釀酒葡萄栽培技術規(guī)程

1DB14/T1363—2017釀酒葡萄栽培技術規(guī)程本標準規(guī)定了釀酒葡萄栽培的建園、整形修剪、果實管理、土肥水管理、病蟲害防治、采收與運輸、埋土防寒、出土與上架。本標準適用于釀酒葡萄的栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4285農藥安全使用標準GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則NY469葡萄苗木NY/T2682-2015釀酒葡萄生產技術規(guī)程DB14/T932-2014紅地球葡萄主要病蟲害防控技術規(guī)程3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1半摘葉摘除貼近果穗及明顯遮光葉片。3.2全摘葉摘除基部及果穗周圍葉片。4建園4.1園地選擇4.1.1氣候條件按照NY/T2682-2015中3.1.1.1執(zhí)行。4.1.2土壤條件2DB14/T1363—2017排水良好的壤土或沙壤土，pH值6.5～8.2，土壤肥沃，質地較疏松。4.1.3地形地貌海拔高度400m～1200m的平地或坡地，避免在低洼地帶建園。葡萄園須遠離污染源。4.2品種選擇按照適地適栽原則，根據(jù)產地生態(tài)條件和葡萄酒的產品類型，選擇適合當?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種，見附錄A。4.3株行距及行向株行距1.0m～1.5m×2.5m～3.5m，行向視地塊而定，一般要求南北行向。4.4架式與架材4.4.1架式選擇傾斜主干水平龍干（廠字形）籬架。4.4.2立柱立柱一般用水泥柱，高度230cm，截面長寬12cm×12cm，內加4道冷拔絲或鋼筋；立柱也可采用鋼管或三角鐵，還可采用木柱，但其下部60cm應選用水泥預埋，或進行瀝青處理。4.4.3拉絲采用12#～14#鍍鋅鋼絲或鍍鋅鐵絲。4.4.4搭建沿栽植帶中線間隔5m～8m栽1根立柱，立柱間距根據(jù)當?shù)厣L季節(jié)風速、負載量等因素確定，一般為6m。立柱埋入土壤深度50cm，地上高度180cm，邊柱內側用水泥柱斜撐或外側用地錨固定；架面拉絲3～4道，第一道拉絲距離地面高度70cm～90cm，第二道及以上拉絲間距40cm～50cm。4.5苗木定植4.5.1苗木質量苗木應符合NY469的規(guī)定，選用嫁接苗定植的園區(qū)，建議選擇高位嫁接苗，砧木高度應達到30cm。4.5.2定植時間春季和秋末冬初均可定植。以春季定植為主，在10cm土壤溫度穩(wěn)定在10℃時進行定植。4.5.3定植方法按照NY/T2682-2015中3.2.2.3執(zhí)行。5整形修剪5.1基本結構（廠字形籬架）3DB14/T1363—20175.1.1主干與主蔓傾斜主干基部與地面的夾角小于30o,主干傾斜上揚到第一道拉絲形成一條多年生的水平主蔓，水平主蔓長度與株距等長。夏季降雨較少、空氣濕度低、病害輕的地區(qū)，水平主蔓距離地面高度70cm~80cm；降雨量較大、空氣濕度高、病害較嚴重的地區(qū)，水平主蔓抬高至80cm～90cm。5.1.2結果枝組與結果母枝水平主蔓上每延長米配置4～6個結果枝組，具體數(shù)量根據(jù)主蔓長度與產量要求而定。每個結果枝組上留1～2個結果母枝。5.2整形技術5.2.1栽植當年苗木萌芽后，選留一個生長健壯的新梢垂直向上生長。新梢生長超過180cm后及時摘心，長度不足180cm的新梢，在8月中下旬摘心。冬季修剪時，枝條粗度在7mm以下則平茬，粗度7mm以上枝條選留130cm～160cm。