DB21-T 3022-2018花蓋梨貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.040

B08

備案號(hào)：61318-2019DB21

遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB21/T3022—2018

花蓋梨貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

Technologicalspecificationforstorageandtransportationof'Huagai'pears

花蓋梨貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花蓋梨的采收、貯藏果質(zhì)量、貯運(yùn)包裝要求、入庫與碼垛、冷藏庫貯藏、通風(fēng)庫貯藏、

1-MCP輔助保鮮、風(fēng)險(xiǎn)控制和運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用花蓋梨的冷藏和運(yùn)輸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T10650鮮梨

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1果實(shí)生長發(fā)育期daysafterfullbloom

指盛花期至果實(shí)采收成熟期的天數(shù)。

3.2采收成熟度harvestmaturity

果實(shí)完成了生長和化學(xué)物質(zhì)的積累過程，充分長大，呈現(xiàn)本品種特有的果型、顏色等特征，此階

段質(zhì)地較硬，尚未達(dá)到最佳食用階段。

3.3貯藏期storageperiod

分短期貯藏和中、長期貯藏，短期貯藏指貯藏期不超過100d，中長期貯藏指貯藏期超過100d。

4采收

4.1適宜采收期

貯藏果應(yīng)適期采收，遵循晚采先銷、短貯，早采晚銷、長貯的原則。

4.2確定采收成熟度方法

果實(shí)采收成熟度可根據(jù)淀粉染色、種子顏色、可溶性固形物含量、果肉硬度和果實(shí)生長發(fā)育期等指

標(biāo)進(jìn)行綜合判斷?；ㄉw梨適宜采收成熟度指標(biāo)見附錄A中表A.1。

4.3采收方法

4.3.1先采樹冠外圍果，再采樹冠內(nèi)膛果。

4.3.2采收時(shí)操作人員應(yīng)剪短指甲、戴質(zhì)地柔軟的手套操作，輕采、輕放、輕裝、輕卸。

4.4注意事項(xiàng)

4.4.1采前兩周內(nèi)梨園應(yīng)停止灌水，選擇晴天氣溫涼爽時(shí)分期分批采收。

1

4.4.2采收后待運(yùn)的果實(shí)應(yīng)放在陰涼處。發(fā)育異常的果實(shí)、初果期樹的果實(shí)、施肥比例不當(dāng)尤其是施氮

肥過多的樹體果實(shí)、樹冠內(nèi)膛的果實(shí)不宜進(jìn)行長期貯藏。

4.4.3采收運(yùn)輸期間應(yīng)采取措施防止果實(shí)磕碰壓刺磨傷、腐爛、虎皮、黑心等的發(fā)生。

5貯藏果質(zhì)量

貯藏果應(yīng)達(dá)到GB/T10650規(guī)定的“特級(jí)”或“一級(jí)”要求，不同等級(jí)的果實(shí)要求符合附錄B中表

B.1規(guī)定。

6包裝要求

每一包裝應(yīng)是同一等級(jí)的產(chǎn)品。

操作人員戴手套裝箱，果實(shí)逐層逐排擺放，松緊適度。果梗應(yīng)橫向插空擺放，避免損傷鄰近果實(shí)。

包裝容器應(yīng)清潔干燥，堅(jiān)固耐壓，無毒，無異味。

7入庫與碼垛

7.1入庫時(shí)按采期、等級(jí)分開碼垛。

7.2垛底墊木（石）高度0.10m～0.15m，果箱碼垛注意整齊穩(wěn)固，貨垛排列方式、走向及垛間隙應(yīng)與

庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)出風(fēng)方向一致。

7.3庫內(nèi)堆碼應(yīng)距墻0.20m～0.30m；距冷風(fēng)機(jī)不少于1.50m。

7.4庫容積≤300m3，距頂0.50m～0.60m，庫內(nèi)通道寬0.80～1.00m；庫容積＞301m3，距頂1.00m～1.20

m，庫內(nèi)通道寬1.20～1.80m；垛間距離0.30m～0.50m；

7.5貨垛應(yīng)按產(chǎn)地、采收期、等級(jí)分別堆碼并懸掛標(biāo)牌，入滿庫后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。

