TGDVIA 058-2023 海陵珍珠馬蹄全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系預(yù)處理技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB31GDVIA廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/GDVIA058—2023海陵珍珠馬蹄全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系預(yù)處理技術(shù)規(guī)程ThestandardssystemforwholeindustrychainofHailingpearlwaterchestnutTechnicalspecificationforpretreatment2023-12-29發(fā)布 2023-12-30實(shí)施廣東省菜產(chǎn)會(huì) 發(fā)布T/GDVIA058T/GDVIA058—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。I海陵珍珠馬蹄全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系預(yù)處理技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于冰鮮珍珠馬蹄的加工。（GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。原料無蟲蛀、無腐爛、無異味的新鮮海陵珍珠馬蹄，并應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。應(yīng)將采收的珍珠馬蹄置于常溫清水中清洗，除去表面異物。生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。初選應(yīng)去除損傷、腐爛的產(chǎn)品和外來物質(zhì)。將產(chǎn)品運(yùn)輸至加工廠內(nèi)，使用削皮機(jī)器將外表皮削去，保留內(nèi)表皮或果肉。于清洗池內(nèi)使用常溫清水進(jìn)行第二次清洗，去除被剝離的外表皮等雜質(zhì)。20℃4:00～5:0012hh內(nèi)于清洗池內(nèi)使用常溫清水進(jìn)行第三次清洗，去除雜質(zhì)。于全自動(dòng)氣泡清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行第四次清洗。精選挑出不合格產(chǎn)品。冷藏GB4806.7015d。內(nèi)包裝檢查珍珠馬蹄，去除質(zhì)量、等級不合格產(chǎn)品，定量裝入內(nèi)包裝袋，并真空密封。應(yīng)采用市售食品級PE保鮮袋，厚度為0.08mm～0.1mm，包裝袋材料應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。包裝袋規(guī)格可根據(jù)銷售渠道及客戶需求，分為獨(dú)立包裝或散裝，包裝袋衛(wèi)生應(yīng)符合GB9683的規(guī)定。包裝后的產(chǎn)品應(yīng)通過金屬探測檢測。外包裝貯藏用外包裝宜選用塑料筐，運(yùn)輸外包裝宜選用保溫箱。標(biāo)識(shí)GB7718貯藏包裝產(chǎn)品應(yīng)置于0℃2305010藏時(shí)間不應(yīng)大于15d。記錄應(yīng)記錄產(chǎn)品預(yù)處理過程中的削皮發(fā)放情況，詳見附錄A。3A.1

附錄A（規(guī)范性）海陵珍珠馬蹄削皮數(shù)量發(fā)放表海陵珍珠馬蹄削皮數(shù)量發(fā)放表如下。表A.1海陵珠蹄 年 削皮量放表序號姓名數(shù)量（單位：g）數(shù)量合計(jì)單價(jià)總計(jì)領(lǐng)款簽名月日月日月日月日月日月日123456789101112131415161718192021222324252