轉(zhuǎn)基因食品的安全隱患

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論文關鍵詞轉(zhuǎn)基因食品；安全隱患；預防

論文摘要對轉(zhuǎn)基因食品的安全性進行了討論，闡述了其對人類的直接影響和對生態(tài)系統(tǒng)的影響，并提出對轉(zhuǎn)基因風險的預防措施。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高，人們越來越關注食品安全。但是，轉(zhuǎn)基因食品領域的安全性沒有引起足夠的重視。我國轉(zhuǎn)基因作物的種植面積居世界第4位，排在美國、阿根廷、加拿大之后，雖然我國已制定了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因進口安全管理辦法》等相關規(guī)定，但處于轉(zhuǎn)型時期的中國經(jīng)常有法律法規(guī)較為先進而執(zhí)行不力的現(xiàn)象，更何況在這方面的制度還做得遠遠不夠。轉(zhuǎn)基因食品的安全問題有其特殊性，因為它較少引起急性中毒而帶來轟動效應，而消費者處于弱勢地位，局限于知識、財力、時間，不可能深入探討這個問題，只能依靠現(xiàn)行漏洞百出的食品安全保障體系，捉襟見肘地應對出現(xiàn)的情況與問題。前些年關于轉(zhuǎn)基因水稻的那場討論，已暴露出某些學者和官員已成為利益集團的代言人。因此，加強轉(zhuǎn)基因食品的安全性研究和控制，切實保障消費者的知情權和選擇權是亟待解決的問題。

withthedevelopmentofeconomyandtheimprovementoflivingstandard，peoplepaymoreandmoreattentiontofoodsecurity.but，thefieldofgeneticallymodifiedfoodsafetydoesn’tcauseenoughattention.transgeniccropsintheplantingareaoftheworld’sfourth，rowintheunitedstates，argentina，canadalater，althoughchinahasformulatedtheagriculturalgeneticallymodifiedorganismssafetymanagementregulations”，thetransgenicimportssafetymanagementwayagriculture”，andotherrelevantprovisions，butinofthetransitionofchinaoftenhavelawsandregulationsandadvancedinadequateenforcementphenomenon，andwhat’smore，inthissystemalsodoisfarfromenough.geneticallymodifiedfoodsafetyproblemhasitsparticularity，becauseitattractedlessacutepoisoningcausedastireffect，andconsumersinaweakposition，limitedtoknowledge，money，time，andmaynotbefurtherdiscussedtheproblem，canonlyrelyonthecurrentloopholesinthefoodsafetysystem，tocopewiththeappearunderthesituationandproblems.beforesomeyearaboutthediscussionoftransgenicrice，hasexposedsomescholarsandofficialshavebecomeinterestgroupspokesman.therefore，toenhancethesecurityofgeneticallymodifiedfoodresearchandcontrol，toprotectconsumers’righttoknowandoptionsareaproblemtobesolved.

1對人類的直接影響

轉(zhuǎn)基因食物對人類本身將帶來一系列直接或潛在的安全影響。

1.1沒有經(jīng)過長期的安全性研究

轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅10多年，改變了人類食品的自然屬性，未經(jīng)過長期的安全性試驗，沒有人知道轉(zhuǎn)基因食品是安全的。我們知道許多認為安全的藥物可能數(shù)年后才顯示出隱患，食物的效應應更為長期。

1.2減少食物的營養(yǎng)價值或降低食物中重要成分

轉(zhuǎn)基因食物的主要動機是滿足某種商品價值，如更高的產(chǎn)量、更好看的外表，而食物的某種成分的改變并沒有引起人們的注意。如美國有報道，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌成分減少了。

1.3引起人類過敏反應

轉(zhuǎn)基因技術會在生物中產(chǎn)生不能預見的變態(tài)反應源。如把巴西胡桃的基因移植到黃豆上去，結(jié)果卻使一些對胡桃過敏的人在吃黃豆時產(chǎn)生過敏反應。

1.4產(chǎn)生對人類不利的毒素副產(chǎn)品

轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生不可預見的生物突變，使原來的毒素水平提高，產(chǎn)生新的毒素或副產(chǎn)品?！?1999年losey等試驗發(fā)現(xiàn)，在一種植物馬利筋葉片上撒有轉(zhuǎn)基因bt玉米花粉后，普羅克西普斑蝶食用葉片減少，長得慢，4d的幼蟲的死亡率變?yōu)?4%，而對照組（飼喂不撒bt玉米花粉的葉片）死亡率為0%。轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的殺蟲劑毒素可由根部滲入周圍，但尚不清楚會產(chǎn)生何種影響。

1.5產(chǎn)生抗菌素耐藥性細菌

基因技術采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、鏈霉素等）基因來標識轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。○2英國的研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會進入到生物有機體，突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細菌，其結(jié)果可能會導致新的疾??；如出現(xiàn)無法治療并廣泛傳播的、對生物造成嚴重威脅的疾病，其后果不堪設想。

1.6直接引起人類急性中毒

有些基因在治病同時可能引起某些人急性中毒效應?！?如《南方周末》2021年10月19日報道，美國一名病人在接受生物藥品臨床試驗的過程中死亡，導致當時正在進行的12個基因治療項目全面遭禁。后來其他的一些病人也因為新增的基因而患上癌癥，美國食品藥品管理局下令中止此類試驗。

