教科版清炒小螺螄課件

教科版清炒小螺螄課件目錄導(dǎo)入新課新課講解鞏固練習(xí)課堂小結(jié)拓展延伸導(dǎo)入新課01小螺螄是一種常見的水產(chǎn)食材，具有豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的風(fēng)味。在中國菜肴中，小螺螄經(jīng)常被用來制作各種美食，如清炒、煮湯、燒烤等。清炒小螺螄是一道非常受歡迎的菜品，其口感鮮美，富有嚼勁，深受食客們的喜愛。背景介紹回顧已學(xué)過的烹飪方法和技巧，如炒、烤、煮等。復(fù)習(xí)小螺螄的種類、特點(diǎn)和營養(yǎng)價(jià)值。0102復(fù)習(xí)舊知01通過展示清炒小螺螄的圖片和視頻，激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣和好奇心。02介紹本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)和主要內(nèi)容，包括小螺螄的處理、烹飪技巧和調(diào)味方法等。03引導(dǎo)學(xué)生們思考如何制作出美味可口的清炒小螺螄，并鼓勵(lì)他們提出自己的想法和建議。導(dǎo)入新課新課講解0201鮮活度選購螺螄時(shí)，應(yīng)挑選鮮活、反應(yīng)靈敏的螺螄，避免死螺螄影響口感。02外觀選擇外殼完整、無破損或畸形的螺螄，同時(shí)注意觀察螺螄的顏色是否正常。03大小選購時(shí)，應(yīng)選擇大小均勻、個(gè)頭適中的螺螄，這樣炒出來的菜口感更好。螺螄的選購技巧清洗螺螄將螺螄浸泡在水中，加入少量鹽和幾滴香油，靜置20分鐘，讓螺螄吐出泥沙和雜質(zhì)。準(zhǔn)備食材螺螄、蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料。炒制熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，然后加入辣椒和豆瓣醬炒出紅油，再放入螺螄翻炒，最后加入適量鹽、糖、生抽等調(diào)味料，翻炒均勻即可。清炒螺螄的做法010203螺螄富含蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力。高蛋白螺螄含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，對骨骼和大腦發(fā)育有益。礦物質(zhì)螺螄的膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。膳食纖維螺螄的營養(yǎng)價(jià)值鞏固練習(xí)03將螺螄放入清水中浸泡30分鐘，使其充分吐出泥沙。浸泡刷洗鹽水搓洗用刷子將螺螄的外殼刷洗干凈，特別是尾部。將螺螄放入鹽水中搓洗，進(jìn)一步去除泥沙和細(xì)菌。030201螺螄的清洗方法將鍋燒熱后加入適量油，待油溫達(dá)到180℃左右時(shí)放入螺螄，快速翻炒。油溫控制烹炒時(shí)間不宜過長，一般不超過3分鐘，以免螺螄肉變老。烹炒時(shí)間清炒螺螄時(shí)可以加入適量姜、蒜、辣椒等調(diào)料，增加口感和香味。調(diào)味技巧螺螄的烹調(diào)方法螺螄富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，有利于人體生長發(fā)育和修復(fù)組織。富含蛋白質(zhì)螺螄含有多種礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A和維生素D等。礦物質(zhì)和維生素清炒小螺螄可以搭配一些蔬菜或豆腐等食材，增加營養(yǎng)攝入的多樣性。搭配建議螺螄的營養(yǎng)搭配課堂小結(jié)04學(xué)生需要掌握如何選購新鮮的螺螄，了解其形態(tài)和特點(diǎn)。螺螄的選購技巧學(xué)生需要掌握清炒螺螄的基本技巧，包括炒鍋的選擇、火候的掌握、調(diào)味料的搭配等。清炒螺螄的技巧學(xué)生需要了解螺螄的營養(yǎng)價(jià)值，如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等，以及其對人體的益處。螺螄的營養(yǎng)價(jià)值重點(diǎn)回顧調(diào)味料的搭配學(xué)生需要了解清炒螺螄中各種調(diào)味料的搭配比例，以使其口感更加豐富、味道更加美味。火候的掌握學(xué)生需要掌握清炒螺螄的火候，以達(dá)到螺螄肉質(zhì)嫩滑、口感鮮美的效果。螺螄的清洗學(xué)生需要掌握螺螄的清洗技巧，包括用清水沖洗、用刷子刷洗等，以確保螺螄干凈衛(wèi)生。難點(diǎn)解析學(xué)生可以分享自己在家烹制清炒螺螄的經(jīng)驗(yàn)和技巧，以及在購買螺螄時(shí)的小竅門等。學(xué)生可以討論清炒螺螄與其他海鮮的異同點(diǎn)，以及其在飲食文化中的地位等。學(xué)生可以互相評價(jià)各自的清炒螺螄作品，提出改進(jìn)建議等。學(xué)生互動交流拓展延伸05螺螄粉將螺螄肉與米粉煮熟，加入辣椒、蒜、蔥等調(diào)料，口感滑嫩。螺螄湯將螺螄與豆腐、蘑菇等食材燉煮，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。醬爆螺螄將螺螄炒至入味，加入辣椒醬、蒜蓉等調(diào)料，口感香辣。其他螺螄的做法螺螄富含蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體免疫力。蛋白質(zhì)螺螄含有適量的碳水化合物，為人體提供能量。碳水化合物螺螄中的脂肪含量較低，對保持健康體重有益。脂肪螺螄富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對骨骼和血液健康有益。礦物質(zhì)螺螄的營養(yǎng)成分表123螺螄雖然營養(yǎng)豐富，但也不宜