空乘實(shí)用中外民俗全套教學(xué)課件

——《空乘實(shí)用中外民俗》緒論全套可編輯PPT課件緒論第一章漢族民俗第二章我國(guó)北方主要少數(shù)民族民俗第三章我國(guó)西南主要少數(shù)民族民俗第四章我國(guó)中東南主要少數(shù)民族民俗第五章亞洲主要國(guó)家民俗第六章歐洲主要國(guó)家民俗第七章美洲主要國(guó)家民俗第八章大洋洲主要國(guó)家民俗第九章非洲主要國(guó)家民俗01民俗概述02民俗與空乘服務(wù)目錄頁(yè)

CONTENTSPAGE1民俗概述SUBTITLE4

初入職場(chǎng)，難題橫空而降

畢業(yè)后，張文文被某航空公司招收，正式成為一名空乘服務(wù)人員。入職后，張文文努力把所學(xué)運(yùn)用到工作中，旅客隨時(shí)都能看到她燦爛的笑臉，聽到她真誠(chéng)的問候。正當(dāng)她為自己能很快適應(yīng)工作而沾沾自喜時(shí)，旅客的問題卻把她難住了：“乘務(wù)員，杭州除了西湖，還有哪些值得一游的景點(diǎn)？”“乘務(wù)員，倫敦有什么特色美食值得一試？”問題與思考：（1）張文文在工作中遇到了什么難題？學(xué)習(xí)哪些知識(shí)能幫她解決這一難題？（2）張文文面臨的難題對(duì)你有什么啟示？情景導(dǎo)入SUBTITLE第一節(jié)5

一、民俗的含義“民俗”作為一個(gè)學(xué)科術(shù)語(yǔ)，最早是由英國(guó)民俗學(xué)家威廉·約翰·湯姆斯（WilliamJohnThomas）于1846年提出的，泛指民眾的、民間的知識(shí)和學(xué)問。后來這個(gè)詞逐漸為其他國(guó)家的民俗學(xué)家所接受，成為國(guó)際上通用的學(xué)科名詞。我國(guó)是最早確立“民俗”這一概念并進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用的國(guó)家之一。《禮記·緇衣》有云：“故君民者，章好以示民俗，慎惡以御民之淫，則民不惑矣?！薄懊袼住痹谶@里可解釋為歷代相沿、積久而成的日常生活習(xí)慣?！肮示裾?，章好以示民俗，慎惡以御民之淫，則民不惑矣?！?/p>

—《禮記·緇衣》SUBTITLE第一節(jié)6

一、民俗的含義一般而言，民俗是指一個(gè)國(guó)家或民族中由廣大民眾所創(chuàng)造、享用和傳承的文化現(xiàn)象，是民間風(fēng)俗習(xí)慣的統(tǒng)稱。民俗一旦形成，就成了“一種看不見的力量”，影響著人們的行為、語(yǔ)言和心理。SUBTITLE第一節(jié)7

民俗即民間習(xí)俗，以下是幾則關(guān)于習(xí)俗的名言，請(qǐng)選擇一則說說自己的理解。? 習(xí)俗先于一切法律，自然勝過一切藝術(shù)。? 習(xí)俗是另一種天性。? 習(xí)俗是人生的偉大的向?qū)А? 百里不同風(fēng)，千里不同俗。第一節(jié)8

二、民俗的類型物質(zhì)民俗是指人們?cè)趧?chuàng)造和消費(fèi)物質(zhì)財(cái)富的過程中形成的民俗，主要包括物質(zhì)生產(chǎn)民俗、商貿(mào)民俗、飲食民俗（如圖0-1所示的日本料理）、服飾民俗、居住民俗（如圖0-2所示的安徽宏村民居）、交通民俗（如圖0-3所示的烏篷船）、醫(yī)藥保健民俗等。（一）物質(zhì)民俗第一節(jié)9

二、民俗的類型（一）物質(zhì)民俗飲食民俗第一節(jié)10

二、民俗的類型（一）物質(zhì)民俗居住民俗SUBTITLE第一節(jié)11

二、民俗的類型（一）物質(zhì)民俗交通民俗SUBTITLE第一節(jié)12

二、民俗的類型（一）物質(zhì)民俗服飾民俗SUBTITLE第一節(jié)13

二、民俗的類型社會(huì)民俗亦稱社會(huì)組織及制度民俗，是指在特定條件下所結(jié)成的社會(huì)關(guān)系的慣例，涉及個(gè)人、家庭、家族、鄉(xiāng)里、民族乃至國(guó)家在交往過程中所沿襲和傳承的各種集體行為。（二）社會(huì)民俗社會(huì)制度民俗（如圖0-4所示的人生禮儀中的成年禮）社會(huì)組織民俗（如血緣組織、地緣組織、業(yè)緣組織等）歲時(shí)節(jié)日民俗（如中國(guó)的春節(jié)、端午節(jié)，西方的圣誕節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)等）民間娛樂民俗等第一節(jié)14

二、民俗的類型

成年禮（二）社會(huì)民俗

社會(huì)制度民俗第一節(jié)15

二、民俗的類型

端午節(jié)（二）社會(huì)民俗

歲時(shí)節(jié)日民俗第一節(jié)16

二、民俗的類型（三）精神民俗精神民俗是指在物質(zhì)文化與制度文化基礎(chǔ)上形成的有關(guān)意識(shí)形態(tài)方面的民俗，是人們?cè)谡J(rèn)識(shí)自然和改造自然與社會(huì)過程中形成的心理經(jīng)驗(yàn)。精神民俗主要包括民間信仰、倫理觀念、民間禁忌和民間藝術(shù)等。第一節(jié)17

二、民俗的類型（三）精神民俗中國(guó)民間對(duì)觀音（圖0-5）的信仰就屬于精神民俗。觀音是中國(guó)民間信仰中一個(gè)最有人緣的神仙。在中國(guó)民眾心目中，觀音是一位美麗善良、救苦救難的女神。觀音左有善財(cái)童子，右有龍女相伴，是一位全知全能的神，尤其受到求子?jì)D女的崇拜。婦女們常常到各地的觀音廟通過“偷觀音鞋”“拴娃娃”等活動(dòng)求子。圖0-5觀音第一節(jié)18

二、民俗的類型（三）精神民俗最盛大的觀音崇拜應(yīng)該是浙江普陀山每年三次的觀音法會(huì)，分別是在農(nóng)歷二月十九的觀音誕生日、六月十九觀音成道日、九月十九觀音涅槃日舉行。屆時(shí)，各地的信徒長(zhǎng)途跋涉赴會(huì)，規(guī)模宏大。SUBTITLE第一節(jié)19

我國(guó)著名歷史學(xué)家、民俗學(xué)家顧頡剛在研究妙峰山的碧霞元君信仰習(xí)俗時(shí)，曾闡述了一種觀點(diǎn)。他認(rèn)為，民間信仰是一種情感安慰，香客來妙峰山進(jìn)香，借著禮拜神佛及湊熱鬧的心理來“發(fā)露情意上的歡娛”。這種進(jìn)香時(shí)“情感的發(fā)泄”能舒泄胸臆，發(fā)展美滿的感情，也能增加“人的生活力”。請(qǐng)問你對(duì)上述觀點(diǎn)有何看法？第一節(jié)20

二、民俗的類型（四）語(yǔ)言民俗語(yǔ)言民俗是指通過口語(yǔ)約定俗成、集體傳承的信息交流民俗。語(yǔ)言民俗主要包括民間俗語(yǔ)、稱謂、諺語(yǔ)、方言、神話、民間傳說、民間故事、民間歌謠、民間說唱等，大致可分為民間語(yǔ)言和民間文學(xué)兩大類。第一節(jié)21

二、民俗的類型（四）語(yǔ)言民俗民間語(yǔ)言是指口頭語(yǔ)、俗語(yǔ)、諺語(yǔ)、方言等?！澳璋伞薄俺岳媳緝骸薄鞍俗譀]一撇”“老掉牙”第一節(jié)22

二、民俗的類型（四）語(yǔ)言民俗民間文學(xué)是民間口頭傳播的文學(xué)作品，如漢族的“白蛇傳”“梁山伯與祝英臺(tái)”“牛郎織女”等故事，日本的“桃太郎的故事”、阿拉伯的“阿拉丁與神燈”、英國(guó)的“羅賓漢的傳說”等。第一節(jié)23

三、民俗的功能

民俗的教化功能是指民俗對(duì)個(gè)人行為有著教育和“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的影響，主要體現(xiàn)在幫助個(gè)人提升道德品質(zhì)、獲取知識(shí)經(jīng)驗(yàn)、規(guī)范行為方式、汲取生存智慧等。人是社會(huì)的基本單位，從一出生就生活在民俗中，民俗可以給予人物質(zhì)上和精神上的豐富滋養(yǎng)。（一）教化功能SUBTITLE第一節(jié)24

漢文帝侍母民間傳說漢文帝是一位非常孝順的皇帝。他的母親生病臥床三年，他常常衣不解帶地照顧母親，母親服用的湯藥，他都要親口嘗過才放心讓母親服用（圖0-6）。常言道“久病床前無(wú)孝子”，長(zhǎng)時(shí)間無(wú)微不至地照顧生病的母親，即使是一般尋常人都難以做到，更何況是政務(wù)繁忙的一國(guó)之君呢？從此，漢文帝對(duì)母親的孝道成了百姓學(xué)習(xí)的典范。第一節(jié)25

三、民俗的功能

民俗的規(guī)范功能是指民俗對(duì)社會(huì)中的個(gè)人行為所起的約束和控制功能。在社會(huì)生活中，社會(huì)規(guī)范包括法律、紀(jì)律、道德和民俗，其中產(chǎn)生最早、約束最廣的就是民俗文化中的規(guī)范。例如，結(jié)婚要遵守婚俗，交際要遵守禮俗等。（二）規(guī)范功能保加利亞奇特婚俗新娘涂白漆冬季出嫁SUBTITLE第一節(jié)26

