2022年海南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷B(有答案)

2022年海南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷B(有答案）一、填空題1、在E.coli細(xì)胞膜上存在Mot蛋白和Fli蛋白，前者位于______，其功能為_(kāi)_____，后者位于______，其功能為_(kāi)_____。2、朊病毒與真病毒有巨大差別，例如______、______、______、和______等。3、 呼吸作用與發(fā)酵作用的根本區(qū)別是呼吸作用中電子載體不是將電子直接傳遞給底物降解的中間產(chǎn)物，而是交給______系統(tǒng)，逐步釋放出能量后再交給______。4、從化合物水平來(lái)看，微生物的氮源主要有______、______、______、______、______、______和______等。5、真菌是不含有______素、______營(yíng)養(yǎng)，以______進(jìn)行繁殖的真核微生物。6、微生物在現(xiàn)代生物分類系統(tǒng)中分別屬于______界、______界、______界和______界。7、測(cè)微生物大小使用的主要工具是______、______和______。8、腸道中的正常菌群主要是厭氧菌，如______、______和______等都是其中的優(yōu)勢(shì)菌群。9、基因突變一般有七個(gè)共同特點(diǎn)：①______，②______，③______，④______，⑤______，⑥______和⑦_(dá)_____。10、按照現(xiàn)代免疫概念，免疫的功能包括三方面，即______、______和______。二、判斷題11、G＋菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)只有一層，通常含有磷壁酸；G－菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)有兩層，不含磷壁酸。（）12、只有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收涉及到物質(zhì)的運(yùn)輸這個(gè)問(wèn)題，而代謝產(chǎn)物的分泌則不涉及到物質(zhì)的運(yùn)輸這個(gè)問(wèn)題。（）13、支持細(xì)胞大量生長(zhǎng)的碳源，可能會(huì)變成次級(jí)代謝的阻遏物。（）14、E.coli的P1噬菌體和P2噬菌體都是溫和噬菌體。（）15、地霉屬（Geotricum）的酵母菌可產(chǎn)生無(wú)性的節(jié)孢子。（）16、微生物的種是一個(gè)抽象的概念，只有它的某一菌株才可作為具體的“模式種”。（）17、在絲狀真菌的生長(zhǎng)曲線中，也存在指數(shù)生長(zhǎng)期。（）18、嗜酸微生物之所以具有在酸性條件生長(zhǎng)的能力是因?yàn)槠浒麅?nèi)物質(zhì)及酶是嗜酸的。（）19、同一種微生物細(xì)胞中不同蛋白質(zhì)的mRNA的穩(wěn)定性相差很大，mRNA的穩(wěn)定性是影響翻譯效率的一個(gè)很重要的因素，基因的表達(dá)量與mRNA的半衰期成反比例關(guān)系。（）20、人類具有很強(qiáng)的免疫力，不需要注意像AIDS、SARS這樣的傳染病。（）三、選擇題21、有一種芽孢桿菌可產(chǎn)生具有殺蟲(chóng)作用的伴孢晶體，這種細(xì)菌稱為（）。A.地衣芽孢桿菌B.蘇云金芽孢桿菌C.蕈狀芽孢桿菌D.凝結(jié)芽孢桿菌22、絲裂霉素的抗菌機(jī)制是（）。A．抑制細(xì)胞壁合成B．抑制蛋白質(zhì)合成C．抑制DNA合成D．抑制RNA合成23、指出錯(cuò)誤的回答，曲霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)有（）。A．足細(xì)胞B．