食品安全崗位職責制度范文（20篇）

食品安全崗位職責制度范文（20篇）食品安全崗位職責制度篇11、牽頭成立食品衛(wèi)生安全管理組織。2、制定食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任制度、后勤考核獎懲制度，并公布上墻，將相關責任落實到具體人，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3、加強學習《學校食堂學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《傳染病防治法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)范，將其要求貫徹在學校食品衛(wèi)生安全的管理工作中，努力成為學校衛(wèi)生管理工作的內行。4、檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況，并及時做好記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，進行有效的考核獎懲。5、組織從業(yè)人員進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生疾病的.人員要及時督促調離。6、及時發(fā)現(xiàn)學校食品衛(wèi)生安全的隱患，及時整改。7、負責將上級教育、衛(wèi)生部門提出的整改意見付諸實施。8、一旦出現(xiàn)危害健康的事故時應急采取措施和及時向上級報告。食品安全崗位職責制度篇21、對生產過程中出現(xiàn)的原輔材料、在制品、半成品及成品進行質量把關、鑒定，對不合格品進行評價，提出處理意見并落實;2、負責日常產品質量的跟蹤、監(jiān)控及落實工作，以及現(xiàn)場人員形象、衛(wèi)生管理;3、指導建立生產現(xiàn)場標準化，通過改善現(xiàn)場布局、設施、推行5S操作等規(guī)范操作，提高質量控制要求和能力;4、負責生產異常及客戶投訴分析處理，跟進責任部門(人)落實整改，并對執(zhí)行完成情況進行驗證;5、協(xié)助開展食品安全相關培訓工作，參與公司食品安全管理制度體系的.建設;食品安全崗位職責制度篇31.負責巡查倉庫、商品問題客戶原料驗收、食品農殘、藥殘等快速檢測2.食品安全風險管理與評估、技術咨詢與指導3.開展食品安全培訓4.協(xié)助配送中心的標準化管理及5s推行5.完成上司臨時交辦任務。上班時間：早上4:00-7:00下午18:30-22:30食品安全崗位職責制度篇41、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的.食品進食堂，確保食品安全。3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設備，做好維護維修工作。7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全食品安全崗位職責制度篇51、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；3、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見；5、嚴格執(zhí)行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；6、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；7、做好每天的.食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關門鎖門，做好“四防”工作；8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并根據情況進行整改；食品安全崗位職責制度篇6一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。五、認真做好食堂工作人員的考核工作。六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量。七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。九、監(jiān)督檢查炊事員的.個人衛(wèi)生。十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。食品安全崗位職責制度篇7一、環(huán)境衛(wèi)生(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。(七)食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。三、蔬菜、肉類衛(wèi)生(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的`先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”。四、個人衛(wèi)生(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。五、庫房衛(wèi)生(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。(二)四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。六、獎懲辦法(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。食品安全崗位職責制度篇81、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓記錄。