費(fèi)孝通先生把中國(guó)描述為“鄉(xiāng)土中國(guó)”，他認(rèn)為：中國(guó)是一個(gè)熟人社會(huì)，生活在這種社會(huì)中的人與人之間的關(guān)系，主要依賴自發(fā)生長(zhǎng)于其間、為大多數(shù)成員所認(rèn)可并熟知的禮俗習(xí)慣來調(diào)整。在這種安土重遷的鄉(xiāng)土社會(huì)中，對(duì)禮俗習(xí)慣的遵守，能夠?yàn)槿藗冎g的行為提供一個(gè)情理兼具的預(yù)期。

你對(duì)以上觀點(diǎn)有何看法？民俗的規(guī)范功能和法律、法規(guī)、道德的規(guī)范功能有何異同？請(qǐng)舉例說明。第一節(jié)27

三、民俗的功能

民俗的維系功能主要表現(xiàn)在溝通群體與個(gè)人之間的關(guān)系，使他們能緊密地團(tuán)結(jié)在一起，保持著向心力和凝聚力。例如，中國(guó)人的姓氏民俗就體現(xiàn)了民俗的維系功能。中國(guó)人見了面，總是要問彼此的姓名，如果發(fā)現(xiàn)對(duì)方跟自己同一個(gè)姓，就會(huì)倍感親切，認(rèn)為兩人“五百年前是一家”。又如，世界各地的華僑通過講漢語(yǔ)、吃中餐、用筷子、過中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日等方式，保持著對(duì)自己民族文化的認(rèn)同。（三）維系功能第一節(jié)28

三、民俗的功能

民俗的調(diào)節(jié)功能是指民俗具有娛樂、宣泄、補(bǔ)償?shù)茸饔谩Ｔ诿β档纳钪?，人們?cè)谏眢w和精神上都承受了很大的壓力。一些民俗活動(dòng)如民間舞蹈、民間競(jìng)技、節(jié)日慶典等娛樂活動(dòng)能調(diào)節(jié)幫助人們緩解身體的疲勞，宣泄精神的壓力，從而調(diào)劑他們的生活。（四）調(diào)節(jié)功能2民俗與空乘服務(wù)第二節(jié)30

一、學(xué)習(xí)中外民俗對(duì)于提升空乘服務(wù)的意義（一）有利于提升空乘服務(wù)人員的工作理念（二）有利于提高空乘服務(wù)人員的文化素質(zhì)（三）有利于提高空乘服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)第二節(jié)

（一）國(guó)內(nèi)民族和外國(guó)國(guó)家的選擇31

二、中外民俗內(nèi)容的遴選

我國(guó)有56個(gè)民族，其中漢族人口數(shù)量最多，占全國(guó)總?cè)丝诘?1.51%，其他民族人口較少，因此習(xí)慣上稱之為少數(shù)民族。依據(jù)本書民族選擇的標(biāo)準(zhǔn)，除漢族外，按照各民族的分布情況，將我國(guó)少數(shù)民族分為北方少數(shù)民族、西南少數(shù)民族及中東南少數(shù)民族。依據(jù)人口數(shù)量和民俗文化的獨(dú)特性，我們選取了漢族、蒙古族、滿族、朝鮮族、回族、維吾爾族、藏族、傣族、白族、彝族、壯族、苗族、侗族、土家族和黎族。第二節(jié)

（一）國(guó)內(nèi)民族和外國(guó)國(guó)家的選擇32

二、中外民俗內(nèi)容的遴選

對(duì)于外國(guó)國(guó)家，我們選取了亞洲的日本、韓國(guó)、泰國(guó)和印度，歐洲的英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙、荷蘭和俄羅斯，美洲的美國(guó)、加拿大、墨西哥和巴西，大洋洲的澳大利亞和新西蘭，非洲的埃及和南非。第二節(jié)

（二）民俗的選擇33

二、中外民俗內(nèi)容的遴選

民俗的內(nèi)容十分豐富，涵蓋了生產(chǎn)生活的各個(gè)方面，本書主要從民族民俗文化的代表性及其對(duì)空乘服務(wù)人員的實(shí)用性兩個(gè)方面進(jìn)行考慮，選擇了服飾民俗、飲食民俗、人際禮儀民俗、歲時(shí)節(jié)日民俗和禁忌民俗。

通過對(duì)這些民俗的介紹，讓空乘服務(wù)人員更加深入地了解來自不同國(guó)家或地區(qū)旅客的文化背景和性格特點(diǎn)，進(jìn)而為他們提供更加優(yōu)質(zhì)化和個(gè)性化的服務(wù)。1,35926778%98%THANKYOU謝謝漢族民俗

——《空乘實(shí)用中外民俗》第一章目錄頁(yè)

CONTENTSPAGE01漢族服飾民俗02漢族飲食民俗03漢族人際禮儀民俗04漢族歲時(shí)節(jié)日民俗05禁忌民俗1漢族服飾民俗SUBTITLE38

我穿上海航的制服肯定很美！

李楠楠是某學(xué)?？粘藢I(yè)的在校生。最近，她們宿舍討論最多的話題便是“自己畢業(yè)后想進(jìn)入哪家航空公司”。在談到自己心儀的中國(guó)海南航空公司時(shí)，李楠楠雙眼放光，“海航的制服中西結(jié)合，簡(jiǎn)潔大方，質(zhì)地考究，完美地詮釋了中國(guó)風(fēng)、國(guó)際范兒，我穿上海航的制服（圖1-1）肯定很美！”。她的舍友不甘示弱，也紛紛為自己喜愛的航空公司“打call”。

情景導(dǎo)入問題與思考：（1）你最喜歡哪家航空公司的制服？為什么？（2）國(guó)內(nèi)幾大航空公司中，哪家的制服體現(xiàn)了漢族的服飾民俗？談?wù)勂渲心阕钕矚g的元素吧。SUBTITLE第一節(jié)39

一、服飾民俗的概念服飾民俗，是人類關(guān)于服飾的習(xí)俗慣例。它既指服飾的所有構(gòu)成要件，如衣服、鞋帽、發(fā)飾、首飾等物品，又指人們?cè)诖┲?、佩戴和裝飾等方面所形成的行為和文化習(xí)慣。第一節(jié)40

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵

頭衣，是指護(hù)頂?shù)囊挛?，包括冠、帽子、頭巾等，因高居頭頂，又稱“元衣”或“元服”。頭衣種類繁多，除了具有保護(hù)頭部的功能外，還有更深層次的文化內(nèi)涵。例如，中國(guó)古代漢族服飾中，貴族戴冠、弁（bi3n，圖1-2）。圖1-2弁

（一）頭衣第一節(jié)41

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵

頭衣，是指護(hù)頂?shù)囊挛?，包括冠、帽子、頭巾等，因高居頭頂，又稱“元衣”或“元服”。頭衣種類繁多，除了具有保護(hù)頭部的功能外，還有更深層次的文化內(nèi)涵。例如：中國(guó)古代漢族服飾中，貴族戴冠、冕（圖1-3）圖1-3冕（一）頭衣第一節(jié)42

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵

頭衣，是指護(hù)頂?shù)囊挛?，包括冠、帽子、頭巾等，因高居頭頂，又稱“元衣”或“元服”。頭衣種類繁多，除了具有保護(hù)頭部的功能外，還有更深層次的文化內(nèi)涵。例如：士族男子在二十歲時(shí)，會(huì)束發(fā)加冠，舉行成年禮——冠禮（圖1-4）。圖1-4冠禮（一）頭衣第一節(jié)43

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵

頭衣，是指護(hù)頂?shù)囊挛铮ü?、帽子、頭巾等，因高居頭頂，又稱“元衣”或“元服”。頭衣種類繁多，除了具有保護(hù)頭部的功能外，還有更深層次的文化內(nèi)涵。例如，在英國(guó)，帽子是紳士文化的一部分，人們可以用脫帽禮向?qū)Ψ奖硎咀鹁础Ｓ?guó)紳士脫帽禮（一）頭衣SUBTITLE第一節(jié)44

弁是古代一種尊貴的冠，其形狀上窄下寬，像人的兩手做相合狀。男子穿禮服時(shí)戴弁。在周代，冕與弁能體現(xiàn)身份的尊卑，即冕尊而弁次之。吉禮（祭祀天神、地祇、人鬼的禮儀活動(dòng)）之服用冕，通常禮服用弁。第一節(jié)45

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵

“上衣下裳”中的“衣”為上衣，有長(zhǎng)短、寬窄之分，由衣領(lǐng)、衣襟、衣袖、腰帶、后襟構(gòu)成；“裳”為下衣，分為裙子和褲子；（二）體衣第一節(jié)46

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵

“衣裳相連”則是將上衣和下衣連為一體，古代稱之為“深衣”（圖1-6），后發(fā)展為“袍”（圖1-7）。（二）體衣第一節(jié)47

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵

“衣裳相連”則是將上衣和下衣連為一體，古代稱之為“深衣”（圖1-6），后發(fā)展為“袍”（圖1-7）。（二）體衣第一節(jié)48

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵

體衣因季節(jié)、紡織印染方式及穿著對(duì)象的性別、年齡、地位、職業(yè)、民族等的不同而在質(zhì)料、色彩、樣式、工藝、圖案等方面有所差異。例如，在我國(guó)古代，貴族一般穿錦衣，普通百姓穿布衣。又如，胡人穿胡服，漢人穿漢服。（二）體衣第一節(jié)49

