商場(chǎng)食品安全管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)商場(chǎng)食品安全管理制度范文一、前言為了保障顧客的身體健康，提高商場(chǎng)食品安全管理水平，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于商場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)食品的商家和相關(guān)管理人員。三、食品安全責(zé)任1.商場(chǎng)食品安全責(zé)任由商場(chǎng)食品安全管理委員會(huì)負(fù)責(zé)。該委員會(huì)由商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者組建，負(fù)責(zé)制定食品安全管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.商場(chǎng)食品安全管理委員會(huì)具體職責(zé)包括：（1）制定商場(chǎng)食品安全管理制度和操作規(guī)程。（2）組織開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，確保經(jīng)營(yíng)者和員工了解食品安全知識(shí)和操作技能。（3）定期開(kāi)展食品安全檢查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的食品安全隱患。（4）建立健全食品安全投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理投訴并采取必要的補(bǔ)救措施。（5）與相關(guān)部門(mén)合作，對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行審核和許可。四、食品供應(yīng)商管理1.商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂合同，并明確食品質(zhì)量要求、配送方式、退貨規(guī)定等。2.商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行審核，包括食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等，并定期進(jìn)行抽檢。3.嚴(yán)禁商場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售無(wú)證或過(guò)期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以嚴(yán)厲處罰，并停止與該供應(yīng)商的合作。五、食品安全檢查1.商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，并建立相應(yīng)的記錄。2.食品檢查內(nèi)容包括食品貯存、加工、銷(xiāo)售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，以及員工的健康狀況等。3.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)立即整改，確保食品安全。六、員工培訓(xùn)1.商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，確保員工了解食品安全知識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生知識(shí)、食品儲(chǔ)存和加工要求、個(gè)人衛(wèi)生要求等。3.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的食品安全培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。七、食品安全投訴處理1.商場(chǎng)應(yīng)建立健全食品安全投訴處理機(jī)制，接受顧客投訴并及時(shí)作出回應(yīng)。2.對(duì)于投訴屬實(shí)的情況，商場(chǎng)應(yīng)采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施，確保食品安全。八、處罰措施對(duì)于違反本制度的商家和相關(guān)管理人員，將依法進(jìn)行處罰，并停止其食品銷(xiāo)售資格。九、制度執(zhí)行及監(jiān)督1.商場(chǎng)食品安全管理制度應(yīng)由商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者向所有員工宣傳，并通過(guò)培訓(xùn)和考核確保員工的理解和遵守。2.商場(chǎng)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并建立相應(yīng)的記錄。3.監(jiān)督部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)可對(duì)商場(chǎng)食品安全進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。四、總結(jié)商場(chǎng)食品安全管理制度的制定和執(zhí)行，對(duì)于保證顧客的身體健康非常重要。商場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)與食品供應(yīng)商的合作，加強(qiáng)對(duì)食品的質(zhì)量監(jiān)控；加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能；建立健全的投訴處理機(jī)制，及時(shí)解決投訴；加強(qiáng)對(duì)整個(gè)食