3、對從業(yè)人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實；4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的.行為應及時制止并提出處理意見；6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行管理；7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當地餐飲服務食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調查處理；8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，4并如實提供有關資料或信息；9、禁止閑雜人員進入操作間。10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。食品安全崗位職責制度篇91、定期對分店進行檢查，對存在問題提出整改意見并跟蹤分店落實情況；2、監(jiān)督分店對問題原料及產品的隔離；3、定期對分店員工進行指導及培訓；4、監(jiān)督檢查分店員工的健康狀況及操作規(guī)范；5、收集匯總分店食品安全相關數據并及時上報；6、完成上司臨時交辦任務。食品安全崗位職責制度篇101.嚴格按規(guī)定對來貨產品進行抽檢，來貨產品驗收出現(xiàn)問題時及時向上級反饋報告；2.全面負責生產全過程的產品質量抽樣、檢驗，封存及留樣登記，建立完整的質量檢驗臺賬；3.對于出現(xiàn)的.問題，能提出個人的分析判斷與改善方案；填寫相關驗收報表并對出現(xiàn)的問題進行統(tǒng)計分析；4.能夠熟練對產品進行試驗測試，并能完成分析報告；5.實驗室測量儀器的清理、維護、保養(yǎng)；5.能夠適應出差到門店進行檢查；6.熟悉基本的產品質量管理方法；7.完成上級安排的其他工作。食品安全崗位職責制度篇111.負責公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執(zhí)行，建立健全食品安全管理檔案。2.負責對食品進行巡檢，并組織衛(wèi)生檢查，保存各種檢查記錄，完善有關檔案，對存在問題提出整改意見并跟蹤落實情況。3.負責制訂公司物資的驗收與檢測標準。4.負責公司物資驗收，并對質量安全驗收驗證，對質檢情況進行匯總和分析，在驗收過程中，發(fā)現(xiàn)食材不合格的，及時協(xié)調退換貨處理。5.負責食堂所有食材的檢測，出具日常檢測報告，收集匯總食品安全相關數據并及時上報。6.負責倉庫管理食品安全的稽核和監(jiān)督對問題原料及產品的隔離。7.負責收集食材供應商的'資質證明、檢驗報告單等方面的管理。8.檢查員工的健康狀況及操作規(guī)范，不定期對員工進行食品安全知識指導及培訓。9.完成公司總經理交辦其他事務性工作。食品安全崗位職責制度篇121、對全市食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調，依法組織對重大食品安全事故的査處。（1）組織有關部門擬訂食品、保健品、化妝品安全管理的`工作規(guī)劃并監(jiān)督實施。（2）依法行使食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督職責。組織協(xié)調有關部門承擔的食品、保健品、化妝品的安全監(jiān)督工作。（3）會同有關部門制定食品、保健品、化妝品安全信息發(fā)布辦法并監(jiān)督實施。（4）收集、匯總并上報食品、保健品、化妝品安全信息，分析、預測安全形勢，評估和預防可能發(fā)生的食品安全風險。（5）綜合協(xié)調食品、保健品、化妝品安全的檢測與評價工作。（6）依法依程序在職責范圍內組織開展食品、保健品、化妝品等重大安全事故的查處并協(xié)調和配合有關部門做好應急處置工作。（7）轄區(qū)內保健食品廣告的監(jiān)測工作。2、承擔市食品安全協(xié)調委員會辦公室的日常工作。3、完成局領導交辦的其他工作任務。食品安全崗位職責制度篇131、負責門店對質量安全管理體系文件的`宣貫，并組織實施;2、門店巡檢，檢查食品安全及生產安全。3、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時處理與跟蹤;4、負責對原材料、生產環(huán)節(jié)、成品的檢測，查找問題，并提出改進措施;5、到所管轄門店進行食品安全方面的培訓工作。食品安全崗位職責制度篇141、負責餐廳食品安全與衛(wèi)生、環(huán)境安全檢查；2、完成每次的檢查報告，同時對餐廳的整改進行跟蹤；3、餐廳檢查報告每次、每月給到相關部門；4、協(xié)助部門主管完成日常食品安全管理/HACCP體系的.維護工作；5、協(xié)助門店完成“放心餐廳”、“綠色餐廳”創(chuàng)建工作。食品安全崗位職責制度篇151、對食材入庫、加工過程、冰箱、收尾、夜巡、機械設備等相關設施進行檢查，確保食品衛(wèi)生安全；2、負責公司標準化管理和安全管理制度的.培訓工作，提高員工飲食衛(wèi)生安全意識和人身安全意識；3、負責對餐飲中心食用禁用食品的上報和生產過程的檢查；4、負責對定點供貨商資格審查及生產加工環(huán)境的不定期檢查；5、負責及時向餐飲中心經理和安全部主任反饋現(xiàn)場管理狀況等安全信息。食品安全崗位職責制度篇161、負責原料、半成品、成品等產品的取樣工作;2、負責原料、半成品、成品的化驗工作;3、出具相關產品的化驗報告;4、化驗室用品、設備、環(huán)境的管理工作;5、化驗室的'藥劑申購管理，以及費用核算工作;6、車間環(huán)境、工、器、水樣等物品的檢測工作;7、協(xié)助質量管理人員做好微生物情況分析與改進工作;8、領導交辦的其他事宜。食品安全崗位職責制度篇171、對化驗室的.工器具、化學試劑安全、危險品保存負責。2、嚴格按照檢驗制度對公司原輔料、產成品進行檢測，將結果匯報給部門經理。3、嚴格按照《操作性前提方案》要求對生產用水、食品接觸面等進行微生物、理化檢測項目，將結果匯報