從2023年高端超市進入廣州算起，不到兩年時間，四五家高端超市接踵而來，而且個性清楚，既有主打餐廳式超市的吉之島高德置地廣場店，有主打高端食品及生活用品的TASTE，也有目前主打時尚精致為主的Ole'。隨著普通超市競爭日益劇烈，零售業(yè)巨頭們似乎都在選擇更好的“藍海〞，而高端超市是搶灘的市場之一。廣州最多能容納4到5家的高端超市，從去年至今，百佳超市旗下的TASTE，吉之島的JUSCOSUPERMARKET先后開業(yè)，而華潤萬家旗下的Olé也正式進駐廣州。由于高端超市是個新型的業(yè)態(tài)，特別對才剛進入不久的廣州來說更是對手少，沒有直接的競爭。就拿華潤萬家旗下的高端超市品牌Ole'來說，國內(nèi)同等級對手僅僅只有華聯(lián)的BHG、上海的cityshop、中百的生活劇場、中商的優(yōu)品匯、百佳的international、食品高端超市TASTE、香港的citysuper、韓國的C-mart。就目前廣州的4大高端超市來說，都分別在別出心裁吸引人們眼球，也同時在互相的競爭與不斷改善。1、太古匯的Ole'，面積近4500平方米，附有擁有voi_la!酒窖、私家小廚美食品鑒區(qū)、有機健康中心、進口健康蔬果、歐式面包坊、Lifestyle時尚精品區(qū)等不同商品區(qū)域，與十多個國家/地區(qū)近30個知名品牌合作，進口商品比重超過70%。其中，擁有廣州市面最全線葡萄酒產(chǎn)品的法國五大酒莊的葡萄酒、進口生鮮是其特色之一。超市里定期舉辦特色活動，給顧客營造精致高雅、健康互動的生活體驗。2、百佳Taste擁有2萬多款國內(nèi)及來自世界各地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，其中5000多種是來自英、美、法、意、日以及東南亞等40多個國家的進口商品。超市里的進口商品比例約有40%，其中以生鮮區(qū)、休閑類、根底食物類居多，不定期地舉辦不同國家的食品節(jié)。3、友誼商店的超市被行家稱為廣州高端超市第一店，國金店把床品、家品、超市、面包屋、電器等整合到負一層，融合打造成面積近8000平方米的升級版“家居生活商場〞，號稱進口食品占70%。由于友誼商店超市向來以進口食品為主的，與友誼一貫開出的超市一樣。從行家總結(jié)的特點來說，唯一沒有“達標(biāo)〞的就是只有少量的進口蔬果，生鮮局部依然缺席。4、吉之島SUPERMARKET是廣東吉之島首家SM店，以主題餐廳式超市為概念，在約5000平方米內(nèi)，劃分為中餐區(qū)、西餐區(qū)、日式料理區(qū)、休閑區(qū)、日常雜品區(qū)等。商場方面表示，他們是食品超市形式，并非走高端超市模式。商品大多來自國內(nèi)產(chǎn)區(qū)，例如北京水蜜桃，增城、番禺、高明等周邊果蔬基地的蔬菜，超市還設(shè)有“一拾一趣〞小店，可以找到多種商品均以10元出售。〔四〕高端超市行業(yè)經(jīng)營狀況分析高端超市由于毛利相對較高，已成為局部商業(yè)企業(yè)的新選擇。但高端超市面臨的高風(fēng)險和高要求，曾讓Olé在東莞等地鎩羽。二、消費者分析廣州及周邊地區(qū)年收入30萬元以上的家庭有25萬個，按每個家庭2.25人計算，目前廣州高端消費者高達60萬人。但目前這些高端消費者留在廣州消費的僅占46%，倘假設(shè)廣州有高檔購物中心，他們留在廣州消費的幾率將大幅增加至80%。我們小組于2023年11月11日在天河城一帶進行抽樣問卷調(diào)查，各自完成了8份市場調(diào)查問卷，總計60份，其中有效問卷為58份?！惨弧诚M人群分析

據(jù)數(shù)據(jù)分析可知，廣州高端超市的消費人群的男女比例，男的占45%,女的占55%；由此可知到高端超市購物的人群男女比例根本上相同。如圖1所示：〔圖1〕男女比例圖其中，主要的消費人群的年齡段在15-35歲之間，其年齡結(jié)構(gòu)圖如圖2所示，由此可看出去高端超市購物的主要是年輕人為主?！矆D2〕年齡結(jié)構(gòu)圖如圖3所示，教育程度主要以大學(xué)和大專為主?！矆D3〕教育程度分布圖在這些消費群體中，其平均月收入主要在2000-7000之間，為中上收入消費群體。其分布圖如圖4所示：

〔圖4〕月收入分布圖〔二〕消費者行為分析在這些人群中，主要乘坐的交通工具有公交車、地鐵、步行、私家車。其中公交車和地鐵居多。如圖3所示：〔圖3〕交通工具比例圖

在這些人群中，去高端超市的頻率總體來說是比擬少的，可看出廣州高端超市的消費人群還是處于初級開展階段。去高端超市的頻率分布圖如圖4所示：〔圖4〕去高端超市的頻率分布圖