8冷藏庫貯藏

8.1溫度

8.1.1溫度計(jì)的校正

測(cè)溫儀器應(yīng)使用分辨率≤0.1℃、誤差≤±0.3℃的水銀溫度計(jì)或電子數(shù)顯溫度計(jì)。水銀溫度計(jì)每年至

少校正一次，電子溫度計(jì)校準(zhǔn)后方可使用，且每月至少校正一次。

8.1.2溫度計(jì)的位置

溫度計(jì)應(yīng)放置在不受強(qiáng)氣流、輻射、震動(dòng)和沖擊影響的地方，測(cè)溫點(diǎn)的位置應(yīng)具有代表性，點(diǎn)的多

少取決于庫容，一般每個(gè)庫房至少選6個(gè)以上有代表性的測(cè)溫點(diǎn)，且要求既有測(cè)果體溫度的點(diǎn)，又有測(cè)

空氣溫度的點(diǎn)。

8.1.3適宜溫度

適宜貯藏溫度為-1.5℃～2℃，其中短期貯藏為0℃～2℃，中、長期貯藏為-1.5℃～0℃，庫溫波動(dòng)

＜0.5℃。庫房和包裝箱內(nèi)果實(shí)溫度以不同測(cè)溫點(diǎn)的平均值來表示，誤差≤±1.0℃。

8.2相對(duì)濕度

2

環(huán)境相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%～95%。相對(duì)濕度測(cè)量儀器誤差應(yīng)≤5%，測(cè)點(diǎn)的選擇與測(cè)溫點(diǎn)一致。

8.3管理

靠近風(fēng)道冷風(fēng)出口處的果實(shí)應(yīng)采取防凍措施。

貯藏期間應(yīng)至少每月抽檢一次，檢查項(xiàng)目包括虎皮、黑心、異味、腐爛等情況，并分項(xiàng)記錄，如發(fā)

現(xiàn)問題及時(shí)處理。

9通風(fēng)庫貯藏

9.1貯藏條件

9.1.1溫度

冬季主要利用自然冷源通過人為開關(guān)通風(fēng)口來控制貯藏溫度，但貯藏最低溫度應(yīng)不低于-1.5℃。

9.1.2相對(duì)濕度

環(huán)境相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%～95%。相對(duì)濕度測(cè)量儀器誤差應(yīng)≤5%，測(cè)點(diǎn)的選擇與測(cè)溫點(diǎn)一致。

9.2管理

庫內(nèi)溫濕度定期監(jiān)測(cè)，尤其冬季氣溫較低時(shí)，應(yīng)每日觀察、記錄通風(fēng)庫內(nèi)最高、最低溫度。詳見附

錄C。

秋季入貯初期應(yīng)在早晚氣溫較低時(shí)通風(fēng)換氣，并可適當(dāng)降低貯藏溫度。

9.3貯藏期限

一般不超過120d。

101-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）輔助保鮮

10.11-MCP粉劑保鮮技術(shù)

10.1.1配制1.0μl·l-1的1-MCP密封熏蒸處理12h～24h，熏蒸溫度0℃～20℃（0℃熏蒸一般24h，

20℃熏蒸一般12h），之后在冷藏庫或通風(fēng)庫內(nèi)貯藏，也可在密封性較好的庫房內(nèi)進(jìn)行上述操作。

10.21-MCP緩釋劑保鮮技術(shù)

將1-MCP緩釋劑2袋放入0.02mm厚的薄塑料袋內(nèi)，將待貯藏的花蓋梨置于袋內(nèi)，冕口，之后在冷

藏庫或通風(fēng)庫內(nèi)貯藏。

10.3注意事項(xiàng)