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵

足衣指鞋襪等。鞋的產(chǎn)生和使用，最重要的原因是為了適應(yīng)生產(chǎn)和生活的需要并保護(hù)雙腳。鞋子的式樣因各地的環(huán)境不同而略有差異。除了保護(hù)雙腳外，鞋還被賦予了文化寓意。（三）足衣圖1-8虎頭鞋第一節(jié)50

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵（四）配飾1．附加的裝飾物配飾主要內(nèi)容頭飾包括簪子（圖1-9）、鳳冠（圖1-10）、發(fā)夾、梳子、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲等衣飾包括衣服上的花紋，領(lǐng)口、袖口、襟沿、下擺所繡的花紋或者鑲邊，綢制或皮制的腰帶，腰帶上的玉佩、箭囊、煙袋、火鐮等鞋飾包括鞋面、鞋幫、鞋底上繡的各種圖案表1-1附加的裝飾物第一節(jié)51

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵（四）配飾1．附加的裝飾物圖1-9簪子

圖1-10鳳冠第一節(jié)52

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵（四）配飾1．附加的裝飾物

附加的裝飾物不僅具有裝飾作用，還有一定的文化寓意。例如，苗族女孩會(huì)在腰間或者百褶裙上佩戴一條自己制作的花帶，其除了具有裝飾作用外，還能顯示女孩心靈手巧，若遇上心愛的小伙子，女孩還可以將花帶作為定情信物送給對(duì)方。第一節(jié)53

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵（四）配飾2．人體自身的裝飾

人體自身的裝飾包括發(fā)式、眉形、描唇、染指甲、染齒、文面、文身等，這些裝飾除了具有審美意義之外，還有特定的含義，有的與宗教信仰有關(guān)，有的與人生禮儀有關(guān)。第一節(jié)54

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵（四）配飾2．人體自身的裝飾

彝族男子發(fā)型中的“天菩薩”（圖1-11），即在前額至頭頂處留一撮頭發(fā)，他們認(rèn)為這是靈魂的藏身之地，可以主宰人的禍福吉兇，也是男子的尊嚴(yán)所在，不準(zhǔn)任何人觸摸。圖1-11“天菩薩”第一節(jié)55

二、服飾民俗的構(gòu)成及其文化內(nèi)涵（四）配飾2．人體自身的裝飾云南西雙版納傣族青年在十五歲時(shí)染齒，經(jīng)過染齒的青年即被視為成年人。隨著時(shí)代的發(fā)展，一些人體自身的裝飾正逐漸消失。圖1-11“天菩薩”SUBTITLE第一節(jié)56

廣西龍州縣壯族女子在不同的人生階段留有不同的發(fā)式，婚嫁前后、生育前后有很大的區(qū)別：未婚少女的劉海直垂前額；已經(jīng)訂婚或者已婚未育的女子前額劉海梳到右邊，用發(fā)夾夾起；已經(jīng)有孩子的女子，不留劉海，腦后梳髻。發(fā)式里的文化第一節(jié)57

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗內(nèi)涵（一）古代漢族服飾

從用途上看，古代漢族服飾又可分為禮服和常服。上衣下裳的冕服是帝王官員最正式隆重的禮服。第一節(jié)58

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗內(nèi)涵（一）古代漢族服飾

從用途上看，古代漢族服飾又可分為禮服和常服。深衣也叫袍服，是官員及士人的常服。第一節(jié)59

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗內(nèi)涵（一）古代漢族服飾

從用途上看，古代漢族服飾又可分為禮服和常服。襦裙是婦女日常的穿著。第一節(jié)60

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗內(nèi)涵（一）古代漢族服飾

隋唐時(shí)期，男子穿圓領(lǐng)袍，女子上衫下裙。在這一時(shí)期，服飾的等級(jí)制度更加完善。第一節(jié)61

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗（一）古代漢族服飾

隋唐時(shí)期，男子穿圓領(lǐng)袍，女子上衫下裙。在這一時(shí)期，服飾的等級(jí)制度更加完善。第一節(jié)62

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗內(nèi)涵（一）古代漢族服飾

宋代服飾大致沿用唐制，但是比唐代服飾更加質(zhì)樸、簡(jiǎn)化，男子多穿圓領(lǐng)袍，女子多穿襖、衫、褙（b-i）子（圖1-17，披風(fēng)）、半臂（圖1-18），下身穿束裙、褲。元代時(shí)期蒙古族統(tǒng)治中國(guó)，服飾以棉布為主。圖1-16唐代女子服飾圖1-17褙子

圖1-18半臂第一節(jié)63

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗內(nèi)涵（一）古代漢族服飾

明朝也沿襲唐朝服制，禁穿胡服，官員穿圓領(lǐng)袍，胸前飾以區(qū)分品級(jí)的補(bǔ)子，儒生穿直裰（du4，圖1-19，長(zhǎng)袍便服）。清朝建立之后，男子剃發(fā)易服，穿長(zhǎng)袍馬褂，女子穿旗袍（圖1-20）。圖1-19直裰

圖1-20旗袍第一節(jié)64

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗（一）古代漢族服飾頭衣方面，男子常常戴冠、巾、帽等。女子發(fā)髻可梳成各種樣式，并佩戴步搖（圖1-21，一種首飾，行走則搖動(dòng)，故稱步搖）、珠花（圖1-22）等飾品。圖1-22珠花圖1-21步搖

第一節(jié)65

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗到了近現(xiàn)代，漢族的服飾發(fā)生了較大的變化。男子穿簡(jiǎn)化的長(zhǎng)衫和馬褂，頭戴皮帽、毛線帽，也開始穿西式禮服。女子穿簡(jiǎn)化了的上衣下裙和改良的旗袍（圖1-23）。公職人員和知識(shí)分子穿中山裝。

圖1-23改良的旗袍

（二）近現(xiàn)代漢族服飾民俗第一節(jié)66

三、古代和近現(xiàn)代漢族服飾民俗新中國(guó)成立以后，城市男女穿藍(lán)干部服裝。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)逐漸加強(qiáng)，在我國(guó)的大部分地區(qū)，西式服裝、夾克衫、高跟鞋成為日常服飾的主流，西服、牛仔褲隨處可見。紐約、米蘭、倫敦、巴黎等地的時(shí)裝周成為時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo)，歐美流行服飾（圖1-24）成為年輕人著裝的風(fēng)向標(biāo)。

圖1-24流行時(shí)尚服飾（二）近現(xiàn)代漢族服飾民俗SUBTITLE第一節(jié)67

國(guó)航曾經(jīng)聘請(qǐng)代表世界時(shí)裝設(shè)計(jì)最高水平的法國(guó)時(shí)裝設(shè)計(jì)師拉比杜斯設(shè)計(jì)空乘制服。拉比杜斯結(jié)合中國(guó)人的特點(diǎn)，引入簡(jiǎn)捷明朗的國(guó)際化理念，采用了被國(guó)際上稱為“中國(guó)藍(lán)和中國(guó)紅”的明代瓷器中的霽紅與青花兩種顏色作為主色。這種設(shè)計(jì)增強(qiáng)了空乘人員的親和力，更利于他們的服務(wù)工作。2漢族飲食民俗第二節(jié)69

一、飲食民俗的概念飲食民俗是人們?cè)陂L(zhǎng)期的社會(huì)生活中形成的有關(guān)食物和飲料的行為習(xí)俗和文化規(guī)范。北方人的主食以面為主，南方人以米為主；菜肴指蔬菜和煮熟的肉等；飲料常常是飲食的補(bǔ)充，但在生活中不可或缺，主要包括酒、茶、奶等。第二節(jié)

（一）日常飲食民俗70

二、飲食民俗的類型

日常飲食民俗是指人們?cè)谌粘Ｉ钪行纬傻娘嬍承袨榱?xí)慣。這是人們?yōu)榱藵M足身體能量的需要、恢復(fù)體力、維持生命而形成的飲食民俗，包括飲食的次數(shù)、主副食的搭配及飲食的時(shí)間等，如我國(guó)的漢族一般是一日三餐，英國(guó)、瑞典、法國(guó)等國(guó)家有上午茶點(diǎn)或下午茶點(diǎn)，一些游牧民族午餐時(shí)間不固定，等等。第二節(jié)

（二）特殊飲食民俗71

二、飲食民俗的類型

歲時(shí)節(jié)日飲食民俗是指在歲時(shí)節(jié)日期間飲食方面的風(fēng)俗習(xí)慣，具有濃厚的文化色彩和象征意義。例如，我國(guó)北方除夕吃餃子，取“更歲交子”之意，表達(dá)了人們“喜慶團(tuán)圓，吉祥如意”的愿望。又如，一些地區(qū)在農(nóng)歷正月十五吃湯圓，湯圓與“團(tuán)圓”字音相近，取團(tuán)圓之意，象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦美滿。歲時(shí)節(jié)日

飲食民俗1

第二節(jié)

（二）特殊飲食民俗72

二、飲食民俗的類型

祭祀飲食民俗是指人們?cè)诩漓胱嫦然蛏耢`時(shí)在飲食方面的習(xí)慣。祭祀來源于人們相信靈魂不滅，并認(rèn)為各種神靈、祖先在另外的世界里也過著凡人的生活，也需要享用美味佳肴。人們相信通過提供祭品可以得到神人和祖先的庇護(hù)與保佑。例如，在臘八節(jié)喝臘八粥是河南等地紀(jì)念民族英雄岳飛的一種飲食民俗。祭祀飲

食民俗2

1）跨國(guó)旅游第二節(jié)

（二）特殊飲食民俗73

二、飲食民俗的類型

待客飲食民俗是人們?cè)谌穗H交往過程中通過飲食表達(dá)對(duì)客人盛情接待的飲食風(fēng)俗。待客飲食比日常飲食要更豐盛、檔次更高。除此之外，還會(huì)有一些特殊的禮儀和禮節(jié)。例如，待客（圖1-25）時(shí)菜品的種類、上菜的順序、客人的座次、敬酒的禮節(jié)等，各地區(qū)、各民族都有特殊的要求。待客飲

