活性干酵母的生產(chǎn)課件

活性干酵母的生產(chǎn)課件目錄contents活性干酵母簡介活性干酵母的生產(chǎn)流程活性干酵母生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點活性干酵母生產(chǎn)的設備與設施活性干酵母生產(chǎn)的質(zhì)量控制活性干酵母生產(chǎn)的節(jié)能與環(huán)保01活性干酵母簡介活性干酵母的定義活性干酵母是指以β-型淀粉酶和α-型淀粉酶為輔酶，在特定工藝條件下經(jīng)過發(fā)酵培養(yǎng)、分離、干燥等步驟制得的干粉制劑?；钚愿山湍钢杏行С煞质腔钚缘母山湍讣毎?，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。活性干酵母細胞具有較高的發(fā)酵能力和產(chǎn)氣能力，能夠快速地發(fā)揮作用，提高面團的發(fā)酵速度和產(chǎn)氣量?；钚愿山湍妇哂刑烊坏姆栏饔茫梢杂行У匮娱L面團的保質(zhì)期和保鮮期?；钚愿山湍妇哂泻康汀⒛唾A藏、易運輸、使用方便等特點，是一種具有廣泛應用價值的微生物制品?；钚愿山湍傅奶攸c活性干酵母廣泛應用于面食、飲料、釀酒等領(lǐng)域，是一種重要的微生物制品和食品添加劑。在飲料和釀酒中，活性干酵母可以作為發(fā)酵劑和營養(yǎng)補充劑，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。在面食生產(chǎn)中，活性干酵母可以作為發(fā)酵劑，提高面團的發(fā)酵速度和產(chǎn)氣量，改善面團的質(zhì)地和口感。此外，活性干酵母還可以用于飼料、肥料等領(lǐng)域，具有較高的應用價值和發(fā)展前景?；钚愿山湍傅膽?2活性干酵母的生產(chǎn)流程麥芽汁酵母菌種培養(yǎng)基其他原料原料準備01020304作為主要碳源，為酵母菌繁殖提供能量。通常使用釀酒酵母或其他適宜的酵母菌種。通常采用液體或半固體培養(yǎng)基，以便于酵母菌的繁殖。可能包括營養(yǎng)添加劑、礦物質(zhì)、維生素等，根據(jù)實際需要添加。01將原始的酵母菌種接種到適合其生長的培養(yǎng)基中，進行擴大繁殖。擴大培養(yǎng)02通過劃線分離、顯微鏡檢等手段，對酵母菌種進行純化處理，確保菌種純度。純化培養(yǎng)03對純化后的酵母菌種進行性能檢測，如發(fā)酵力、產(chǎn)酒精能力等，確保符合生產(chǎn)要求。性能檢測酵母菌種制備在無菌條件下，將麥芽汁等原料加入發(fā)酵罐中，并接種酵母菌種。發(fā)酵罐發(fā)酵條件發(fā)酵時間控制發(fā)酵溫度、濕度、通氣量等條件，以促進酵母菌的繁殖和發(fā)酵。根據(jù)實際需要，控制發(fā)酵時間，通常在數(shù)小時到數(shù)天不等。030201酵母發(fā)酵在發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵液中的酵母菌分離出來，通常采用離心、過濾等方法。分離將分離后的酵母菌進行干燥處理，以降低水分含量，提高酵母菌的保存性能。干燥酵母分離和干燥03活性干酵母生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點選擇高質(zhì)量的原料，如使用優(yōu)選的麥芽、糖化液等，以保證發(fā)酵過程順利進行。對原料進行嚴格的質(zhì)量控制，如檢查糖化液的糖度、酸度、雜質(zhì)等指標，確保符合生產(chǎn)要求。原料選擇與質(zhì)量控制質(zhì)量控制原料選擇菌種篩選從自然界或現(xiàn)有菌種庫中篩選具有優(yōu)良性能的酵母菌種，如高發(fā)酵力、高耐受性等。菌種優(yōu)化通過遺傳改造、誘變等技術(shù)手段對菌種進行優(yōu)化，提高其性能和生產(chǎn)效率。酵母菌種篩選與優(yōu)化保持適宜的發(fā)酵溫度，使酵母能夠正常繁殖和發(fā)酵。