DB13-T2339-2016葡萄酒酒莊旅游等級劃分與評定

ICS03.080.01

A12

DB13

河北省地方標準

DB13/T2339—2016

葡萄酒酒莊旅游等級劃分與評定

DB13/T2339—2016

引言

河北省有著適宜葡萄酒發(fā)展的得天獨厚的自然資源優(yōu)勢，作為葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，秦皇島市、張家

口市等地的葡萄酒酒莊在國內(nèi)均達到了相當?shù)闹?。但真正?guī)范配備專職接待部門、專業(yè)導(dǎo)游、品酒

室的葡萄酒酒莊還很少，有配餐、住宿接待能力和互動娛樂項目的更是寥寥無幾，尚未納入旅行社游程

常規(guī)項目，葡萄酒休閑旅游尚處于起步發(fā)展階段，亟需規(guī)范和引導(dǎo)。為改變這一現(xiàn)狀，將葡萄酒酒莊軟、

硬件建設(shè)作為突破口，力圖建立相對完善的標準，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)從拼價格變?yōu)槠刺厣⑵大w驗、拼服務(wù)。

II

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葡萄酒酒莊旅游等級劃分與評定

1范圍

本標準規(guī)定了葡萄酒酒莊旅游等級劃分與評定的術(shù)語和定義、等級劃分及標識和等級評定與管理。

本標準適用于從事旅游服務(wù)活動的葡萄酒酒莊。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T23543-2009葡萄酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

NY/T857-2004葡萄產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

葡萄酒酒莊chateau

以可控、穩(wěn)定的葡萄園種植的葡萄為原料，就地加工灌裝成葡萄酒，擁有標志性的主體建筑，具有

良好觀賞價值的綜合園區(qū)。

3.2

葡萄酒旅游winetourism

到訪位于葡萄酒產(chǎn)地的葡萄種植園、葡萄葡萄酒酒莊園和作坊，以了解葡萄種植、釀造工藝過程和

體驗葡萄酒文化為主要目的的旅游。

3.3

旅游景區(qū)attraction；placesofinterests；

以滿足旅游者出游目的為主要功能（包括參觀游覽、審美體驗、休閑度假、康樂健身等），并具備

相應(yīng)旅游服務(wù)設(shè)施，提供相應(yīng)旅游服務(wù)的獨立管理區(qū)。該管理區(qū)應(yīng)有統(tǒng)一的經(jīng)營管理機構(gòu)和明確的地域

范圍。

3.4

旅游住宿touristlodging

為旅游者旅游過程中提供的住宿設(shè)施及其服務(wù)的總和。

3.5

旅游購物touristshopping

1

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旅游者在旅游過程中購買商品的活動，這些商品一般具有紀念、欣賞、保值、饋贈意義或?qū)嵱脙r值，

主要包括旅游紀念品、旅游工藝品、旅游用品、旅游食品和其他商品五大類。

4等級劃分及標識

4.1葡萄酒酒莊旅游分為五個等級，用英文大寫字母A的數(shù)量多少來表示葡萄酒酒莊旅游等級。由低

到高分別為1A、2A、3A、4A、5A。

4.2葡萄酒酒莊旅游等級由地市級及以上旅游行政主管部門組建的葡萄酒酒莊旅游評定委員會評定，

通過后，由旅游行政主管部門統(tǒng)一制作、核發(fā)標牌、證書和證書副本。

4.3葡萄酒酒莊旅游等級標牌應(yīng)置于葡萄酒酒莊主要營業(yè)場所的明顯位置。

5等級評定與管理

5.1總則

5.1.1葡萄酒酒莊本著自愿的原則參與等級評定。

5.1.2地市級及以上旅游行政管理部門負責組建葡萄酒酒莊旅游評定委員會。

5.2申請

5.2.1葡萄酒酒莊向葡萄酒酒莊旅游評定委員會提出評定申請，葡萄酒酒莊旅游評定委員會根據(jù)本標

準中附錄A的要求，組織初審。

5.2.2本標準中的附錄A為參評必備條件。

5.2.3必備條件是參與葡萄酒酒莊旅游評定的通用要求。

5.3受理

必備條件全部達標，葡萄酒酒莊評定委員會方可受理評定申請。

5.4評定

5.4.1葡萄酒酒莊旅游評定委員會負責制定等級評定的實施辦法及細則。

5.4.2受理申請后，由葡萄酒酒莊旅游評定委員會根據(jù)附錄B的要求進行評分。

5.4.3評分表總分為600分，基礎(chǔ)指標分值為500分，附加項目分值為100分。

5.4.4基礎(chǔ)指標中：旅游交通50分，旅游服務(wù)設(shè)施200分，旅游服務(wù)200分，綜合管理50分。

5.4.5等級劃分分數(shù)要求：5A：≥550分，4A：500～549分，3A：450～499分，2A：400～449分，1A：

350～399分。

5.5復(fù)核

葡萄酒酒莊旅游的等級有效期三年，期滿三年應(yīng)提請復(fù)核。

2

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AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

