廚房清潔工作程序及其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
廚房清潔工作程序及其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
廚房清潔工作程序及其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
廚房清潔工作程序及其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)_第4頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

廚房清潔工作程序及其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)-確保廚房的衛(wèi)生和安全，以免給食品制備和烹飪帶來任何潛在的危害。-維護(hù)良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以符合相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和要求。清潔工作程序以下是廚房清潔的基本程序：1.準(zhǔn)備工作：-收集所需的清潔用品，包括清潔劑、洗碗液、洗潔精、拖把和抹布。-穿戴適當(dāng)?shù)膫€人防護(hù)裝備，如手套和圍裙。-將食品和餐具移至安全區(qū)域。2.清潔表面：-使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖拖赐胍呵鍧嵥泄ぷ髋_面、爐灶和灶臺。-注意清潔油膩的區(qū)域，如烤箱和油炸設(shè)備。-使用濕抹布擦拭表面，確保徹底清潔。3.清潔設(shè)備：-拆卸所有可拆卸的設(shè)備零件，并將其浸泡在溫水和洗潔精中。-用刷子和洗潔精清潔設(shè)備的外部和內(nèi)部表面。-沖洗并徹底擦干設(shè)備零件，確保無殘留物。4.清潔水槽和排水口：-使用洗碗液和刷子清潔水槽內(nèi)外的表面。-清理排水口，確保無堵塞和異味。5.清潔地板：-使用清潔劑和拖把清潔地板，確保徹底清除污垢和殘留物。-注意清潔角落和難以到達(dá)的區(qū)域。6.清潔垃圾桶：-定期更換垃圾袋，防止異味和細(xì)菌滋生。-使用清潔劑和抹布清潔垃圾桶內(nèi)外的表面。7.清潔廚房用具和餐具：-將廚房用具和餐具放入洗碗機(jī)或用洗碗液和刷子進(jìn)行清潔。-沖洗并徹底擦干，確保無殘留物。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為確保清潔工作的高效執(zhí)行，以下是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的建議：1.建立清潔計劃：-制定每日、每周和每月的清潔計劃。-確定責(zé)任人負(fù)責(zé)執(zhí)行各項清潔任務(wù)。2.培訓(xùn)員工：-向員工提供清潔工作的培訓(xùn)，包括正確使用清潔劑和設(shè)備的方法。-強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和個人衛(wèi)生習(xí)慣的重要性。3.監(jiān)督和檢查：-定期進(jìn)行清潔工作的監(jiān)督和檢查，確保執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)得到遵守。-及時糾正并解決發(fā)現(xiàn)的問題和不合規(guī)情況。4.記錄和報告：-記錄每次清潔工作的日期、時間和執(zhí)行人員。-報告清潔工作中的問題和改進(jìn)建議。請注意，以上程序和執(zhí)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論