5.2.2栽植第二年春季萌芽前，按同一方向將一年生枝斜拉至下一株之上的第一道拉絲，并將超出部分水平綁縛于第一道拉絲。萌芽后，選留適量新梢豎直沿架面生長。冬季修剪時，主蔓頂端的一年生枝采用長梢或極長梢修剪（選留長度與下一植株水平主蔓相連即可），其余一年生枝全部短梢修剪。5.2.3栽植第三年春季萌芽前，主蔓按原位綁縛于第一道拉絲，萌芽后，依據(jù)產量需求及樹體長勢每延長米選留8~12個新梢沿架面豎直綁縛。冬季修剪時，每延長米水平主蔓留4～6個結果枝組，每個結果枝組上選留1~2個結果母枝進行短梢或中梢修剪。5.3修剪技術5.3.1冬季修剪5.3.1.1修剪時間秋末冬初葡萄葉片變黃、落葉至土壤結凍前。5.3.1.2修剪方法結果母枝的修剪一般采用短梢、極短梢修剪，即每個結果枝組上留1～2個雙芽或3芽結果母枝。延長枝結果母枝的修剪采用長梢、極長梢修剪。結果母枝按照計劃產量修剪后，其余一年生、多年生枝蔓應進行回縮剪除。5.3.2新梢管理5.3.2.1抹芽定枝5.3.2.1.1抹芽冬芽萌動但尚未展葉時進行。將主干及主蔓上多余的、著生部位不好的芽抹除，同一節(jié)位一般留一個芽。4DB14/T1363—20175.3.2.1.2定枝新梢花序顯現(xiàn)后進行。疏除主蔓上多余的結果枝或營養(yǎng)枝，視品種、長勢與目標產量，新梢間距一般為10cm～12cm。5.3.2.2新梢綁縛當新梢生長長度超過某一道拉絲后，應及時將其綁縛在相應拉絲上。5.3.2.3主梢處理新梢生長超出最上面一道拉絲20cm以上進行摘心。5.3.2.4副梢處理副梢及早抹，主梢頂端的2個副梢留3～5葉重復摘心，或采用機械修剪。6果實管理6.1產量控制負載量一般為400kg～750kg/666.7m2，不同地區(qū)需根據(jù)葡萄酒檔次、栽培品種特性、土壤水肥條件、管理水平等因素確定適宜的產量。6.2摘葉在漿果轉色后進行全摘葉或半摘葉。7土肥水管理7.1土壤耕作生長季節(jié)前期采用清耕法，生長季節(jié)后期行間（7月份以后）采用自然生草法，定期機械割草。7.2施肥技術按照NY/T2682-2015中3.3.2執(zhí)行。7.3水分管理7.3.1灌溉7.3.1.1灌溉時期根據(jù)葡萄生長發(fā)育情況與土壤水分狀況，葡萄園每個生長季需灌溉3～5次。主要灌水時期：出土后至萌芽前；新梢旺盛生長期；花期；采收后；葡萄埋土前。7.3.1.2灌溉方法滴灌或行內溝灌。7.3.2排水5DB14/T1363—2017根據(jù)葡萄園地勢走向，設置排水明溝進行排水。排水溝可與道路或防風林帶結合。8病蟲害防治8.1病蟲害種類山西區(qū)域內釀酒葡萄主要有葉蟬、金龜子、綠盲蝽、葉螨、蚜蟲、斑衣蠟蟬等蟲害，霜霉病、灰霉病、白腐病、酸腐病、穗軸褐枯病、白粉病等病害。8.2防控原則貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，以農業(yè)防治為基礎，合理運用物理防治、生物防治、化學防治等措施，達到經濟、安全、有效地控制病蟲危害的目的。農藥使用嚴格執(zhí)行GB4285、GB/T8321(所有部分)的規(guī)定。8.3防控技術農業(yè)防治、物理防治、生物防治按照NY/T2682-2015中3.7.1、3.7.2、3.7.3執(zhí)行?；瘜W防治結合當?shù)貙嶋H情況按照NY/T2682-2015附錄A和DB14/T932-2014附錄A執(zhí)行。9采收與運輸9.1果實質量要求9.1.1感官要求按照NY/T2682-2015中3.8.1.1執(zhí)行。9.1.2總糖葡萄總糖含量（以葡萄糖計）不低于190g/L。9.1.3可滴定酸葡萄可滴定酸含量（以酒石酸計）在4.5g/L～6.5g/L。