食品糧油加工糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝培訓(xùn)課件_第1頁(yè)
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食品糧油加工糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝培訓(xùn)課件1.簡(jiǎn)介本課件旨在介紹食品糧油加工糕點(diǎn)生產(chǎn)的工藝流程和相關(guān)知識(shí)，幫助相關(guān)從業(yè)人員提升生產(chǎn)技能和質(zhì)量控制能力。2.原料準(zhǔn)備2.1主要原料白面粉糖雞蛋牛奶黃油酵母等2.2原料儲(chǔ)存原料儲(chǔ)存的基本要求儲(chǔ)存環(huán)境的控制原料的標(biāo)識(shí)和分類3.工藝流程3.1面團(tuán)制備面粉的篩選和稱重水的準(zhǔn)備和控制面團(tuán)的攪拌和發(fā)酵3.2糕點(diǎn)制作糕點(diǎn)形狀的設(shè)計(jì)和制作糕點(diǎn)的烘烤和裝飾3.3產(chǎn)品包裝包裝材料的選擇包裝過程和方法3.4質(zhì)量控制與檢驗(yàn)原料的質(zhì)量檢驗(yàn)工藝參數(shù)的控制產(chǎn)品的質(zhì)量把控4.工藝裝備4.1面粉加工設(shè)備磨粉機(jī)篩粉機(jī)稱重設(shè)備4.2面團(tuán)攪拌設(shè)備高速攪拌機(jī)控制設(shè)備4.3烘烤設(shè)備烤箱溫度控制設(shè)備4.4包裝設(shè)備包裝機(jī)封口機(jī)打碼機(jī)5.衛(wèi)生控制5.1原料和成品的衛(wèi)生要求原材料的衛(wèi)生控制加工場(chǎng)所的衛(wèi)生控制設(shè)備的衛(wèi)生控制5.2人員衛(wèi)生和操作規(guī)范工作人員的衛(wèi)生要求操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程6.安全事項(xiàng)6.1設(shè)備安全使用各設(shè)備的安全操作規(guī)程設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)6.2產(chǎn)品安全和質(zhì)量控制產(chǎn)品質(zhì)量把控要點(diǎn)產(chǎn)品安全檢測(cè)方法7.常見問題解答面團(tuán)發(fā)酵不良的原因和解決辦法糕點(diǎn)烘烤不均勻的原因和解決辦法包裝漏氣的原因和解決辦法8.總結(jié)本課件簡(jiǎn)要介紹了食品糧油加工糕點(diǎn)生產(chǎn)的工藝流程和相關(guān)知識(shí)，包括原料準(zhǔn)備、工藝流程、工藝裝備、衛(wèi)生控制、安全事項(xiàng)等內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)本課件，相關(guān)從業(yè)人員可以提升生產(chǎn)技能和質(zhì)量控制能力，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。以上為Markdo

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