食民俗3

圖1-25待客

第二節(jié)

（二）特殊飲食民俗74

二、飲食民俗的類型

人生禮儀飲食民俗是指人們?cè)谌松Y儀，如生日、結(jié)婚、滿月等日子所形成的特殊的飲食方面的風(fēng)俗。例如，生日時(shí)吃生日蛋糕或長(zhǎng)壽面，結(jié)婚時(shí)喝紅棗蓮子羹（圖1-26）等。人生禮儀

飲食民俗4

圖1-26紅棗蓮子羹第二節(jié)

（一）八大菜系：囊括四海美食75

三、漢族飲食民俗人生禮儀

飲食民俗魯菜，即山東菜，發(fā)端于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的齊國(guó)和魯國(guó)（今山東?。?，形成于秦漢，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。魯菜有大量考驗(yàn)廚藝的絕活，是世界上烹飪難度最大的菜系之一。常用的烹調(diào)技法有三十多種，其中尤以爆、扒技法獨(dú)特而專長(zhǎng)。

1．魯菜圖1-27德州扒雞

第二節(jié)

（一）八大菜系：囊括四海美食76

三、漢族飲食民俗人生禮儀

飲食民俗川菜是地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。有“天府之國(guó)”美譽(yù)的四川以其豐富的物產(chǎn)條件形成了川菜的獨(dú)特風(fēng)味。川菜品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強(qiáng)，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，許多人發(fā)出“食在中國(guó)，味在四川”的贊嘆。

2．川菜圖1-28水煮魚二節(jié)77

見過甜蜜蜜七夕主題的航班，見過月正圓中秋主題的航班，可你見過麻辣火鍋味主題的航班嗎？2019年8月25日晚，一架滿載“麻辣味道”的航班——從成都飛往上海的EU6667航班在成都雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)正式起航，180名旅客乘坐成都航空的空客A320飛機(jī)開啟了一趟別樣的“麻辣航班”之旅！“麻辣航班”特別在何處？答案在客艙濃厚的麻辣氛圍?！澳?/p>

好，歡迎乘坐麻辣航班?！蓖?7時(shí)，旅客登上飛機(jī)，身著辣椒圍裙

的空乘在艙門處微笑著打招呼。辣椒腰墊、紅色的座位枕巾、行李

架上吃火鍋的插畫……機(jī)艙中隨處可見的麻辣元素，營(yíng)造出火辣辣

的機(jī)上空間。雖然出于安全考慮，飛機(jī)上不能現(xiàn)煮火鍋，但旅客仍

然能夠感受到極為生動(dòng)的“麻辣客艙”。

麻辣火鍋“上天了”

成都航空麻辣特色航班起航第二節(jié)

（一）八大菜系：囊括四海美食78

三、漢族飲食民俗蘇菜起源于兩千多年前，主要有以下特點(diǎn)：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣；菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美。清燉蟹粉獅子頭、鹽水鴨、雞湯煮干絲、松鼠鱖魚（圖1-29）等為其代表菜肴。

3．蘇菜圖1-29松鼠鱖魚

第二節(jié)

（一）八大菜系：囊括四海美食79

三、漢族飲食民俗粵菜，即廣東菜，菜品選料較廣，飛禽走獸一應(yīng)俱全。一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調(diào)味有所謂“五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）”之別。

4．粵菜圖1-30盆菜二節(jié)80

深圳航空在飛機(jī)美食上一直致力于推廣中國(guó)傳統(tǒng)美食和嶺南特色美食，讓中國(guó)旅客感受到家的溫暖，也讓外國(guó)友人體會(huì)到中國(guó)美食的魅力?！罢?qǐng)問您需要辣朋辣椒醬嗎？”深航服務(wù)人員家人般的詢問從飛機(jī)的前艙傳至后艙，這是她們?cè)跓崆榈赝扑]深航自己研發(fā)的辣朋辣椒醬。深航也把“廣式老火靚湯”搬上高空。頭等艙客人能享受到原汁原味的松茸清遠(yuǎn)雞、瑤柱燉珍菌等傳統(tǒng)而帶有濃厚中國(guó)特色的美食。飲食文化是客艙文化的重要組成部分，好的美食才能留住顧客。第二節(jié)

（一）八大菜系：囊括四海美食81

三、漢族飲食民俗閩菜，即福建菜，其特點(diǎn)一是長(zhǎng)于用紅糟調(diào)味，二是長(zhǎng)于制湯，三是長(zhǎng)于使用糖醋。由于福建人民經(jīng)常往來于海上，閩菜以烹制山珍海味而著稱。閩菜經(jīng)典菜肴有佛跳墻（圖1-31）、福州魚丸、等。

5．閩菜圖1-31佛跳墻二節(jié)82

佛跳墻的來歷福建風(fēng)俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，

侍奉公婆，博取賞識(shí)。傳說一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不善廚事，出嫁

前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來，一一用荷葉包

好，告訴她如何烹煮。誰(shuí)知這位新媳婦竟然忘記了燒制方法，情急之

下就把所有的菜一股腦兒倒進(jìn)一個(gè)紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。

第二天濃香飄出，全家連贊好菜，這就是“十八個(gè)菜一鍋煮”的“佛跳墻”的來歷。第二節(jié)

（一）八大菜系：囊括四海美食83

三、漢族飲食民俗浙菜，即浙江菜。浙江位于我國(guó)東海之濱，山清水秀，物產(chǎn)豐富，素有“上有天堂，下有蘇杭”的美譽(yù)。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，總體特色體現(xiàn)為選料講究、烹飪獨(dú)到、注重本味、制作精細(xì)。

6．浙菜圖1-32西湖醋魚第二節(jié)

（一）八大菜系：囊括四海美食84

三、漢族飲食民俗徽菜，即安徽菜，起源于南宋時(shí)期的古徽州?；詹饲逖偶儤恪⒃?、選料嚴(yán)謹(jǐn)、菜式多樣。其代表菜肴有楊梅丸子、鳳燉牡丹、雙脆鍋巴、徽州圓子（圖1-33）、蟶干燒肉、清蒸鷹龜、青螺燉鴨、方臘魚、一品鍋、中和湯等。

7．徽菜圖1-33徽州圓子第二節(jié)

（一）八大菜系：囊括四海美食85

三、漢族飲食民俗湘菜，即湖南菜，油重色濃，講求實(shí)惠，注重香辣、香鮮、軟嫩。湘菜代表菜品有剁椒魚頭（圖1-34）、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州魚粉、金魚戲蓮、臘味合蒸、岳陽(yáng)姜辣蛇等。

8．湘菜圖1-34剁椒魚頭二節(jié)86

口味歌安徽甜，河北鹽，福建浙江鹽又甜寧夏河南陜甘青，又辣又甜外加鹽山西醋，山東鹽，東北三省咸帶酸黟贛兩湖辣子蒜，又麻又辣數(shù)四川廣東鮮，江蘇淡，少數(shù)民族不一般因人而異多實(shí)踐，巧調(diào)能如百人愿第二節(jié)

（二）茶俗：茶入心境，怡然自得87

三、漢族飲食民俗

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早制茶和飲茶的國(guó)家。在社會(huì)的發(fā)展中，產(chǎn)生了眾多與茶有關(guān)的習(xí)俗。飲茶方式可分為品茶（圖1-35）和喝茶。圖1-35品茶品茶重在意境，以鑒別香氣、滋味，欣賞茶姿、茶湯，觀察茶色、茶形為目的。喝茶重在解渴，不斷沖泡，連飲帶咽。比較有特色的飲茶習(xí)俗有閩南工夫茶和廣州早茶。第二節(jié)

（二）茶俗：茶入心境，怡然自得88

三、漢族飲食民俗

在閩南，幾乎男女老少都鐘情于小杯細(xì)啜烏龍茶。品茶需要有一套精巧的茶具、獨(dú)特的技藝、奇趣的禮節(jié)和優(yōu)雅的環(huán)境。第二節(jié)

（二）茶俗：茶入心境，怡然自得89

三、漢族飲食民俗

在廣東，飲茶是人生活中不可缺少的內(nèi)容，其中最有地方特色的當(dāng)屬飲早茶。

在生意場(chǎng)上，不進(jìn)茶樓，是無(wú)法融入廣東的商業(yè)社會(huì)的。清閑、舒適的茶樓變成了商業(yè)談判的常選之地。二節(jié)90

輕扣桌面的習(xí)俗在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。傳說這一習(xí)俗源于乾隆皇帝下江南微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬(wàn)狀，本應(yīng)下跪叩拜，但又怕暴露了皇帝的身份，于是靈機(jī)一動(dòng)，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮。這一習(xí)俗一直傳襲至今。第二節(jié)

（三）酒俗：無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗91

三、漢族飲食民俗中國(guó)人在重大的歲時(shí)節(jié)日、祭祀、人生禮儀等活動(dòng)中有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，民間甚至有“有肉無(wú)酒不成席”之說。

例如，重陽(yáng)節(jié)飲“菊花酒”，除夕飲“年酒”，祭祀祖先和神靈時(shí)飲“祭祀酒”，新生兒滿月飲“滿月酒”，結(jié)婚時(shí)飲“交杯酒”（圖1-36），等等。圖1-36交杯酒二節(jié)92

