2022年海南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷A(有答案)

2022年海南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷A(有答案）一、填空題1、藍細菌是一類______、______、______和______的大型原核生物。2、測定效價的方法有很多，較常用且精確的方法稱為______。3、新陳代謝是生物體內(nèi)發(fā)生的一切有序化學(xué)變化的總稱，它包括______和______兩部分。4、碳源對微生物的功能是______和______，微生物可用的碳源物質(zhì)主要有______、______、______、______、______和______等。5、細胞骨架是由______、______和______三種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的細胞支架，具有支持、運輸和運動等功能。6、微生物學(xué)的發(fā)展簡史可分為______、______、______，現(xiàn)處于______。7、對玻璃器皿、金屬用具等物品可用______或______進行滅菌；而對牛奶或其他液態(tài)食品一般采用______滅菌，其溫度為______，時間為______。8、微生物寄生于其他微生物的例子如______、______；微生物寄生于植物的例子如______；微生物寄生于動物的例子如______。9、吖啶類染料?？梢餌NA的______。10、中樞免疫器官包括______、______和______。二、判斷題11、細菌的芽孢只能由桿菌產(chǎn)生，細菌一旦形成芽孢后，不具有運動和繁殖的能力。（）12、大多數(shù)真菌需要高碳氮比的營養(yǎng)物，而動物致病細菌需要低碳氮比的營養(yǎng)物。（）13、呼吸鏈中的細胞色素系統(tǒng)只能傳遞電子而不能傳遞質(zhì)子。（）14、植物病毒的核酸主要是DNA，而細菌病毒的核酸主要是RNA。（）15、糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)因膜上附著大量核糖體顆粒，故具有合成和分泌胞外蛋白質(zhì)的功能。（）16、（G＋C）mol%值的差別，可作為微生物系統(tǒng)分類工作中正確設(shè)置分類單元的可靠依據(jù)。（）17、鑒別不同類型細菌的培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基。在這類培養(yǎng)基上，不同的細菌表現(xiàn)出不同的特征。（）18、當(dāng)死海魚在10～20℃下保存1～2d后，就可在黑暗處看到魚體表面長有成片發(fā)熒光的菌苔或大量菌落，這是因為長有大量海洋光合細菌之故。（）19、Mu噬菌體是一種以大腸桿菌為宿主的溫和噬菌體，以裂解生長和溶源生長兩種方式交替繁衍自己。其基因組上除含有為噬菌體生長繁殖所必需的基因外，還有為轉(zhuǎn)座所必需的基因，因此它也是最大的轉(zhuǎn)座因子，全長約39kb。（）20、在傳染病的發(fā)生、發(fā)展和最終結(jié)局中，其決定因素都在于病原體的強弱。（）三、選擇題21、溶菌酶可水解肽聚糖中連接雙糖單位的（）糖苷鍵。A.α-1,3-B.β-1,3-C.α-1,4-D.β-1,4-22、硫酸鹽還原細菌還原硫酸鹽的最終產(chǎn)物是（）。A．SO32－B．SO22－C．SD．H2S23、指出錯誤的回答，曲霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)有（）。A．足細胞B．分生孢子梗C．小梗D．副枝24、TMV的核酸是一種（）。A．ssDNAB．dsDNAC．ssRNAD．dsRNA25、E.coli的營養(yǎng)類型屬于（）。A．光能自養(yǎng)B．光能異養(yǎng)C．化能自養(yǎng)D．化能異養(yǎng)26、已知DNA的堿基序列為CATCATCAT，什么類型的突變可產(chǎn)生如下堿基序列的改變：CACCATCAT？（）A．缺失B．插入C．顛換D．轉(zhuǎn)換27、過氧化氫酶能解除（）的毒性。A．超氧化物自由基B．過氧化物C．三線態(tài)氧D．過氧化氫28、在微生物學(xué)發(fā)展史上曾出現(xiàn)過尋找重要病原菌的“黃金時期”，其原因主要是（）。A．顯微鏡的應(yīng)用B．消毒滅菌術(shù)的建立C．微生物純種分離技術(shù)的成功D．