進(jìn)行1-MCP輔助保鮮的花蓋梨一般成熟度不宜過高，否則熏蒸后保鮮效果不明顯。另外，若熏蒸

處理時(shí)，可在帳內(nèi)加風(fēng)扇保證不同位置花蓋梨熏蒸均勻一致。

11運(yùn)輸要求

11.1應(yīng)輕裝輕卸，快裝快運(yùn)，減少顛簸和劇烈振動(dòng)。

3

11.2箱內(nèi)宜采用瓦楞紙板分層包裝，箱與箱應(yīng)碼實(shí)，以防相互磕碰。宜采用0℃～5℃冷鏈運(yùn)輸。

12檔案管理

應(yīng)詳細(xì)記錄材料來源、貯運(yùn)環(huán)境溫度、濕度、氣體成分、換氣情況、腐爛率、病害情況。見下附錄

C中表C.1。

4

附錄A

（規(guī)范性附錄）

表A.1不同貯藏期的花蓋梨適宜采收成熟度指標(biāo)

指標(biāo)短期貯藏或直接銷售中、長期貯藏

淀粉染色染色面積占整個(gè)橫切面的2/3～3/4染色面積占整個(gè)橫切面的1/2～2/3

種子顏色全部褐色或黑褐色2/3以上褐色

果肉硬度（kg）3.5～4.0>4.0

可溶性固形物含量（％）≥13.5≥13.0

果實(shí)生長發(fā)育期（d）151～160140～150

注：硬度測(cè)定所用測(cè)頭直徑為8.0mm。

5

附錄B

（規(guī)范性附錄）

表B.1花蓋梨質(zhì)量等級(jí)要求

項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)一級(jí)二級(jí)

基本要求具有本品種固有的特征和風(fēng)味；具有適于市場(chǎng)銷售或貯藏要求的成熟度；果實(shí)完整

良好；新鮮潔凈，無異味或非正常風(fēng)味；無外來水分

果形果形端正，具有花蓋梨固果形正常，允許有輕微缺果形允許有缺陷，但仍保

有的特征陷，具有花蓋梨應(yīng)有的特持本品種應(yīng)有的特征，不

征得有偏缺過大的畸形果

果梗果梗完整（不包括商品化果梗完整（不包括商品化允許果梗輕微損傷

處理造成的果梗缺?。┨幚碓斐傻墓Ｈ笔。?/p>

果個(gè)130g～150g120g～130g110g～120g

大小整齊度各等級(jí)果的大小尺寸不作具體規(guī)定，可根據(jù)收購商要求操作，但要求應(yīng)具有花蓋梨

基本的大小。而大小整齊度應(yīng)有硬性規(guī)定，要求果實(shí)橫徑差異<5mm

果面缺陷允許下列規(guī)定的缺陷不超允許下列規(guī)定的缺陷不超允許下列規(guī)定的缺陷不超

過1項(xiàng)：過2項(xiàng)：過3項(xiàng)：

①刺傷、破皮劃傷不允許不允許不允許

②碰壓傷不允許不允許允許輕微碰壓傷，總面積

不超過0.5cm2,其中最大處

面積不得超過0.3cm2,傷

處不得變褐，對(duì)果肉無明

顯傷害

③磨傷（枝磨、葉磨）不允許不允許允許不嚴(yán)重影響果實(shí)外觀

的輕微磨傷，總面積不超

過1.0cm2

④水銹、藥斑允許輕微薄層總面積不超允許輕微薄層總面積不超允許輕微薄層總面積不超

過果面的1/20過1/10過果面的1/5

⑤日灼不允許允許輕微的日灼傷害，總允許輕微的日灼傷害，總

面積不超過0.5cm2，但不面積不超過1.0cm2，但不

得有傷部果肉變軟得有傷部果肉變軟

⑥雹傷不允許不允許允許輕微者2處，每處面積

不超過1.0cm2

⑦蟲傷不允許允許干枯蟲傷2處，總面積干枯蟲傷處不限，不超過

不超過0.2cm21.0cm2

⑧病害不允許不允許不允許

6

附錄C

(資料性附錄)

表C.1貯運(yùn)情況記錄表

時(shí)間溫度濕度氣體成分換氣情況腐爛率病害情況