餐廳營銷策劃方案實(shí)習(xí)報(bào)告

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齊魯工業(yè)大學(xué)課程實(shí)習(xí)報(bào)告院系名稱工商管理學(xué)院學(xué)生姓名專業(yè)班級(jí)營銷13-1指導(dǎo)教師高林、全紅二○一五年十月十五日實(shí)習(xí)情況一覽表時(shí)間地點(diǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容（講座、參觀、車間工作、總結(jié)等）指導(dǎo)教師備注10．8齊魯工業(yè)大學(xué)、小城大愛主題餐廳上午餐廳王總對(duì)實(shí)習(xí)主題進(jìn)行講解，同學(xué)們參觀餐廳，參加餐廳開幕式，并在餐廳就餐；下午小組分組討論，制定實(shí)習(xí)計(jì)劃。王斌高林全紅10．9齊魯工業(yè)大學(xué)、小城大愛主題餐廳小組成員策劃方案，晚上向指導(dǎo)老師說明小組工作進(jìn)展。高林全紅10．10齊魯工業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)方案討論及完善，制作PPT，并向餐廳領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行演示匯報(bào)。王斌高林全紅10.11-15齊魯工業(yè)大學(xué)課程實(shí)習(xí)報(bào)告撰寫及提交。高林全紅課程實(shí)習(xí)報(bào)告一、實(shí)習(xí)目的

市場(chǎng)營銷是一個(gè)社會(huì)性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)。要求學(xué)生不僅具有全面、系統(tǒng)的理論知識(shí)，而且要具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力。本次實(shí)踐是學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)《市場(chǎng)營銷學(xué)》、《消費(fèi)者行為學(xué)》、《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》、《品牌管理》等專業(yè)理論課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的一次理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，是學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的一次嘗試，是提高學(xué)生觀察、思考、分析和解決問題能力的一次實(shí)踐機(jī)會(huì)。通過營銷專業(yè)課程實(shí)習(xí)，不僅可以幫助學(xué)生按照科學(xué)研究的方法對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行有機(jī)整合，實(shí)現(xiàn)知識(shí)升華，而且通過營銷課程實(shí)踐活動(dòng)，幫助學(xué)生正確理解后續(xù)課程內(nèi)容，并明確后續(xù)課程理論學(xué)習(xí)目的以及實(shí)際應(yīng)用方向，增強(qiáng)學(xué)習(xí)動(dòng)力，自覺充分利用在校有利條件，豐富和完善自己的知識(shí)體系。從而為后續(xù)的畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)，也為畢業(yè)后適應(yīng)和服務(wù)社會(huì)做好準(zhǔn)備。二、實(shí)習(xí)要求1、全程參與整個(gè)課程實(shí)習(xí)活動(dòng)中，不許缺席。2、聽從實(shí)習(xí)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、實(shí)習(xí)老師的安排，不要干擾到實(shí)習(xí)單位的正常工作，同時(shí)注意自己的安全。3、在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，應(yīng)注意培養(yǎng)自己的責(zé)任心，注意培養(yǎng)自己認(rèn)真、虛心、勤勉、自強(qiáng)、創(chuàng)新的精神，學(xué)習(xí)獨(dú)立思考和分析問題的方式方法。4、實(shí)習(xí)報(bào)告要按時(shí)獨(dú)立完成。實(shí)習(xí)報(bào)告是衡量實(shí)習(xí)效果和評(píng)定成績的重要依據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)由他人代寫或抄襲他人的實(shí)習(xí)報(bào)告，按不及格論處。