猴頭菇粉及其提取物

猴頭菇粉及其提取物本文件規(guī)定了猴頭菇粉及其提取物產(chǎn)品的技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和產(chǎn)品包裝、標簽、標志、運輸、貯存要求。本文件適用于以齒菌科真菌猴頭菇（Hericiumerinaceus(Bull.)Pers）子實體為原料，經(jīng)粉碎或水提等相關工藝加工制成的猴頭菇粉和猴頭菇提取物。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥殘留最大限量GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7096食品安全國家標準食用菌及其制品GB7101食品安全國家標準飲料GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T14187包裝容器紙桶GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB16740食品安全國家標準保健食品GB17405保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T1676食用菌中粗多糖含量的測定國家認證認可監(jiān)督管理委員會2011年第23號公告《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號（2007）《食品標識管理規(guī)定》國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號（2009）《關于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決3術語和定義3.1猴頭菇粉：是以猴頭菇干燥子實體為原料，經(jīng)挑選除雜、粉碎、滅菌、過篩、混合、包裝等工序制成的干燥細粉。3.2猴頭菇提取物：是以猴頭菇干燥子實體為原料，經(jīng)挑選除雜、粉碎、水提、濃縮、干燥、過篩、混合、包裝等工序制成的干燥提取物。4.技術要求4.1原料要求猴頭菇干燥子實體原料應菇形完整，無污染、無霉變，不能混入其它雜菌，并符合GB7096的規(guī)定。4.2產(chǎn)品要求4.2.1感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.2.2理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標---4.2.3微生物指標微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3微生物指標ncmM525251500-4.2.4其它污染物其它污染物限量應符合GB2762、GB2763的規(guī)定。對于出口產(chǎn)品，應符合出口目的國相關法規(guī)的規(guī)定。4.2.5凈含量按照國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881和GB17405的規(guī)定。出口產(chǎn)品還應符合國家認證認可監(jiān)督管理委員會2011年第23號公告《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》的規(guī)定。6試驗方法6.1感官指標開啟試樣后，立即嗅其氣味；取適量樣品置于白色搪瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤、性狀，并檢查有無雜質；用小匙取適量樣品，口嘗其滋味。6.2理化指標按GB5009.3規(guī)定的方法測定。6.2.2灰分按GB5009.4規(guī)定的方法測定。6.2.3粗多糖按NY/T1676規(guī)定的方法測定。6.2.4α-葡聚糖和β-葡聚糖采用β-葡聚糖（酵母和蘑菇）檢測試劑盒（Megazyme，K-YBGL并按照其說明書中的檢測步驟和方法測定。6.2.5總砷按GB5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.6鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.7鎘按GB5009.15規(guī)定的方法測定。6.2.8總汞按GB5009.17規(guī)定的方法測定。6.3微生物指標6.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法檢驗。6.3.2大腸菌群按GB4789.3規(guī)定的方法檢驗。6.3.3霉菌和酵母按GB4789.15規(guī)定的方法檢驗。6.3.4沙門氏菌按GB4789.4規(guī)定的方法檢驗。6.3.5金黃色葡萄球菌按GB4789.10規(guī)定的方法檢驗。7檢驗規(guī)則7.1.1產(chǎn)品出廠應逐批檢驗，檢驗合格并簽發(fā)產(chǎn)品合格證后方可出廠。7.1.2出廠檢驗項目：猴頭菇粉出廠檢驗項目包括色澤、滋味與氣味、外觀、水分、灰分、粗多糖、菌落總數(shù)、大腸菌群；猴頭菇提取物出廠檢驗項目包括色澤、滋味與氣味、外觀、水分、灰分、β-葡聚糖、α-葡聚糖、菌落總數(shù)、大腸菌群。7.2型式檢驗7.2.1正常生產(chǎn)時應每年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應進行型式檢驗。a）新產(chǎn)品試制鑒定；b）正式投產(chǎn)后，如原料、工藝有較大變化可能影響到產(chǎn)品的質量；c）出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；d）停產(chǎn)6個月以上，恢復生產(chǎn)時；e）食品安全監(jiān)督部門提出進行型式檢驗的要求時。7.2.2型式檢驗項目包括本標準中規(guī)定的全部項目。7.3組批以同一批投料、同一工藝、同一班次生產(chǎn)的同一品種規(guī)格的產(chǎn)品為一批。7.4抽樣方法和抽樣數(shù)量每批產(chǎn)品按比例隨機取樣，樣品分三份，每份不少于100g，一份做感官和理化檢驗，一份做微生物檢驗，一份留樣備查。7.5判定規(guī)則7.5.1檢驗結果全部項目符合本文件規(guī)定的，判該批產(chǎn)品為合格品。7.5.2檢驗結果如微生物指標不符合本文件的，不得復檢，判該批產(chǎn)品為不合格品；感官要求和理化指標不符合本文件的，可從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復檢該指標，如有一項或一項以上指標仍不符合本文件的，則判該批產(chǎn)品為不合格品。8標志、標簽、包裝、運輸和貯存8.1標志、標簽產(chǎn)品標簽應符合GB7718、國家質檢總局第102號和第123號令《食品標識管理規(guī)定》，的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。8.2包裝內(nèi)包裝材料應GB4806.1的要求，外包裝容器要符合GB/T6543或GB/T14187的要求。內(nèi)外包