2023-2024學年人教版新教材選擇性必修三 第四章第一節(jié) 糖類（第2課時） 作業(yè)

第2課時二糖多糖基礎(chǔ)過關(guān)練題組一二糖1.尚書·洪范篇》有“稼稿作甘”之句,“甘”即飴糖。飴糖的主要成分是一種二糖,1mol該二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。飴糖的主要成分是()A.淀粉 B.纖維素 C.果糖 D.麥芽糖2.臨近期末時,有人調(diào)侃道:“家長們?yōu)楹⒆觽鋷赘收岚?考好了內(nèi)服,考砸了外用”。甘蔗中含有豐富的蔗糖(C12H22O11),是制糖果的重要原料。下列說法中正確的是()A.甘蔗中只含有機物B.甘蔗中含有某種天然高分子C.蔗糖水解前后都可以發(fā)生銀鏡反應D.組成蔗糖的三種元素中,碳元素的質(zhì)量分數(shù)最高3.有關(guān)麥芽糖的下列敘述中,錯誤的是()A.麥芽糖易溶于水,有甜味B.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應,是一種還原糖C.1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D.麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體4.下列關(guān)于蔗糖的說法不正確的是(易錯)A.蔗糖是一種二糖,它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍B.向蔗糖溶液中加入銀氨溶液,水浴加熱,不發(fā)生銀鏡反應C.向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液,再進行水浴加熱,觀察不到有銀鏡生成D.向蔗糖中加入濃硫酸,可觀察到蔗糖變黑5.如圖為人體在某項生理過程中所發(fā)生的化學反應示意圖。(1)圖中標有字母的物質(zhì)中代表酶。

(2)如果B代表蔗糖,則C和D代表(填物質(zhì)名稱)。

(3)下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說法中錯誤的是。

A.它們的分子式不同,但組成元素相同B.蔗糖能水解,葡萄糖卻不能C.它們互為同分異構(gòu)體D.葡萄糖是單糖,蔗糖是二糖題組二多糖6.纖維素被稱為“第七營養(yǎng)素”,食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量,但能促進腸道蠕動、吸附排出的有害物質(zhì)。從化學成分看,纖維素是一種()A.二糖B.多糖C.氨基酸D.脂肪7.下列糖中,既能發(fā)生水解反應又能發(fā)生銀鏡反應的是()A.麥芽糖 B.淀粉 C.纖維素 D.葡萄糖8.通過實驗來驗證淀粉水解可生成還原糖包括下列操作過程,這些操作過程正確的順序是()①取少量淀粉加水制成溶液②加熱煮沸③加入堿液至溶液呈堿性④加入新制Cu(OH)2⑤加入幾滴稀硫酸⑥再加熱A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③②9.為檢驗淀粉水解的情況,進行如下實驗:試管甲和丙均用60~80℃的水浴加熱5~6實驗1:取少量甲中溶液,加入新制氫氧化銅,加熱,沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2:取少量乙中溶液,滴加幾滴碘水,溶液變?yōu)樗{色,但取少量甲中溶液做此實驗時,溶液不變藍色。實驗3:取少量丙中溶液,加入NaOH溶液調(diào)節(jié)溶液至堿性,再滴加碘水,溶液顏色無明顯變化。(1)寫出淀粉水解的化學方程式:。

(2)設(shè)計甲和乙是為了探究對淀粉水解的影響,設(shè)計甲和丙是為了探究對淀粉水解的影響。

(3)實驗1失敗的原因是。

(4)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是

。

(5)下列結(jié)論合理的是(填字母)。

a.淀粉水解需要有催化劑并在一定溫度下進行b.欲檢驗淀粉是否完全水解,應在冷卻后的水解液中直接滴加碘水c.欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性,應先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性,再加入新制氫氧化銅并加熱能力提升練題組一利用實驗探究糖類的還原性、水解反應1.下列關(guān)于驗證蔗糖屬于非還原糖,而其水解產(chǎn)物具有還原性的實驗方案的說法中,正確的是()A.驗證蔗糖屬于非還原糖的操作順序:④③B.驗證蔗糖屬于非還原糖的操作順序:③⑤C.驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序:①④⑤D.驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序:①⑤②④⑤2.蔗糖酯是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯由蔗糖與硬脂酸乙酯合成,反應如圖。下列有關(guān)說法正確的是()A.蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯B.合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應C.1個蔗糖分子中含有7個羥基D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,最終只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物3.為了檢驗淀粉水解的產(chǎn)物,設(shè)計如下實驗方案:淀粉液水解液混合液磚紅色沉淀請回答下列問題:(1)試劑1為20%的硫酸溶液,其作用是。

