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南方人不愛吃面？那是沒來(lái)過福建！線面以精制面粉為原料，輔以鹽、薯粉、油、雞蛋等佐料，手工拉制曬干而成。

1斤面粉，差不多可制成直徑0.5毫米以內(nèi)、6米長(zhǎng)的線面近1000根。

這是啥概念呢，這1000根面連接起來(lái)長(zhǎng)達(dá)6公里，北京中軸線也不過7.8公里?！?/p>

村民正在拉線面，讓面更長(zhǎng)更筋道，制作線面的流程繁瑣，歷經(jīng)十多個(gè)小時(shí)，以及和面、揉條、松條、串面、拉面、晾曬等七道工序于是乎，細(xì)如絲、長(zhǎng)如發(fā)的線面，天生就被賦予了長(zhǎng)壽長(zhǎng)命等美好寓意，壽面的配料也有許多講究。

例如正月初一，福州人會(huì)在線面里加上兩枚鴨蛋，寓意“壓亂”，這碗加了鴨蛋的線面也被稱作“太平面”。

除了鴨蛋，福州人也會(huì)在線面里加上番鴨、羊肉、蟶干、目魚、海蠣、香菇等輔料?！?/p>

據(jù)說(shuō)加了雞蛋或鴨蛋的線面，是地獄級(jí)別的，因?yàn)榉浅Ｒ▓D|

紀(jì)錄片《非遺檔案》?）然而，包含如此多配料和寓意的一碗面，實(shí)在是難以下咽。

福州線面的自我繁殖速度實(shí)在是太快了，越吃越多，根本吃不完。

而且吸過湯汁之后的線面，會(huì)糊成特別大的一坨，哪個(gè)福州人沒被線面噎到過呢。向左滑動(dòng)沉浸式體驗(yàn)線面繁殖▲

線面就屬于“不吃還挺想念，吃了渾身難受”的那種面（圖|小紅書@阿拖拖拖?）

泉州面線糊拿勺子吃的面

泉州，屬于福建閩南地區(qū)，是閩南文化的代表?！?/p>

泉州東西塔，是中國(guó)現(xiàn)存最高的一對(duì)石塔

面線糊，是泉州的特色小吃，也是閩南人非常熟悉的美食。泉州的早晨，就從一碗面線糊開始。

面線糊濃稠爽滑、配料豐富。面線糊是由福建特產(chǎn)的細(xì)面線而制，它細(xì)如發(fā)絲，再加上番薯粉勾芡，果真如“糊”一樣。

用勺子吃，才是面線糊的正確打開方式?！?/p>

面線在煮之前就掰碎了，這樣可以避免粘連，不過“代價(jià)”是只能用勺子吃面線糊更絕的是它的湯底，看似平平無(wú)奇，卻是花費(fèi)不少功夫制作出來(lái)的。

面線糊的湯底可以用豬大骨，小火慢熬2個(gè)小時(shí)以上，骨湯奶白鮮濃。

當(dāng)然也可以用海鮮熬制高湯，這種湯沒有腥味，只有鮮味。這就是福建背山靠海的地理優(yōu)

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