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容1、10月8日，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師布置課程實(shí)習(xí)任務(wù)，并提出實(shí)習(xí)目的和要求。課程實(shí)習(xí)合作餐廳小城大愛的王總來到教室，給我們進(jìn)行了企業(yè)介紹，并提出六個(gè)研究課題。隨后，我們參觀了小城大愛主題餐廳，并見證了餐廳的開業(yè)儀式。根據(jù)自己的研究興趣，和同學(xué)們結(jié)成小組，主要做的主題是小城大愛主題餐廳節(jié)日營銷策劃方案。2、10月9日，上午，我們大家一起再次參觀了小城大愛主題餐廳，我們仔細(xì)的調(diào)查了每一處的裝修設(shè)計(jì)和桌椅擺放。并且，我們對(duì)店里的和街上的顧客和路人進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，得到了大量的數(shù)據(jù)。在調(diào)查展開前，小組進(jìn)行了明確分工，首先，安排一個(gè)小組成員對(duì)小城大愛餐廳的該天客流量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，由于餐廳有為商業(yè)街白領(lǐng)二特殊實(shí)際的早餐特色，該統(tǒng)計(jì)進(jìn)行的很早。直接把早就準(zhǔn)備的調(diào)查問卷投入使用，該消費(fèi)者調(diào)查問卷，只是對(duì)小城大愛餐廳的消費(fèi)者進(jìn)行簡(jiǎn)單的的調(diào)查。調(diào)查的內(nèi)容主要是消費(fèi)者對(duì)小城大愛餐廳環(huán)境，菜品以及整體服務(wù)的評(píng)價(jià)分析，其中，還涉及餐廳主題“愛”的一些相關(guān)問題（關(guān)于愛心早餐的可行性）。由于該日是小城大愛餐廳開業(yè)的第二天，在大學(xué)城的知名度不高，消費(fèi)者較少，且都是第一次來餐廳進(jìn)行消費(fèi)，消費(fèi)者都展現(xiàn)了極大的熱情調(diào)查進(jìn)展的比較順利。根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)小城大愛餐廳的菜品展示了極大的認(rèn)可，無論是針對(duì)白領(lǐng)群體的特色早餐，還是午餐晚餐，都有著相當(dāng)不錯(cuò)的評(píng)價(jià)，這說明了餐廳具有了最基本的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，菜的品質(zhì)獲得了認(rèn)可；其次，關(guān)于餐廳內(nèi)部環(huán)境，由于餐廳開業(yè)不久，開業(yè)前對(duì)餐廳內(nèi)部的整改不是很徹底，相對(duì)于餐廳的特色菜品顯得暗淡許多，消費(fèi)者也是熱情的提出意見建議，給了我們?cè)S多的啟發(fā)。餐廳的內(nèi)部陳設(shè)過于簡(jiǎn)單，與先前的餐廳差別不是很大，裝飾很單調(diào)，給客人的第一印象就是沒什么特點(diǎn)，也沒有體現(xiàn)我們餐廳“愛”的主題特色，餐廳外部設(shè)計(jì)也是基本保存原有特點(diǎn)不能突出餐廳特色。另外，餐廳服務(wù)方面，受到了廣大顧客的稱贊。但是因?yàn)椴蛷d規(guī)模比較大，又與一般的餐廳不同，同時(shí)設(shè)有特色早餐，這就需要更高水平的服務(wù)質(zhì)量，對(duì)服務(wù)要求也就會(huì)更加嚴(yán)格，餐廳需要在經(jīng)營的同時(shí)對(duì)員工進(jìn)行進(jìn)一步的培訓(xùn)以提高服務(wù)。通過調(diào)查問卷進(jìn)行調(diào)查的同時(shí)，我們小組也安排小組成員對(duì)餐廳內(nèi)外設(shè)計(jì)進(jìn)行了探討，通過觀察還有和餐廳工作人員的交談，也發(fā)現(xiàn)了很多問題，大家做了簡(jiǎn)單的個(gè)人觀點(diǎn)的陳述，然后記錄下來，希望在以后的策劃過程中可以逐步解決。到了下午，我們回到了學(xué)校，開始商量小題大愛主題餐廳節(jié)日營銷策劃方案的制作。我們列舉了大量的數(shù)據(jù)和路人調(diào)查結(jié)果，并且通過上網(wǎng)查閱資料和圖書館檢查文獻(xiàn)，對(duì)于營銷策劃方案的制作，我們有了初步的認(rèn)識(shí)。3、10月10日，我們小組成員根據(jù)昨天的調(diào)查和討論的內(nèi)容開始制作小城大愛主題餐廳節(jié)日營銷策劃方案。經(jīng)過了大量的討論和修改，我們終于得出了一個(gè)比較完整的方案。我們的方案主要策劃了餐廳在各個(gè)節(jié)日的應(yīng)該做的各種營銷方法。下面是我們小組成員制定出的營銷策劃方案的一部分。