(2)試劑2為,其作用是,使檢驗水解產(chǎn)物的實驗得以順利進行。

(3)反應①的化學方程式為。

(4)為檢驗淀粉是否已完全水解,取少量水解液于試管中,加入碘水,則證明淀粉未完全水解的現(xiàn)象是。

(5)如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入新制Cu(OH)2,能否達到實驗目的?(填“能”或“不能”),若不能,其原因是。

題組二以糖類為背景材料的信息型情境題與有機合成題4.造紙術(shù)是中國古代四大發(fā)明之一。古法造紙是將竹子或木材經(jīng)過蒸解、抄紙、漂白等步驟制得。下列說法正確的是()A.“文房四寶”中的宣紙與真絲綢的化學成分相同B.“竹穰用石灰化汁涂漿,入木桶下煮”,蒸解過程中使纖維素徹底分解C.“抄紙”是把漿料加入竹簾中,形成薄層,水由竹簾流出,其原理與過濾相同D.明礬可作造紙?zhí)畛鋭?加入明礬后紙漿的pH變大5.以淀粉為基本原料制備聚乙烯和乙酸。下列說法正確的是()A.淀粉和葡萄糖都是營養(yǎng)物質(zhì),均能在人體內(nèi)發(fā)生水解、氧化反應B.工業(yè)上以石油為原料制取聚乙烯,需經(jīng)裂解、加聚等過程C.燃燒等物質(zhì)的量的乙烯和乙醇消耗氧氣的質(zhì)量不同D.乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應制乙酸乙酯,原子利用率為100%6.某小組同學自釀米酒,具體步驟如下:定時監(jiān)測獲得的實驗數(shù)據(jù)如下:下列說法不正確的是()A.糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解為葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇B.釀造過程中米酒pH逐漸減小,可能是因為部分乙醇被空氣氧化為乙酸C.從第7天開始米酒的酒精度幾乎不變,說明溶液中的葡萄糖已經(jīng)完全反應D.該小組最終釀出的米酒酒精度不高,可采用蒸餾法提高酒精度答案全解全析基礎(chǔ)過關(guān)練1.D2.B3.C4.A6.B7.A8.C1.D1mol麥芽糖完全水解可生成2mol葡萄糖,飴糖的主要成分是麥芽糖。2.B甘蔗中含有水,水是無機物,A錯誤。甘蔗中含纖維素,而纖維素是天然的有機高分子,B正確。蔗糖分子中不含醛基,故不能發(fā)生銀鏡反應;蔗糖水解為葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖均能發(fā)生銀鏡反應,C錯誤。根據(jù)蔗糖的分子式C12H22O11可知,其中氧元素的質(zhì)量分數(shù)最高,D錯誤。3.C1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖;麥芽糖分子中含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應,是一種還原糖;麥芽糖和蔗糖的分子式相同,結(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體。4.A蔗糖的相對分子質(zhì)量為342,葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180,A項錯誤;蔗糖分子中不含醛基,B項正確;蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液應先加NaOH溶液至堿性后再加銀氨溶液,水浴加熱后才能觀察到有銀鏡生成,C項正確;濃硫酸具有脫水性,可使蔗糖炭化,D項正確。易錯提醒蔗糖等非還原糖用酸作催化劑、加熱條件下發(fā)生水解,其產(chǎn)物中含有具有還原性的葡萄糖,用銀氨溶液或新制的氫氧化銅來檢驗產(chǎn)物中的葡萄糖時,應先加堿中和酸。5.答案(1)A(2)葡萄糖和果糖(3)C解析(1)由圖示分析可知,A表示酶,酶對于許多有機化學反應和生物體內(nèi)進行的復雜的反應具有很強的催化作用,題給變化總反應可表示為BC+D。(2)蔗糖是二糖,水解生成葡萄糖和果糖。(3)葡萄糖與蔗糖的組成元素相同,都是C、H、O,A正確;蔗糖是二糖,可以水解,葡萄糖是單糖,不能水解,B、D正確;葡萄糖和蔗糖的分子式不同,不互為同分異構(gòu)體,C錯誤。6.B纖維素在纖維素酶等催化劑的催化作用下能夠水解生成多分子的葡萄糖,所以纖維素屬于多糖。