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文檔簡介

學校高考食堂衛(wèi)生方案概述學校高考食堂是為了保障高考考生的健康飲食需求而設置的。為了確保食堂的衛(wèi)生安全，制定了以下方案。食品采購選擇正規(guī)供應商：僅選擇有資質的供應商進行食品采購，確保食材的安全。嚴格把關食品質量：對于每批次進貨的食品，食堂將進行抽檢，確保食材符合食品安全標準。增加蔬菜類食材比例：在供應商的選擇上，優(yōu)先選擇有機蔬菜供應商，提供新鮮、安全的蔬菜食材。食堂環(huán)境清潔定期清潔：食堂每天定期進行全面清潔，包括地面、桌椅、餐具、廚房設備等，確保環(huán)境整潔干凈。消毒措施：每天定期對餐具、廚具進行消毒處理，確保食品加工過程中的衛(wèi)生安全。食品加工廚師培訓：食堂廚師每年接受食品安全知識培訓，了解最新的食品加工和衛(wèi)生安全要求。廚房衛(wèi)生控制：加強廚房的衛(wèi)生管理，包括原料儲存、食品加工區(qū)域的清潔與消毒、溫度控制等。嚴格配餐過程：確保食材的新鮮程度和衛(wèi)生安全，加強對食品過期的控制和處理。食品儲存與保鮮正確儲存食材：食堂要嚴格按照食材的特性和要求進行儲存，避免食物變質。冷鏈管理：加強冷鏈管理，確保冷凍和冷藏食品的溫度控制，避免食品腐敗和細菌滋生。食品安全檢測定期檢測：食堂將定期委托第三方檢測機構對食品安全進行檢測，確保食材的衛(wèi)生安全。食品留樣：對每天的食堂食品，食堂將留存部分樣本，以備必要時進行檢測和核查。健康知識宣傳健康教育：食堂將定期開展健康知識宣傳活動，增強師生的健康意識和食品安全意識。提供營養(yǎng)均衡的飲食選擇：食堂將提供多樣化、營養(yǎng)均衡的飲食選擇，供高考考生選擇?？偨Y通過以上的衛(wèi)生控制措施，學校高考食堂能夠確保食品的安全、新鮮和營養(yǎng)均衡，為高考考生提供良好的飲食環(huán)境，保障他

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