溫度控制維持適宜的pH值，防止因酸度過高而影響酵母的生長和發(fā)酵。pH控制合理控制通氣量，以滿足酵母發(fā)酵過程中的氧氣需求，同時避免過度通氣造成的能源浪費。通氣量控制發(fā)酵條件控制在發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵液中的酵母與其他雜質(zhì)進行分離，如過濾、離心等。酵母分離采用合適的干燥技術(shù)，如真空干燥、噴霧干燥等，將分離后的酵母進行干燥處理，以獲得活性干酵母產(chǎn)品。干燥技術(shù)酵母分離和干燥技術(shù)04活性干酵母生產(chǎn)的設備與設施用于貯存原料，通常由鋼板制成，內(nèi)部有防腐處理。原料倉用于將大顆粒的原料粉碎成小顆粒，便于后續(xù)加工處理。粉碎機將粉碎后的原料輸送到發(fā)酵設備中。輸送機原料貯存與粉碎設備發(fā)酵罐用于酵母的發(fā)酵過程，通常由不銹鋼制成，內(nèi)部有防腐處理。通風裝置在發(fā)酵過程中為酵母提供必要的氧氣，并排出二氧化碳。溫度控制裝置控制發(fā)酵過程中的溫度，使酵母在適宜的溫度下生長。酵母發(fā)酵設備用于將酵母從發(fā)酵液中分離出來，通過高速旋轉(zhuǎn)使酵母沉淀。離心機進一步去除離心后的液體中的雜質(zhì)和細小顆粒。過濾器將分離出來的酵母進行干燥處理。烘箱或干燥設備酵母分離設備03輸送機將干燥后的酵母輸送到包裝設備中。01干燥箱用于干燥酵母，通常由不銹鋼制成，內(nèi)部有防腐處理。02真空泵在干燥過程中抽真空，使酵母在低氧環(huán)境下干燥，提高酵母活性。干燥設備05活性干酵母生產(chǎn)的質(zhì)量控制確保原料質(zhì)量穩(wěn)定、符合生產(chǎn)要求，避免使用劣質(zhì)或變質(zhì)的原料。原料質(zhì)量標準通過實驗室檢測，如化學分析、微生物檢測等，確保原料質(zhì)量符合標準。檢測方法原料質(zhì)量標準與檢測方法酵母菌種質(zhì)量標準選用性能穩(wěn)定、產(chǎn)率高、適應性強的酵母菌種。檢測方法通過菌種純度、產(chǎn)氣能力、發(fā)酵力等指標的檢測，確保菌種質(zhì)量符合要求。酵母菌種質(zhì)量標準與檢測方法VS控制發(fā)酵溫度、濕度、通氣量等條件，確保酵母菌正常生長與繁殖。監(jiān)控與檢測通過在線監(jiān)控發(fā)酵過程，如測定發(fā)酵液的pH、溶氧等參數(shù)，及時發(fā)現(xiàn)問題并調(diào)整。發(fā)酵條件控制發(fā)酵過程質(zhì)量控制對活性干酵母進行理化指標、微生物指標、安全性等方面的檢測。結(jié)合產(chǎn)品質(zhì)量標準，對活性干酵母進行質(zhì)量評估，確保產(chǎn)品符合預期要求。產(chǎn)品檢驗質(zhì)量評估產(chǎn)品檢驗與質(zhì)量評估06活性干酵母生產(chǎn)的節(jié)能與環(huán)保高效發(fā)酵技術(shù)采用先進的發(fā)酵設備和技術(shù)，提高發(fā)酵效率，降低能源消耗。能源回收利用利用余熱回收、熱泵等技術(shù)，將排放的熱量回收再利用，減少能源浪費。智能化控制采用先進的自動化控制系統(tǒng)，實時監(jiān)測和控制能源消耗，優(yōu)化能源使用。節(jié)能技術(shù)應用廢水處理對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水進行深度處理，確保達到排放標準。有害氣體控制采用活性炭吸附、生物過濾等技術(shù)，對有害氣體進行治理和排放控制。污染預防采用清潔生產(chǎn)技術(shù)和環(huán)保設備，減少生產(chǎn)過程中的污染物排放。環(huán)保措施與排放控制資源循環(huán)利用對生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品、廢棄物進行資源化再利用，減