7.A麥芽糖是二糖,能水解,且能發(fā)生銀鏡反應,A正確;淀粉是多糖,能水解,但不能發(fā)生銀鏡反應,B錯誤;纖維素是多糖,能水解,但不能發(fā)生銀鏡反應,C錯誤;葡萄糖不能水解,能發(fā)生銀鏡反應,D錯誤。8.C檢驗淀粉水解產(chǎn)物的實驗步驟:取少量淀粉加適量水配成溶液;在淀粉溶液中加入3~5滴稀硫酸;將混合液煮沸幾分鐘,然后冷卻;由于水解后生成還原糖葡萄糖,葡萄糖與新制Cu(OH)2發(fā)生氧化反應需要在堿性條件下,故在冷卻后的溶液中加入新制Cu(OH)2前應先加入堿液,使溶液呈堿性,再加熱。所以該實驗中操作步驟的排列順序為①⑤②③④⑥。9.答案(1)QUOTE(2)溫度催化劑(3)沒有加入堿中和稀硫酸(4)氫氧化鈉與碘反應(5)abc解析(2)甲與乙的反應物、催化劑均相同,但甲用水浴加熱,乙未加熱,所以設(shè)計甲、乙實驗是探究溫度對淀粉水解的影響;甲中有稀硫酸,而丙中無稀硫酸,其他條件相同,所以設(shè)計甲、丙實驗是探究催化劑對淀粉水解的影響。(3)淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖,而加入新制氫氧化銅驗證水解產(chǎn)物時應在堿性條件下進行,所以應先加入過量氫氧化鈉溶液中和稀硫酸,再加入新制氫氧化銅。(4)加入的碘與氫氧化鈉反應,導致淀粉無法與碘發(fā)生顯色反應,所以實驗3中溶液顏色無明顯變化。(5)根據(jù)實驗可知淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行,a正確;向冷卻后的淀粉水解液中直接加入碘水,可根據(jù)溶液顏色變化判斷淀粉是否完全水解,b正確;欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性,應先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性,再加入新制氫氧化銅并加熱,根據(jù)是否產(chǎn)生磚紅色沉淀檢驗產(chǎn)物的還原性,c正確。能力提升練1.D2.B4.C5.B6.B1.D向蔗糖的水解液中加入NaOH溶液至溶液呈堿性時再加銀氨溶液,加熱,生成光亮的銀鏡,可說明水解產(chǎn)物具有還原性,則驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序為①⑤②④⑤;蔗糖屬于非還原糖,不能發(fā)生銀鏡反應,則驗證蔗糖屬于非還原糖的操作順序為④⑤。2.B蔗糖酯不屬于高級脂肪酸的甘油酯,A錯誤;該反應屬于取代反應,B正確;由蔗糖的結(jié)構(gòu)簡式可知,1個蔗糖分子中含有8個羥基,C錯誤;該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和硬脂酸,蔗糖進一步水解生成葡萄糖和果糖,則最終生成三種產(chǎn)物,D錯誤。3.答案(1)作催化劑(2)氫氧化鈉溶液中和作催化劑的硫酸(3)(C6H10O5QUOTE+nH2OC6H12O6QUOTE(4)溶液顯藍色(5)不能硫酸能溶解Cu(OH)2而使實驗失敗解析(1)淀粉的水解過程需加入稀硫酸作催化劑,加快淀粉的水解反應速率。(2)稀硫酸能夠與氫氧化銅反應,會導致實驗失敗,所以應該先加入氫氧化鈉溶液中和硫酸。(3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖,水解方程式為(C6H10O5QUOTE+nH2OC6H12O6QUOTE。(4)淀粉遇碘單質(zhì)顯藍色,據(jù)此可以檢驗淀粉是否完全水解。方法為取少量水解液于試管中,加入碘水,如果溶液顯藍色,則證明淀粉未完全水解。(5)如果不加入氫氧化鈉溶液,則硫酸會溶解Cu(OH)2而使實驗失敗。4.C真絲綢的主要成分是蛋白質(zhì),而宣紙的主要成分是纖維素,兩者化學成分不同,A錯誤;蒸解過程是纖維素的水解過程,而不是分解的過程,B錯誤;“抄紙”是把漿料加入竹簾中,形成薄層,水由竹簾流出,即實現(xiàn)了固液分離,故原理和過濾相同,C正確;明礬是KAl(SO4)2·12H2O的俗稱,其水溶液顯酸性,加入明礬后紙漿的pH變小,D錯誤。5.B淀粉和葡萄糖都是營養(yǎng)物質(zhì),淀粉能在人體內(nèi)發(fā)生水解,葡萄糖不能發(fā)生水解反應,能發(fā)生氧化反應,A錯誤;工業(yè)上以石油為原料制取聚乙烯,長鏈烴經(jīng)裂解生成