葡萄酒酒莊旅游等級評定必備條件

A.1葡萄酒酒莊旅游等級評定必備條件見表A.1。

表A.1

序號必備項目是否達標

1景觀環(huán)境

1.1選址

1.1.1葡萄酒酒莊所在地適合釀酒葡萄生長。環(huán)境應(yīng)符合NY/T857-2004的規(guī)定

1.1.2葡萄葡萄酒酒莊園周圍應(yīng)無有害氣體、沙塵、煙霧、不良氣味等污染源

葡萄葡萄酒酒莊園建筑周圍應(yīng)有良好的視野，遠離居民生活區(qū)、養(yǎng)殖場、采石場等易產(chǎn)生污

1.1.3

染的場所

1.1.4其它與選址有關(guān)的內(nèi)容應(yīng)符合GB/T23543-2009的規(guī)定

1.2葡萄酒酒莊建筑

1.2.1葡萄酒酒莊主體建筑風格獨特，布局合理，具有良好的觀賞性

1.2.2建筑風格與體量相互協(xié)調(diào)，環(huán)境幽雅，空氣清新，體現(xiàn)葡萄酒文化特色

1.3設(shè)施設(shè)備

各項設(shè)施設(shè)備符合國家關(guān)于環(huán)境保護的要求

2葡萄酒質(zhì)量

2.1種植面積

2.1.1葡萄葡萄酒酒莊園有可控、穩(wěn)定的葡萄園

2.1.2葡萄葡萄酒酒莊園的面積應(yīng)與葡萄酒年產(chǎn)量相符

2.2產(chǎn)量要求

2.2.1三年生以上成齡釀酒葡萄種植基地畝產(chǎn)量≤800kg

2.2.2年生產(chǎn)能力100～1000千升

2.3原料控制

2.3.1葡萄園中所種植的葡萄應(yīng)為適宜當?shù)厣鷳B(tài)條件、宜于釀造葡萄酒的優(yōu)良品種

2.3.2能采取農(nóng)藝措施、適時采收

2.4生產(chǎn)控制

3

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表A.1（續(xù)）

序號必備項目是否達標

2.4.1葡萄種植、釀酒和灌裝等過程全部在葡萄酒酒莊完成

生產(chǎn)加工區(qū)域內(nèi)應(yīng)配備從葡萄破碎到葡萄酒灌裝、儲藏完整過程的廠房和設(shè)備，工藝流程應(yīng)

2.4.2

科學合理

2.4.3生產(chǎn)過程中不得添加外源性糖

2.4.4應(yīng)具備溫濕度可控的酒窖，酒窖面積應(yīng)滿足所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量要求

生產(chǎn)陳釀型紅葡萄酒的莊園，酒窖內(nèi)應(yīng)配備橡木桶，橡木桶的質(zhì)量、數(shù)量以及容積應(yīng)滿足所

2.4.5

生產(chǎn)產(chǎn)品的需要

2.5質(zhì)量控制

2.5.1應(yīng)有熟悉釀酒技術(shù)的人員從事生產(chǎn)加工活動，關(guān)鍵崗位的人員應(yīng)經(jīng)相關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓

要建立實施完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，實現(xiàn)從原輔料到產(chǎn)品全過程的可追溯性。相關(guān)