2對生態(tài)系統(tǒng)（包括環(huán)境）的影響

生態(tài)系統(tǒng)是各種動物、植物與環(huán)境的一種動態(tài)平衡系統(tǒng)，而轉(zhuǎn)基因食品是人為對特定物種進行干預，改變其性狀，因而也改變了該物種在食物鏈和生態(tài)系統(tǒng)中的位置，引起一系列不可預料和復雜的變化。

2.1轉(zhuǎn)基因技術本身的不足

4雖然基因技術發(fā)展可以將dna進行切割，將一異源基因引入另一生物，但不能完全準確地○

預見作用后產(chǎn)生的新的蛋白質(zhì)的性狀是否完全吻合我們的要求。

2.2物種多樣性的破壞

基因技術加上商業(yè)營銷將使某類作物如超級水稻為某一公司壟斷供應種子，使原來多個品種減少為同一基因的單一品種，當真菌、病毒、蟲害侵襲這種植物時，會發(fā)生嚴重的產(chǎn)量減產(chǎn)，也引起生態(tài)平衡的變化。

2.3基因的污染

轉(zhuǎn)基因技術可能使某些基因流入自然界，引起難以預料的影響；基因化的生物、細菌、病毒等進入環(huán)境，保存或恢復是不可能的，其較化學或核污染嚴重，危害是不可逆轉(zhuǎn)的。

2.4引進自然界不存在的新物種

轉(zhuǎn)基因技術可能使自然界不存在的新物種出現(xiàn)，如超級雜草、超級昆蟲等，可能對地壤、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物及環(huán)境造成破壞。

2.5環(huán)保的影響

有資料證明，基因化的農(nóng)作物對除草劑具有抵抗力，實際耐用藥量高于正常的3倍，農(nóng)民知道其對除草劑有抵抗力，會直接或不直接地提高除草劑等化學藥物的使用量。

2.6生態(tài)系統(tǒng)的破壞

5轉(zhuǎn)基因技術使某種物種的性狀改變，如a昆蟲以b植物為食物，我們認為改變b植物為轉(zhuǎn)○

基因抗蟲植物，提高了b植物產(chǎn)量，但a昆蟲因缺乏食物使蟲的密度大幅下降，引起以a昆蟲為食物的天敵c生物的生存危機，進而引起整個生態(tài)平衡的破壞，將來可能暴發(fā)某種蟲害大面積流行等。

3對轉(zhuǎn)基因風險的預防

3.1嚴格控制境外轉(zhuǎn)基因食品進入

對國外轉(zhuǎn)基因食品進入我國必須嚴格按照相關程序?qū)徟?，可以在wto框架下采取必要的技術、措施進行限制，這方面檢驗檢疫系統(tǒng)應有較大作為空間。

3.2加強國內(nèi)市場控制

雖然我國農(nóng)業(yè)部已發(fā)布一系列對轉(zhuǎn)基因食品的管理措施，但是我國國內(nèi)市場的管理是較為混亂，如轉(zhuǎn)基因水稻還未批準上市，但有眾多報道轉(zhuǎn)基因水稻已流入市場。因此，必須完善這方面的法規(guī)，嚴格執(zhí)法，重罰甚至采用刑法嚴懲不法商人，當然這也依賴于整體執(zhí)法環(huán)境的改善。

3.3加強轉(zhuǎn)基因生物的檢測技術研究

6目前國內(nèi)有眾多機構對轉(zhuǎn)基因生物的檢測技術進行研究，但食物加工從原料到成品經(jīng)過多○

個加工環(huán)節(jié)，要嚴格區(qū)分轉(zhuǎn)基因成分存在較大困難，可采用以下檢測方法：①檢測轉(zhuǎn)基因成分所獨

有的dna序列。采用人工檢測或儀器檢測對堿基對進行測定，可精確確定轉(zhuǎn)基因成分。②采用pcr技術進行檢測?！秶T時報》曾報道，檢驗檢疫科學院采用“親合吸附-pcehyb-elisa”檢測方法，能特異的檢測35s啟動子和nos終止子核酸系列，這2種核酸系列存在目前已知的絕大部分轉(zhuǎn)基因成分中。③基因id法進行檢測。由johnb.fugan于2021年提出的新方法，或采用異酸胍鹽抽提法以避免dna的降解和污染。④農(nóng)作物身份識別系統(tǒng)。美國adm公司稱他們建立了一套農(nóng)作物身份識別系統(tǒng)，可以保證向國外供應農(nóng)產(chǎn)品時，不含轉(zhuǎn)基因作物。

3.4加強對轉(zhuǎn)基因作物投入商業(yè)應用的安全性評價

在關系到生命安全的事情上，必須慎之又慎。加強審批程序，要求特定品種轉(zhuǎn)基因作物上市前必須做好必要的科學研究，提供相關材料，進行必要的安全性評價、風險評估。

