食堂面點(diǎn)師傅工作總結(jié)

Word文檔【推薦】食堂面點(diǎn)師傅工作總結(jié)工作總結(jié)是肯定時(shí)期對自己負(fù)責(zé)的工作進(jìn)行概括和檢查，工作中的亮點(diǎn)部分加以保持，工作中的不足加以改善和加強(qiáng)。關(guān)于食堂面點(diǎn)師傅的工作總結(jié)該怎么樣寫呢?下面是由我為大家整理的【推舉】食堂面點(diǎn)師傅工作總結(jié)，供您參考。

食堂面點(diǎn)師傅工作總結(jié)(一)

新的季度又來臨了，做為一名面點(diǎn)師，我始終嚴(yán)格要求自己，仔細(xì)聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完成了上一季度的工作。

工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。

春季是食品工挑戰(zhàn)的季節(jié)，各種流行病毒在這個(gè)季節(jié)特別猖獗，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。

在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責(zé)。

展望今后我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

食堂面點(diǎn)師傅工作總結(jié)(二)

勞碌而充實(shí)的XX年已經(jīng)過去，回顧XX年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的關(guān)心和支持下,面點(diǎn)房圓滿完成了XX年的工作任務(wù)，受到來賓及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我特別感謝總監(jiān)和在坐的每一個(gè)同事。

回顧面點(diǎn)房在XX年好的方面有5點(diǎn)，

1、在x月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。

2、x月是我開頭負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時(shí)也在三天之后來了一個(gè)競賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，競賽為了公正也邀請了我們的林大廚參加,競賽結(jié)果還真的不錯(cuò)，第一名是鼓舞,第二名是體來說大家做得都特別好，通過這中嬉戲規(guī)章大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到來賓的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人特別喜愛吃得。

4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。

5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

XX年不足的方面有3點(diǎn)

1、早餐出品，包子的外形小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠準(zhǔn)時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。

2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個(gè)口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最終也受到了來賓的好評。

3、出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠準(zhǔn)時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。

XX年的方案

1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

2、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理

3.對特別客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4、做好每月的培訓(xùn)方案和創(chuàng)新點(diǎn)心。

5、多關(guān)注客人對點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。

6、提前方案集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員

面點(diǎn)房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo)，肯定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對本班組的期望，盡我們的努力，制造出更好的成果。

食堂面點(diǎn)師傅工作總結(jié)(三)

轉(zhuǎn)瞬之間，20要過去了，我在本單位外教餐廳已連續(xù)工作11年，我是19入廚師行業(yè)的，2022年05月開頭接觸的中式面點(diǎn)工作的，從最初兩年的學(xué)習(xí)期的刻苦學(xué)習(xí)，到如今成為一名中式面點(diǎn)技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗后的思索，有勝利后的喜悅。我在廚房主要負(fù)責(zé)中西式面點(diǎn)的制作，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的態(tài)度努力做好面點(diǎn)師的崗位工作，并時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，盡職盡職，樂觀履行面點(diǎn)師的工作職責(zé)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)懷和關(guān)心下，我樂觀勤奮學(xué)習(xí)仔細(xì)負(fù)責(zé)的完成領(lǐng)導(dǎo)支配的工作任務(wù)，并時(shí)刻遵守面點(diǎn)師的工作職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到領(lǐng)導(dǎo)，同事和外教的確定，現(xiàn)將過去三年的工作狀況簡要總結(jié)如下：我們單位是中西合資的企業(yè)，有外教及家屬160多人，餐廳現(xiàn)有廚師5人，其中面點(diǎn)一人，在工作量較大的狀況下，圓滿完成202220度工作任務(wù)?；仡欁罱鼛啄陱氖旅纥c(diǎn)師工作的經(jīng)受，對過去不足和以后的方案總結(jié)如下：

1、過去三年除外教認(rèn)定的固定菜單外，共完成大型節(jié)日宴會(huì)，冷餐酒會(huì)，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓(xùn)會(huì)議共50多場。例如：每年的新學(xué)期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節(jié)慶典晚宴，萬圣節(jié)，感恩節(jié)，圣誕點(diǎn)燈儀式，圣誕節(jié)大餐晚宴，學(xué)期聚餐表彰晚宴，暑期學(xué)校中層培訓(xùn)用餐，省統(tǒng)計(jì)局培訓(xùn)用餐等等，供應(yīng)制作蛋糕、茶點(diǎn)，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類點(diǎn)心糕點(diǎn)甜品60多個(gè)中西面點(diǎn)品種。