分生孢子梗C．小梗D．副枝24、絨毛煙斑駁病病毒中存在小分子的擬病毒，其核酸為（）。A．dsRNAB．dsDNAC．ssRNAD．ssDNA25、下面哪一項(xiàng)不屬于稀釋倒平板法的缺點(diǎn)？（）A．菌落有時(shí)分布不夠均勻B．熱敏感菌易被燙死C．嚴(yán)格好氧菌因被固定在培養(yǎng)基中生長(zhǎng)受到影響D．環(huán)境溫度低時(shí)不易操作26、 冷凍真空干燥法可以長(zhǎng)期保藏微生物的原因是微生物處于（）的環(huán)境，代謝水平大大降低。A．干燥、缺氧、寡營(yíng)養(yǎng)B．低溫、干燥、缺氧C．低溫、缺氧、寡營(yíng)養(yǎng)D．低溫、干燥、寡營(yíng)養(yǎng)27、深層穿刺接種細(xì)菌到試管固體培養(yǎng)基中的目的是（）。A．提供厭氧菌生長(zhǎng)條件B．有利于除去代謝廢物C．增加氧氣D．增加鈉離子和鉀離子的數(shù)目28、我國(guó)學(xué)者湯飛凡教授的（）分離和確證的研究成果，是一項(xiàng)具有國(guó)際領(lǐng)先水平的開(kāi)創(chuàng)性成果。A．鼠疫桿菌B．沙眼病原體C．結(jié)核桿菌D．天花病毒29、當(dāng)抗原注射到機(jī)體中并出現(xiàn)初次免疫應(yīng)答時(shí)，血流中的抗體以（）為主。A．IgGB．IgAC．IgMD．IgD30、無(wú)氧呼吸中呼吸鏈末端的氫受體是（）。A．還原型無(wú)機(jī)化合物B．氧化型無(wú)機(jī)化合物C．某些有機(jī)化合物D．氧化型無(wú)機(jī)化合物和少數(shù)有機(jī)化合物四、名詞解釋31、肽聚糖32、溫和噬菌體33、EMP途徑（Embden-Meyerhof-Parnaspathway）34、甘油懸液保藏法35、抗原決定簇五、簡(jiǎn)答題36、簡(jiǎn)述烈性噬菌體的一步生長(zhǎng)曲線。37、微生物通過(guò)主動(dòng)運(yùn)送吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與促進(jìn)擴(kuò)散相比有什么優(yōu)缺點(diǎn)？38、厭氧菌的特點(diǎn)是什么？目前一般認(rèn)為氧對(duì)厭氧菌毒害的機(jī)制是什么？39、嗜酸性微生物有什么特點(diǎn)。40、16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”，其主要依據(jù)是什么？六、論述題41、連續(xù)培養(yǎng)分幾類，為什么說(shuō)稀釋率D是運(yùn)行中的主要控制參數(shù)？

參考答案一、填空題1、【答案】S-M環(huán)外周；驅(qū)動(dòng)S-M環(huán)旋轉(zhuǎn)；S-M環(huán)基部；鍵鈕作用（使鞭毛正轉(zhuǎn)或反轉(zhuǎn)）2、【答案】無(wú)免疫原性；不含核酸；由宿主細(xì)胞基因編碼；抗逆性強(qiáng)3、【答案】電子傳遞；最終電子受體4、【答案】蛋白質(zhì)；尿素；氨基酸；NH3；銨鹽；硝酸鹽；N25、【答案】葉綠（或光合色）；化能有機(jī)；孢子6、【答案】原核生物；真菌；原生生物；病毒7、【答案】顯微鏡；鏡臺(tái)測(cè)微尺；目鏡測(cè)微尺8、【答案】擬桿菌類；雙歧桿菌類；乳桿菌類9、【答案】自發(fā)性；不對(duì)應(yīng)性；稀有性；獨(dú)立性；可誘變性；穩(wěn)定性；可逆性10、【答案】免疫防御；免疫穩(wěn)定；免疫監(jiān)視二、判斷題11、【答案】對(duì)12、【答案】錯(cuò)13、【答案】對(duì)14、【答案】對(duì)15、【答案】對(duì)16、【答案】對(duì)17、【答案】錯(cuò)18、【答案】錯(cuò)19、【答案】錯(cuò)20、【答案】錯(cuò)三、選擇題21、【答案】B22、【答案】C23、【答案】D24、【答案】C25、【答案】A26、【答案】B27、【答案】A28、【答案】B29、【答案】C30、【答案】D四、名詞解釋31、答：肽聚糖是指除古細(xì)菌外，凡有細(xì)胞壁的原核生物細(xì)胞壁的共有組分，是由若干個(gè)肽聚糖單體聚合而成的多層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)大分子化合物。