參考文獻

1《轉(zhuǎn)基因食品及其安全性探討》錢敏白衛(wèi)東《食品與發(fā)酵工業(yè)》2021年第34卷第12期○

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第5卷

6《轉(zhuǎn)基因大米的安全性》徐穎安徽農(nóng)業(yè)大學2021年33期○

第二篇：轉(zhuǎn)基因食品安全分析轉(zhuǎn)基因食品安全性分析

摘要?；蚣夹g的產(chǎn)生使人類的生活發(fā)生了巨大的變化，由基因技術帶來的轉(zhuǎn)基因食品也越來越多地融入到了人們的生活之中。與此同時，基因食品的安全性引發(fā)了一系列廣泛地思考。為了讓更多的人了解并正確對待轉(zhuǎn)基因食品，本文主要通過比較轉(zhuǎn)基因食品的利弊和介紹轉(zhuǎn)基因技術的發(fā)展，分析了轉(zhuǎn)基因食品對人類和生態(tài)環(huán)境已經(jīng)產(chǎn)生的或潛在的危害，提出應建立科學的轉(zhuǎn)基因食品開發(fā)體系，做好安全性評價和風險性評估。

關鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品食品安全基因漂移生物多樣性

前言。一般而言，消費者認為傳統(tǒng)食品是安全的。當采用自然方法開發(fā)新食品時，食品的某些現(xiàn)有的特性可以正面或負面的方式發(fā)生改變。對于轉(zhuǎn)基因食品，大多數(shù)國家認為特定評估是必要的，并且已建立特定系統(tǒng)，嚴格評價與人類健康和環(huán)境有關的轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品。而對于傳統(tǒng)食品一般不開展類似評價。因此，對這兩類食品，在投放市場之前的評價程序方面存在顯著差別.

1.轉(zhuǎn)基因食品介紹及現(xiàn)況

1.1介紹

轉(zhuǎn)基因食品（geneticallymodifiedfoods，gmf）是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。

1.2現(xiàn)況

近十余年來，現(xiàn)代生物技術的發(fā)展在農(nóng)業(yè)上顯示出強大的潛力，并逐步發(fā)展成為能夠產(chǎn)生巨大社會效益和經(jīng)濟利益的產(chǎn)業(yè)。1999年，全世界有12個國家種植了轉(zhuǎn)基因植物，面積已達3990萬公頃。其中美國是種植大戶，占全球種植面積的72%。世界很多國家紛紛將現(xiàn)代生物技術列為國家優(yōu)先發(fā)展的重點領域，投入大量的人力、物力和財力扶持生物技術的發(fā)展。

近年來，我國現(xiàn)代生物技術的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果。我國的轉(zhuǎn)基因食品技術僅次于美國與加拿大。歐洲國家的轉(zhuǎn)基因食品技術并不是非常的發(fā)達，這是因為他們明白轉(zhuǎn)基因食品危害十分大，并通過立法來達到防止轉(zhuǎn)基因食品的過分播種，甚至有些國家完全禁止轉(zhuǎn)基因食品的播種與生產(chǎn)，歐洲各國民眾也紛紛抵制，發(fā)生過很多起民眾破壞轉(zhuǎn)基因?qū)嶒炋锏氖录?，所以我們也要認識到轉(zhuǎn)基因食品所存在的潛在危害，而不能把利益放在民眾健康的前面。

2.轉(zhuǎn)基因食品對人體的危害

2.1轉(zhuǎn)基因食品的毒性

毒性的產(chǎn)生有以下2個原因。①提供基因的生物很可能是不能作為食物的有毒生物，其基因轉(zhuǎn)入作為食品的生物后，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；②新基因的轉(zhuǎn)入，打破了原來生物基因的“管理體制”，使一些產(chǎn)生毒素的沉默基因開啟，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。自然界中任何生物的存在與繁衍，都不是以作為人類食物為目的的，而是根據(jù)生存的需要和規(guī)律生長及代謝。目前已知的植物毒素有1000余種，如生物堿、酶類、過敏物質(zhì)、天然致癌物等；微生物毒素

主要有細菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等?？茖W家對獲準在西班牙和美國商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因玉米和棉花進行針對性研究后認為，轉(zhuǎn)基因作物可能引起腦膜炎及其他新病種。也有資料證實，轉(zhuǎn)基因食品可能導致生物體系統(tǒng)失調(diào)、誘發(fā)癌癥并傳遞給下一代，此過程可能需要30a或更長的時間。

2.2轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生過敏原

食物過敏是1個世界性的公共衛(wèi)生問題，全世界約有2％的人群對某些食品產(chǎn)生過敏性反應。1996年美國先鋒種子公司將巴西堅果某基因轉(zhuǎn)入大豆中，結(jié)果對巴西堅果過敏的人群也對該大豆過敏，該大豆種子最終沒有被批準商業(yè)化生產(chǎn)。

2.3使人體產(chǎn)生抗藥性

將1個外來基因轉(zhuǎn)入植物或動物中，該基因?qū)c其他基因連接在一起。人們在食用了這種改良食物后，食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病細菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。2021年英國進行了轉(zhuǎn)基因食品dna的人體殘留試驗，7名做過切除大腸組織手術的志愿者，食用過用轉(zhuǎn)基因大豆做成的漢堡包之后，在其小腸腸道的細菌中檢測到了轉(zhuǎn)基因dna的殘留物。轉(zhuǎn)基因食品對人健康的嚴重影響，可能需要經(jīng)過較長時間才能逐漸表現(xiàn)和檢測出來。