2.5.2

生產(chǎn)及檢驗記錄保存年限至少為該產(chǎn)品出廠后兩年

4

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BB

附錄B

（規(guī)范性附錄）

葡萄酒酒莊旅游等級評分表

B.1葡萄酒酒莊旅游等級評分見表B.1。

表B.1

分項計分得分

欄

項目評分標準

總項大項分項小項評定

分值分值分值分值得分

1旅游交通50

1.1可進入性10

1.1.1外部交通5

10公里以內(nèi)有客運火車站/客運碼頭/高速公路5

進出口，或30公里內(nèi)有直達機場

20公里以內(nèi)有客運火車站/客運碼頭/高速公路3

進出口，或60公里內(nèi)有直達機場

1.1.2引導(dǎo)標識5

有引導(dǎo)到達葡萄酒酒莊的專用外部交通標識5

有一般交通標識3

1.2停車場20

1.2.1面積5

停車場總面積不小于5000m25

停車場總面積不小于2000m23

停車場總面積小于2000m21

1.2.2地面5

有綠化停車面或綠化隔離帶，或使用生態(tài)環(huán)保材5

料修建

硬化或黑化地面3

砂礫或泥土地面1

5

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表B.1（續(xù)）

1.2.3管理10

停車位劃線清楚2

停車分區(qū)2

專人值管，并佩帶明顯標志2

分設(shè)出入口2

公示收費標準，出具正式票據(jù)2

1.3區(qū)內(nèi)游覽路線20

1.3.1路線節(jié)點7

葡萄種植區(qū)1

葡萄酒釀造1

貯存1

罐裝生產(chǎn)線1

酒窖1

品酒室1

展銷廳1

1.3.2路線設(shè)計從葡萄栽培到釀造、灌裝、貯存、品鑒、銷售，3

路線合理、順暢

1.3.2與葡萄酒文化聯(lián)結(jié)度10

高10

較高5

一般2

2旅游服務(wù)場所與設(shè)施200

2.1服務(wù)信息標識34

2.1.1設(shè)置8

導(dǎo)游全景圖2

景物介紹牌2

道路導(dǎo)向指示牌2

警示關(guān)懷牌2

6

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表B.1（續(xù)）

2.1.2布局布局合理，根據(jù)需求合理設(shè)置，發(fā)現(xiàn)一處不合理4

扣1分

2.1.3設(shè)計制作8

信息符號標志的造型、材質(zhì)有鮮明的葡萄酒文化4

特色，指示的同時傳達葡萄酒文化

與葡萄酒酒莊環(huán)境協(xié)調(diào)4

2.1.4維護4

無脫落、無毛刺、無腐蝕等2

基本無脫落、無毛刺、無腐蝕等2

2.1.5內(nèi)容10

各類文字說明牌的內(nèi)容準確，文字規(guī)范，字跡清5

晰

有中外文對照（中外文對照不規(guī)范扣1分，扣完5

為止）

2.2售票處若免票，此項不扣分。6

售票處設(shè)在醒目位置，設(shè)置遮陰避雨設(shè)施2

售票處明顯位置懸掛說明牌，以中外文明示景區(qū)2

的開放時間、售票時間、享受優(yōu)惠票價的特殊群

體（如學生、軍人、老年人、殘疾人等）、享受

免票的特殊群體以及購票須知

在購票須知中明示葡萄酒酒莊內(nèi)其他收費項目2

2.3餐飲設(shè)施25

葡萄酒酒莊有特色餐飲區(qū)，接待規(guī)模數(shù)量與葡萄5

酒酒莊整體接待量匹配

葡萄酒酒莊周邊10分鐘車程內(nèi)有特色餐館5

餐飲區(qū)內(nèi)前廳、廚房、后勤區(qū)域劃分明確，功能5

齊備

整體環(huán)境整潔優(yōu)美，通風良好，空氣清新，禁煙，5

無異味

餐飲設(shè)施內(nèi)提供的茶點、菜品、餐具、酒具、裝5

飾物等都要體現(xiàn)葡萄酒酒莊主題文化特色，形成

獨特的體驗氛圍

2.4住宿設(shè)施15

7

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表B.1（續(xù)）

葡萄酒酒莊內(nèi)有住宿客房，設(shè)施齊備5

客房主體建筑及內(nèi)部裝飾體現(xiàn)葡萄酒酒莊主題5

文化特色

葡萄酒酒莊周邊20分鐘車程范圍內(nèi)有酒店、特色5

農(nóng)家樂等住宿設(shè)施

2.5垃圾桶16

布局合理，造型與環(huán)境協(xié)調(diào)，外觀整潔4

垃圾桶數(shù)量能基本滿足需要4