酒要滿，茶要淺在中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗中，講究“酒要滿，茶要淺”。那為什么會(huì)有這樣的習(xí)俗呢？倒酒要滿是古時(shí)候的規(guī)矩。古時(shí)候很多人通過在酒中下毒謀害他人性命，如果把酒杯倒?jié)M，大家在碰杯的時(shí)候就可以相互之間摻入些對(duì)方的酒，以示酒中無(wú)毒?，F(xiàn)在，“酒要滿”顯示了主人待客的誠(chéng)摯。很多地方還有頭三杯全滿全干、不醉不歸的習(xí)俗?！安枰獪\”是因?yàn)椴枰话愫軣?，茶倒得太滿容易燙傷客人，并且喝茶本是為了休閑放松，不需要烘托熱鬧氣氛。淺茶則正好適應(yīng)這種慢節(jié)奏、細(xì)水長(zhǎng)流、來日方長(zhǎng)的意境。3漢族人際禮儀民俗第三節(jié)94

一、人際禮儀民俗的概念

人際禮儀民俗是指在各種社會(huì)交往、交際活動(dòng)場(chǎng)合中人們的行為準(zhǔn)則和交往規(guī)范。人際禮儀廣泛地存在于我們的日常生活、政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)等方面，是人際交往的潤(rùn)滑劑，能有效避免矛盾和沖突的產(chǎn)生。第三節(jié)95

二、人際禮儀民俗的類型

行為禮儀民俗即人們通過手勢(shì)、站姿、體態(tài)、表情、穿戴等表達(dá)對(duì)交際對(duì)象的尊重的禮儀民俗。例如，在現(xiàn)代社會(huì)，人們見面時(shí)常行握手禮，握手時(shí)面帶微笑、身體前傾、用力適度。（一）

行為禮儀第三節(jié)96

二、人際禮儀民俗的類型

語(yǔ)言禮儀民俗是指人們通過使用稱謂語(yǔ)、敬辭、謙辭等表達(dá)對(duì)交際對(duì)象的尊重的禮儀民俗。

例如，在我國(guó)古代，人們稱呼自己一般用卑、小、下、鄙、賤等謙稱，而在稱呼對(duì)方時(shí)多使用君、子、公、仁兄、賢弟等尊稱。而在西方國(guó)家，即使是上下級(jí)、師生關(guān)系，人們彼此之間也是直呼其名以表示雙方之間平等和親近的關(guān)系，只有在非常正式的場(chǎng)合，人們才在名字前加“先生”“女士”“夫人”等敬辭。（二）

語(yǔ)言禮儀第三節(jié)97

二、人際禮儀民俗的類型

交際媒介物是指人們?cè)诮煌袀鬟_(dá)對(duì)彼此情感與尊敬的物品。在很多國(guó)家和地區(qū)都有贈(zèng)送禮品的習(xí)俗。（三）交際媒介物第三節(jié)98

二、人際禮儀民俗的類型

此外，除了贈(zèng)送禮品之外，無(wú)論是我國(guó)還是西方國(guó)家，人們相聚一起，都有飲酒、喝茶的習(xí)俗，這是人們聯(lián)絡(luò)感情的重要方式。（三）交際媒介物第三節(jié)（一）漢族禮儀的起源和發(fā)展99

三、漢族人際禮儀民俗漢族禮儀起源于原始社會(huì)中晚期的宗教活動(dòng)和祭祀活動(dòng)。夏、商、西周時(shí)期是禮儀的形成期。這個(gè)時(shí)期內(nèi)，周朝五禮（即吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、嘉禮）的確立代表著禮儀的基本形成。

到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，周朝的傳統(tǒng)禮制出現(xiàn)了“禮崩樂壞”的局面，新的禮儀在孔子、孟子、荀子等思想家的推動(dòng)下發(fā)展起來。秦漢至清朝末年（公元前221年至1911年），我國(guó)古代禮儀經(jīng)歷了從繁榮到衰落的過程，在這一階段的前期，尊君抑臣、尊夫抑婦、尊父抑子、尊神抑人的禮儀得到了強(qiáng)化；在這一階段的后期，隨著清朝政府的腐敗和西方禮儀的傳入，古代儀禮逐漸衰落，現(xiàn)代禮儀逐漸形成。第三節(jié)

（二）古代人際禮儀100

三、漢族人際禮儀民俗

拱手禮最簡(jiǎn)單，雙腳站直，兩手抱拳稍拱，表達(dá)的禮意最輕；

作揖禮是兩手抱掌前推，同時(shí)低頭，上身略微前屈，表達(dá)的禮意比拱手禮稍重；

長(zhǎng)揖禮是拱手高舉并做一個(gè)自上而下的動(dòng)作，上身也隨著稍微彎曲，再加上一個(gè)類似鞠躬的動(dòng)作，長(zhǎng)揖禮比作揖禮又重一些；

打躬禮是深深地彎腰作揖，是揖禮中的重禮。1．行為禮儀民俗（1）站立禮第三節(jié)

（二）古代人際禮儀101

三、漢族人際禮儀民俗

跪拜禮是膝部和兩手著地，再加上腰、手、頭的不同動(dòng)作而表示不同輕重禮意的禮節(jié)。唐宋之前，人們一般席地而坐，唐宋之后，人們普遍使用椅子等坐具，長(zhǎng)跪禮隨之消失。1．行為禮儀民俗（2）跪拜禮圖1-39空首、頓首和稽首第三節(jié)

（二）古代人際禮儀102

三、漢族人際禮儀民俗

2．語(yǔ)言禮儀民俗（1）敬辭。在我國(guó)古代，人們多使用敬辭以表達(dá)尊敬對(duì)方的目的。例如，在稱呼對(duì)方時(shí)多使用子、公、君、卿等敬辭；（2）謙辭。人們?cè)谏缃恢谐３Ｊ褂弥t辭，通過降低自己而達(dá)到間接贊揚(yáng)對(duì)方、尊敬對(duì)方的目的。例如，在提到自己時(shí)常常使用卑、下、小、鄙、賤等；（3）姓名稱謂。古代的人一般有乳名、名、字、號(hào)等幾種稱謂。第三節(jié)

（二）古代人際禮儀103

三、漢族人際禮儀民俗

3．交際媒介物

古人好友相聚多以酒為樂，歐陽(yáng)修有詩(shī)“酒逢知己千杯少”。酒在古人的社交活動(dòng)中占有非常重要的地位。除了酒之外，古人在拜訪朋友時(shí)也會(huì)帶一些禮品，有時(shí)候是一些珍貴的圭（gu~，古代玉器，圖1-40）、璋（zh`ng，一種貴重的玉器，圖1-41）作為禮物，有時(shí)候會(huì)是一只雉雞。圖1-40圭

圖1-41璋第三節(jié)

（三）近現(xiàn)代人際禮儀民俗104

三、漢族人際禮儀民俗握手時(shí)要面帶微笑，身體前傾，可上下輕搖幾次，以示真誠(chéng)和熱情。握手時(shí)應(yīng)注意力度和時(shí)間，力度不能太大，時(shí)間不可太長(zhǎng)。

握手應(yīng)講究先后順序，一般情況下，在公共場(chǎng)合，握手的順序主要取決于職務(wù)和身份；在一般場(chǎng)合或者休閑場(chǎng)合，握手的順序主要取決于年齡、性別和婚否。行為禮

儀民俗1

（1）握手禮第三節(jié)

（三）近現(xiàn)代人際禮儀民俗105

三、漢族人際禮儀民俗

鞠躬是一種上身向前傾的禮節(jié)，腰彎曲的程度越深，表達(dá)的禮意越重。下級(jí)對(duì)上級(jí)、學(xué)生向老師、晚輩向長(zhǎng)輩、服務(wù)員向賓客行鞠躬禮，表達(dá)尊敬、感謝之情。行為禮

儀民俗1

（2）鞠躬禮第三節(jié)

（三）近現(xiàn)代人際禮儀民俗106

三、漢族人際禮儀民俗

擁抱禮是張開雙臂擁抱對(duì)方，以示尊敬與熱情的禮儀。在我國(guó)，親密的朋友、戀人或夫妻之間行擁抱禮，普通朋友之間很少行此禮。行為禮

儀民俗1

（3）擁抱禮第三節(jié)

（三）近現(xiàn)代人際禮儀民俗107

三、漢族人際禮儀民俗

在較正式場(chǎng)合，以“先生”稱呼男性，以“女士”稱呼女性。

在公務(wù)場(chǎng)合，通常情況下以交際對(duì)象的職務(wù)、職稱、頭銜、學(xué)歷等相稱，以表示尊敬。例如，李主任、張經(jīng)理、孫教授、劉博士等。

在非正式場(chǎng)合，采用對(duì)方理解并能接受的方式稱呼對(duì)方。例如，稱呼年長(zhǎng)的人為“叔叔”“阿姨”“大爺”“大媽”或者“大哥”“大姐”等。語(yǔ)言禮

儀民俗2

第三節(jié)

（三）近現(xiàn)代人際禮儀民俗108

三、漢族人際禮儀民俗

現(xiàn)代社會(huì)可以作為交際媒介物的東西很多，除了傳統(tǒng)的酒和茶之外，鮮花也成為重要的交際媒介物。不同種類的花、不同數(shù)量的花，逐漸約定俗成表達(dá)一定的情感信息與愿望。

例如，玫瑰花表達(dá)愛情，百合花代表純潔，康乃馨代表愛、魅力和尊敬之情，等等。交際媒

介物3

4漢族歲時(shí)節(jié)日民俗第四節(jié)110

一、歲時(shí)節(jié)日民俗的概念節(jié)日民俗因一些重大的政治、經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)、宗教、文化、社交活動(dòng)而產(chǎn)生的習(xí)俗。例如，我國(guó)西藏地區(qū)的望果節(jié)、壯族的三月三歌圩。歲時(shí)節(jié)日民俗歲時(shí)民俗例如，我國(guó)的元宵節(jié)、龍?zhí)ь^、清明節(jié)、立夏、端午節(jié)、中元節(jié)、除夕等；日本的櫻花節(jié)、俄羅斯的送冬節(jié)等111