1.4改變食品的營養(yǎng)品質(zhì)

人為轉(zhuǎn)入外源基因極有可能使原有的基因發(fā)生缺失和錯碼等突變，從而使所表達的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，這有可能降低食品的營養(yǎng)價值。美國生產(chǎn)的1種耐除草劑轉(zhuǎn)基因大豆的抗癌成分異黃酮就比一般大豆低12％～14％。

3.轉(zhuǎn)基因食品對生態(tài)環(huán)境的負面影響

3.1破壞生態(tài)系統(tǒng)中的生物種群

很多轉(zhuǎn)基因生物具有較強的生存能力或抗逆性，這樣的生物一旦進入環(huán)境中，就會間接傷害生態(tài)系統(tǒng)中的其他生物。如植入抗蟲基因的農(nóng)作物會比一般農(nóng)作物更能抵抗病蟲的襲擊。長此下去，轉(zhuǎn)基因作物將會取代原來的作物，造成物種滅絕，但這種問題在轉(zhuǎn)基因生物發(fā)展的初始階段很難發(fā)現(xiàn)，可能要經(jīng)過許多年后才能顯現(xiàn)出來，但等問題出現(xiàn)的時候，為時已晚。

生態(tài)系統(tǒng)是1個有機的整體，任何部分遭到破壞都會危及整個系統(tǒng)。如一些鹽堿、沼澤、雨林及有寄生蟲的地區(qū)，以前原本不適合農(nóng)業(yè)種植，由于轉(zhuǎn)基因作物的出現(xiàn)，一些農(nóng)作物可以耐鹽堿、耐高溫高濕以及抗病蟲等，這些地區(qū)都被用來種植農(nóng)作物，從而使原本生活在這里的生物棲息地遭到破壞，不得不退出該系統(tǒng)，造成生態(tài)系統(tǒng)失衡，最終導致物種退化、減少甚至滅絕。

3.2轉(zhuǎn)基因生物對非目標生物的影響

釋放到環(huán)境中的抗蟲和抗病類轉(zhuǎn)基因植物，除對害蟲和病菌致毒外，對環(huán)境中的許多有益生物也產(chǎn)生直接或間接的不利影響，甚至導致一些有益生物死亡。另外，轉(zhuǎn)基因生物將增強目標害蟲的抗性。研究表明，棉鈴蟲已對轉(zhuǎn)基因抗蟲棉產(chǎn)生抗性。轉(zhuǎn)基因抗蟲棉對第1～2代棉鈴蟲有很好的抵抗作用，但第3～4代棉鈴蟲已對轉(zhuǎn)基因棉產(chǎn)生抗性。專家警告，如果這種具有轉(zhuǎn)基因抗性的害蟲變成具有抵抗性的超級害蟲，就需要噴灑更多的農(nóng)藥，而這將會對農(nóng)田和自然生態(tài)環(huán)境造成更大的危害。

3.3破壞生物多樣性

由于轉(zhuǎn)基因作物特性優(yōu)良，很多人選擇種植轉(zhuǎn)基因作物，使某些作物的多樣性大大降低。保持生物多樣性是減少生物遭受疫病侵襲的重要方式。1864年的愛爾蘭馬鈴薯枯死病，造成100多萬人死，數(shù)百萬人流離失所，原因就是當?shù)厝酥环N植2個土豆品種，而這2個品種又特別脆弱，一旦發(fā)生意外則無法挽救。20世紀7o年代，印度尼西亞和印度的稻田發(fā)生草病毒，非常幸運的是，在6273個品種中發(fā)現(xiàn)了1個品種對這種病毒具有抗性，現(xiàn)

在該品種已被廣泛種植。1970年斯里蘭卡、巴西和中美洲地區(qū)的咖啡作物爆發(fā)咖啡銹，在咖啡的故鄉(xiāng)——埃塞俄比亞發(fā)現(xiàn)了1種具有抗性的品種，從而挽救了整個局勢。

3.4基因漂移產(chǎn)生不良后果

轉(zhuǎn)基因作物可能將其抗性基因雜交傳遞給其野生親緣種，從而使本是雜草的野生親緣種變?yōu)闊o敵雜草?；蚱频倪^程很難人控制，其后果也難以預測。加利弗尼亞大學的normanellstrand先生及其同事認為，世界上較重要的l3種糧食作物中有l(wèi)2種與其野生近緣物種進行了雜交。在加拿大，被用于試驗的油菜，只具有抗草甘膦、抗草胺膦和抗咪唑啉酮功能中的1種功能，后來發(fā)現(xiàn)了同時具備這3種功能的油菜，說明這3種油菜間產(chǎn)了雜交，而這種油菜對周圍的植物造成了很大影響。

4結(jié)語

轉(zhuǎn)基因生物一旦釋放到環(huán)境中，就會在自然界中繼續(xù)繁衍，人類將無法控制，因此應慎重對待轉(zhuǎn)基因問題。通過分析轉(zhuǎn)基因食品對人類和生態(tài)環(huán)境已產(chǎn)生的或潛在的危害，提醒人們應持謹慎態(tài)度，對轉(zhuǎn)基因食品的危害性不能視而不見，但也不能因為存在風險而全面否定轉(zhuǎn)基因食品，應建立科學的開發(fā)體系，做好安全性評價和風險性評估。

