酒店采購部2022年工作總結(jié)

Word文檔酒店采購部2022年工作總結(jié)一、各類物品選購工作流程

1、倉庫補倉物品的選購工作流程：

倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應設定合理的選購線，在存量臨近或低于選購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉選購申請單，且選購申請單內(nèi)必需注明以下資料:

(1)貨品名稱，規(guī)格;

(2)平均每月消耗量;

(3)庫存數(shù)量;

(4)最近一次訂貨單價;

(5)最近一次訂貨數(shù)量;

(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。

經(jīng)何董事簽批同意后送選購部經(jīng)理初審，選購部經(jīng)理在選購申請單上簽字確認，并注明到貨時光。選購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫選購申請單內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供給商，提出選購看法，按酒店選購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，選購部立刻組織實施，普通物品要求之3天內(nèi)完成。如有特別狀況，要向主管領(lǐng)導匯報。

2、部門新增物品的選購工作流程：

若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應撰寫有關(guān)特地申請報告，經(jīng)董事會審批后,連同選購申請單一并送交選購部，選購部經(jīng)理初審同意后，按選購申請單內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供給商，提出選購看法，按酒店選購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，選購部立刻組織實施.

3、部門更新替換舊有設備和物品的選購工作流程：

如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份物品報損報告給財務部及董事會審批。經(jīng)審批后，將一份物品報損報告和選購申請單一并送交選購部，選購部須在選購申請單內(nèi)必需注明以下資料:

(1)貨品名稱，規(guī)格;

(2)最近一次訂貨單價;

(3)最近一次訂貨數(shù)量;

(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。

G更多精選總結(jié)閱讀

酒店選購部工作總結(jié)

2022年一季度，選購部與財務部分別后，在酒店領(lǐng)導正確領(lǐng)導下，在各部（室）的指導、協(xié)助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項選購任務，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以貨比三家，照看生意不照看價格為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，仔細履行選購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責給予的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作狀況：

一、主要工作與作法：

1、選購準時，確保經(jīng)營管理正常有序

選購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以搞好選購工作，保障經(jīng)營需要為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分別后事情雜而多的狀況下，前往深圳、廣州考核、選購高檔原材料2次，共完成選購任務400余次，選購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門暫時需要而浮現(xiàn)的零星選購50余次，有力保障

2、貨比三家，確保選購物品物美價廉

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料舉行每周一次的市場調(diào)查及定價，對浮現(xiàn)價格波動較大的原材料舉行了準時的調(diào)節(jié)，同時部門對全部入庫物資嚴格按酒店標準舉行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了準時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本；

第二是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及囫圇酒店固定資產(chǎn)的選購上，部門堅持橫向調(diào)查，照看生意不照看價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特殊是在餐飲原材料的供應上實施兩家供貨，互相競爭的措施，確保了一季度30余萬元選購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

3、樂觀努力，拓寬原料供應新渠道

為開拓和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門按照酒店總體工作支配，先后兩次赴廣州、深圳舉行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣闊消費者的全都好評。

3、想方設法，降低酒店運營成本

一是協(xié)作餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并仿照餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量；

二是對客房一次性舉行一了次調(diào)價工作；

三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋覓供貨品種近100余種

二、存在的不足：

第一季度，選購部在酒店領(lǐng)導和部門領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項選購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是在日常選購工作中，缺乏較強的方案性，沒有全面系統(tǒng)的支配好選購方案，從而有時導致選購較為零亂，丟三落四；

二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高；

三是在如何開拓和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、實用的信息和原材料；

四是自身的學習意識不濃，綜合素養(yǎng)有待于進一步提高；

三、下一步努力方向：

其次季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動交流，勤于調(diào)查，嚴格把關(guān)，努力做好物品選購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店選購部年工作總結(jié)范文

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!回首20XX年，在各位領(lǐng)導的指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣闊食堂員工，為顧客提供了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務;為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：按照顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;按照時節(jié)性原料供給特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教導，天天都對員工舉行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)則制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和睦、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中準時改進不足;我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我舉行不定期檢查;第二，規(guī)定食品原料必需分類存放，分離處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也舉行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不須要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新辦法。如：把握庫存情況，堅定執(zhí)行先進先出原則，把存貨時光較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷成本，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成果。固然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面向不行抗力，我們需研制越發(fā)物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增強年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個大事上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。公務員之家

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20XX年制造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的進展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20XX年餐飲業(yè)的競爭越發(fā)白熱化。但是，我信任，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和協(xié)助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20XX!