物候是生物生長(zhǎng)長(zhǎng)期適應(yīng)溫度條件的周期性變化而形成的與此相應(yīng)的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律。例如，植物隨著季節(jié)性的變化而產(chǎn)生了萌芽、抽枝、展葉、開化、結(jié)果、落葉的規(guī)律性變化。第四節(jié)112

二、歲時(shí)節(jié)日民俗的類型1．宗教性節(jié)日民俗在信仰宗教的民族或國(guó)家里，有很多宗教性節(jié)日。例如，與佛教有關(guān)的節(jié)日有佛誕日、觀音誕生日、浴佛節(jié)等；與伊斯蘭教有關(guān)的節(jié)日有古爾邦節(jié)、開齋節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等；與基督教有關(guān)的節(jié)日有復(fù)活節(jié)、受難節(jié)、圣誕節(jié)等。節(jié)日民俗類型第四節(jié)113

二、歲時(shí)節(jié)日民俗的類型2．生產(chǎn)性節(jié)日民俗生產(chǎn)性節(jié)日民俗是指在農(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、漁業(yè)、手工業(yè)等生產(chǎn)活動(dòng)中所產(chǎn)生的一些節(jié)日習(xí)俗。這類節(jié)日主要是為了慶祝豐收、祈求平安順利而設(shè)立的。例如，我國(guó)彝族的新米節(jié)，就是為了慶祝豐收而設(shè)立的。節(jié)日民俗類型第四節(jié)114

二、歲時(shí)節(jié)日民俗的類型3．祭祀性節(jié)日民俗祭祀性節(jié)日是為祭祀祖先、祛除邪惡、躲避病災(zāi)等設(shè)立的節(jié)日。很多民族都有祭祀祖先的節(jié)日民俗，如我國(guó)的清明節(jié)、剛果的掃墓節(jié)等。另外，還有一些民族有祭祀神仙、祈求神仙保佑、祛除邪惡、躲避病災(zāi)的節(jié)日民俗，如我國(guó)漢族地區(qū)有臘月二十三祭祀“灶王神”的祭灶節(jié)。節(jié)日民俗類型第四節(jié)115

二、歲時(shí)節(jié)日民俗的類型4．社交性節(jié)日民俗

社交性節(jié)日是人們?yōu)榱嗽黾尤穗H交往而設(shè)立的節(jié)日。例如，彝族賽歌會(huì)和壯族三月三歌圩等都是以社交為目的而設(shè)立的節(jié)日。節(jié)日民俗類型第四節(jié)116

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（一）歲時(shí)民俗

元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），又稱燈節(jié)，是新年的第一個(gè)月圓之夜。節(jié)日當(dāng)晚，人們賞花燈（圖1-42）、猜燈謎、看演出，非常熱鬧。此外，人們?cè)诠?jié)日期間還有吃元宵的食俗，故稱為元宵節(jié)。元宵呈圓形，象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓。1．元宵節(jié)第四節(jié)117

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（一）歲時(shí)民俗

在這一天，人們習(xí)慣用龍來稱呼各種食物，如把水餃叫龍耳，把面條叫龍須面，把春餅叫龍鱗。這一天，人們?yōu)榱藞D吉利，還有剃頭的習(xí)俗。2．龍?zhí)ь^

龍?zhí)ь^（農(nóng)歷二月初二），是漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日。民間有“二月二，龍?zhí)ь^”的諺語(yǔ)。民間傳說，二月二是天上主管云雨的龍王抬頭的日子。此時(shí)正是驚蟄前后，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，第四節(jié)118

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（一）歲時(shí)民俗清明節(jié)（公歷4月5日前后，春分后第十五日）原本是二十四節(jié)氣之一，但是隨著時(shí)間的推移，清明逐漸與寒食節(jié)、上巳節(jié)相融合，衍生出了更多的文化內(nèi)涵。3．清明節(jié)119

傳說，春秋時(shí)晉國(guó)公子重耳為躲避禍亂而流亡他國(guó)長(zhǎng)達(dá)十九年，大臣介子推始終追隨左右、不離不棄。重耳勵(lì)精圖治，成為一代名君“晉文公”。但介子推不求利祿，與母親歸隱綿山，晉文公為了迫其出山相見而下令放火燒山，介子推堅(jiān)決不出山，最終被火焚而死。晉文公感念忠臣之志，將其葬于綿山，修祠立廟，并下令在介子推死難之日禁火、吃寒食，以寄哀思，這就是寒食節(jié)的由來。寒食節(jié)的由來第四節(jié)120

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（一）歲時(shí)民俗端午節(jié)（農(nóng)歷五月初五），又稱端陽(yáng)節(jié)、重午節(jié)。關(guān)于端午節(jié)的起源，可謂是眾說紛紜：有的說法是紀(jì)念屈原；有的說法是源自吳越地區(qū)的龍圖騰祭；有的說法是紀(jì)念伍子胥；有的說法是紀(jì)念孝女曹娥；還有的說法是源自長(zhǎng)江中下游“惡五月”的習(xí)俗；等等。4．端午節(jié)121

2019年6月7日端午佳節(jié)，為營(yíng)造濃厚的端午節(jié)日氛圍，喚醒節(jié)日美食文化記憶，打造超越期待的旅行體驗(yàn)，廈航在MF8101廈門—北京航班上開展了“以食增色·與粽不同——空廚與您空中過端午”主題航班活動(dòng)。廈航白鷺空廚現(xiàn)身客艙，為旅客送上端午佳節(jié)問候，獻(xiàn)上冰爽清涼的綠豆甜粽，讓夏日的炎熱與疲憊頓時(shí)一掃而光。旅客積極參與端午小知識(shí)趣味問答，手持主題手舉牌與空廚、空乘合影互動(dòng)，定格歡樂瞬間（圖1-45）。廈航用美食傳遞真情服務(wù)，重溫人文歷史，傳播著“以食傳情、以食增色、以食尚品”的中國(guó)航空食品服務(wù)理念。與粽不同廈航端午節(jié)特色服務(wù)活動(dòng)圖1-45廈航端午節(jié)特色服務(wù)活動(dòng)第四節(jié)122

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（一）歲時(shí)民俗中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）是我國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)。中秋節(jié)這天，一家人歡聚一堂一同吃月餅、賞月。如今，中秋節(jié)已經(jīng)成為天下華人共同慶祝的傳統(tǒng)佳節(jié)。5．中秋節(jié)123

“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親?！?018年9月24日，又是一年一度的中秋佳節(jié)，很多旅客奔波在歸家團(tuán)聚的途中。當(dāng)日青島航空晉江—青島QW9808次航班的機(jī)組人員則精心準(zhǔn)備了一場(chǎng)豐富多彩的節(jié)日活動(dòng)，與旅客一同歡度佳節(jié)。飛機(jī)平穩(wěn)飛行，餐飲服務(wù)結(jié)束后，萬(wàn)米高空的節(jié)日活動(dòng)便拉開了序幕。借助機(jī)上廣播，首先由乘務(wù)長(zhǎng)向大家講述有關(guān)中秋節(jié)的故事作為暖場(chǎng)活動(dòng)。隨后便進(jìn)入了活動(dòng)的高潮——中秋詩(shī)詞接龍！乘務(wù)員剛說出名詩(shī)佳句上聯(lián)，旅客們就爭(zhēng)先恐后地開始搶答，頭頂上方的呼喚鈴叮叮叮響個(gè)不停，小小的客艙瞬間變成了活躍的“課堂”，幾番較量后，三位旅客憑借自己豐富的詩(shī)詞積累獲得了青航精心準(zhǔn)備的小禮物。旅客們喜笑顏開，客艙里彌漫著濃濃的節(jié)日氣氛。為了給旅客帶來更多的乘機(jī)驚喜，乘務(wù)員們還熱情地邀請(qǐng)旅客們加入青航會(huì)員，享受更多的青航超值服務(wù)。正…整個(gè)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)充滿了歡笑，每個(gè)人臉上都洋溢著笑容，感受到了別樣的節(jié)日快樂?！f(wàn)米高空

青島航空與旅客共度中秋佳節(jié)第四節(jié)124

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（一）歲時(shí)民俗重陽(yáng)節(jié)是雜糅多種民俗為一體而形成的漢族傳統(tǒng)節(jié)日。時(shí)間是農(nóng)歷九月初九，二九相重，稱為“重九”。《易經(jīng)》中把一、三、五、七、九這些單數(shù)稱為陽(yáng)數(shù)（雙數(shù)稱為“陰數(shù)”），故重九亦叫“重陽(yáng)”。民間在該日有登高的風(fēng)俗，所以重陽(yáng)節(jié)又稱“登高節(jié)”。此外，重陽(yáng)節(jié)還有重九節(jié)、茱萸節(jié)、菊花節(jié)等名稱。6．重陽(yáng)節(jié)第四節(jié)125

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（一）歲時(shí)民俗漢朝時(shí)，每年的農(nóng)歷十二月會(huì)舉行年終臘祭，因此，十二月又稱為“臘月”。農(nóng)歷十二月初八，俗稱“臘八”。據(jù)說，這天是釋迦牟尼成道的日子，因此，寺院在這一天會(huì)煮粥供佛，普濟(jì)饑民，后來逐漸成為民間習(xí)俗。在臘八這天除了喝臘八粥之外，還有吃臘八蒜的習(xí)俗。7．臘八節(jié)第四節(jié)126

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（一）歲時(shí)民俗冬至又稱“冬節(jié)”“交冬”，是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日。古人一直把冬至看成是節(jié)氣的起點(diǎn)，冬至過后，新年就到了，所以，過冬至的隆重程度不亞于新年。每到冬至日，民間有祭祀祖先和祭天地的活動(dòng)。另外，在冬至日，我國(guó)北方地區(qū)有吃餃子，南方有吃米團(tuán)、湯圓的食俗。8．冬至第四節(jié)127