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第三篇：轉(zhuǎn)基因食品的轉(zhuǎn)基因食品的安全性及其評價

摘要：轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)逐漸走進人們的生活，使其安全性成為公眾爭論的焦點。本文介紹和分析了轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)狀，從對人體健康的影響、對生態(tài)系統(tǒng)的影響以及對各國政治和經(jīng)濟關系的影響等方面綜合考慮對轉(zhuǎn)基因食品的安全性進行評估，并在此基礎上，根據(jù)我國目前的情況，提出了相應的對策與建議，促進轉(zhuǎn)基因技術的進步，使其能進一步造福人類。關鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；安全性；實質(zhì)等同性；標簽；預防性原則

1.引言

自從基因工程技術在二十世紀八十年代誕生以來，這項新興的生物技術浪潮席卷了整個世界。二十一世紀是生物技術和生命科學的時代，而轉(zhuǎn)基因技術是最重要的高新技術之一。伴隨著時代發(fā)展和進步的步伐，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)生活需求。轉(zhuǎn)基因技術的出現(xiàn)，也將促使農(nóng)作物的品種改良，同時可以給人類提供營養(yǎng)豐富的食品。轉(zhuǎn)基因食品是近二三十年才發(fā)展起來的，1994年，世界上第一例轉(zhuǎn)基因食品—延遲成熟的轉(zhuǎn)基因番茄在美國出現(xiàn)了。自此，隨著轉(zhuǎn)基因作物和轉(zhuǎn)基因食品的大量生產(chǎn)出現(xiàn)，由新技術開發(fā)帶來的轉(zhuǎn)基因食品是否對人體的健康有害成為了公眾關注的熱點。那么，轉(zhuǎn)基因食品是否安全。如何正確的認識轉(zhuǎn)基因食品的安全性。當今的世界對轉(zhuǎn)基因食品的安全性認識是否一致。對轉(zhuǎn)基因食品是否有統(tǒng)一的監(jiān)管制度。因此，全面的分析轉(zhuǎn)基因食品的安全性有助于對轉(zhuǎn)基因食品科學的管理和更好的服務于人類。

2.轉(zhuǎn)基因食品的概況

2.1轉(zhuǎn)基因食品的概念

轉(zhuǎn)基因食品，英文表述為“geneticallymodifiedfood”，簡稱“gmf”。根據(jù)我國《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》第2條的規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑，包括轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品、轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品和以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品、食品添加劑。即利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉(zhuǎn)變，這種一以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品，簡稱基因食品。

2.2轉(zhuǎn)基因食品的種類

2.2.1植物性轉(zhuǎn)基因食品。

植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達，那么衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制，番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學家經(jīng)過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長途運輸，可減少加工生產(chǎn)及運輸中的浪費。

2.2.2動物性轉(zhuǎn)基因食品。

動物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。

2.2.3轉(zhuǎn)基因微生物食品。

微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物

已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。

2.2.4轉(zhuǎn)基因特殊食品。

科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”?？茖W家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時，達到防病的目的。

2.3轉(zhuǎn)基因食品的作用

2.3.1增加產(chǎn)量。通過轉(zhuǎn)移或修飾相關的基因達到增產(chǎn)效果。

2.3.2控制成熟期：通過轉(zhuǎn)移或修飾與控制成熟期有關的基因可以使轉(zhuǎn)基因生物成熟期延遲或提前，以適應市場需求

2.3.3增加營養(yǎng)。從改造種子貯藏蛋白質(zhì)基因入手，使其表達的蛋白質(zhì)具有合理的氨基酸組成?，F(xiàn)已培育成功的有轉(zhuǎn)基因玉米、土豆和菜豆等。

2.3.4具有保健功能。通過轉(zhuǎn)移病原體抗原基因或毒素基因至糧食作物或果樹中，人們吃了這些糧食和水果，相當于在補充營養(yǎng)的同時服用了疫苗，起到預防疾病的作用。

2.3.5增加生物多樣性。通過不同品種間的基因重組可形成新品種，由其獲得的轉(zhuǎn)基因食品可能在品質(zhì)、口味和色香方面具有新的特點。

2.3.6保護環(huán)境。具有抗病蟲害功能的轉(zhuǎn)基因作物，可減少使用農(nóng)藥造成的環(huán)境污染。

3.轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀

1983年，世界上成功的培育了第一例轉(zhuǎn)基因植物—煙草。1993年，美國市場上投放了第一例轉(zhuǎn)基因食品—晚熟西紅柿。自1996年以來，轉(zhuǎn)基因食品進行大規(guī)模生產(chǎn)并商業(yè)化。2021年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積估計達4420萬公頃，比上年增加l1％，即增加了430萬公頃。到2021年全世界種植面積已達5260萬hm，2021年全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植面積擴大了12％，達5867萬hm。這么快的增加速度反映了發(fā)達國家和發(fā)展中國家掌握科技知識的農(nóng)民對種植轉(zhuǎn)基因作物有較高的接受程度。近年來，世界上轉(zhuǎn)基因生物研發(fā)工作進展非常迅速。種植面積不斷擴大，2021年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積達到6000萬公頃。