肽聚糖單體含有四種成分：N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰胞壁酸，N-乙酰胞壁酸上的四肽和肽間橋。32、答：溫和噬菌體是指其在侵入細(xì)菌后，并不像烈性噬菌體那樣立即大量復(fù)制繁殖，而是將它們的核酸整合在寄主染色體上，同寄主細(xì)胞同步復(fù)制，并傳給子代細(xì)胞的噬菌體。整合在細(xì)菌基因組中的噬菌體基因組稱為前噬菌體，帶有前噬菌體基因組的細(xì)菌稱為溶原性細(xì)菌。33、答：EMP途徑，又稱糖酵解途徑或己糖二磷酸途徑，是絕大多數(shù)生物所共有的一條主流代謝途徑。該途徑以一分子葡萄糖為底物，約經(jīng)10步反應(yīng)而產(chǎn)生2分子丙酮酸，2分子NADH＋H＋和2分子ATP的過(guò)程。糖酵解途徑是厭氧微生物的主要產(chǎn)能途徑。34、答：甘油懸液保藏法是指將菌種懸浮在甘油蒸餾水中，置于低溫下保藏的方法。保藏溫度若采用－20℃，保藏約為0.5～1年，而采用－70℃，保藏期可達(dá)10年。該方法適用于一般細(xì)菌的保存，同時(shí)也適用于鏈球菌、弧菌、真菌等需特殊方法保存的菌種，適用范圍廣，操作簡(jiǎn)便，效果好，無(wú)變異現(xiàn)象發(fā)生。35、答：抗原決定簇，又稱抗原表面，是指位于抗原表面可決定抗原特異性的特定化學(xué)基團(tuán)，亦指構(gòu)成抗原的免疫原性所必需的最少亞單位。一個(gè)抗原的表面可存在一至多種不同的抗原決定簇，由此產(chǎn)生一至多種相應(yīng)的特異性。五、簡(jiǎn)答題36、答：一步生長(zhǎng)曲線是指在毒性噬菌體（烈性噬菌體）的生活周期內(nèi)定量描述其生長(zhǎng)規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線，該種曲線反映出潛伏期、裂解期和裂解量3個(gè)重要特征參數(shù)，具體情況如下：（1）潛伏期在吸附后的開(kāi)始一段時(shí)間內(nèi)（5～10min），噬菌體斑數(shù)不見(jiàn)增加，說(shuō)明噬菌體尚未完成復(fù)制和組裝，該段時(shí)間為潛伏期，不同病毒潛伏期長(zhǎng)短不同。（2）裂解期在潛伏期后的一段時(shí)間（感染后20～30min），平板中的噬菌斑數(shù)突然直線上升，表示噬菌體已從寄主細(xì)胞中裂解釋放出來(lái)，該段時(shí)間為裂解期。每個(gè)被感染的細(xì)菌釋放新的噬菌體的平均數(shù)稱為裂解量。（3）平穩(wěn)期當(dāng)宿主全部裂解，溶液中的噬菌體的效價(jià)達(dá)到最高點(diǎn)時(shí)稱為平穩(wěn)期。37、答：（1）主動(dòng)運(yùn)送與促進(jìn)擴(kuò)散相比的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)為：①通過(guò)促進(jìn)擴(kuò)散將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送進(jìn)入細(xì)胞，需要環(huán)境中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度高于胞內(nèi)，而在自然界中生長(zhǎng)的微生物所處環(huán)境中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度往往很低，促進(jìn)擴(kuò)散難以發(fā)揮作用。