DB21-T 3193-2019蛹蟲(chóng)草工廠化栽培技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.01

B31

備案號(hào)：68457-2019DB21

遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB21/T3193—2019

蛹蟲(chóng)草工廠化栽培技術(shù)規(guī)程

TechnicalregulationforofCordycepsmilitaris

DB21/T3193-2018

蛹蟲(chóng)草工廠化栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蛹蟲(chóng)草(Cordycepsmilitaris)工廠化栽培中產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、工廠化栽培技術(shù)

流程、菌種生產(chǎn)、接種管理、環(huán)境控制、采收、烘干與存儲(chǔ)等相關(guān)生產(chǎn)工藝技術(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于蛹蟲(chóng)草工廠化栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB1886.248食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑穩(wěn)定態(tài)二氧化氯

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB4806食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB/T20783穩(wěn)定性二氧化氯溶液

GB26366二氧化氯消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB50073潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T749綠色食品食用菌

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T2798.5無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分:食用菌

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

DB21/T1541蛹蟲(chóng)草栽培技術(shù)規(guī)程

DB21/T3030蛹蟲(chóng)草液體菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4產(chǎn)地環(huán)境

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DB21/T3193-2018

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定，環(huán)境空氣應(yīng)符合GB3095要求，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB

5749要求。

5工廠化設(shè)施

宜采用大跨度彩鋼保溫栽培房進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，栽培房設(shè)計(jì)符合GB50073一般要求。外墻及

屋頂保溫宜采用聚苯乙烯密度25kg/m3，栽培房可采用“非”字形排列，方位南北通透，可每24m～

30m設(shè)置橫過(guò)道，每間培養(yǎng)房容積（長(zhǎng)×寬×高為5m×8m×6m）240m3為宜，內(nèi)墻可噴厚度5cm聚氨

酯保溫材料，地面夯實(shí)后，鋪一層5cm厚的泡沫板，再澆注10cm水泥砂漿，墻體地平線上30cm處每

個(gè)栽培房等距離開(kāi)20cm×20cm通風(fēng)口3個(gè)，每間栽培房開(kāi)一扇1.5m×2.0m大門。

6工廠化栽培技術(shù)流程

7菌種生產(chǎn)

7.1菌種選擇

栽培種選用國(guó)家或省級(jí)部門審（鑒、認(rèn)）定或登記的蛹蟲(chóng)草品種，其它應(yīng)符合NY/T1742要

求。

7.2菌種制備

母種的生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定，原種、栽培種采用液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基配方按DB21/T

3030要求進(jìn)行。

7.2.1原種

按照原種培養(yǎng)基配方制備培養(yǎng)基，滅菌后，在無(wú)菌條件下從母種試管中取5塊～6塊0.5cm2的菌

種塊接種到2500mL的三角瓶中，裝液量為容量的40%，20±2℃黑暗靜置24h，然后振蕩培養(yǎng)72h～

96h。

7.2.2栽培種

7.2.2.1裝罐

采用液體菌種平板檢測(cè)法和顯微鏡檢測(cè)法對(duì)菌種純度進(jìn)行檢測(cè)，將符合標(biāo)準(zhǔn)的原種在無(wú)菌條件

下接入已滅菌發(fā)酵罐中，發(fā)酵罐裝液量為總?cè)萘康?0%。

7.2.2.2發(fā)酵條件

進(jìn)入發(fā)酵罐的凈化空氣系統(tǒng)通氣壓力為0.065Mpa～0.1Mpa，罐內(nèi)壓力為0.035Mpa～0.05Mpa，

發(fā)酵罐溫度控制在（20±2）℃。

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DB21/T3193-2018

7.2.2.3觀察與檢測(cè)

每天經(jīng)發(fā)酵罐視窗觀察，菌液澄清透明，菌絲呈球形、片狀和絲狀均勻分布；出氣口氣體無(wú)異

味；每間隔24h從取樣口取樣進(jìn)行雜菌檢測(cè)，即將取樣菌液在超凈工作臺(tái)上均勻涂布到平板中，分

別置于28±1℃和36±1℃培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)8h～12h后顯微鏡檢查雜菌。