我國自2o世紀8o年代起開始研究轉(zhuǎn)基因技術，相繼在水稻、大豆、西紅柿等作物上試驗成功，一些轉(zhuǎn)基因作物已投入商業(yè)化生產(chǎn)，例如北方的轉(zhuǎn)基因抗凍西紅柿、轉(zhuǎn)基因抗蟲棉、轉(zhuǎn)基因甜椒、轉(zhuǎn)基因矮牽牛等，不僅獲得了優(yōu)良的性狀，而且經(jīng)濟效益非常顯著。目前我國正在研究和開發(fā)的轉(zhuǎn)基因植物達47種，涉及各類基因103個（不含標記基因）農(nóng)業(yè)微生物基因工程供試微生物達31種，涉及的基因約56種。資料顯示，按種植面積大小排序，中國轉(zhuǎn)基因作物的種植面積位居世界第四，排在美國、阿根廷、加拿大之后。2021年美國仍是種植轉(zhuǎn)基因作物面積最大的國家，其轉(zhuǎn)基因作物估計凈增加160萬公頃，主要用于轉(zhuǎn)基因大豆、棉花和油菜籽的種植。迄今，世界轉(zhuǎn)基因生物已達120種左右，主要的4種轉(zhuǎn)基因作物是玉米、棉花、大豆和加拿大油菜籽。1998年，這4種轉(zhuǎn)基因作物的種植面積占世界轉(zhuǎn)基因作物總面積的99％。其他轉(zhuǎn)基因作物包括煙草、番木瓜、土豆、西紅柿、亞麻、向日葵、香蕉和瓜菜類等。

由于轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)量高、價格低、耐貯運等特點，動物性轉(zhuǎn)基因食品品質(zhì)好、成本低、附加值高等原因，使得轉(zhuǎn)基因食品的市場份額不斷連年上升，2021年銷售額達到80億美元。專家預計到2021年，轉(zhuǎn)基因食品的銷售額將達到250億美元。隨著轉(zhuǎn)基因作物商品化步伐的加快，大量的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)直接或間接被制作成人類的消費品。目前，世界各地的食品超市中均有轉(zhuǎn)基因食品的銷售。

4.轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因技術是一個新領域，而轉(zhuǎn)基因食品以全新的面貌成為龐大的食品家族中的一名新

成員。作為新的科技成果，轉(zhuǎn)基因食品帶來了巨大的經(jīng)濟和社會價值，與此同時，也存在令人質(zhì)疑之處。目前，轉(zhuǎn)基因食品的安全性討論的主要內(nèi)容主要包括食品安全性和生態(tài)環(huán)境安全性。

4.1食品安全性

食品安全性主要指營養(yǎng)成分、抗營養(yǎng)因子、毒性和過敏、基因改變引起的營養(yǎng)效果及其它不必要的功能等.具體是指①營養(yǎng)成分變化與否。②毒性存在與否。一部分研究學者認為，轉(zhuǎn)基因食品在達到人們所謂的理想食品的同時，有可能會添加或者增加一些微量元素的含量。③人體過敏與否。基因中被引入新的作物后，食品的一些遺傳性狀發(fā)生了改變，因此影響了蛋白質(zhì)的構成，使其濃度或者成分發(fā)生了變化或者生成了新的代謝物，可能會在人體中產(chǎn)生新的過敏源，導致過敏。④人體是否會對某些藥物產(chǎn)生抗藥性。在轉(zhuǎn)基因過程中，若使用了具有抵抗臨床治療用抗生素的基因，若人們食用了這種食品，可能對人體產(chǎn)生抗藥性。

4.2生態(tài)環(huán)境安全性

轉(zhuǎn)基因作物的另一個生態(tài)風險是“非目標生物傷害”，它是指在一個生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)，利用現(xiàn)代基因技術制造的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和各種抗逆特性（抗蟲、抗除草劑等）的轉(zhuǎn)基因作物，在攻擊自己的特定目標時，間接地或無意地傷害到生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)其他生物的生態(tài)風險問題，也是轉(zhuǎn)基因食品環(huán)境安全問題。其核心問題是被釋放到田間的轉(zhuǎn)基因作物，是否將所轉(zhuǎn)基因移到野生作物中，是否會破壞自然生態(tài)環(huán)境，打破原生物種群的動態(tài)平衡。具體是指①生物多樣性受到威脅。在殺滅目標害蟲和病原菌的同時，其體內(nèi)的外源毒蛋白也可能對環(huán)境中的許多有益的昆蟲、鳥類、哺乳動物和微生物等產(chǎn)生直接或間接的不利影響。②目標生物體對藥物產(chǎn)生抗性，加速其種群進化速度。轉(zhuǎn)基因抗蟲作物的大規(guī)模商業(yè)環(huán)境釋放，將使目標害蟲產(chǎn)生強大的選擇壓力，加快目標害蟲抗性的出現(xiàn)，從而增加農(nóng)用化學品的使用量。③轉(zhuǎn)移基因可以通過重組產(chǎn)生新的病毒。被植入轉(zhuǎn)基因抗病毒作物中的病毒基因及其所編碼的外殼蛋白可以與其他病毒的遺傳物質(zhì)和外殼蛋白重新組合，從而形成毒j生更強的新病毒。④有可能引起“基因污染”。所謂“基因污染”是指外源基因擴散到其他物種，造成自然界基因庫的混雜或污染。⑤“超級雜草”問題。

