TZNZ 194.4-2023 文成糯米山藥標(biāo)準(zhǔn)綜合體 第4部分：采收分級和包裝標(biāo)識

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T/ZNZT/ZNZ194.4—20234IntegratedStandardsforWenchengWaxyYamPart4:Collection,Grades,andPackingIdentification2023-07-03發(fā)布 2023-08-03實(shí)施浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會 發(fā)布T/ZNZ194.4T/ZNZ194.4—2023II前??言本文件按照GB/T1.1—20201草。本文件為T/ZNZ194-2023《文成糯米山藥標(biāo)準(zhǔn)綜合體》的第4部分，T/ZNZ194-2023分為以下7個部分：123——第4部分:采收分級和包裝標(biāo)識；——第5部分:保鮮儲運(yùn)；——第6部分:冷凍山藥塊加工；——第7部分:山藥粉加工。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位：浙江大學(xué)、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、文成縣大健康產(chǎn)業(yè)研究中心、文成縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、文成博海食品有限公司、溫州南聯(lián)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司。本文件主要起草人：陸柏益、李也、徐明飛、羅自生、王友永、張壹、張良、趙成東、劉杰、鄭建初。T/ZNZ194.4T/ZNZ194.4—2023PAGEPAGE1文成糯米山藥標(biāo)準(zhǔn)綜合體第4部分：采收分級和包裝標(biāo)識范圍本文件規(guī)定了文成糯米山藥的采收、基本要求、分級、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝及標(biāo)識要求。本文件適用于文成糯米山藥的采收分級和產(chǎn)品包裝標(biāo)識。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T40065果蔬類周轉(zhuǎn)箱循環(huán)共用管理規(guī)范T/ZNZ183薯類直鏈、支鏈淀粉的測定雙波長分光光度法術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。采收采收時間最佳采收時間為霜降或葉片枯落時，采挖宜選擇土壤干爽時進(jìn)行。采收方法采后初分級采后進(jìn)行初步分級，剔除病、蟲、殘、次塊莖。糯米山藥基本要求感官指標(biāo)要求感官指標(biāo)應(yīng)符合表1。表1新鮮糯米山藥感官指標(biāo)項目要求色澤表皮深褐色；肉質(zhì)淺黃色或糯米山藥固有的其它色澤氣味具有糯米山藥固有的氣味，無異味外觀外觀新鮮，無腐爛、無異味、病蟲害，無嚴(yán)重機(jī)械傷質(zhì)地黏液質(zhì)豐富，顆粒狀明顯口感口感黏糯理化指標(biāo)要求理化指標(biāo)應(yīng)符合表2。表2新鮮糯米山藥理化指標(biāo)項目要求水分/（g/100g）≤80總淀粉/（g/100g）≥10支鏈/直鏈淀粉比值≥1.5安全衛(wèi)生要求污染物限量應(yīng)符合GB2762中相關(guān)規(guī)定；農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763中相關(guān)規(guī)定。分級山藥等級等級劃分在符合文成糯米山藥基本要求的前提下，將其分為特級、一級和二級，具體要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3新鮮糯米山藥等級項目描述支鏈/直鏈淀粉比值特級無明顯附著物≥3.0一級塊莖外觀新鮮；個體間大小較均一；允許少量機(jī)械傷或疤痕；允許少量土沙附著≥2.0；＜3.0二級塊莖外觀新鮮，允許輕微畸形或缺陷；允許少量土沙附著≥1.5；＜2.0允許誤差范圍等級允許誤差范圍按其質(zhì)量計：特級允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級要求，但應(yīng)符合一級要求；b)一級允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級要求，但應(yīng)符合二級要求；c)二級允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級要求，但應(yīng)符合基本要求。山藥規(guī)格規(guī)格劃分以山藥塊莖重作為規(guī)格劃分指標(biāo)，分為大、中、小三個規(guī)格，具體要求符合表4規(guī)定，各規(guī)格山藥單塊莖重在0.3kg以上。表4新鮮糯米山藥規(guī)格規(guī)格大中小單塊莖重/(kg)≥2.5≥1.5；＜2.5≥0.75；＜1.5允許誤差范圍等級允許誤差范圍按其質(zhì)量計：大規(guī)格允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格要求，但應(yīng)符合中等規(guī)格要求；b)中、小規(guī)格允許有10%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格要求，但應(yīng)符合基本。檢驗方法感官檢驗單塊莖重取新鮮糯米山藥，置于天平稱重，記錄單個塊莖重量（kg，小數(shù)點(diǎn)后保留2位）。理化檢驗水分含量按GB5009.3中規(guī)定的方法執(zhí)行；總淀粉含量按GB5009.9中規(guī)定的方法執(zhí)行；直鏈淀粉、支鏈淀粉含量按T/ZNZ183中規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗規(guī)則以同一產(chǎn)地、同一收獲日期的糯米山藥作為一個檢驗批次。抽樣方法1000g33份，其中2份供檢驗，1份留作備樣。判定規(guī)則1-333包裝基本要求同一包裝內(nèi)產(chǎn)品的等級、規(guī)格應(yīng)一致。包裝內(nèi)產(chǎn)品的可視部分應(yīng)具有整個包裝產(chǎn)品的代表性。包裝物GB/T40065GB4806.8和GB4806.7的規(guī)定。運(yùn)輸包裝應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。標(biāo)識基本要求GB/T191GB7718標(biāo)識要求：字跡清晰、完整、無錯字、字體規(guī)范、不褪色；只準(zhǔn)許經(jīng)標(biāo)識后的糯米山藥進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)在包裝標(biāo)簽的醒目位置，在外立