紅薯粉條（絲）餅

1T/HNSPGYXH3—2022紅薯粉條（絲）餅本文件規(guī)定了紅薯粉條（絲）餅的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存的要求。本文件適用于紅薯粉條（絲）餅。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB/T5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB31637食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1紅薯粉條（絲）餅以不低于90%的紅薯淀粉為主要原料，用涂布或漏制加工方法，制成紅薯粉條（絲），經(jīng)成型烘干成餅狀供酸辣粉使用的淀粉制品。3.2復(fù)水時間紅薯粉條（絲）餅經(jīng)沸水浸泡，軟化至無明顯硬芯所需要的時間。4產(chǎn)品分類按加工工藝分為兩類：a)涂布加工工藝生產(chǎn)的紅薯粉條（絲）餅。b)漏制加工工藝生產(chǎn)的紅薯粉條（絲）餅。5技術(shù)要求5.1原輔料5.1.1紅薯淀粉應(yīng)符合GB31637規(guī)定。5.1.2水應(yīng)符合GB5749的要求。5.1.3其他原輔料的質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。2T/HNSPGYXH3—20225.2感官要求感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法涂布漏制組織形態(tài)粗細(xì)均勻一致，無粘連在正常光線下目測、手感、鼻嗅、品嘗色澤具有該品種應(yīng)有的自然色澤氣味和滋味具有該品種應(yīng)有的氣味和滋味，無異味，不酸沖泡后柔軟，有韌性、有彈性沖泡后柔軟雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)、口嘗無砂質(zhì)5.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)14.0按GB5009.3規(guī)定的方法測定75.0按GB/T5009.9規(guī)定的方法測定。55.4污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.5食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗方法6.1污染物限量按GB2762規(guī)定的方法進(jìn)行。6.2食品添加劑按相關(guān)標(biāo)規(guī)定的方法進(jìn)行。6.3凈含量按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7檢驗規(guī)則7.1出廠檢驗7.1.1出廠檢驗項目出廠檢項目為感官要求、水分、凈含量。7.1.2組批和抽樣3T/HNSPGYXH3—2022同一批投料、同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一生產(chǎn)日期、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。每批抽樣獨立包裝不應(yīng)少于4個（不含凈含抵抽樣），樣品批總數(shù)不少千1kg,檢樣一式兩份，供檢驗和復(fù)驗備用。7.1.3判定出廠檢驗項目全部符合本文件要求時，判定為合格；檢驗結(jié)果有一項不符合本文件要求時，使用備檢樣品對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，如復(fù)檢結(jié)果仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7.2型式檢驗7.2.1檢驗條件有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a)新產(chǎn)品試制鑒定時；b)原料、生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)址時；c)正常生產(chǎn)每6個月進(jìn)行一次型式檢驗d)產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；e)出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；f)國家市場監(jiān)督管理部門提出要求時。7.2.2檢驗項目檢驗項目為全項檢驗。7.2.3抽樣隨機抽取同一批次不少于6個獨立包裝的樣品（不含凈含量抽樣），樣品量總數(shù)不少于2kg,檢樣一式兩份，供檢驗和復(fù)驗備用。7.2.4判定檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，該批產(chǎn)品判定為合格；檢驗結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，使用備檢樣品對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時則該批產(chǎn)品判定為合格；如復(fù)檢結(jié)果仍有一項不合格，則該批產(chǎn)品判定為不合格。8標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存8.1標(biāo)簽和標(biāo)志預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718及相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，并標(biāo)明產(chǎn)品的食用方法。8.2包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)清潔、嚴(yán)密、牢固、無破損，并符合食品安全的要求。8.3運輸產(chǎn)品在運輸過程中要防止污染，避免日曬、雨淋及受潮。運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混裝運輸。8.4貯存8.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所，有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品同處貯存。8.4.2產(chǎn)品應(yīng)離墻離地，分類堆放。8.4.3產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼干燥處，不得在陽光下直射，堆放高度應(yīng)以提取方便為宜。4T/HNSPGYXH3—2022（規(guī)范性）復(fù)水時間測試方法A.1儀器A.1.1帶蓋的保溫容器。A.1.2筷子。A.1.3玻璃片。A.1.4秒表。A.2步驟取一塊粉餅放入帶