TJXSYYXH 0005-2023 老年?duì)I養(yǎng)食品

T/JXSYYXH0005-2023T/JXSYYXHT/JXSYYXH0005-2023江 西 省 營(yíng) 養(yǎng) 學(xué) 會(huì) 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/JXSYYXH0005-2023老年?duì)I養(yǎng)食品Nutritionalfoodfortheaged2023-11-20發(fā)布 2023-12-02實(shí)施江西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 發(fā)布T/JXSYYXH0005-2023T/JXSYYXH0005-2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目??次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 2技術(shù)要求 2生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 4安全性要求 4食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 5檢驗(yàn)規(guī)則 5標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 6前 言GB/T1.1-20201請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：江西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、江西中翔健康產(chǎn)業(yè)有限公司、江西人之初營(yíng)養(yǎng)科技股份有限公司、美廬生物科技股份有限公司、南昌大學(xué)、中藥固體制劑制造技術(shù)國(guó)家工程研究中心。本文件主要起草人：莫小干、李國(guó)勇、夏紹北、李紅艷、吳東、龔志清、王風(fēng)新、曾小飛。T/JXSYYXH0005-2023T/JXSYYXH0005-2023PAGEPAGE1老年?duì)I養(yǎng)食品范圍本文件規(guī)定了老年?duì)I養(yǎng)食品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.76食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑姜黃素GB1886.78食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑番茄紅素GB/T22249保健食品中番茄紅素的測(cè)定GB/T23788保健食品中大豆異黃酮的測(cè)定方法高效液相色譜法GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2GB4789.3GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及其制品通用安全要求GB4806.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12GB5009.14GB5009.22食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定GB5009.24M族的測(cè)定GB5009.33A、D、E的測(cè)定GB5009.84B1的測(cè)定GB5009.85B2的測(cè)定GB5009.865009.88GB5009.89食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸和煙酰胺的測(cè)定GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)GB5009.91食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定GB5009.92GB5009.93GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5009.154B6的測(cè)定GB5009.290K2的測(cè)定GB5009.168食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB5009.210食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中泛酸的測(cè)定GB5009.211GB5009.241食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎂的測(cè)定GB5009.248食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中葉黃素的測(cè)定GB5009.259食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中生物素的測(cè)定GB5009.270食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中肌醇的測(cè)定GB5009.272食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膽堿的測(cè)定GB5413.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B12的測(cè)定GB5413.20食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測(cè)定GB13432食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T25223動(dòng)植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測(cè)定氣相色譜法LY/T3309越橘原花青素JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2023)第70號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語和定義老年人指60周歲及以上的人。老年?duì)I養(yǎng)食品以乳類、乳蛋白制品、大豆、大豆蛋白制品、糧谷類及其制品等幾種為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和（或）其他食品原料生產(chǎn)加工制成的特殊膳食用食品，適用于營(yíng)養(yǎng)不良和（或）有營(yíng)養(yǎng)需求的老年人群。技術(shù)要求原料要求使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和（或）有關(guān)規(guī)定。大豆及其加工制品應(yīng)經(jīng)過高溫等工藝處理以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于乳類、乳蛋白制品、大豆、大豆蛋白制品中的一種或多種。不應(yīng)使用氫化油脂。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性取適量產(chǎn)品置于燒杯中，在自然光照下觀察色澤和組織狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口后品嘗滋味。粉狀產(chǎn)品沖調(diào)后觀察其沖調(diào)性滋味、氣味符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性組織狀態(tài)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，產(chǎn)品不應(yīng)有正常視力可見的外來異物沖調(diào)性符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性（粉狀食品）技術(shù)要求2100g418kJ(100kcal)100g17kJ/g37kJ/g17膳8kJ/g）kJ/100g4.184kcal/100g。表2技術(shù)要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法能量，kcal/100g ≥100GB13432蛋白質(zhì)，g/100g18～26GB5009.5脂肪，g/100g ≤12GB5009.6水分，g/100g ≤8GB5009.360%。102%，α-亞麻酸供能比應(yīng)不低于0.5%。3的規(guī)定。表3必需成分指標(biāo)營(yíng)養(yǎng)素每100kJ每100kcal檢驗(yàn)方法最小值最大值最小值最大值維生素A/(μgRE)a13.3050.2056.00210.00GB5009.82維生素D/(μg)b0.250.831.053.50GB5009.82維生素E/(mgα-TE)c0.2311.700.9849.00GB5009.82維生素C/(mg)3.2033.4014.00140.00GB5009.86葉酸/(μg)6.6016.7028.0070.00GB5009.211維生素B12/(μg)0.07GB5413.14維生素K2/(μg)1.302.605.3011.20GB5009.290維生素B1/(mg)0.020.060.090.27GB5009.84維生素B2/(mg)0.020.060.090.27GB5009.85維生素B6/(mg)0.00GB5009.154煙酸(煙酰胺)/(mg)d0.230.571.002.40GB5009.89生物素/(μg)0.661.302.805.50GB5009.259泛酸/(mg)0.080.160.350.70GB5009.210鈣/(mg)16.7033.4069.90140.00GB5009.92鐵/(mg)0.190.860.813.60GB5009.90鋅/(mg)0.200.810.873.40GB5009.14鎂/(mg)5.3010.7022.3044.80GB5009.241硒/(μg)0.986.604.1027.90GB5009.93EPA+DHA/(mg)4.3034.2018.20143.00GB5009.168膳食纖維/(g)0.400.831.603.50GB5009.88aRE1μgRE=3.33IUA=1μg（維生素A）AAb鈣化醇，1μg維生素D=40IU維生素D。c1mgα-TE(α-生育酚當(dāng)量)=1mgdα-生育酚。d煙酸不包括前體形式?？蛇x擇成分4.34的一種或多種成分，其4的規(guī)定。4外的其他物質(zhì)，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。表4可選擇成分指標(biāo)營(yíng)養(yǎng)素每100kJ每100kcal檢驗(yàn)方法最小值最大值最小值最大值鉻/(μg)0.5013.302.1055.60GB5009.123膽堿/(mg)7.9050.2033.00210.00GB5009.272肌醇/(mg)1.2043.505.40182.00GB5009.270葉黃素/(mg)0.160.640.672.70GB5009.248植物甾醇/(mg)11.59127.4048.50533.00GB/T25223番茄紅素/(mg)0.231.060.974.44GB1886.78或GB/T22249原花青素/(mg)3.1810.2813.3043.00LY/T3309大豆異黃酮/(mg)0.711.552.966.50GB/T23788姜黃素/(mg)2.8716.7312.0070.00GB1886.76凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。安全性要求污染物限量5的規(guī)定。