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（二）節(jié)日民俗春節(jié)（農(nóng)歷正月初一），俗稱“年節(jié)”或“過年”，是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。在春節(jié)期間，人們舉行以祭祀祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主的民俗活動(dòng)。此外，燃放煙花爆竹、貼春聯(lián)、給壓歲錢、吃餃子等均是春節(jié)習(xí)俗。1．春節(jié)第四節(jié)128

三、漢族歲時(shí)節(jié)日民俗（二）節(jié)日民俗

七夕（農(nóng)歷七月初七），又名乞巧節(jié)、七巧節(jié)、女兒節(jié)或七姐誕，始于中國(guó)漢朝。七夕節(jié)的形成與民間流傳的牛郎與織女的故事有關(guān)。七夕的主要習(xí)俗是乞巧、祈愿、拜織女、吃巧果、染指甲、結(jié)扎巧姑等。2．七夕5禁忌民俗第五節(jié)130

一、禁忌民俗的概念

禁忌就是禁止某種行為或某些語(yǔ)言。禁忌是人類最古老的無(wú)形法律，遠(yuǎn)比神的觀念和任何宗教信仰的產(chǎn)生還要早。禁忌作為一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，其背后蘊(yùn)含著一個(gè)民族深厚的文化內(nèi)涵。在我國(guó)，最晚于漢代就已經(jīng)出現(xiàn)“禁忌”這個(gè)詞。

據(jù)《漢書·藝文志·陰陽(yáng)家》記載：“及拘者為之，則牽于禁忌，泥于小數(shù)，舍人事而任鬼神。”第五節(jié)131

二、禁忌的類型（一）行為禁忌

行為禁忌一般指為人處事、待人接物，以及衣食住行方面的禁忌。例如，給客人倒水時(shí)，壺嘴不能對(duì)著客人，因?yàn)椤皦刈臁焙汀盎⒆臁敝C音。又如，客人進(jìn)門的第一頓飯忌吃水餃，因?yàn)樗準(zhǔn)撬托械氖澄铮追Q“滾蛋包”，意味著客人不受歡迎。第五節(jié)132

二、禁忌的類型（二）語(yǔ)言禁忌

語(yǔ)言禁忌一般是指令人不快的、在交際中人們忌諱使用的語(yǔ)言。例如：賣財(cái)神不能說“賣”，而要說“送”。買財(cái)神也不能說買，要說“請(qǐng)”，否則就是不恭，得不到財(cái)神的保佑。例如，清朝慈禧太后是屬羊的，因而諱忌唱戲時(shí)提到羊字，連劇目、臺(tái)詞都要改。像《變羊記》《牧羊圈》《蘇武牧羊》等都不能演?！杜鸾狻分小把蛉牖⒖冢腥o(wú)還”也要改成“魚兒落網(wǎng)，有去無(wú)還”。第五節(jié)133

三、漢族禁忌民俗（1）忌用筷子敲擊鍋、盆、碗、碟；忌用有裂縫的碗、碟、茶具；忌單手給長(zhǎng)輩遞送東西。（2）忌諱從窗戶遞碗筷；忌把筷子插在米飯上（這是祀鬼神的方式）；忌別人夾菜時(shí)，伸過去夾另一盤菜。（3）忌在客人面前走來走去；忌在和客人談話時(shí)打噴嚏、打呵欠；忌與客人談話時(shí)隨意打斷或插話。（4）長(zhǎng)輩或上級(jí)面前不能蹺二郎腿、仰躺而坐；婦女坐時(shí)須兩腿并攏。（5）同桌就餐，不能迫不及待地?fù)尦浴尯龋蛔谏舷拈L(zhǎng)輩不動(dòng)筷子，下席忌先動(dòng)筷子；不能把桌子上剩余的肉食、面食帶走。第五節(jié)134

三、漢族禁忌民俗（6）信件、電話或電報(bào)中報(bào)喜不報(bào)憂。（7）不能從勞動(dòng)工具、衣帽和人身上跨過去。（8）宴席中有隔席不說話、不問酒和不遲到的講究；飲酒時(shí)不與長(zhǎng)輩猜拳，若征得長(zhǎng)輩的同意，向長(zhǎng)輩敬酒兩杯后方可猜拳行令。（9）在上海，忌言“梨”“傘”，而改稱“圓果”“豎笠”，這是為了避免“離”“散”的意思。忌說“苦瓜”，而說“涼瓜”，這是為了避免苦難的“苦”字。忌說吃藥，而稱“吃好茶”，這是忌諱“生病”。這一類避兇求吉的語(yǔ)言禁忌現(xiàn)象，民間稱之為“討口彩”。（10）每年農(nóng)歷二月二，是龍王露頭的日子。這一天要加倍小心，不能動(dòng)刀動(dòng)剪動(dòng)針線，否則會(huì)傷著“龍目”，戳著“龍眼”。這類與時(shí)間有關(guān)的禁忌為歲時(shí)禁忌。（11）在河南、山東、江西、湖南、云南等地區(qū)都有“喜沖喜”的禁忌。所謂“喜沖喜”就是嫁娶途中，兩家迎親隊(duì)伍相遇，民間認(rèn)為這不是好兆頭。135

浙江舟山漁場(chǎng)是我國(guó)四大漁場(chǎng)之一。島上居民嚴(yán)行七男一女不能乘船的禁忌。據(jù)說它與八仙過海的傳說有關(guān)。一次，八仙過海上蓬萊仙島，鐵拐李把自己手中的拐杖變成了一艘大船。大家坐在船上欣賞海上風(fēng)景，一時(shí)高興，奏起仙樂：韓湘子吹簫，曹國(guó)舅打響竹板，張果老鼓動(dòng)漁鼓，何仙姑和藍(lán)采和唱曲，再加呂洞賓舞劍，漢鐘離搖扇，助興作樂，熱鬧非常，結(jié)果聲震東海龍宮，驚動(dòng)了龍王的第七個(gè)兒子“花龍?zhí)印?。他因見何仙姑色藝皆絕，就興風(fēng)作浪，把她搶入龍宮。七位大仙見少了何仙姑，就一齊殺向龍宮，救回何仙姑?；?zhí)右蛟诎讼擅媲俺粤藬≌?，就懷恨在心，每見到七男一女同船出海，便要肇事尋釁，所以在沿海的漁民中就有了這個(gè)禁忌。七男一女同船出海的禁忌THANKYOU謝謝我國(guó)北方主要少數(shù)民族民俗——《空乘實(shí)用中外民俗》第二章01蒙古族民俗02滿族民俗03朝鮮族民俗目錄頁(yè)

CONTENTSPAGE04回族民俗05維吾爾族民俗SUBTITLE139

我想讓家鄉(xiāng)特色美食“上飛機(jī)”

李楠楠的室友美玉除了是一個(gè)漂亮的朝鮮族妹子，還是一個(gè)典型的吃貨。最近，她看到一家航空公司在航班中推出特色美食的報(bào)道后，不禁開始暢想將自己家鄉(xiāng)的美食介紹給旅客的場(chǎng)景。于是，她在宿舍講起了家鄉(xiāng)的特色美食打糕（圖2-1）、冷面、色果子（圖2-2）、泡菜等，跟室友熱火朝天地討論起了這些特色美食“上飛機(jī)”的方案。

問題與思考：你品嘗過正宗的朝鮮族美食嗎？了解朝鮮族的飲食民俗嗎？請(qǐng)?jiān)囍鴰兔烙癯鲋\劃策，想一個(gè)“朝鮮族美食‘上飛機(jī)’”的策劃案。情景導(dǎo)入

圖2-1打糕

圖2-2色果子

1蒙古族民俗

蒙古族是一個(gè)歷史悠久的民族，他們有自己的語(yǔ)音和文字——蒙古語(yǔ)，主要聚居在內(nèi)蒙古自治區(qū)、東北三省、新疆、河北和青海?！疤焐n蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊?！泵晒抛迦嗣袷谰硬菰爸鹚荻印?，被譽(yù)為“馬背上的民族”。第一節(jié)141

一、民族概況

蒙古人服飾（圖2-3）總稱“德勒”，為右衽、束帶的長(zhǎng)袍，男子與女子的服裝樣貌上無(wú)太大差別，唯一不同的是女子多以花布或淺色衣料制衣，也有較多的鑲邊。蒙古族女子佩戴的飾物有頭飾、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲、戒指等，其中，最有特色是佩掛在袍子右上襟扣子上的飾物“哈布特格”（蒙古語(yǔ)音譯，意為“荷包”），它被視為友誼、愛情的信物。第一節(jié)142

二、服飾民俗圖2-3蒙古族服飾

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩(shī)人白珽賦詩(shī)稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，還有回味無(wú)窮的奶茶，等等。以奶為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱“烏蘭伊德”，意為“紅食”，這種對(duì)食物的稱呼十分生動(dòng)。第一節(jié)143

三、飲食民俗

大部分蒙古族人都能飲酒，每逢節(jié)日或親朋好友相聚，都有豪飲的習(xí)慣，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區(qū)飲用馬奶酒。馬奶酒由鮮馬奶經(jīng)發(fā)酵制成，自古以來被牧民視為極珍貴的飲料。第一節(jié)144