②主動(dòng)運(yùn)送則可以逆濃度運(yùn)送，將環(huán)境中較低濃度的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)，以保證微生物的正常生長(zhǎng)繁殖。（2）主動(dòng)運(yùn)送與促進(jìn)擴(kuò)散相比的缺點(diǎn)表現(xiàn)為：在于主動(dòng)運(yùn)送需要消耗能量。如在E.coli中，主動(dòng)運(yùn)送1分子乳糖約耗費(fèi)0.5分子ATP，運(yùn)送1分子麥芽糖要耗費(fèi)1.0～1.2分子ATP。38、答：厭氧菌是指一類只能在低氧分壓的條件下生長(zhǎng)，而不能在空氣（18%氧氣）和（或）10%二氧化碳濃度下的固體培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的細(xì)菌。（1）厭氧菌的特點(diǎn)①分子氧對(duì)它們有毒，即使短期接觸也會(huì)使其抑制甚至致死；②在空氣或含10%CO2的空氣中，它們?cè)诠腆w或半固體培養(yǎng)基表面不能生長(zhǎng)，只有在其深層無(wú)氧處或在低氧化還原勢(shì)的環(huán)境下才能生長(zhǎng)；③生命活動(dòng)所需能量是由發(fā)酵、無(wú)氧呼吸、循環(huán)光合磷酸化或甲烷發(fā)酵等提供；④細(xì)胞內(nèi)缺乏SOD和細(xì)胞色素氧化酶，大多數(shù)還缺乏過(guò)氧化氫酶。（2）氧對(duì)厭氧菌毒害的機(jī)制目前一般認(rèn)為氧對(duì)厭氧菌毒害的機(jī)制是超氧化物歧化酶（SOD）學(xué)說(shuō)。該學(xué)說(shuō)認(rèn)為SOD的功能是保護(hù)好氧菌免受超氧化物陰離子自由基的毒害，缺乏SOD的微生物只能進(jìn)行專性厭氧生活。凡嚴(yán)格厭氧菌無(wú)SOD活力，一般也無(wú)過(guò)氧化氫酶活力，故分子氧對(duì)它們有毒害作用。39、答：（1）嗜酸性微生物的定義嗜酸微生物，又稱嗜酸菌，是指只能生活在低pH（＜4）條件下，在中性pH下即死亡的微生物；嗜酸微生物的細(xì)胞內(nèi)pH仍接近中性，各種酶的最適pH也在中性附近。專性嗜酸微生物是一些真細(xì)菌和古生菌。（2）嗜酸性微生物的嗜酸機(jī)制該類微生物的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜具有排阻外來(lái)H＋和從細(xì)胞中排出H＋的能力，且它們的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜還需要高H＋濃度才能維持其正常結(jié)構(gòu)。40、答：16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”的主要依據(jù)（1）rRNA具有重要且恒定的生理功能。（2）在16SrRNA分子中，高度保守、中度保守和高度變化的序列區(qū)域，適用于進(jìn)化距離不同的各類生物親緣關(guān)系的研究；（3）16SrRNA分子量大小適中，在細(xì)胞中含量大（約占細(xì)胞中RNA的90%），便于分析。5SrRNA（約含120個(gè)核苷酸）、16SrRNA（約含1540個(gè)核苷酸）、23SrRNA（約含2900個(gè)核苷酸）。（4）16SrRNA（18SrRNA）普遍存在于真核生物和原核生物中因此它可以作為測(cè)量各類生物進(jìn)化的工具（分子尺）。六、論述題41、答：（1）連續(xù)培養(yǎng)的分類連續(xù)培養(yǎng)有恒化培養(yǎng)和恒濁培養(yǎng)兩種方式。①恒化培養(yǎng)是指將某種必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)控制在較低的濃度，作為限制性因子，以一定的速度補(bǔ)充新鮮培養(yǎng)液、排放老培養(yǎng)液，使微生物的生長(zhǎng)速度保持恒定的培養(yǎng)方式。②恒濁培養(yǎng)是指采用濁度計(jì)自動(dòng)測(cè)量培養(yǎng)液中