2、每日上班首先按外教用餐狀況領(lǐng)料，預(yù)備菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品，并檢查面點(diǎn)原料的平安與質(zhì)量，并按嚴(yán)格出品配方要求和面，醒發(fā)，分割，整形，發(fā)酵，經(jīng)檢驗(yàn)制品合格后放入烤箱烘焙成熟，嚴(yán)格根據(jù)面點(diǎn)生產(chǎn)工藝配方制作面點(diǎn)品種，為外國老師就餐供應(yīng)數(shù)量充分的面點(diǎn)。

3、做到定期維護(hù)保養(yǎng)制作面點(diǎn)所需的設(shè)施、設(shè)備，清洗、消毒制作面點(diǎn)所需的工具、用具，清潔指定區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。

4、把握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律，正確分析、推斷和處理各種事故隱患，把事故毀滅在萌芽狀態(tài)。

5、過去幾年也有不足之處有，由于外教老師及家屬用餐人數(shù)較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、方案增加一個(gè)面點(diǎn)副手幫助增加新的面點(diǎn)品種，在保證外教要求的固定菜品外;

1.中式面點(diǎn)方案增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎○包、麻團(tuán)、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，等等。

2.西式面點(diǎn)方案增加丹麥類面包、○淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。

我認(rèn)為要做一個(gè)好的面點(diǎn)師首先要對面點(diǎn)師工作有足夠多的愛好，還要把握扎實(shí)的基本功。在學(xué)習(xí)中我比較重視基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)，再結(jié)合基本技能的應(yīng)用，就能做到舉一反三，融會(huì)貫穿。通過對面點(diǎn)原料學(xué)問及制作基本技術(shù)動(dòng)作學(xué)問的學(xué)習(xí)能依據(jù)工作內(nèi)容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運(yùn)用正確的加工刀法制餡說起來簡潔，其實(shí)是要經(jīng)過數(shù)年的錘煉才可以做到得心應(yīng)手的用于面點(diǎn)操作中的。就拿面坯制作來說，種類許多，其中有很多技能需要經(jīng)過很多次的實(shí)際操作，累積閱歷，大有只可意會(huì)不行言傳的訣竅：用面肥或酵母調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)，兌堿就很關(guān)鍵;正確調(diào)制水油面、干油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點(diǎn)心則要熟能生巧;采納適量的原料、正確的方法，調(diào)制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結(jié)合，從而達(dá)到成品的質(zhì)感要求。我在每天下班后對平常工作中的問題常常進(jìn)行總結(jié)，翻閱相關(guān)參考資料并做好工作筆記，吸取閱歷總結(jié)教訓(xùn)，大有教益。

中國飲食文化歷史源遠(yuǎn)流長，其中中式點(diǎn)心品種繁多。在經(jīng)過數(shù)千年點(diǎn)心師們的創(chuàng)新進(jìn)展，它們的基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進(jìn)的，它們雖然食用便利，養(yǎng)分豐富，但是在造型方面比較中國點(diǎn)心來說還是有所不同。

G更多精選工作總結(jié)范文閱讀

[推舉]食堂管理工作總結(jié)

[推舉]食堂管理工作總結(jié)[推舉]食堂管理工作總結(jié)

時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想訓(xùn)練、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲乏，沒能夠準(zhǔn)時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準(zhǔn)時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九月是勞碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。準(zhǔn)時(shí)、精確?????、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購時(shí)總是所要收拒、準(zhǔn)時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的進(jìn)展而悄悄奉獻(xiàn)。[推舉]食堂管理工作總結(jié)師徒結(jié)對師傅小結(jié)

我和史運(yùn)紅的師徒結(jié)對活動(dòng)開展已有一個(gè)學(xué)期了。在這個(gè)學(xué)期內(nèi)，我再次努力踐行著作為師傅所應(yīng)盡的各種責(zé)任與義務(wù)。盡管心中有幾許壓力，背上添了很多額外的責(zé)任，但我還是能糊涂地熟悉到我校為青年老師所搭建的這個(gè)培訓(xùn)平臺(tái)的重要性，也很清晰自己作為師傅，對于小史的在職培訓(xùn)起著特別重要的引導(dǎo)、榜樣與示范作用。在這一學(xué)期的朝夕相處中，我好像又獲得了很多新的感悟與啟迪。