純種微生物培養(yǎng)技術(shù)的創(chuàng)立29、轉(zhuǎn)移因子和白細胞介素-2等應(yīng)屬于（）類生物制品。A．抗毒素B．抗病毒血清C．抗菌血清D．免疫調(diào)節(jié)劑30、 良好的飲用水，每毫升其細菌總數(shù)不能超過（）。A．1個B．10個C．100個D．1000個四、名詞解釋31、孢子絲32、平穩(wěn)期（plateau）33、硫酸鹽呼吸34、抗性突變型35、主要組織相容性復(fù)合物（MHC）五、簡答題36、真菌的菌絲可以分化成哪些特殊的形態(tài)結(jié)構(gòu)（至少37、微生物培養(yǎng)過程中會改變環(huán)境pH，試述其原因、變化規(guī)律及調(diào)節(jié)措施。38、近年來導(dǎo)致對抗生素不敏感的抗性菌株增多的原因是什么？39、簡述研究微生物生態(tài)規(guī)律的理論意義和實踐價值。40、16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”，其主要依據(jù)是什么？六、論述題41、闡述微生物生態(tài)系統(tǒng)的特點。

參考答案一、填空題1、【答案】G－；無鞭毛；含葉綠素a；進行產(chǎn)氧性光合作用2、【答案】雙層平板法3、【答案】分解代謝；合成代謝4、【答案】提供碳素來源；能量來源；糖類；有機酸；脂類；烴類；CO2；碳酸鹽5、【答案】微管；肌動蛋白絲（微絲）；中間絲6、【答案】史前時期人類對微生物的認(rèn)識和利用；微生物的形態(tài)學(xué)發(fā)展階段；微生物的生理學(xué)發(fā)展階段；微生物的分子生物學(xué)發(fā)展階段7、【答案】高壓蒸汽滅菌法；干熱滅菌法；高溫瞬時滅菌；135～150℃；2～6s8、【答案】噬菌體；蛭弧菌；各種植物致病菌；各種動物致病菌9、【答案】移碼突變10、【答案】骨髓；胸腺；法氏囊二、判斷題11、【答案】錯12、【答案】對13、【答案】對14、【答案】錯15、【答案】對16、【答案】對17、【答案】錯18、【答案】錯19、【答案】對20、【答案】錯三、選擇題21、【答案】D22、【答案】D23、【答案】D24、【答案】C25、【答案】D26、【答案】D27、【答案】D28、【答案】C29、【答案】D30、【答案】C四、名詞解釋31、答：孢子絲是指由氣生菌絲成熟分化形成，可通過橫割分裂方式，產(chǎn)生成串分生孢子的菌絲。孢子絲的形態(tài)多樣，有直、波曲、鉤狀、螺旋狀和輪生等多種，其中螺旋狀的孢子絲比較常見。32、答：平穩(wěn)期是指感染后的宿主細胞已全部裂解，溶液中噬菌體效價達到最高點的時期。在本期中，每一宿主細胞所釋放的平均噬菌體粒子數(shù)為裂解量。33、答：硫酸鹽呼吸是一類稱作硫酸鹽還原細菌（或反硫化細菌）的嚴(yán)格厭氧菌在無氧條件下獲得能量的方式，其特點是底物脫氫后，經(jīng)呼吸鏈遞氫，最終由末端氫受體硫酸鹽受氫，在遞氫過程中與氧化磷酸化作用相偶聯(lián)而獲得ATP。34、答：抗性突變型是指野生型菌株因發(fā)生基因突變，而產(chǎn)生的對某化學(xué)藥物、致死物理因子或噬菌體的抗性變異類型。它們可在加有相應(yīng)藥物、用相應(yīng)物理因子處理或含噬菌體的培養(yǎng)基平板上選出。35、答：主要組織相容性復(fù)合物是指位于染色體上的一組具有高度多態(tài)性、含有多個基因座位、并緊密連鎖的基因群所編碼的蛋白質(zhì)。每個位點上的基因可編碼一種抗原成分，其表達產(chǎn)物可以分布在細胞膜上，也可以以可溶性狀態(tài)存在于血液或液體中，它們是機體的自身標(biāo)志性分子，參與T細胞識別相應(yīng)抗原以及免疫應(yīng)答中各類免疫細胞間的相互作用，還可限制NK細胞不致誤傷自身組織，是機體免疫應(yīng)答狀態(tài)中識別“自身”或“異己”分子的重要分子基礎(chǔ)。五、簡答題36、答出五種）？它們的功能是什么？答：（1）假根假根是根霉屬等低等真菌的匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。（2） 匍匐菌絲匍匐菌絲又稱匍匐枝，是毛霉目真菌在固體基質(zhì)上形成與表面平行、具有延伸功能的菌絲。（3） 吸器吸器是一種只在宿主細胞間隙間蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細胞內(nèi)形成指狀、球狀或絲狀的構(gòu)造，用以吸取宿主細胞內(nèi)的養(yǎng)料而不使其致死。（4） 附著胞附著胞是指一些植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端發(fā)生膨大，并分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面的結(jié)構(gòu)。