《取水定額 第65部分：飲料》征求意見稿及編制說明

《取水定額第65部分：飲料》（征求意見稿）編制說明家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外文版計(jì)劃的通知》(國標(biāo)委發(fā)[2022]22)根據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《飲料行業(yè)取水情況研究報(bào)告準(zhǔn)起草工作組2）根據(jù)工作安排，多次討論確定標(biāo)準(zhǔn)制定工作原整理和比對(duì)4）在飲料行業(yè)開展各品類飲料的取用水?dāng)?shù)據(jù)調(diào)研。梳理各品類飲料生產(chǎn)工藝、各段生產(chǎn)工藝的取用水情況6）召開行充分討論7）形成標(biāo)準(zhǔn)文本草案，課題組和行業(yè)企業(yè)進(jìn)行多次1、以促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提升節(jié)水水平為原則。飲料行業(yè)取水定額指標(biāo)的確定綜合考慮代表飲料行業(yè)的大多數(shù)企業(yè)的水平和未來行業(yè)的可提2、考慮取水定額指標(biāo)的可操作性。主要考慮兩方面的問題：一是飲序和方法依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品取水定額編制通則》（GB/T18820），企業(yè)合理取水評(píng)價(jià)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《節(jié)水型企業(yè)評(píng)價(jià)導(dǎo)則》），飲料產(chǎn)品包括包裝飲用水、碳酸飲料、蛋白飲料等11大類。包裝飲用水與其他的飲料品類在原輔料使用和生產(chǎn)工藝方面存在較大差異，在取用水方面也對(duì)應(yīng)存在差異。包裝飲用水的生產(chǎn)主要用水耗水環(huán)節(jié)包括水處理段、灌裝段以及清洗用水環(huán)節(jié)；其他的飲料的生產(chǎn)主要用水耗水環(huán)節(jié)包括水處理段、調(diào)配段、灌裝段以及清洗環(huán)節(jié)。包裝飲用水主要的用水耗水情況示意圖如下：水處理段：60%-85%水處理段：60%-85%灌裝段：32%-80%低其他的飲料主要的用水耗水情況示意圖如下：調(diào)配段：≥854調(diào)配段：≥854檢校熱UHT段灌裝段；80~85%水處理段：240%不同飲料生產(chǎn)企業(yè)用水耗水存在一定差別：(1)生產(chǎn)管道、包裝容器的清洗用水量差異較大。(2)灌裝段耗水差異較大。(3)是否采取節(jié)水措施，水利用率也會(huì)有10%左右差異。(4)飲料生產(chǎn)工藝的長(zhǎng)短會(huì)直接導(dǎo)致用水差異。不同企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品定位、生產(chǎn)工藝要求不同，有些產(chǎn)品在基礎(chǔ)飲料生產(chǎn)工藝之外，會(huì)增加額外的環(huán)節(jié)比如萃取、榨汁、無菌灌裝、后殺菌或者回收玻璃（6）生產(chǎn)的連續(xù)性不同導(dǎo)致耗水差異。如果生產(chǎn)連續(xù)性差，清本次標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)我國行業(yè)的典型生產(chǎn)工藝水消耗的具體情產(chǎn)品取水定額的不同級(jí)別指標(biāo)值和調(diào)節(jié)系數(shù)。按照統(tǒng)一要求，飲料本次重點(diǎn)對(duì)于現(xiàn)有企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)情況進(jìn)行了調(diào)研1）調(diào)研江蘇、廣東、福建、西藏等地企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研2）調(diào)研內(nèi)容包括生產(chǎn)用水、建議噸產(chǎn)品取水量等3）被調(diào)研企業(yè)飲料產(chǎn)量合計(jì)占全行業(yè)產(chǎn)量的比重超過50%4）調(diào)研樣本涵蓋的飲料行業(yè)生產(chǎn)工——新建及改擴(kuò)建企業(yè)取水定額標(biāo)準(zhǔn)值是在現(xiàn)有企業(yè)取水定額——特殊工藝的調(diào)整系數(shù)參照《飲料制造取水定額》（QB/T取水定額標(biāo)準(zhǔn)將包裝飲用水分為天然礦泉水和其他包裝飲用水兩個(gè)業(yè)取水定額值天然礦泉水為2.3，碳酸飲料回收瓶取水調(diào)節(jié)系數(shù)為系數(shù)為1.2。蛋白飲料還涉及到發(fā)酵工藝奶茶飲料產(chǎn)品生產(chǎn)還涉及到后殺菌等工藝，《飲料制造取水定額》（QB/T2931-2008）中將后殺菌飲料品類取水定額（m3/t）調(diào)節(jié)系數(shù)新建和改擴(kuò)建企業(yè)業(yè)1、包裝飲用水飲用天然礦泉水2.02.5飲用純凈水其他類飲用水2.12.72、碳酸飲料（汽水）2.33.0飲料以果蔬原料制取5.27.5其他3.14.3果蔬汁（漿）類飲料3.14.3濃縮果蔬汁（漿）奶茶飲料4.05.6茶和植物萃取工藝1.1其他3.14.35、特殊用途飲料6、風(fēng)味飲料7、植物飲料8、蛋白飲料9、咖啡（類）飲料4.05.6后殺菌工藝1.6咖啡萃取工藝1.2發(fā)酵工藝1.1注1：表中帶有附加調(diào)節(jié)系數(shù)的產(chǎn)品，其取水定額為表中所列的取水定額×調(diào)節(jié)系數(shù)。例如，用回收玻璃瓶灌裝的碳酸飲料，其現(xiàn)有企業(yè)的取水定額是：3.0×1.8＝5.4m3/t。注2：上表中未包含的飲料產(chǎn)品可根據(jù)工藝參考上表進(jìn)行取值。注3：取水定額標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)周期為正常生產(chǎn)