一、從容應(yīng)對平常工作

從小史身上我仿佛看到了剛參與工作時(shí)懵懵懂懂的自己。這一個(gè)時(shí)期的新老師就猶如人生的孩童階段，每天都會(huì)冒出很多自以為是的閱歷，也會(huì)遭受很多未曾碰過的困惑與疑難。當(dāng)自己認(rèn)為自己有足夠的閱歷可以應(yīng)付孩子、應(yīng)付工作，開頭享受自如的工作狀態(tài)的時(shí)候，往往會(huì)遭受新的壓力，新的困惑，或者是產(chǎn)生新的無法解決的問題。當(dāng)自己一個(gè)人悄悄地努力一段時(shí)間后，訓(xùn)練的熱忱會(huì)因?yàn)橥庠诃h(huán)境的冷淡而消退，褪盡訓(xùn)練激情與教學(xué)熱忱的老師，其實(shí)后面的路或者會(huì)走得索然無趣，或者就按部就班，這樣對新老師的工作幸福感會(huì)產(chǎn)生沖擊，甚至?xí)?dòng)搖她們的信念。

針對青年老師這個(gè)特點(diǎn)，我首先確定她在執(zhí)教過程中的沉穩(wěn)優(yōu)勢，主動(dòng)施壓，著重讓她擺正心態(tài)，樂觀地應(yīng)對每一次的教學(xué)研討活動(dòng)，使她在教學(xué)技能上獲得新的提升。同時(shí)也鼓舞她寫文章、總結(jié)執(zhí)教過程中比較勝利的閱歷，整理勝利教學(xué)案例，這對于她以后的寫文章、寫總結(jié)等奠定了樂觀的心理基礎(chǔ)。

二、努力鉆研日常教學(xué)

工作的樂觀性是否高漲全在于工作態(tài)度，當(dāng)對工作成效持無所謂的態(tài)度時(shí)，一切也就沒有了努力的理由。師徒結(jié)對子的活動(dòng)讓我們覺得工作有成效是一種高層次的幸福，更是一份榮耀，督促著我們師徒共同去摸索、追求，努力實(shí)踐教學(xué)的精彩課堂。小史常常主動(dòng)要求我聽她課，為了預(yù)備一節(jié)充分的亮相課，她會(huì)不斷地試教。這些都可以看出，新老師在努力學(xué)習(xí)帶班閱歷、積累家長工作閱歷的同時(shí)，她更清晰地意識到，會(huì)上課，上好課，上孩子喜愛的、難忘的課，這才是作為一個(gè)老師最根本的生存之道。小史能把自己定位精確?????，揚(yáng)長避短，努力在可行性、可操作性上下功夫，多動(dòng)腦，仔細(xì)鉆研教材，自發(fā)積累閱歷，漸次提升自己的執(zhí)教綜合技能與水平，這一點(diǎn)是難能珍貴的。

三、勇于挑戰(zhàn)薄弱環(huán)節(jié)

一個(gè)學(xué)期的師徒結(jié)對，它讓我意識到自身的諸多不足。學(xué)然后知不足，教然后知困，其實(shí)在師傅這名與實(shí)之間還是存在較大差距的，但既然接受教與導(dǎo)的重任，就只能努力縮學(xué)?？撇罹?，減緩自己的教學(xué)盲點(diǎn)了。在提高徒弟業(yè)務(wù)水平的同時(shí)，我也逐日努力充實(shí)自己，勇于向自己的薄弱面進(jìn)行自我挑戰(zhàn)，試圖日積月累的教學(xué)反思、總結(jié)提煉、自我完善中逐步分散自己的教學(xué)特色，然后才能用一桶之水中去舀取一瓢之水，施與他人的同時(shí)亦獲得自我進(jìn)展與自我提升。

信任在以后的師徒結(jié)對活動(dòng)中，我有更多的理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)戰(zhàn)閱歷與身體力行的直接榜樣作用來影響徒弟小史，說教的力度也會(huì)更強(qiáng)，指導(dǎo)的深度與廣度亦能得到進(jìn)一步的深掘與拓寬。

2021年面點(diǎn)年終總結(jié)

勞碌而充實(shí)的XX年已經(jīng)過去，回顧XX年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的關(guān)心和支持下,面點(diǎn)房圓滿完成了XX年的工作任務(wù)，受到來賓及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我特別感謝總監(jiān)和在坐的每一個(gè)同事。

回顧面點(diǎn)房在XX年好的方面有5點(diǎn)，

1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。

2、九月是我開頭負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時(shí)也在三天之后來了一個(gè)競賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，競賽為了公正也邀請了我們的林大廚參加,競賽結(jié)果還真的不錯(cuò)，第一名是陳杰獎(jiǎng)分鼓舞,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都特別好，通過這中嬉戲規(guī)章大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到來賓的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人特別喜愛吃得。

