食品小作坊動態(tài)風(fēng)險量化指標(biāo)分值評價表

食品小作坊動態(tài)風(fēng)險量化指標(biāo)分值評價表檢查項目項目序號檢查內(nèi)容分值是否符合計分主體資格及人員管理1.1與申請《食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證》提交的資料、承諾等相一致（面積、生產(chǎn)種類、從事網(wǎng)上銷售等等）。2□是□否

1.2不存在轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣或者出租登記證等行為。5□是□否

1.3在生產(chǎn)場所醒目位置公示《食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證》、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)信息。1□是□否1.4接觸直接入口食品從業(yè)人員持有效合格的健康證明。（少1張加1分）1□是□否1.5從業(yè)人員個人衛(wèi)生符合要求：操作時穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時不抽煙，不留長指甲或涂指甲油、佩帶飾物，無手部破損，無不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營疾病。2□是□否生產(chǎn)加工場所

2.1場所內(nèi)外環(huán)境是否整潔，距離污染源符合要求。2□是□否

2.2加工布局符合要求，采取有效分離或分隔措施，防止原料、半成品、成品間的交叉污染。2□是□否

2.3物品存放進(jìn)行合理分區(qū)。1□是□否2.4根據(jù)食品安全需要配備必要的環(huán)境、空氣消毒滅菌設(shè)施并按照規(guī)定定期進(jìn)行滅菌消毒。1□是□否2.5地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合要求。1□是□否設(shè)施設(shè)備3.1食品用工具、容器等符合要求并定期清洗。2□是□否

3.2清洗、消毒和保潔設(shè)施符合要求。1□是□否

3.3生產(chǎn)用水符合要求。2□是□否

3.4加工設(shè)備設(shè)施符合要求。1□是□否

3.5廢棄物暫存設(shè)施和處置符合要求。1□是□否3.6防鼠、防蟲、防塵設(shè)施符合要求。1□是□否采購4.1采購的食品及原料、食品添加劑查驗供貨商資質(zhì)，并按要求索證索票。食品包裝材料具有合格憑證和許可資質(zhì)。2□是□否4.2不使用下列原料：1，超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原料；2，回收食品、廢棄食用油脂及其制品；3，非食品原料，以及含有毒、有害化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康物質(zhì)；4，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；5，無檢驗檢疫合格證明的肉類；6，標(biāo)簽標(biāo)識不齊或無食品標(biāo)簽的原輔料；7，其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品原料。2□是□否貯存5.1食品及原輔材料貯存條件符合要求；不與有毒、有害物品混貯。2□是□否5.2食品添加劑的存放有固定的場所（或櫥柜），盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱，對亞硝酸鹽等特殊食品添加劑，應(yīng)有專人保管。2□是□否5.3具有保證食品安全的原輔料倉儲設(shè)施和成品貯存設(shè)施。如離地離墻存放，存儲溫度、濕度滿足食品安全的需要。2□是□否5.4不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。2□是□否食品添加劑及標(biāo)簽6.1按要求規(guī)范使用食品添加劑。有相應(yīng)計量器具，保證添加食品添加劑符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3□是□否6.2食品標(biāo)簽標(biāo)注符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。1□是□否設(shè)備先進(jìn)及數(shù)字化監(jiān)管7.1是否建立陽光小作坊5□是□否

7.2使用行業(yè)先進(jìn)的機(jī)器進(jìn)行生產(chǎn)加工2□是□否

7.3是否符合5S化管理2□是□否社會關(guān)注程度8.1生產(chǎn)加工的食品輻射面較廣或銷量較大。2□是□否8.2各類投訴舉報較多。5□是□否

8.3發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。2□是□否負(fù)面加分合計