在其上可形成纖細的針狀菌絲以侵入宿主細胞吸取養(yǎng)料。（5） 菌核菌核是一種形狀、大小不一的休眠菌絲組織，在不良外界條件下，可保存數(shù)年生命力。37、答：（1）微生物的生命活動會引起環(huán)境pH改變，原因及規(guī)律如下：①微生物可以將糖類發(fā)酵形成有機酸，將脂肪水解成有機酸，選擇性吸收無機鹽的正電部分，引起培養(yǎng)基pH下降；②而蛋白質(zhì)的脫羧反應(yīng)形成胺類，選擇性吸收無機鹽的酸根，都會引起pH上升；③培養(yǎng)過程變酸變堿與培養(yǎng)基的碳氮比也有極大的關(guān)系，碳氮比高的培養(yǎng)基，例如培養(yǎng)各種真菌的培養(yǎng)基，經(jīng)培養(yǎng)后，其pH值常會明顯下降，相反，碳氮比低的培養(yǎng)基，例如培養(yǎng)一般細菌的培養(yǎng)基，經(jīng)培養(yǎng)后，其pH值則常會明顯上升。（2）可以通過以下方法微生物處于較穩(wěn)定和合適的pH環(huán)境：①在培養(yǎng)基成分中加入緩沖性物質(zhì)如磷酸鹽、堿如CaCO3等以保證微生物處于較穩(wěn)定和合適的pH環(huán)境。②培養(yǎng)過程中，如發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基過酸時，加適量的氮源，提高發(fā)酵的通氣量；培養(yǎng)基過堿時，適當(dāng)增加碳源，降低通氣量。38、答：耐藥性是指微生物、寄生蟲以及腫瘤細胞對于化療藥物作用的耐受性，耐藥性一旦產(chǎn)生，藥物的化療作用就明顯下降。導(dǎo)致對抗生素不敏感的抗性菌株增多的主要原因：（1）細胞質(zhì)膜透性改變使藥物不能進入細胞；（2）藥物進入細胞后又被細胞膜中的移位酶等泵出胞外；（3）細菌產(chǎn)生了能修飾抗生素的酶使之失去活性；（4）藥物作用靶發(fā)生改變從而對藥物不再具有敏感性；（5）菌株改變代謝途徑以繞過受藥物抑制的過程或增加靶代謝物的產(chǎn)物。39、答：微生物生態(tài)微生物間，微生物與其他生物間以及微生物與自然環(huán)境間的各種相互關(guān)系。（1）研究微生物生態(tài)規(guī)律的理論意義①研究微生物的分布規(guī)律有利于發(fā)掘豐富的菌種資源，推動進化、分類的研究和開發(fā)應(yīng)用；②研究微生物與他種生物間的相互關(guān)系，有助于開發(fā)新的微生物農(nóng)藥、微生物肥料和微生態(tài)制劑，并為發(fā)展混菌發(fā)酵、生態(tài)農(nóng)業(yè)以及積極防治人和動、植物的害蟲提供理論依據(jù)；（2）研究微生物生態(tài)規(guī)律的實踐價值研究微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用，有助于闡明地質(zhì)演變和生物進化中的許多機制，也可為探礦、冶金、提高土壤肥力、治理環(huán)境污染、開發(fā)生物能源和促進大自然的生態(tài)平衡等提供科學(xué)的基礎(chǔ)。40、答：16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”的主要依據(jù)（1）rRNA具有重要且恒定的生理功能。（2）在16SrRNA分子中，高度保守、中度保守和高度變化的序列區(qū)域，適用于進化距離不同的各類生物親緣關(guān)系的研究；（3）16SrRNA分子量大小適中，在細胞中含量大（約占細胞中RNA的90%），便于分析。5SrRNA（約含120個核苷酸）、16SrRNA（約含1540個核苷酸）、23SrRNA（約含2900個核苷酸）。（4）16SrRNA（18SrRNA）普遍存在于真核生物和原核生物中因此它可以作為測量各類生物進化的工具（分子尺）。六、論述題41、答：微生物生態(tài)指微生物間，微生物與其他生物間以及微生物與自然環(huán)境間的各種相互關(guān)系。微生物生態(tài)系統(tǒng)有的特點如下：（1）微生物生態(tài)系統(tǒng)具有多樣性，在不同的生態(tài)環(huán)境中，有著不同的微生物生態(tài)系統(tǒng)，其組成成分、數(shù)量、活動強度和轉(zhuǎn)化過程等都很不一樣，每一個特定的生態(tài)環(huán)境，都有一個與之相適應(yīng)而又區(qū)別于其他生態(tài)環(huán)境的微生物生態(tài)系統(tǒng)。（2