5.轉(zhuǎn)基因食品的安全管理

目前，世界上尚未有統(tǒng)一的對轉(zhuǎn)基因食品的安全管理辦法，對轉(zhuǎn)基因食品管理的方式主要為歐美兩大陣營，這兩大陣營在轉(zhuǎn)基因食品安全管理的觀念和方法上有很大差異。美國采取著重管理產(chǎn)品本身是否對環(huán)境及身體健康造成威脅的可靠科學原則，而歐盟管制的重點是用于生產(chǎn)制造食品的轉(zhuǎn)基因技術，采取預防原則。我國對轉(zhuǎn)基因作物和轉(zhuǎn)基因食品的管理非常重視，先后制定了一系列管理辦法。1993年12月24日，國家科技部頒布了《基因工程安全管理辦法》；1996年7月10日，農(nóng)業(yè)部頒布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法》，以規(guī)范轉(zhuǎn)基因技術的應用和管理；1998年5月，農(nóng)業(yè)部生物工程安全委員會批準了6個準許商業(yè)化的許可證，其中3個涉及食品，即抗病番茄、抗病甜椒和耐貯番茄嘲；2021年由國家環(huán)?？偩譅款^，8個相關部門參與，共同制定了《中國國家生物安全框架》；國務院于2021年5月23日頒發(fā)了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》（簡稱《條例》），通過這一系列法律法規(guī)的建立，我國轉(zhuǎn)基因生物安全性管理已經(jīng)納入法制建設軌道；2021年9月5日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布并實施了《進出境轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》；轉(zhuǎn)基因食品作為食品家族中新的一員，我國《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，須經(jīng)衛(wèi)生部審查批準后方可生產(chǎn)或者進口轉(zhuǎn)基因食品。我國在2021國務院出臺了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》，該條例對轉(zhuǎn)基因食品的科學試驗、生產(chǎn)經(jīng)營、進出口貿(mào)易作出了規(guī)定。2021年1月，農(nóng)業(yè)部公布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進口安全管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》三個配套文件，規(guī)定我國對轉(zhuǎn)基因作物實行安全評價審批和標識申報制度。隨后，國家又頒布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理程序》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因

生物進口安全管理程序》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識審查認可程序》，2021年7月，衛(wèi)生部頒布了《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理條例》規(guī)定食品產(chǎn)品中（包括原料及其加工的食品）含有基因修飾有機體或／和表達產(chǎn)物的，要標注“轉(zhuǎn)基因××食品”或“以轉(zhuǎn)基因××食品為原料”，這些法規(guī)均已正式實施。

我國轉(zhuǎn)基因食品管理體制還處在起步階段，應該根據(jù)我國的國情，對轉(zhuǎn)基因食品的進行監(jiān)管，應對以下三個工作加強：

1、加強對轉(zhuǎn)基因食品的標識管理。雖然轉(zhuǎn)基因標識制度已經(jīng)實施多年，但在轉(zhuǎn)基因食品標識上還存在諸多問題。

2、健全轉(zhuǎn)基因食品檢測、評估體系。首先，建立獨立的權威檢測機構，對轉(zhuǎn)基因食品進行嚴格的檢測，保證其質(zhì)量和安全性，并逐漸形成一個覆蓋全國的農(nóng)業(yè)生物技術管理監(jiān)督與監(jiān)測網(wǎng)絡體系。其次，嚴格控制轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)、加工、貯運、銷售直到進出口各環(huán)節(jié)，使安全風險降至最低。第三，要加大執(zhí)法力度。

3、強調(diào)gmf的知情權和選擇權。

6.結(jié)語

隨著社會的發(fā)展和時代的進步，我們必須理性地看待科學技術所產(chǎn)生的效應。轉(zhuǎn)基因食品為一種新興的現(xiàn)代生物技術的產(chǎn)物，它的先進性和不確定性顯而易見。因而，對轉(zhuǎn)基因食品的安全性進行分析時，必須綜合考慮，進行全面、細致的分析和慎重、客觀的評價。加快轉(zhuǎn)基因食品的開發(fā)與推廣的同時，要加強和完善轉(zhuǎn)基因食品的管理體制，確保轉(zhuǎn)基因食品的安全，使轉(zhuǎn)基因技術在發(fā)展的同時能進一步為人類造福。

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第四篇：轉(zhuǎn)基因食品的安全—中期小結(jié)轉(zhuǎn)基因食品的安全—中期小結(jié)

一、轉(zhuǎn)基因食品的定義與發(fā)展前景

1.轉(zhuǎn)基因和轉(zhuǎn)基因食品的定義：

“轉(zhuǎn)基因”是指利用分子生物學手段改變生物的基因片斷，或?qū)⒁环N生物的基因片斷植入另一種生物，使其生物性狀或機能發(fā)生部分改變。這一技術稱為轉(zhuǎn)基因技術，或基因工程技術。經(jīng)轉(zhuǎn)基因技術修飾的生物體常被稱為“遺傳修飾過的生物體”。以轉(zhuǎn)基因生物體直接作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