所購置的商品種類豐富多彩，但主要是日用品和食品類為主。其比例如圖5所示：〔圖5〕購置商品的種類

如圖6可知，平均每次所消費的金額主要在100-500之間，說明了廣州高端超市正處于開展中階段。(圖6)平均每次消費金額圖〔三〕消費者滿意度分析以下是消費者對高端超市的質(zhì)量，價格，效勞，購物環(huán)境，交通的便利性以及商品品類的豐富度等滿意度的評價。如圖7所示，由此可看出消費者對質(zhì)量是比擬看重的，對品類和環(huán)境的滿意度也是比擬滿意的。還有消費者對價格來說是比擬敏感的。〔圖7〕滿意度分布圖三、SWOT分析作為一種戰(zhàn)略分析方法，SWOT的含義是：S代表事物內(nèi)部的優(yōu)勢，W代表事物本身的劣勢，O代表來自外部的開展機遇，T代表事物開展過程中面臨的外部威脅或挑戰(zhàn)。(一)優(yōu)勢〔strength〕分析：一是產(chǎn)品特色優(yōu)勢。與普通超市相比，高端超市的產(chǎn)品很有特色，對高端消費者吸引力較大高端超市的經(jīng)營模式更多地為自購自營，因此在產(chǎn)品選購和分配上比擬靈活，容易形成差異化競爭，其在產(chǎn)品特色和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上其獨特的特征：如具有外國氣息風(fēng)味

(

如紅酒、巧克力等)

、健康產(chǎn)品

(

如有機食品、綠色食品、優(yōu)質(zhì)食品等)

、異域特產(chǎn)

(

進口產(chǎn)品、特色產(chǎn)品等)

、季節(jié)性產(chǎn)品、傳統(tǒng)節(jié)日產(chǎn)品等。

二是環(huán)境優(yōu)勢。精品超市，對很多人來說有著非凡的意義，它可以是一種全新消費方式的見證者，生活方式的引領(lǐng)者，甚至可以說是某種情結(jié)、風(fēng)格的堅實庇佑者。精品超市內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，采購方便，結(jié)賬不需要排長隊，可以滿足高端消費者獨享優(yōu)質(zhì)效勞心理。逛傳統(tǒng)超市，滿足的是“生活必需〞，而去精品超市，注重是“新鮮、好奇、有趣〞的購物體驗。各類城市新貴、小資、白領(lǐng)、小明星、藝術(shù)家、外籍人士在這里尋找到全新的購物樂趣。人們不必擔(dān)憂像去亂哄哄的傳統(tǒng)超市那樣，人擠人不說，還要為買單排上至少半小時的長隊。

(

二)劣勢(weakness)分析:

1.

本錢劣勢。對于高端超市來說，其目標(biāo)顧客是具備高消費能力和意愿的人群，這些人群最集中的地方是高檔住宅社區(qū)和高檔商務(wù)區(qū)。高端超市必須選擇在大城市商業(yè)繁華地段高檔寫字樓商務(wù)區(qū)或臨近高檔社區(qū)集聚地，而這些黃金地段的租賃本錢非常高。除此之外，高端超市前期投入是傳統(tǒng)超市的2倍或更高，這些投入包括各種設(shè)備，尤其是生鮮的各種加工與存儲設(shè)備等如Ole

’的門店前期投入根本是l平米1萬元左右，這要比普通超市的投入高20倍到30倍。

(2)

渠道劣勢。強勢地向供給商收取各類費用而獲利的連鎖超市不同，更多的高端超市卻不得不千方百計尋找供給商，并把他們引入超市。而這也成為高端超市運營瓶頸所在。高端超市提供的都是高品質(zhì)或獨家銷售的產(chǎn)品，而高品質(zhì)供貨商那么都比擬強勢，并且很難找到。這些特色高品質(zhì)供給商更多時候僅供貨給五星級酒店、高端餐廳甚王空等，他們根本不認(rèn)為超市可以銷售這么高端的商品，要說服高端供給商進場很不容易。(3)營利模式劣勢。由于奉行高品質(zhì)、高本錢、高利潤的經(jīng)營模式，高端超市品類少，無法像傳統(tǒng)業(yè)那樣依靠規(guī)模優(yōu)勢大量銷售，因而與普通超市相比，精品超市通常并不能向供給商收取進場費、條碼費以及其他各種費用。(

三)機遇(opportunity)分析：1

．高收入階層的不斷涌現(xiàn)。投資銀行美林的研究表示：2007年底，中國有

41

．5萬人擁有百萬美元以上的資產(chǎn)(

不含自住的房地產(chǎn))

，較

2006年增加20

．3

％，平均資產(chǎn)

510

萬美元。CTR

的調(diào)查顯示：2023年，僅京滬廣深等8

個一線城市的高端女性規(guī)模就到達了

167萬元，她們的平均月收入到達7000元，家庭年平均收入更是高達

24

萬元，這一群體的消費欲望最強烈，且己擺脫價格消費層次，轉(zhuǎn)為重視產(chǎn)品質(zhì)量，有消費奢侈品的欲望。這種高速增長的中產(chǎn)階級和高消費群體，也成為分眾消費時代零售企業(yè)進軍高端超市的原始動機。專家表示，客觀地講，諸如北京、上海、天津、深圳、廣州等國內(nèi)很多城市，都已初步具高端超市生存的土壤。2

．對高品質(zhì)產(chǎn)品需要欲望的提升。消費市場上頻頻出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，使高端消費者對購置綠色產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)高保障產(chǎn)品的欲望加速提升。