在圣誕節(jié)，我們認(rèn)為由于物價(jià)上漲，為了控制成本，相較于往年的打折優(yōu)惠，小城大愛主題餐廳今年的促銷活動(dòng)主要以贈(zèng)送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來吸引消費(fèi)者。為了促銷活動(dòng)的順利進(jìn)行，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備、操作及成本的控制，做出如下方案：我們認(rèn)為這個(gè)營銷策劃方案的活動(dòng)策劃思路和目的有以下幾點(diǎn)：1.小城大愛主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境。2.主打“低價(jià)格、高品質(zhì)”的促銷模式，再加以節(jié)日禮品贈(zèng)送，更好地吸引消費(fèi)者的目光；并積極利用有效的促銷活動(dòng)宣傳，引起廣大消費(fèi)者對(duì)小城大愛主題餐廳的關(guān)注，以達(dá)到提升直營店銷售業(yè)績，鞏固顧客忠誠度，開拓新客源等目的。3.活動(dòng)目的：通過圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大小城大愛主題餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 同時(shí)，我們認(rèn)為在圣誕節(jié)當(dāng)天餐廳應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：1.所有店員身著紅色圣誕服，面帶微笑。2.準(zhǔn)備大量的紅帽子，每位進(jìn)店消費(fèi)的顧客都將獲得一頂圣誕紅帽子。3.菜單增加“圣誕浪漫雙人套餐”，“圣誕溫馨家庭套餐”等圣誕套餐。4.每位進(jìn)店消費(fèi)的小朋友都贈(zèng)送一枚圣誕糖果。5.消費(fèi)滿100元的顧客獲得一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，獎(jiǎng)品可以選擇糖果，圣誕拐棍，圣誕馴鹿掛飾之類的小禮品。6.每位進(jìn)店消費(fèi)的顧客結(jié)賬時(shí)都能獲得一張精心準(zhǔn)備的圣誕賀卡。單單是策劃方案的制作過程中我們就出現(xiàn)了很多分歧，大家都表達(dá)了自己思考設(shè)計(jì)的策劃書主線，這些策劃書預(yù)想都是實(shí)際可行的，于是大家又一起篩選設(shè)計(jì)取長補(bǔ)短通過一致的決定，做出了一個(gè)大家都滿意的策劃書，并且決定通過ppt的形式演示給領(lǐng)導(dǎo)。后來，我們通過與其他小組的探討交流，找出了很多自身的不足之處，做了很多的修改，使我們的策劃案更加完善，讓老師以及領(lǐng)導(dǎo)可以看到一個(gè)滿意的策劃案。4、10月11日至10月15日，小組成員進(jìn)行深入的討論，參考餐廳領(lǐng)導(dǎo)的意見，對(duì)策劃方案進(jìn)行完善，撰寫課程實(shí)習(xí)報(bào)告。實(shí)習(xí)總結(jié)這次實(shí)習(xí)使我受益匪淺，讓我看到了自己的不足和長處，并鍛煉了我各方面的能力，吃了很多苦,亦學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的知識(shí),認(rèn)識(shí)了更多的人.所有這些都將在我的人生中起到積極的作用。雖然說我學(xué)的有限，但起碼我對(duì)于營銷這個(gè)專業(yè)還是有了更進(jìn)一步的了解和認(rèn)識(shí)。這對(duì)于我今后的學(xué)習(xí)和工作將產(chǎn)生積極的影響。通過這次實(shí)習(xí)增強(qiáng)了我的信心和勇氣?，F(xiàn)在，我意識(shí)到必須要做的就是多吸取知識(shí)，提高自身的綜合素質(zhì)，不斷豐富自己的工作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí),注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。這樣才能使自己有扎實(shí)的文化基礎(chǔ),迎接以后就業(yè)中各種嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

實(shí)習(xí)是個(gè)人綜合能力的檢驗(yàn)。要想勝任這些工作除了課本上的理論知識(shí)功底深厚外，還需有一定的實(shí)踐動(dòng)手能力，操作能力。此次的實(shí)習(xí)，我也深深體會(huì)到了積累知識(shí)的重要性。俗話說：“要給別人一碗水，自己就得有一桶水?！蔽覍?duì)此話深有感觸。通過這次實(shí)習(xí)，我真正領(lǐng)會(huì)了一位師兄送給我的一句話：“在學(xué)校要多看多學(xué)，到了社會(huì)總有用到的時(shí)候?！贝舜螌?shí)習(xí)還增強(qiáng)了我的信心和勇氣。在由此看來，我們?cè)诖髮W(xué)里學(xué)到的