學校食堂員工年度總結報告

學校食堂員工年度總結報告

學校食堂員工基本概況及人員構成01員工總人數(shù)目前學校食堂員工總人數(shù)為50人其中廚師崗位人數(shù)為20人服務員崗位人數(shù)為25人管理崗位人數(shù)為5人崗位分布特點廚師崗位占比最高，達到40%服務員崗位占比為50%管理崗位占比為10%員工崗位調整及優(yōu)化本年度共進行了2次員工崗位調整優(yōu)化了員工配置，提高了工作效率員工總人數(shù)及崗位分布??????年齡分布30歲以下員工占比為40%30-40歲員工占比為35%40-50歲員工占比為15%50歲以上員工占比為10%01性別分布男員工占比為60%女員工占比為40%02學歷分布高中及以下學歷員工占比為45%大專學歷員工占比為35%本科學歷員工占比為20%碩士及以上學歷員工占比為0%03員工年齡、性別及學歷分布本年度共進行了3次員工培訓培訓內容包括食品安全知識、餐飲服務技能等培訓覆蓋率達到100%培訓情況本年度共進行了2次員工考核考核內容包括工作表現(xiàn)、服務質量等考核優(yōu)秀率達到80%考核情況通過培訓及考核，員工的服務質量及食品安全意識得到了提高考核優(yōu)秀員工獲得了獎勵和晉升機會培訓及考核成果員工培訓及考核情況學校食堂餐飲服務質量評估02本年度共進行了2次學生滿意度調查調查方式為線上問卷調查和線下訪談調查方法學生對食堂餐飲服務的整體滿意度為85%對菜品口味的滿意度為80%對服務態(tài)度的滿意度為90%調查結果針對學生反饋的問題，及時進行改進加強員工培訓，提高服務質量分析及改進??????學生滿意度調查及分析本年度共進行了1次家長滿意度調查調查方式為線上問卷調查和線下訪談調查方法調查結果家長對食堂餐飲服務的整體滿意度為90%對菜品口味的滿意度為85%對服務態(tài)度的滿意度為95%分析及改進針對家長反饋的問題，及時進行改進加強員工培訓，提高服務質量家長滿意度調查及分析??????調查方法本年度共進行了1次學校滿意度調查調查方式為線上問卷調查和線下訪談01調查結果學校對食堂餐飲服務的整體滿意度為95%對菜品口味的滿意度為90%對服務態(tài)度的滿意度為95%02分析及改進針對學校反饋的問題，及時進行改進加強員工培訓，提高服務質量03學校滿意度調查及分析學校食堂食品安全管理03食品采購本年度共進行了4次食品采購采購食品種類包括肉類、蔬菜、谷物等采購食品均符合食品安全標準儲存管理食品儲存遵循先進先出原則食品分類儲存，避免交叉污染定期對儲存環(huán)境進行清潔消毒食品采購及儲存管理食品加工及烹飪過程監(jiān)控食品加工嚴格遵守食品加工操作規(guī)程

-食品加工過程中，員工佩戴手套、口罩等防護用品-食品加工完成后，進行留樣處理，確保食品安全烹飪過程監(jiān)控烹飪過程實行全程監(jiān)控監(jiān)控內容包括烹飪時間、溫度、衛(wèi)生狀況等發(fā)現(xiàn)問題，及時進行整改食品衛(wèi)生制度嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度定期對員工進行食品衛(wèi)生知識培訓保持食堂環(huán)境整潔，確保食品衛(wèi)生安全制度落實嚴格遵守食品安全法律法規(guī)建立食品安全應急預案，應對食品安全事件定期進行食品安全檢查，確保食品安全食品衛(wèi)生及安全制度落實學校食堂餐飲成本控制04食材成本分析及控制食材成本分析本年度食材總成本為100萬元其中肉類食材成本占比為40%蔬菜食材成本占比為30%谷物食材成本占比為20%食材成本控制采購時與供應商談判，爭取更優(yōu)惠的價格合理安排食材采購，避免浪費定期進行食材價格調查，了解市場價格波動人工成本分析及控制人工成本分析本年度人工總成本為50萬元其中廚師人工成本占比為40%服務員人工成本占比為35%管理人工成本占比為25%人工成本控制合理分配員工崗位，提高工作效率加強員工培訓，提高員工技能水平優(yōu)化員工配置，減少不必要的人工成本其他成本分析本年度其他總成本為30萬元其中水電成本占比為40%維修成本占比為30%清潔成本占比為20%其他成本控制加強能耗管理，降低水電成本定期進行設備檢修，降低維修成本提高清潔效率，降低清潔成本其他成本分析及控制學校食堂創(chuàng)新與改進措施05菜品創(chuàng)新本年度共推出了10款新菜品新菜品推出后，受到學生和家長的好評服務創(chuàng)新引入自助點餐系統(tǒng)，提高服務效率提供外賣服務，滿足學生和家長的需求餐飲服務質量提升措施食品安全管理創(chuàng)新食品安全管理制度創(chuàng)新制定并實施食品安全管理制度，確保食品安全定期對食品安全管理制度進行評估和優(yōu)化食品安全管理技術創(chuàng)新采用食品安全追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)食品全程可追溯利用大數(shù)據(jù)技術，對食品安全進行實時監(jiān)控節(jié)能減排措施食堂設備采用節(jié)能型，降低能耗加強能耗管理，提高能源利用效率環(huán)保措施食堂廢棄物進行分類處理，減少環(huán)境污染推廣綠色餐飲理念，提高環(huán)保意識節(jié)能減排及環(huán)保措施學校食堂員工隊伍建設與發(fā)展06員工激勵機制及福利制度激勵機制本年度共設立了3個員工激勵項目激勵項目包括優(yōu)秀員工獎、創(chuàng)新獎等福利制度為員工提供五險一金等福利定期為員工進行體檢，關注員工健康職業(yè)生涯規(guī)劃協(xié)助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃，提高員工職業(yè)素養(yǎng)提供晉升機會，激勵員工努力工作培訓定期為員工提供職業(yè)培訓，提高員工技能水平鼓勵員工參加行業(yè)交流，拓寬視野員工職業(yè)生涯規(guī)劃及培訓員工團隊建設及凝聚力提升團隊建設