學(xué)校食品采購和貯存規(guī)定

第頁共頁學(xué)校食品采購和貯存規(guī)定一、前言食品安全是學(xué)校的首要任務(wù)之一，為了保障師生的飲食安全，學(xué)校需要制定食品采購和貯存規(guī)定。本文將詳細(xì)介紹學(xué)校食品采購和貯存的相關(guān)規(guī)定，以確保學(xué)校餐廳的食品安全。二、食品采購規(guī)定1.供應(yīng)商選擇學(xué)校應(yīng)選擇具有食品出產(chǎn)或經(jīng)營許可證的正規(guī)供應(yīng)商，且供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量和安全記錄應(yīng)良好。2.供應(yīng)商評估學(xué)校應(yīng)定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，評估的內(nèi)容包括供應(yīng)商的質(zhì)量管控體系、食品安全認(rèn)證情況等，評估結(jié)果應(yīng)記錄并定期更新。3.食品樣品檢測每批次食品到貨后，學(xué)校應(yīng)抽取樣品進(jìn)行質(zhì)量檢測，檢測內(nèi)容包括食品是否達(dá)到相關(guān)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、有無污染等，檢測結(jié)果應(yīng)記錄并保留一定時間。4.交貨驗收學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立專門的驗收區(qū)域，驗收時應(yīng)按照食品標(biāo)準(zhǔn)對所購食品的包裝、標(biāo)識、保存期限等進(jìn)行檢查，不符合要求的食品不得入庫。三、食品貯存規(guī)定1.貯存環(huán)境學(xué)校食堂的貯存環(huán)境應(yīng)保持清潔，通風(fēng)良好，無害蟲、老鼠等害物，并定期消毒。2.溫度控制各類食品的貯存溫度應(yīng)符合其貯存要求，易腐爛的食品應(yīng)存放在低溫環(huán)境中，易變質(zhì)的食品應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的地方。3.空間分區(qū)根據(jù)不同食品的性質(zhì)和儲存要求，學(xué)校應(yīng)劃分不同的儲存區(qū)域，并進(jìn)行標(biāo)識，避免食品交叉污染。4.包裝和標(biāo)識食品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行包裝和標(biāo)識，包裝材料不得對食品產(chǎn)生污染，標(biāo)識應(yīng)包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。四、食品安全管理1.管理人員培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)定期對食堂管理人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。2.食品安全意識教育學(xué)校應(yīng)對師生進(jìn)行食品安全教育，加強(qiáng)他們的食品安全意識，引導(dǎo)他們正確選擇食品。3.食品消毒學(xué)校應(yīng)定期對食堂的食具、廚具、餐具等進(jìn)行消毒，確保使用的食具干凈衛(wèi)生。4.廢棄物處理學(xué)校應(yīng)建立廢棄物處理制度，包括食品廢棄物的分類、儲存和定期清理等，以防止廢棄物對食品安全造成影響。五、食品安全監(jiān)管1.監(jiān)督檢查學(xué)校應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查和抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食品安全。2.監(jiān)督投訴處理學(xué)校應(yīng)建立食品安全投訴處理機(jī)制，對師生的食品安全投訴進(jìn)行及時處理，并進(jìn)行調(diào)查處理。3.外部監(jiān)管部門合作學(xué)校應(yīng)與相關(guān)食品安全監(jiān)管部門建立合作關(guān)系，接受相關(guān)部門的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保學(xué)校食堂的食品安全。六、總結(jié)學(xué)校食品采購和貯存規(guī)定是保障師生飲食安