第二章真菌復(fù)習(xí)

第五單元第二章真菌復(fù)習(xí)課件第一頁(yè)，共四十一頁(yè)。復(fù)習(xí)目標(biāo)1.描述真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）的形態(tài)結(jié)構(gòu)，識(shí)別青霉、曲霉和蘑菇。2.概述真菌的營(yíng)養(yǎng)方式。3.舉例說(shuō)明蘑菇的生殖方式。4.列舉真菌在人類的生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。第二頁(yè)，共四十一頁(yè)。酵母菌和霉菌都是個(gè)體微小的

。

是一種單細(xì)胞真菌，它是人類文明史上應(yīng)用的最早的微生物。真菌酵母菌第三頁(yè)，共四十一頁(yè)。細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)液泡酵母菌屬于

生物1、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)：

細(xì)胞，呈

形一、酵母菌單卵第四頁(yè)，共四十一頁(yè)。2.生殖方式環(huán)境適宜時(shí)：環(huán)境條件不適宜時(shí)：出芽生殖孢子生殖第五頁(yè)，共四十一頁(yè)。3、營(yíng)養(yǎng)方式：酵母菌不含葉綠素，進(jìn)行腐生生活，屬于異養(yǎng)生物。第六頁(yè)，共四十一頁(yè)。無(wú)氧酵母菌葡萄糖二氧化碳++酒精能量少量分解酵母菌分解葡萄糖二氧化碳++水能量大量有氧4、呼吸方式：酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能生活工業(yè)上利用酵母菌無(wú)氧呼吸釀酒和制酒精第七頁(yè)，共四十一頁(yè)。二、霉菌第八頁(yè)，共四十一頁(yè)。第九頁(yè)，共四十一頁(yè)。青霉曲霉?fàn)I養(yǎng)菌絲氣生菌絲孢子細(xì)胞核菌體由多細(xì)胞構(gòu)成掃帚狀，綠色球狀，褐色、黃色等1.結(jié)構(gòu)第十頁(yè)，共四十一頁(yè)。2.青霉與曲霉的區(qū)別

氣生菌絲形態(tài)

孢子著生狀態(tài)孢子顏色青霉曲霉頂端呈掃帚狀頂端成串生長(zhǎng)青綠色頂端膨大呈球狀球體表面呈輻射狀成串生長(zhǎng)褐色，黃色等共同點(diǎn)都是多細(xì)胞真菌，菌體由菌絲組成，都能產(chǎn)生孢子。第十一頁(yè)，共四十一頁(yè)。3.霉菌營(yíng)養(yǎng)方式：4.繁殖方式：異養(yǎng)，依靠營(yíng)養(yǎng)菌絲進(jìn)行腐生生活依靠氣生菌絲產(chǎn)生孢子進(jìn)行孢子繁殖第十二頁(yè)，共四十一頁(yè)。青霉孢子曲霉孢子第十三頁(yè)，共四十一頁(yè)。第十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。第十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。

圖中央是青霉菌，周?chē)侵虏〖?xì)菌。距青霉素最遠(yuǎn)的細(xì)菌個(gè)大、色濃，活力十足；距青霉菌較近的細(xì)菌個(gè)較小、色較淺，活力較差；而最接近青霉菌的細(xì)菌個(gè)最小、色發(fā)白，顯然已經(jīng)死亡。3、霉菌與人類的關(guān)系青霉素是一類常用的抗生素，是從青霉培養(yǎng)液中提取出來(lái)的，對(duì)治療肺炎、腦膜炎等疾病有顯著效果。第十六頁(yè)，共四十一頁(yè)。2、有些曲霉可以釀酒、制作醬、醬油、腐乳（豆腐乳）等食品；第十七頁(yè)，共四十一頁(yè)。生長(zhǎng)在花生、玉米等籽粒上的某些種類的黃曲霉，能產(chǎn)生黃曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。有的霉菌進(jìn)行寄生生活，可使動(dòng)植物和人體患病?；抑讣资肿惆_[xuǎn]第十八頁(yè)，共四十一頁(yè)。三、真菌主要特征：具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核；不含葉綠素，異養(yǎng)生活；多為孢子生殖。第十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。同學(xué)們：你認(rèn)識(shí)它們嗎？第二十頁(yè)，共四十一頁(yè)。地下菌絲菌蓋菌柄菌褶子實(shí)體孢子第二十一頁(yè)，共四十一頁(yè)。蘑菇是常見(jiàn)的大型

。蘑菇的地上部分好像一把張開(kāi)的雨傘，傘蓋部分叫做

，傘柄部分叫做

，整個(gè)地上部分叫做

，子實(shí)體是由

構(gòu)成的。蘑菇不含葉綠素，地下部分交錯(cuò)伸展在土壤或腐殖質(zhì)中，進(jìn)行

生活。依靠

進(jìn)行繁殖。木耳牛肝菌菌蓋真菌菌柄子實(shí)體菌絲腐生孢子猴頭菇第二十二頁(yè)，共四十一頁(yè)。蘑菇菌蓋的下面有許多放射狀排列的薄片，叫做菌褶。菌褶的表面生有許許多多褐色的孢子，孢子成熟以后就散落下來(lái)。孢子一旦落到條件適宜的地方，就萌發(fā)出菌絲，然后從菌絲上長(zhǎng)出子實(shí)體來(lái)。草菇平菇杏鮑菇第二十三頁(yè)，共四十一頁(yè)。實(shí)際用途我國(guó)目前已知的食用菌有800多種。食用真菌不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含人體所需的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素，以及鐵、鈣、鎂、鈉、鉀等多種礦物質(zhì)。許多食用菌還具有特殊功效。例如金針菇能調(diào)節(jié)人體膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；香菇中含有的香菇多糖等成分，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。所以，食用菌是頗受人們青睞的保健食品。第二十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。實(shí)際用此外，一些大型真菌像靈芝、馬勃、冬蟲(chóng)夏草和茯苓等，有很高的藥用價(jià)值，是名貴的中藥材。冬蟲(chóng)夏草茯苓第二十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。靈芝