標識明顯，分類設(shè)置4

垃圾清掃及時，日產(chǎn)日清4

2.6廁所24

廁所建設(shè)符合國家現(xiàn)行的公廁建設(shè)的相關(guān)標準，2

沒有上下水條件的場所采用符合環(huán)保要求、維護

簡單、經(jīng)濟可靠的廁所技術(shù)（如：節(jié)水型、泡沫

免沖型、循環(huán)沖洗型和生物型等）

布局合理（步行15-30分鐘）2

數(shù)量能滿足游客需求2

男女廁所分開設(shè)置2

廁所外觀、色調(diào)與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)2

廁所內(nèi)部設(shè)計合理，地面采用防滑瓷磚2

設(shè)置洗手盆、面鏡，提供干手器等設(shè)施設(shè)備2

廁位內(nèi)設(shè)手紙架、手紙筐、掛衣鉤、擱物臺等2

配置無障礙設(shè)施2

管理間和工具間不小于1m2，廁所內(nèi)配備必要的2

清潔工具，并保持整潔有序

廁所有專人負責清潔衛(wèi)生，做到隨時清掃，保持2

清潔，無蚊蠅、無異味

各種設(shè)施設(shè)備無破損、無污垢、無堵塞、無滴漏2

2.7產(chǎn)品鑒賞區(qū)20

設(shè)立品酒室，為旅游者提供品酒所需的環(huán)境和物10

品

8

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表B.1（續(xù)）

提供本葡萄酒酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，供品嘗、鑒賞10

2.8產(chǎn)品陳列區(qū)20

陳列各種與葡萄酒有關(guān)的展品5

陳列本葡萄酒酒莊生產(chǎn)的各個年份的各種葡萄15

酒樣品，形成完整的樣品檔案，能展示葡萄酒酒

莊產(chǎn)品完整的歷史

2.9產(chǎn)品選購區(qū)10

為參觀者提供購買葡萄酒酒莊酒及其它相關(guān)產(chǎn)10

品的場所

2.10體驗區(qū)DIY釀酒，DIY酒標、鮮食采摘等項目10

三項及以上10

兩項8

一項5

2.11休閑娛樂場所根據(jù)葡萄酒酒莊規(guī)模、特色，設(shè)立休閑娛樂設(shè)施，20

如影音室（可播放葡萄酒酒莊宣傳片、酒文化展

示等）、馬場等

三項及以上20

兩項及以上15

一項10

3旅游服務(wù)200

3.1售票、檢票服務(wù)20

售票、檢票人員姿態(tài)端正，態(tài)度熱情，適時使用10

禮貌語言

售票、檢票人員能使用簡單外語提供服務(wù)10

3.2信息咨詢服務(wù)40

有工作人員提供咨詢服務(wù)，并佩戴工牌，職責明10

確

提供本景區(qū)傳統(tǒng)媒介的導(dǎo)覽宣傳資料、游程線路10

圖，明示景區(qū)活動節(jié)目預(yù)告

開發(fā)本景區(qū)專有域名的網(wǎng)站，提供咨詢、預(yù)定等10

信息服務(wù)

9

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表B.1（續(xù)）

提供免費無線上網(wǎng)服務(wù)5

利用本景區(qū)專屬APP或者其他社交媒體，為旅游5

者提供信息咨詢服務(wù)

3.3講解服務(wù)45

3.3.1講解員

葡萄酒酒莊入口明顯位置，公示葡萄酒酒莊講解5

員照片，姓名，編號，語種等

講解員持證上崗5

講解員統(tǒng)一著裝。服裝整潔、大方、得體5

講解員人數(shù)能滿足旅游者需要5

講解員語種能滿足旅游者需要5

講解員言行有度，舉止符合禮儀規(guī)范5

3.3.2導(dǎo)游詞導(dǎo)游詞科學、準確、有文采，能生動闡釋葡萄酒5

文化及葡萄酒釀造過程

3.3.3講解效果語音清晰、生動、吸引人5

3.3.4語音導(dǎo)游5

便攜式可選擇播放5

便攜式可循環(huán)播放3

定點循環(huán)播放2

3.4餐飲服務(wù)40

利用餐飲設(shè)施提供特色餐飲服務(wù)20

專業(yè)品酒師，為旅游者品鑒葡萄酒提供指導(dǎo)20

3.5購物服務(wù)55

旅游商品以葡萄酒酒莊酒衍生品為主15

旅游商品突出本地區(qū)和本景區(qū)特色10

出售的旅游商品明碼標價10

旅游商品質(zhì)量合格，不出售假冒偽劣商品10

為旅游（團）者，提供包裝、快遞、儲存等售后10

服務(wù)

4綜合管理50

10