9.2采收按照NY/T2682-2015中3.8.2執(zhí)行。9.3運輸按照NY/T2682-2015中3.8.3執(zhí)行。10埋土防寒、出土與上架按照NY/T2682-2015中3.6.1、3.6.2、3.6.3執(zhí)行。6DB14/T1363—2017A（資料性附錄）釀酒葡萄主要栽培品種A.1小白玫瑰歐亞種，可能原產希臘或敘利亞。別名TamaioasaAlba、Tamyanka、白卡蘇依奧卡、白香水、芳蒂釀麝香，親本不詳。我國釀酒葡萄生產中無大面積栽培。果穗圓柱形單岐肩，平均穗重110g,果粒近圓形，綠黃色-黃白色，果皮中厚，汁較多，具濃郁玫瑰香味，含糖量20%，含酸量0.6%，種子2、4粒。漿果中熟，從萌芽到果實成熟130d。鮮食釀酒兼用，是釀造高質量甜葡萄酒、餐酒與起泡酒的珍貴品種。A.2霞多麗歐亞種，原產法國勃艮第，原名Chardonnay，別名霞多內、查當尼、沙兒多涅品諾，在我國各地均有栽培。果穗圓錐形帶岐肩有副穗，平均穗重135g；果粒著生緊密或極緊密，果粒近圓形，黃綠色，平均粒重1.4g；果皮較薄，肉軟汁多，具清香味，含糖量20%，含酸量0.7%，出汁率73%，種子多2、3粒，漿果中晚熟。生長勢強，易早期豐產，適應性強，抗病性中等。A.3貴人香歐亞種，西歐種群品種，原名ItalianRiesling，別名有意斯林、意大利里斯林、意大利雷司令。為意大利古老品種，我國釀酒葡萄產區(qū)均有栽培。果穗圓柱形帶副穗，平均穗重165g；果粒著生緊密，果粒近圓形，黃綠色或綠黃色，有明顯黑褐色斑點，平均粒重1.5g；果皮中厚，汁中等多，可溶性固形物含量為21%，含酸量0.6%，種子2、4粒，漿果晚熟。生長勢中等，豐產，抗病性較強。A.4赤霞珠原名CabernetSauvignon，歐亞種，原產地為法國波爾多。別名Petit-Cabernet、Vidure、Petit-Vidure、Bouchet、SauvignonRouge。在我國釀酒葡萄產區(qū)廣泛栽培。果穗圓錐或圓柱形，帶副穗，平均穗重140g,果粒著生緊或中緊；果粒圓形，紫黑色，平均粒重1.2g，皮厚，汁較多，具有悅人的淡青草香味，可溶性固形物20%～22%，含酸量0.65%～0.71%，種子多為3粒，出汁率65%。從萌芽到漿果成熟需150d～175d。生長勢強，結實力強，適應性強，抗病性較強。A.5品麗珠歐亞種，原產地為法國波爾多。原名CabernetFranc，別名卡門萊特。我國各地均有栽培。果穗圓錐形或圓柱形，帶岐肩，有輻穗，平均穗重200g；果粒著生較緊密，果粒近圓形，紫黑色，平均粒重1.3g，果皮厚，多汁，酸甜，具青草香味，含糖量19.0%～21.0%，含酸量0.65%～0.75%，出汁率72%，種子多3粒，極晚熟。生長勢強，結實力強，產量較高，抗逆性較強。7DB14/T1363—2017A.6梅鹿輒歐亞種，原產地為法國波爾多。原名Merlot，別名梅露輒、美樂、梅爾諾、紅賽美蓉。目前我國多地普遍有栽培。果穗圓錐形，帶岐肩或有副穗，平均穗重165g；果粒著生中等緊密，果粒橢圓形或近圓形，紫黑色，平均粒重1.6g，果皮較厚，汁多，具柔和的青草香味；可溶性固形物20%～22%，含酸量0.65%，出汁率73%，種子2粒～3粒。生長勢較強，早果性好，豐產。從萌芽到漿果成熟期145~165d，晚熟。單品種酒果香明顯，單寧味不強烈，酒體豐滿。A.7西拉歐亞種。原名Syrah，別名紅西拉，原產地中東，我國各地有少量栽培。果穗圓錐形或圓柱形帶岐肩，有副穗，平均穗重210g；果粒著生較緊密，果粒橢圓形或近圓形，藍黑色，平均粒重1.7g，果皮較厚，果肉具獨特香味，含糖量20%，含酸量0.75%，種子多3