畜禽營養(yǎng)與飼料經(jīng)典

第一章畜禽營養(yǎng)基礎第一節(jié)動物與植物的組成成分教學目標知識目標:１．概念：常量元素、微量元素、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、無氮浸出物２．組成動、植物體的化學元素常量元素：碳、氫、氧、鈣、磷、鈉、氯等微量元素：鐵、銅、硒、碘等３．組成動、植物體的化合物：水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素能力目標:學生在學習動、植物體的營養(yǎng)成分的基礎上，能在生產(chǎn)中科學合理地利用植物飼料，最大限度地發(fā)揮動物的生產(chǎn)性能。教學重點組成動、植物體的化學元素以及化合物教學難點組成動、植物體的化合物：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類教學方法:講授法學法指導疑：教師在內(nèi)容講授前，先給學生設疑看：學生帶著教師提出的問題閱讀教材思：學生在閱讀教材的基礎上，通過自己的思考總結(jié)問題答案知：教師結(jié)合學生的回答，簡要總結(jié)主要知識點，使學生達到知識目標教具準備:多媒體、掛圖、小黑板第一節(jié)動物與植物的組成成分一、組成動、植物體的化學元素1、常量元素在動植物體中含量大于或等于0.01%的元素。碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂和硫等。碳、氫、氧、氮四種元素在植物體中約占95%，在動物體中約占91%。存在形式：絕大部分以復雜的有機無機化合物形式存在。2、微量元素動植物體中含量小于0.01%的元素。鐵、銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等。二、組成動植物體的化合物（一）組成動、植物體的化合物①動、植物體的主要化合物：水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素②主要有機物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂類和糖類③六種概略養(yǎng)分：水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物粗灰分：動、植物體內(nèi)所有有機物在5500C—6000C高溫電爐中全部氧化后剩余殘渣。主要為礦物質(zhì)氧化物鹽類等無機物粗蛋白質(zhì)：動、植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)的總稱粗脂肪：動、植物體內(nèi)的油脂類物質(zhì)的總稱無氮浸出物：單糖、雙糖、多糖等物質(zhì)的總稱粗纖維：植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等三、動植物化學組成的比較1、植物體內(nèi)的主要化學組成水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、無氮浸出物。2，動植物化學組成差別比較（1）水分動物體水分含量：45%-60%比較恒定，隨年齡有變化，但是變化小。植物體水分含量：5%-95%變化范圍很大。注：有些植物水分含量大，容易發(fā)霉變質(zhì)不易于保存，因此要進行風干處理后才能作為飼料的材料，一般北方飼料水分控制在12%，南方控制在14%以下。風干處理后飼料水分含量低，必須通過飲水方式補充動物水分攝的入。（2）粗蛋白

粗蛋白包括：真正蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物

植物體中粗蛋白的含量變化很大，而且非蛋白含氮物的含量高。動物體真正蛋白質(zhì)的含量比較高，而且變化范圍比較小。沒有非蛋白含氮物（氨化物）。（3）粗脂肪

通過乙醚浸提方式測定含量，包括真正的脂肪、類脂及可以溶于脂溶劑的物質(zhì)。植物體，油料植物脂肪含量高，不飽和脂肪酸比例高，保存不當容易氧化酸敗，因此保存時間不要過長，可已加入一些抗氧化劑，延長保質(zhì)期。動物體內(nèi)除了蛋白質(zhì)以外含量比較高的就是脂肪，尤其是肥育期的動物。（4）無氮浸出物

植物體中禾本科的植物中含的淀粉和糖的含量高，這類飼料是動物能量的主要來源。動物體中無氮浸出物含量非常低，動物體不含有淀粉，只含有血液中的血糖葡萄糖，和肝糖原肌糖原。（5）粗纖維

植物細胞壁的構(gòu)成成分，包括纖維素、半纖維素，木質(zhì)素。纖維素和半纖維素是反芻家畜草食動物的能量來源。動物體內(nèi)不含粗纖維。尤其是動物源性飼料中一定不含粗纖維。（6）粗灰分

植物性飼料中含量范圍變化大，摻入一些沙土，可以通過測定來判斷飼料品質(zhì)。動物性體的粗灰分主要是鈣磷的含量，動物飼料的鈣磷含量會高一些。結(jié)論：動、植物體所含營養(yǎng)物質(zhì)種類大致相同，但營養(yǎng)物質(zhì)含量和組成差異很大課后作業(yè)1．組成動、植物體的化學元素有哪兩大類型？它們分別包括哪些化學元素？2．動、植物體內(nèi)主要的營養(yǎng)成分有哪些？第二節(jié)動物對飼料的消化教學目的：1、掌握動物對飼料消化吸收的特點2、掌握畜禽的消化方式3、明確畜禽的吸收特點4、知道畜禽的消化力和飼料的可消化性的區(qū)別教學重點：1、畜禽的消化方式2、畜禽的消化力和飼料的可消化性教學難點：1、畜禽的消化方式2、畜禽的消化力和飼料的可消化性第二節(jié)動物對飼料的消化一、消化的概念：飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)進入畜禽的消化管，經(jīng)過物理的、化學的和微生物的作用，將大分子化合物分解成能透過消化管壁的小分子化合物，這一生理過程稱為消化。二、畜禽消化方式（一）各種動物消化系統(tǒng)解剖學特點1、豬的消化解剖學特點口裂大，口唇活動范圍小，有吻突，有掘地覓食的特點，所以豬舍建設要比較結(jié)實。胃：單室混合胃，分為有腺區(qū)和無腺區(qū)。有腺區(qū)分泌消化液，幫助消化。2、禽類的消化解剖特點沒有牙齒，沒有唇部，喙進行采食嗉囊：儲存軟化食物腺胃：有消化腺，可以分泌消化液。肌胃：粉碎飼料，促進消化。小腸中沒有十二指腸腺盲腸發(fā)達，大腸短消化道短，采食后24小時排除體外嗅覺味覺不敏感，但是對飼料顆粒大小，飼料粉碎要按照年齡區(qū)別。3、反芻家畜