三、飲食民俗145

元朝初期，蒙古各部落紛爭(zhēng)不斷。剛滿十七歲的鐵木真繼承了父親的遺志，騎上戰(zhàn)馬，揮旗重建家園。有一日，鐵木真的妻子一面思念丈夫，一面制作酸奶，一不小心，將鍋蓋上的水撒到了酸奶碗里。后來，原本要制作的酸奶卻散發(fā)出一陣陣奇特的香味，喝完還有一種飄飄欲仙的感覺。鐵木真的妻子逐漸掌握了制作馬奶酒的工藝。在鐵木真成為大汗的慶祝儀式上，她將自己釀制的馬奶酒獻(xiàn)給成吉思汗和將士們。品嘗了馬奶酒的大汗和將士們紛紛稱贊。從此，馬奶酒成為蒙古族接待貴客的必備佳釀。馬奶酒

哈達(dá)，是蒙古人用來表示敬意的一種禮品。獻(xiàn)哈達(dá)，是蒙古族的最高禮節(jié)。每逢貴賓來臨、敬神祭祖、拜見尊長(zhǎng)、婚嫁節(jié)慶、祝賀生日、遠(yuǎn)行送別、盛大慶典等重要場(chǎng)合，蒙古人都要通過獻(xiàn)哈達(dá)來表示自己的誠(chéng)心和祝愿。第一節(jié)146

四、人際禮儀民俗

敬鼻煙壺是蒙古族牧民特有的日常見面禮。鼻煙壺通常用玉石、象牙、水晶、瑪瑙、翡翠、琥珀或陶瓷等制成。晚輩同長(zhǎng)輩相見時(shí)，晚輩屈身鞠躬，雙手捧著鼻煙壺，敬獻(xiàn)長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩用左手接受，聞后歸還。同輩相見時(shí)用右手交換鼻煙壺，雙方聞后歸還。第一節(jié)147

四、人際禮儀民俗

蒙古族的歲時(shí)節(jié)日主要有白節(jié)（春節(jié)）、端午節(jié)、中元節(jié)、那達(dá)慕大會(huì)等。第一節(jié)148

五、歲時(shí)節(jié)日民俗圖2-4那達(dá)慕大會(huì)（1）蒙古人騎馬、駕車接近蒙古包時(shí)忌重騎快行，以免驚動(dòng)畜群。（2）若門前有火堆或掛有紅布條等記號(hào)，表示這家有病人或產(chǎn)婦，忌外人進(jìn)入。（3）忌食驢肉、狗肉、白馬肉，以及自死動(dòng)物的肉。（4）蒙古人崇拜火，認(rèn)為火是驅(qū)妖避邪的圣潔之物。進(jìn)入蒙古包后，忌在火爐上烤腳，更不許在火爐旁烤濕鞋；不得跨越爐灶，或腳蹬爐灶；不得在爐灶上磕煙袋、摔東西、扔臟物。第一節(jié)149

六、禁忌民俗（5）草原干旱缺水，逐水草放牧，無(wú)水則無(wú)法生存。蒙古人認(rèn)為水是純潔的神靈。忌諱在河流中洗手或沐浴，更不許洗女人的臟衣物，或者將不干凈的東西投入河中。150

進(jìn)入10月，美麗的內(nèi)蒙古進(jìn)入了一年之中最美的金秋時(shí)節(jié)。為了給內(nèi)蒙古地區(qū)往來的旅客帶來更為豐富的出行體驗(yàn)，2015年10月28日天津航空在呼倫貝爾飛往呼和浩特的GS6488航班上，安排了一支由蒙古族乘務(wù)員組成的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，他們身穿富有民族特色的蒙古族服飾，開展了一場(chǎng)富有蒙古特色的客艙活動(dòng)。…展大漠風(fēng)情蒙古族空姐穿民族服飾亮相客艙2滿族民俗

滿族，舊稱滿洲族，是我國(guó)歷史影響力顯著、人口眾多的少數(shù)民族之一。滿族人歷史上曾有自己的語(yǔ)言——滿語(yǔ)，但由于清代以來大量滿族遷入中原地區(qū)和大量漢族移居山海關(guān)外，在經(jīng)濟(jì)、文化、生活上交往密切，逐漸習(xí)用漢語(yǔ)。滿族人口分布于全國(guó)各地，以遼寧、河北、黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古自治區(qū)、北京等地為多。第二節(jié)152

一、民族概況

滿族服飾高雅華麗，在中國(guó)民族服飾文化中獨(dú)樹一幟，并對(duì)中國(guó)的服飾文化發(fā)展產(chǎn)生過很大影響。第二節(jié)153

二、服飾民俗

圖2-6滿族女裝圖2-7花盆繡花鞋

圖2-8兩把頭滿族最有民族特色的食品有餑餑、薩其瑪、“驢打滾”（圖2-10）、酸湯子等。餑餑是滿語(yǔ)，是滿族對(duì)塊狀面食的統(tǒng)稱，也是滿族平時(shí)和節(jié)日的主要食品。第二節(jié)154

三、飲食民俗

圖2-10驢打滾滿族的滿漢全席最為有名，是一種集合滿族和漢族飲食特色的巨型宴席，同時(shí)也是中華民族飲食文化的重要組成部分。

滿漢全席既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華，突出了滿族菜點(diǎn)的特殊風(fēng)味，同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，實(shí)乃中華飲食文化的瑰寶和最高境界。第二節(jié)155

三、飲食民俗

滿族常見的禮節(jié)是請(qǐng)安、打千。過去小輩對(duì)長(zhǎng)輩，三天一請(qǐng)安，五天一打千。請(qǐng)安為小禮，垂手站立，鞠躬唱喏“請(qǐng)某某安”。

男人見到長(zhǎng)輩，先哈腰，左腿前伸并彎曲，右腿曳后；左手扶膝，右手下垂，與此同時(shí)唱喏“請(qǐng)某某安”。

女子頭微低，雙手貼腹相交，膝下蹲，同時(shí)唱喏“請(qǐng)某某安”。滿族請(qǐng)安有“定省”，即少輩對(duì)高齡長(zhǎng)輩固定每天“請(qǐng)?jiān)绨病薄罢?qǐng)晚安”，這又稱“晨昏定省”。第二節(jié)156

四、人際禮儀民俗

抱腰接面禮是滿族表示最親密的大禮，一般用于至親相見。其形式是，右手抱腰，左手撫背，交頸貼面。第二節(jié)157

四、人際禮儀民俗

叩頭禮常見于下級(jí)對(duì)上級(jí)、少輩對(duì)長(zhǎng)輩，表示恭敬、侍奉、懇求之意。春節(jié)拜年，均行叩頭禮。行禮時(shí)，先脫帽，跪左膝，后跪右膝，馬蹄袖一彈，雙手著地，連叩三下頭。祭祀時(shí)也叩頭。第二節(jié)158

四、人際禮儀民俗

頒金節(jié)是滿族特有的節(jié)日，時(shí)間為每年農(nóng)歷十月十三日。這個(gè)節(jié)日主要是為了紀(jì)念1635年農(nóng)歷十月十三日皇太極正式將族稱定為“滿洲”。滿族同胞在頒金節(jié)當(dāng)天會(huì)穿起旗袍和馬褂，跳起傳統(tǒng)舞蹈，唱起民間歌曲，開展各種各樣的紀(jì)念活動(dòng)。第二節(jié)159

五、歲時(shí)節(jié)日民俗（1）滿族長(zhǎng)期從事狩獵，狗乃不可缺少的“助手”。因此，滿族有敬犬之俗，平時(shí)對(duì)狗精心豢養(yǎng)，狗死埋葬，他們忌打狗、殺狗、吃狗肉、戴狗皮帽，忌鋪狗皮褥。外族人戴狗皮帽進(jìn)滿族家，會(huì)惹主人不高興。（2）滿族將西墻作為供奉祖先的神圣位置，不準(zhǔn)在此掛衣物，張貼年畫；西炕俗稱“佛爺炕”，供有“祖宗板子”。忌諱人們尤其是女人隨便坐臥。通?？腿艘膊坏迷谖骺恍菹?。（3）此外，滿族還忌從鍋灶、火塘的三腳架上越過；忌用腳蹬踏鍋灶、火塘，或者隨便坐在鍋灶上或火塘邊；忌在鍋灶口或火塘上烤腳、襪子、鞋靴；忌將吃剩下的食物、骨頭、魚刺等扔進(jìn)鍋灶或火塘里。第二節(jié)160

六、禁忌民俗3朝鮮族民俗第三節(jié)162

一、民族概況

我國(guó)的朝鮮族主要分布在黑龍江、吉林、遼寧三省，其最大的聚居區(qū)是吉林省延邊朝鮮族自治州。朝鮮族聚居的這片土地，不僅山川靈秀，而且物產(chǎn)豐美。163

長(zhǎng)白山上盛開的“金達(dá)萊”2002年初，經(jīng)過充分醞釀和準(zhǔn)備，南航吉林分公司組建了一支具有濃厚朝鮮族民族特色的乘務(wù)組，它有一個(gè)美麗的名字叫作“金達(dá)萊”?！敖疬_(dá)萊”在工作和生活中，始終堅(jiān)持真心付出，貼心服務(wù)，暖心關(guān)懷，愛心回報(bào)，用她們的真誠(chéng)、智慧和汗水，深刻詮釋了溝通、服務(wù)、友誼、奉獻(xiàn)，取得了一個(gè)又一個(gè)驕人的成績(jī)。她們的微笑和特色服務(wù)已經(jīng)深植旅客心中，為展示和宣傳吉林形象寫下了濃墨重彩的一筆?！敖疬_(dá)萊”乘務(wù)組有組員24人，平均年齡28歲，是一支充滿朝氣和活力的團(tuán)隊(duì)。多年來，“金達(dá)萊”乘務(wù)組在服務(wù)理念、服務(wù)方式上不斷推陳出新，推出了機(jī)上導(dǎo)游服務(wù)，為旅客提供安靜舒適的乘機(jī)環(huán)境，使旅客在真正享受到本土化服務(wù)的基礎(chǔ)上，更