4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。

5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參與了本市的君利杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎(jiǎng)。

XX年不足的方面有3點(diǎn)

1、早餐出品，包子的外形小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠準(zhǔn)時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。

2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個(gè)口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最終也受到了來賓的好評。

3、出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠準(zhǔn)時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。

XX年的方案

1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

2、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理

3．對特別客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4、做好每月的培訓(xùn)方案和創(chuàng)新點(diǎn)心。

5、多關(guān)注客人對點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。

6、提前方案集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員

面點(diǎn)房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo)，肯定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對本班組的期望，盡我們最大的努力，制造出更好的成果。

學(xué)校食堂各崗位員工年末總結(jié)簡短(推舉3篇)

時(shí)間過得真快呀，新的一年即將來臨。寫食堂工作人員年度總結(jié)，年度總結(jié)是對過去一年的工作、學(xué)習(xí)或思想狀況進(jìn)行回顧和分析，對過往的成果和不足進(jìn)行分析才能更好開啟新一年的工作。怎么寫好食堂工作人員年終工作總結(jié)呢？下面是由我我為大家整理的食堂工作人員年終總結(jié)，供大家借鑒和使用，盼望大家共享！

學(xué)校食堂各崗位員工年末總結(jié)簡短(篇一)

食堂是后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是作為食堂員工，要不辭辛苦，努力做好每一項(xiàng)工作任務(wù)，因?yàn)檫@直接關(guān)系到廣闊員工的切身利益。因此，對20xx年的工作做出如下總結(jié)：

一、圍繞大局，提高熟悉

堅(jiān)持以人為本，關(guān)懷職工生活，為廣闊干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為職工之家和干部員工滿足的場所。大家從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的全部工作人員，都能大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的贊揚(yáng)。

團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，熱門思想?yún)R報(bào)但每一項(xiàng)工作都與的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特殊是我們所擔(dān)當(dāng)?shù)暮芏啻笾行蛯ν饨哟蝿?wù)，直接涉及到對形狀象。因此，我們在有關(guān)部門的協(xié)作下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特殊是今年以來，職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠聽從領(lǐng)導(dǎo)的支配，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)娜酪陨系慕哟蝿?wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到領(lǐng)導(dǎo)的信任和大家的好評。我們還把內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。目前，各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊急而繁忙，尤其是一些長期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到就餐，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們能夠吃的滿足，則是我們的工作本分。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，準(zhǔn)時(shí)為大家換發(fā)餐具，并在詳細(xì)的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和氣可親，環(huán)境潔凈干凈，使大家在能夠舒心。

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工供應(yīng)滿足和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也情愿攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了便利干部職工的生活，職工食堂還在緊急繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣闊干部職工的贊揚(yáng)。

當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成果，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣闊干部職工的期望還有肯定距離，我們將連續(xù)努力！

學(xué)校食堂各崗位員工年末總結(jié)簡短(篇二)

時(shí)間飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它擔(dān)當(dāng)著物業(yè)分企業(yè)員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易企業(yè)等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，企業(yè)中小型會(huì)議用餐，企業(yè)活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下在全體食堂員工的努力下，我始終追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)。優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心。吃的放心。吃著滿足的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過去，新的開頭新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了12年的員工就餐任務(wù)完成的更完善，我總結(jié)了11年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

（1）與總企業(yè)食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，員工就餐滿足度下降的難題。

（2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

（3）根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示對全部員工進(jìn)行食品平安法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面學(xué)問學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求選購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

（5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間。菜案。炒菜間。面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除全部員工參與。

（6）圍繞降成本，保質(zhì)量這個(gè)原則，在大家吃好吃滿足的前提下，節(jié)省附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)全部食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)省的好習(xí)慣，開展節(jié)省用水節(jié)省用電競賽。

（7）圓滿完成了企業(yè)接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分企業(yè)員工代表會(huì)。建安分企業(yè)員工代表會(huì)。和諧杯廚藝大賽。大小員工培訓(xùn)班近xx期次。

（8）調(diào)動(dòng)全部食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

（10）在食堂開展仆人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠關(guān)心同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互幫助的工作氛圍。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還許多如：

操作間外人進(jìn)入的問題，我已在前后操作間門上張貼了閑人免進(jìn)標(biāo)志但依舊