生于闊葉樹(shù)伐木樁旁。

從古代以來(lái)即有藥用記載?？芍委熒窠?jīng)衰弱、頭昏、失眠、肝炎、支氣管哮喘等，還可治積年胃病和用做蘑菇中毒的解毒劑。此菌可利用菌絲體進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。目前用它做原料加工生產(chǎn)多種保健品或藥用產(chǎn)品。第二十六頁(yè)，共四十一頁(yè)。銀耳

可食用和藥用。傳統(tǒng)認(rèn)為銀耳具有“補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳”之功效，可以治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。第二十七頁(yè)，共四十一頁(yè)。香菇

香菇是我國(guó)傳統(tǒng)的著名食用菌。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。它含有十多種氨基酸，其中有7種人體必需的氨基酸，還含有維生素B1、B2及礦物鹽。對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。還可預(yù)防血管硬化，降低人的血壓，特別是對(duì)嬰兒佝僂病治療有益。第二十八頁(yè)，共四十一頁(yè)。

黑木耳新鮮時(shí)軟，干后收縮?？墒秤?，并能人工栽培。為棉麻、毛紡織工人的保健食用?？伤幱?，性平，味甘，補(bǔ)血?dú)?，止血活血，有滋?rùn)，強(qiáng)壯，通便之功能，可用于治療痔瘡。黑木耳第二十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。有些蘑菇，如毒紅菇、花褶傘（狗尿臺(tái)），毒粉褶菌等含有毒素，不能食用。毒蘑菇一般顏色鮮艷，不生蟲(chóng)蛆，菌傘頂部有黏液或瘤狀突起，菌柄上有傘環(huán)，受傷后變色，有腥、辣、苦、臭等特殊氣味。毒紅菇花褶傘（狗尿臺(tái)）毒粉褶菌第三十頁(yè)，共四十一頁(yè)。但也有例外，如白毒傘、裂菌毛銹傘的顏色不鮮艷，花褶傘、紅筆鬼并無(wú)菌環(huán)，卻都屬于毒蘑菇；而與天麻共生的密環(huán)菌有菌環(huán)，卻是食用菌。誤食了毒蘑菇會(huì)引起中毒，甚至生命危險(xiǎn)。因此，對(duì)從野外采來(lái)的蘑菇必須仔細(xì)鑒別，千萬(wàn)不可隨便食用。白毒鵝膏菌紅筆鬼第三十一頁(yè)，共四十一頁(yè)。毒蠅鵝膏菌第三十二頁(yè)，共四十一頁(yè)。白毒鵝膏菌夏秋季分散生長(zhǎng)在林地上。此蘑菇極毒。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。第三十三頁(yè)，共四十一頁(yè)。許多菌絲組成，多細(xì)胞產(chǎn)生孢子繁殖霉菌形態(tài)結(jié)構(gòu)：細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞核營(yíng)養(yǎng)方式：腐生生活生殖方式：酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)：?jiǎn)渭?xì)胞，卵形生殖方式：營(yíng)養(yǎng)方式：腐生生活呼吸方式：有氧，無(wú)氧都能生活細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞核，液泡出芽生殖、孢子生殖小結(jié)：第三十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。食用真菌蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)地下菌絲子實(shí)體菌蓋菌柄生殖方式：孢子生殖營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)、腐生生活與人類關(guān)系會(huì)鑒別食用蘑菇和有毒蘑菇第三十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。BBAA第三十六頁(yè)，共四十一頁(yè)。CBCD第三十七頁(yè)，共四十一頁(yè)。9.夏季雨后，在樹(shù)林的地表和腐朽的樹(shù)干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（）。A陽(yáng)光充足B水分和有機(jī)物豐富C礦物質(zhì)豐富D二氧化碳充足10.下列生物胡營(yíng)養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)的是（）。A蘿卜B海帶C木耳D木耳菜11.蘑菇的生值方式屬于（）。A分裂生殖B孢子生殖C出牙生殖

D營(yíng)養(yǎng)生殖BCB第三十八頁(yè)，共四十一頁(yè)。葡萄酒制法●第一步：挑選一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以?！竦诙剑合磧羝咸驯砥埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄最好能夠逐顆清洗，同時(shí)剔除爛葡萄。

●第三步：葡萄盛在盆中晾干。然后洗凈手將葡萄捏爛。●第五步：捏好葡萄后放入酒壇，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。

●第六步：加封保存將酒壇子密封。并放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

●第七步：天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，過(guò)濾葡萄渣。葡萄酒就制好了。如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。第三十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。謝謝第四十頁(yè)，共四十一頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)第五單元。1.描述真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）的形態(tài)結(jié)構(gòu)，識(shí)別青霉、曲霉和蘑菇。4.列舉真菌在人類的生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。是一種單細(xì)胞真菌，它是人類文明史上應(yīng)用的最早的微生物。都是多細(xì)胞真菌，菌體由菌絲組成，都能產(chǎn)生孢子。依靠氣生菌絲產(chǎn)