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文檔簡介

養(yǎng)老院餐飲安全抽查記錄表一、背景介紹養(yǎng)老院作為提供照料和服務(wù)的場所，餐飲安全是關(guān)系到老人身體健康的重要問題。為了確保養(yǎng)老院餐飲的安全性，進行抽查是必要的措施。本文檔是養(yǎng)老院餐飲安全抽查記錄表。二、抽查內(nèi)容抽查內(nèi)容應(yīng)包括以下方面：1.食材采購：檢查食材的采購渠道和供應(yīng)商是否合規(guī)，是否有相關(guān)許可證明文件。2.食品加工：檢查食品加工區(qū)域的衛(wèi)生狀況和操作規(guī)范是否符合相關(guān)要求。3.食品存儲：檢查食品存儲區(qū)域的溫度控制、儲存方式和食品留樣等情況。4.食品配送：檢查食品配送過程中是否符合衛(wèi)生要求，是否確保食品的安全性。5.食品消毒：檢查食品消毒設(shè)備的使用情況和消毒劑的配比是否正確。6.餐廳衛(wèi)生：檢查餐廳環(huán)境的衛(wèi)生情況、餐具清潔和消毒情況等。7.廚房管理：檢查廚房的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范和員工健康情況等。三、抽查記錄表日期抽查內(nèi)容抽查結(jié)果備注2022-01-01食材采購合規(guī)2022-01-01食品加工符合要求2022-01-02食品存儲溫度控制不足已整改2022-01-02食品配送安全2022-01-03食品消毒消毒劑配比錯誤已整改2022-01-03餐廳衛(wèi)生清潔2022-01-04廚房管理衛(wèi)生整改中需要進一步跟進四、抽查結(jié)果說明根據(jù)抽查結(jié)果，對不符合要求的情況進行整改，并記錄備注。整改后需要進行復(fù)查，確保問題得到解決。五、其他事項1.餐飲安全抽查應(yīng)定期進行，確保養(yǎng)老院的餐飲安全。2.抽查記錄應(yīng)保存?zhèn)洳椋詡湎嚓P(guān)

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