2.轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景：

美國是轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)源地，轉(zhuǎn)基因技術水平在世界上處于領先地位，也是世界上轉(zhuǎn)基因作物種植面積最廣泛的國家。1983年，美國成功培植了世界上第一例含有抗生素藥類抗體的煙草。1993年，第一種市場化的轉(zhuǎn)基因食物——保鮮延熟型西紅柿在美國上市，高科技產(chǎn)物轉(zhuǎn)基因食品從此就與普通市民的消費聯(lián)系在一起。上世紀90年代以來，美國全力進行轉(zhuǎn)基因技術開發(fā)并促其商品化，轉(zhuǎn)基因食品以驚人的速度向全球擴散。

轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景在這場爭論中似乎變得撲朔迷離，其實這也并不是轉(zhuǎn)基因食品才獨有的現(xiàn)象?；仡櫄v史上技術產(chǎn)品的形成和發(fā)展過程，不難發(fā)現(xiàn)，任何技術產(chǎn)品的形成與發(fā)展方向都不可避免地要受到社會因素的影響。社會需求引導了它的出現(xiàn)，它在社會生產(chǎn)、生活中的應用推動了它的發(fā)展，不同社會群體之間相互爭論與“磋商”的結(jié)果決定了它的演變方向，這一過程并不是事先可以預測的。隨著科學技術的發(fā)展，科學技術越來越明顯地成為社會大系統(tǒng)的有機組成部分，它與整個社會大系統(tǒng)及其子系統(tǒng)之間的復雜聯(lián)系與相互作用也變得越來越突出。

對于轉(zhuǎn)基因食品，我們應看到，對其社會需求是存在的。它承負著人們渴望緩解饑餓與貧窮的沉重期待，也凝聚著人們改善生活質(zhì)量，提高生活水平的喜悅憧憬。這就是它賴以存在與發(fā)展的意義所在。

無論如何，零風險是不存在的，也沒有什么絕對安全。但是，因噎廢食，無所作為才是最大的風險。

二、轉(zhuǎn)基因食品的利弊

轉(zhuǎn)基因食品的“利”大于“弊”

1.過去改變植物的品種主要是通過育種，這種傳統(tǒng)的育種方式需要的時間長，雜交出的品種不易控制，目的性差，其后代可能高產(chǎn)但不抗病，也可能抗病但不高產(chǎn)，也許是高產(chǎn)但品質(zhì)差，所以必需一次一次地進行選育。而轉(zhuǎn)基因技術就不同了，可以選擇任何一個目的基因轉(zhuǎn)進去，就可得到一個相應的新品種，不用再花那么長的時間篩選了。

2.傳統(tǒng)的育種只能是水稻對水稻，玉米對玉米，進行雜交，不能水稻對玉米，水稻更不能和細菌進行雜交。而轉(zhuǎn)基因技術不但可以把不同植物的基因進行組合，而且還可以把動物的基因，甚至人的基因組合到植物里去。比如：科學家看中了一種北極熊的基因，認為它有抵抗冷凍的作用，于是將其分離取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。

3.通過轉(zhuǎn)基因技術可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種，以減少對農(nóng)藥化肥和水的依賴，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質(zhì)量，緩解世界糧食短缺的矛盾。例如：馬鈴薯植人天蠶素的基因后，抗清枯病、軟腐病的能力大大提高，過去這兩種病每年會帶來近三成的減產(chǎn)，一種抗科羅拉多馬鈴薯甲蟲的馬鈴薯，可使美國每年少用37萬kg的殺蟲劑；阿根廷播種轉(zhuǎn)基因豆種后，大豆抗病和抗雜草能力大為增加，使用農(nóng)藥和除草劑的量減少，生產(chǎn)成本比原來下降了15％。

4.利用轉(zhuǎn)基因技術生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品。杜邦和孟山都公司即將推出多種可榨取有益心臟的食用油的大豆。兩大公司還將聯(lián)手推出味道更鮮美且更容易消化的強化大豆新品種。艾爾姆公司與其他公司合作，正在研究高含量抗癌物質(zhì)的西紅柿，以及可用于生產(chǎn)血紅蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和馬鈴薯也正在加緊研究中；日本科學家利用轉(zhuǎn)基因技術成功培育出可減少血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學家新培育出了米粒中富含維生素a和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，這一成果有可能幫助降低全球范圍內(nèi)、特別是以稻米為主食的發(fā)展中國家缺鐵性貧血和維生素a缺乏癥的發(fā)病率。

5.基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜菜。同時，人們還發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因作物結(jié)出的果實，無論外形還是味道都別具風味。英國的科學家將一種可以破壞葉綠素變異的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有綠化功能之外，還使畜牧業(yè)受益，因青草的營養(yǎng)比干草高，而使肉的質(zhì)量提高。

6.利用轉(zhuǎn)基因技術，把生長素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲基因、抗病毒基因等外源基因?qū)雱游锏木?、卵細胞或受精卵，可培育出生長周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量高，生產(chǎn)的肉類、皮毛品質(zhì)與加工性能好，并具有抗病性的動物。

轉(zhuǎn)基因食品的“弊”大于“利”

1.首先是毒性問題。一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

2.其次是過敏反應問題。對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如：科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

3.第三是營養(yǎng)問題?？茖W家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。

4.第四是對抗生素的抵抗作用。當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因