表5 污染物限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) ≤0.5GB5009.12總砷(以As計(jì))/(mg/kg) ≤0.5GB5009.11硝酸鹽(以NaNO3計(jì))/(mg/kg)a ≤100.0GB5009.33亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))/(mg/kg)b ≤2.0GB5009.33a不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品。b僅適用乳基產(chǎn)品（不含豆類成分）。真菌毒素限量6的規(guī)定。

表6 真菌毒素限量項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法a/(μg/kg) ≤黃曲霉毒素M10.5GB5009.24黃曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤b0.5GB5009.22a僅適用于以乳類及乳蛋白制品為主要原料的產(chǎn)品。b僅適用于以豆類及大豆蛋白制品為主要原料的產(chǎn)品。微生物限量致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定，其他微生物符合表7的規(guī)定。表7微生物限量項(xiàng)目采樣方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示)檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)b52103104GB4789.2大腸菌群5210102GB4789.3平板計(jì)數(shù)法霉菌5250102GB4789.15a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行；b不適用于添加了活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品[產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g]。脲酶活性含有豆類成分的產(chǎn)品中脲酶活性指標(biāo)應(yīng)符合表8的規(guī)定。表8脲酶活性指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法脲酶活性定性陰性GB5413.31食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和（或）有關(guān)規(guī)定。GB2760、GB14880及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批以相同原料、相同配方、相同工藝、同一生產(chǎn)線連續(xù)生產(chǎn)的，同一包裝線包裝、質(zhì)量均一的產(chǎn)品為一批。抽樣產(chǎn)品按批抽樣，每次隨機(jī)抽取不少于兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為留樣樣品。每份樣品應(yīng)為全檢所需樣品的3倍量作為檢測(cè)樣品。出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為全項(xiàng)目檢驗(yàn)。出廠應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)，合格后方可出廠。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目規(guī)定的全部項(xiàng)目，一般情況下，型式檢驗(yàn)半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：原輔料發(fā)生較大變化時(shí)；關(guān)鍵工藝或設(shè)備發(fā)生更改時(shí)；3個(gè)月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時(shí)。判定規(guī)則樣品經(jīng)檢驗(yàn)，所有項(xiàng)目全部合格，則判定該批產(chǎn)品為合格品。12項(xiàng)或2項(xiàng)以上不合格，該批產(chǎn)品為不合格品。微生物限量不合格不得復(fù)檢。1項(xiàng)不合格，該批產(chǎn)品為不合格品。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。GB13432的規(guī)定，并標(biāo)注“老年?duì)I養(yǎng)