好糧油 雜糧 標準文本

1好糧油旱雜糧本標準規(guī)定了湖南好糧油旱雜糧的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存和運輸以及追溯信息的要求。本標準適用于以湖南區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的食用或食品工業(yè)用單品種，且滿足本標準旱雜糧定義的商品旱雜糧。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1352大豆GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.9食品安全國家標準食品中淀粉的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T10458蕎麥GB/T10461小豆GB/T10462綠豆GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的測定GB/T19503地理標志產(chǎn)品沁州黃小米GB/T17109糧食銷售包裝GB/T28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T31785大豆儲存品質(zhì)判定規(guī)則NY/T598食用綠豆NY/T599紅小豆NY/T894綠色食品蕎麥及蕎麥粉NY/T1295蕎麥及其制品中總黃酮含量的測定2NY/T1509綠色食品芝麻及其制品NY/T1595芝麻中芝麻素含量的測定高效液相色譜法NY/T1740大豆中異黃酮含量的測定高效液相色譜法NY/T2977綠色食品薏仁及薏仁粉LS/T1218中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T3111中國好糧油大豆LS/T3112中國好糧油雜糧LS/T3113中國好糧油雜豆3術(shù)語和定義除GB1352，GB/T10458，GB/T10461，GB/T10462，GB/T11761，GB/T11766，GB/T19503，NY/T598，NY/T599，NY/T894，NY/T1509，NY/T2977，LS/T3111，LS/T3112和LS/T3113規(guī)定的術(shù)語和定義以外，下列術(shù)語和定義適應于本標準3.1湖南好糧油旱雜糧TheGrain&OilProductsofHunan–DryCoarsecereals指湖南境內(nèi)生產(chǎn)的食用或食品工業(yè)用單品種商品旱雜糧及其初級加工品，本標準規(guī)定的旱雜糧主要包括：黃豆、綠豆、紅小豆（以下簡稱紅豆）、黑豆、芝麻、小米、蕎麥（米）、薏仁（米）。3.2不完善粒unsoundkernel黃豆、黑豆的不完善粒指受到損傷，但尚有使用價值的顆粒，包括未熟粒、損傷粒和破損粒。綠豆、紅豆、芝麻、小米、蕎麥（米）的不完善粒術(shù)語和定義執(zhí)行對應的國家標準，薏仁（米）的不完善粒術(shù)語和定義按NY/T2977執(zhí)行。3.3食味品質(zhì)eatingquality小米按照規(guī)定的程序和方法制成的米飯和米湯，以氣味、色澤、外觀結(jié)構(gòu)及適口性等各項因素評分值的總和。3.4瓣米Non-wholegrain非整粒薏仁米。4要求4.1質(zhì)量要求4.1.1基本質(zhì)量指標不同雜糧的基本質(zhì)量指標應符合表1的要求。3表1雜糧的基本質(zhì)量指標≤≤4.1.2質(zhì)量指標不同雜糧的質(zhì)量指標應符合表2的要求。表2湖南好糧油雜糧的質(zhì)量指標蛋白質(zhì)（以干基計）/%水溶性蛋白/%異黃酮/mg/kg蛋白質(zhì)（以干基計）/%水溶性蛋白/%異黃酮/mg/kg蛋白質(zhì)（以干基計）/%淀粉/%粒徑均勻度/%蛋白質(zhì)（以干基計）/%淀粉/%食味品質(zhì)/分加工精度/%芝麻素/mg/kg蛋白質(zhì)（以干基計）/%芝麻素/mg/kg蛋白質(zhì)（以干基計）/%4抗性淀粉含量/%抗性淀粉含量/%黃酮含量/%4.2食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763執(zhí)行，同時應滿足國家相關(guān)規(guī)定。4.3生產(chǎn)過程質(zhì)量控制按LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行。4.4可追溯信息要求4.4.1原料信息4.4.1.1記錄原料的品種、收獲年份、產(chǎn)地（到地區(qū)級）、產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥和化肥使用情況、進貨量、基地或供應商名稱、進貨的批次檢測數(shù)據(jù)。4.4.1.2記錄原料的儲藏、運輸信息。4.4.1.3鼓勵自有基地管理或訂單標準化管理的雜糧作為生產(chǎn)原料。4.4.2生產(chǎn)信息4.4.2.1記錄生產(chǎn)過程原料信息，包括原料的用量、不同產(chǎn)地及品種原料所占比例、干燥方式及所用工藝參數(shù)等，并與4.4.1的信息關(guān)聯(lián)和對應。4.4.2.2記錄產(chǎn)品生產(chǎn)過程中有關(guān)溯源的各項數(shù)據(jù)、信息，包括加工工藝及參數(shù)、輔料和副產(chǎn)物使用情況等。追溯信息具體可見附錄A。5檢驗方法5.1扦樣、分樣：按GB/T5491執(zhí)行。5.2色澤、氣味檢測：按GB/T5492執(zhí)行。5.3雜質(zhì)、不完善粒含量檢測：按GB/T5494執(zhí)行。5.4水分含量測定：按GB5009.3執(zhí)行。5.5蛋白質(zhì)含量測定：按GB5009.5執(zhí)行。5.6水溶性蛋白含量測定：按GB/T31785中附錄A執(zhí)行。5.7脂肪酸值含量測定：按按GB/T15684執(zhí)行。5.8淀粉含量測定：按NY/T598附錄A執(zhí)行。5.9粒徑均勻度測定：按NY/T599規(guī)定的方法執(zhí)行。55.10加工精度測定：按GB/T11766附錄A執(zhí)行。5.11食味品質(zhì)測定：按GB/T19503附錄B執(zhí)行。5.12芝麻素含量測定：按NY/T1595執(zhí)行。5.13總黃酮含量測定：按NY/T1295執(zhí)行。5.14異黃酮含量測定：按NY/T1740執(zhí)行。5.15抗性淀粉含量測定：按LS/T3112附錄A執(zhí)行。5.16瓣米含量測定：稱取除去雜質(zhì)的試樣50g,檢出非整粒薏苡仁米稱重，按式（1）計算薏仁（米）瓣米率：X=100%（1）式中：X──薏仁（米）瓣米率；M──薏仁（米）瓣米質(zhì)量，g。6檢驗規(guī)則6.1一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行，并注明代表數(shù)量和貨位。6.2檢驗批次同品種、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運輸單元、同儲存單元的原料雜糧為一個批次；同原料、同工藝、同設備、同班次加工的雜糧產(chǎn)品為一個批次。6.3判定規(guī)則符合4.1、4.2和4.3要求，且提供4.4追溯信息的雜糧，可列為“湖南好糧油旱雜糧”產(chǎn)品。7標簽標識7.1應符合GB7718和GB28050的規(guī)定。7.2標注產(chǎn)品二維碼，其內(nèi)容包括4.1和4.2相應指標的檢驗結(jié)果、4.3生產(chǎn)過程質(zhì)量控制信息和4.4追溯信息。8包裝、儲存和運輸除符合L