酒店選購部工作總結(jié)模板

這篇酒店選購部工作總結(jié)ppt模板的文章，是我專門為大家收拾的，希翼對大家有所協(xié)助！

回想走過的腳印,深深淺淺一年時光,有歡樂?,有淚水,有小小的勝利,也有淡淡的失落。XX年這一年是故意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立為公司節(jié)省每一分錢的觀念，樂觀落實采供工作要點和年初制定的工作方案。堅持同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)省成本的工作原則。在魏總的直接領(lǐng)導和支持及公司其他同仁的協(xié)作下，XX年共完成甲供材料設備選購方案88份，新簽合同20份，完成乙供材料方案核批價格140份，共計完成材料設備選購方案228份，執(zhí)行狀況良好，較遺憾地完成了所擔當?shù)娜蝿铡，F(xiàn)將主要工作狀況總結(jié)如下：

一、組織實施陽光選購策略—藏匿透亮?????的按選購制度程序辦事，在選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

XX年我們進一步強調(diào)選購工作透亮?????，在選購工作中做到藏匿、公正、公平。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星選購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參加。即使在時光緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。即確保工作的透亮?????，同時保證了工程進度。

1、完美制度，職責明確，按章辦事。

XX年通過組織學習《選購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完美了更具操作性的《材料、設備選購控制流程》、《選購及供方評價作業(yè)指導書》等選購管理制度。制度清晰，操作有據(jù)可查，為陽光選購奠定了理論基矗

2、藏匿公平透亮?????，實現(xiàn)藏匿招標。

選購部按項目部和施工單位上報的選購方案藏匿招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、選購部都參加，增強陽光選購透亮?????度，真正做到降低成本、庇護公司利益。

3、選購效益全線凸現(xiàn)。

實施藏匿透亮?????的陽光選購策略后，同等的材料設備價格東和灣比東和銀都廉價了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了3－5％。為公司節(jié)省了100多萬的選購資金，直觀有效地降低了材料設備選購成本。

4、監(jiān)督機制基本形成。

做好價格和技術(shù)規(guī)格分別和職能定位工作，價格必需經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必需經(jīng)工程部和總工辦，形成互相制衡的工作機制；防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制,提高選購人員的自身素養(yǎng)和業(yè)務水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料,削減工程成本,提高選購效率，提高企業(yè)利潤。

二、圍繞控制成本、選購性價比的產(chǎn)品等方面開展工作

XX年采供部繼續(xù)圍繞控制成本、選購性價比的產(chǎn)品的工作目標，要求選購人員在充分了解市場信息的基礎上舉行詢比價，注意交流技巧和談判策略。要求各長久合作供給商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎上下?。担競€百分點（固然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)節(jié)）。同時調(diào)節(jié)了部份工作程序，增強了選購復核環(huán)節(jié)，實行由采供部副經(jīng)理在選購人員對材料、設備詢比價的基礎上舉行復核，再由采供部經(jīng)理進一步復核，采取了選購部的兩級價格復核機制，然后再傳送審計部復核。力求限度的控制成本，為公司節(jié)省每一分錢。采供人員也在每一項詳細工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。

三、進一步加強對供給商的管理協(xié)調(diào)

XX年采供部進一步加強了對供給商管理，本著對每一位來訪的供給商負責的態(tài)度，制定了《選購供給部供方信息表》，對每一位來訪的供給商舉行分類記下，確保了每一個供給商資料不會流失。同時也利于采供對供給商信息的把握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在舉行邀標報價之前，對商家舉行評價和分析，合格者才干進入合格供方名錄、才具有報價資歷。

按照公司管理層的最新思維，公司新一代的供給商也應建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當自己公司的部門來看待。由于公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司全部供給商的支持力度，供給商對每家客戶不同的政策特殊賦予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的凹凸。房地產(chǎn)和建設行業(yè)是個相對特別、自立的行業(yè)，供給商圈子相對自立，比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產(chǎn)企業(yè)都用著無數(shù)同樣的供給商。因此采供部必需考慮怎樣既能使供給商始終至終、一如既往的賦予我們政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供給商能真正全心全意的為東和服務，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長久的健康進展。我們進展了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。從而搶占節(jié)省成本、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康進展奠定基矗

四、步加強對材料、設備價格信息的管理

XX年采供部進一步加強了對材料、設備信息的管理，每一次材料設備的方案、詢比價都舉行了復印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設備信息庫，以備隨時查閱、對照。

五、提高部門工作員工的業(yè)務素養(yǎng)和責任感

XX年采供部特殊注意，除組織部門人員舉行培訓外，還注意在平常的每項詳細工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務素養(yǎng)，同時反復強調(diào)選購人員的責任感，強調(diào)每個人對自己選購的材料設備負責到底，保證了對材料、設備有效的追蹤。

六、XX年將詳細從以下幾方面予以改進：

1、公司推行流程管理的契機，細化選購管理流程（10個）

房地產(chǎn)企業(yè)管理水平的差異最顯然的體現(xiàn)在流程管理上的差異，流程管理成熟度是衡量企業(yè)是否進入規(guī)范化的主要標志，公司從規(guī)范化進入精細化管理階段最重要的前提是建立強大的流程管理體系。抓住公司推行流程管理的契機，細化選購管理流程,從而全面提高公司選購管理水平。

2、制定選購預算與估量成本。

制定選購預算是在詳細實施項目選購行為之前對項目選購成本的一種