有瘤、網(wǎng)、瓣、真胃四個胃只有真胃有消化腺。瘤胃暫總?cè)莘e的80%，對粗纖維的消化吸收起主要作用。（二）動物對飼料消化方式物理消化化學消化微生物消化1、物理性消化

由動物攝取飼料開始，指飼料在口腔中的咀嚼和胃腸運動中的消化?？縿游锏难例X和消化道管壁的肌肉運動把飼料壓扁、撕碎、磨爛，從而增加飼料的表面積，易于與消化液充分混合，并把食糜從消化道的一個部位運送到另一個部位。物理性消化后食物只是顆粒變小，沒有化學性變化，其消化產(chǎn)物不能吸收，但它為化學消化與微生物消化作好準備。對各類動物均不提倡將精飼料粉得過細，因咀嚼及消化器官的肌肉運動受飼料粒度之機械刺激，若沒有這種刺激，消化液分泌減少，進而不利于化學性消化。2、化學性消化

主要在動物的胃和小腸中，靠酶的催化作用進行，非反芻動物主要靠這種方式消化。動物對飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖的消化，主要靠消化器官分泌相應的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等作用下進行的，動物對飼料中粗纖維的消化，主要靠消化道內(nèi)微生物的發(fā)酵。3、微生物消化

對反芻動物十分重要，瘤胃是反芻動物微生物消化的主要場所。瘤胃中寄居著數(shù)量巨大的細菌和纖毛蟲，這些微生物能分泌淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶等，這些酶可將飼料中的糖類、蛋白質(zhì)，尤其是動物消化液中的酶不能消化的纖維素、半纖維素等物質(zhì)逐級分解，最終產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸等物質(zhì)，同時產(chǎn)生大量氣體CO2，CH4等，通過噯氣排出體外。瘤胃微生物能直接由飼料蛋白質(zhì)分解的氨基酸合成菌體蛋白，還可利用NH3合成菌體蛋白，還能合成必需氨基酸，必需脂肪酸，和B族維生素等供宿主利用。非反芻草食動物，馬、兔的盲腸和結(jié)腸也能進行微生物消化。豬的大腸，家禽的嗉囊也能進行少量的微生物消化。畜禽最大生產(chǎn)性能的發(fā)揮，有賴于它們所具有的正常胃腸道環(huán)境和健康的體況。胃腸道正常微生物區(qū)系從多個方面影響消化道環(huán)境的穩(wěn)定和動物的健康。近來大量使用甚至濫用抗生素不僅產(chǎn)生抗藥性，有殘留，而且破壞了胃腸道正常微生物區(qū)系。目前，人們試圖通過直接飼喂微生物（益生素），使用化學物質(zhì)（有機酸，糖）等方法恢復胃腸道的正常微生物區(qū)系。（三）、吸收特點飼料被消化后，其分解產(chǎn)物經(jīng)消化道黏膜上皮細胞進入血液或淋巴液的過程稱為吸收。1、吸收的部位消化道的部位不同，吸收程度不同。消化道各段都能不同程序地吸收無機鹽和水分。非反芻動物胃的吸收有限，只能吸收少量水分和無機鹽。成年反芻動物的前胃（瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃）能吸收大量的揮發(fā)性脂肪酸。小腸是各種動物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，其吸收面積最大，吸收的營養(yǎng)物質(zhì)也最多。肉食動物的大腸對有機物的吸收作用有限，而在草食動物和豬的盲腸及結(jié)腸中，還存在強烈的微生物消化，對其產(chǎn)物盲腸和結(jié)腸的吸收能力也較強。2、吸收機理

（1）、胞飲吸收（2）、被動吸收（3）、主動吸收三、畜禽的消化力與飼料的可消化性1、消化力：畜禽消化、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力稱作畜禽的消化力。2、可消化性：飼料被畜禽的程度。3、消化率:是指飼料中可消化養(yǎng)分占食如養(yǎng)分的百分率，是衡量飼料可消化性和畜禽消化力的統(tǒng)一指標。4、飼料中可消化養(yǎng)分=食入飼料中某一養(yǎng)分—糞中的養(yǎng)分飼料中可消化養(yǎng)分飼料中某養(yǎng)分的消化率=

————————100%

食如飼料中某養(yǎng)分影響消化力的因素畜禽的種類、年齡、品種和個體差異。