7.2.2.4下罐

若顯微鏡觀察無(wú)雜菌，則培養(yǎng)至72h，及時(shí)下罐，進(jìn)行大生產(chǎn)接種。

8接種管理

8.1接種環(huán)境消毒

8.1.1消毒劑選擇

消毒劑宜選用二氧化氯，質(zhì)量符合GB26366、GB1886.248和GB/T20783的規(guī)定，其使用濃

度為0.1L/m3。選用其它消毒劑種類及使用方法按NY/T2798.5執(zhí)行。

8.1.2消毒方法

8.1.21清理

接種前3d～5d，將工廠化栽培房打掃干凈，并用清水清洗地面。

8.1.2.2環(huán)境條件

栽培房?jī)?nèi)溫度控制在15℃～40℃，空氣濕度保持在RH≥85%。

8.1.2.3清毒處理

栽培房?jī)?nèi)每隔5m在距離地面高1m處設(shè)置1個(gè)熏蒸點(diǎn)，按消毒體積將藥劑均勻分裝，置于敞口

塑料容器內(nèi)，按產(chǎn)品說(shuō)明書要求反應(yīng)釋放二氧化氯氣體，人員迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，密閉工廠化栽培房，

并啟動(dòng)內(nèi)循環(huán)風(fēng)機(jī)，密閉24h～48h。達(dá)到密閉要求時(shí)間后，打開(kāi)通風(fēng)換氣風(fēng)機(jī)換氣，直到栽培房

內(nèi)無(wú)刺激性氣味為止。

8.2栽培用培養(yǎng)基制作及接種

8.2.1栽培用培養(yǎng)基

栽培用培養(yǎng)基主要以小麥或大米為主，質(zhì)量安全應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定。

8.2.2培養(yǎng)基制作

將小麥或大米等裝入栽培容器中再加水，小麥料水比1:1.2，大米料水比1:1，用高壓聚丙烯薄

膜和皮筋封口，采用高壓滅菌法，滅菌壓力0.13MPa±0.01MPa，滅菌時(shí)間1h。滅菌后將栽培容器

放于消毒的接種室內(nèi)，冷卻至24℃以下即可接種。栽培容器及相關(guān)用品均符合GB4806.7的要求。

8.2.3接種

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DB21/T3193-2018

在接種隧道中接種，嚴(yán)格按照無(wú)菌操作進(jìn)行，每500g麥子或大米接菌量為60mL±3mL，菌液均

勻噴灑到培養(yǎng)基表面。

9環(huán)境控制

9.1發(fā)菌期

菌絲生長(zhǎng)階段避光培養(yǎng)，栽培室溫度控制在20±2℃，空氣相對(duì)濕度控制在65%±5%，空間CO2

濃度控制在0.01%～0.02%，培養(yǎng)6d±1d，菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)栽培容器料面。

9.2原基分化期

菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基后，增加散射光照射，采用LED燈帶進(jìn)行補(bǔ)光，光質(zhì)可以選擇白光、藍(lán)光，光

照強(qiáng)度200±50lux，每天光照時(shí)間10±1h，并進(jìn)行5℃晝夜溫差刺激,空氣相對(duì)濕度保持70%±5%。

3d±1d后菌絲由白色轉(zhuǎn)為橘黃色，10±1d后原基出現(xiàn)。

9.3出菇期

現(xiàn)原基時(shí)第一次進(jìn)行放氣，即將栽培容器上封口膜刺孔放氣，栽培室內(nèi)CO2濃度控制在0.3%～

0.4%，容器內(nèi)CO2濃度控制在3%～4%。溫度控制在18±1℃，空氣濕度85%～90%。每天定期開(kāi)啟內(nèi)循

環(huán)通風(fēng)和外循環(huán)風(fēng)機(jī)，保持栽培室空氣新鮮，每天光照時(shí)間8h，當(dāng)蛹蟲(chóng)草子實(shí)體長(zhǎng)到1cm時(shí)，進(jìn)行

第二次放氣，即在封口膜上增加刺孔數(shù)量，栽培容器內(nèi)CO2濃度控制在1.5%～2.5%。

10采收

蛹蟲(chóng)草生長(zhǎng)60d±5d即可采收。從蛹蟲(chóng)草基部拔取，按大小等級(jí)分別排列，進(jìn)行保鮮或烘干。

生產(chǎn)記錄按DB21/T1541規(guī)定執(zhí)行。采收后應(yīng)及時(shí)清理栽培房，并進(jìn)行消毒。

11烘干與儲(chǔ)存

采用熱風(fēng)干燥方法，溫度40℃～50℃，蛹蟲(chóng)草烘至含水量13%以下即可。烘干后子實(shí)體用薄膜

袋密封，置5℃～10℃避光干燥的儲(chǔ)存庫(kù)內(nèi)，防吸潮霉變。蛹蟲(chóng)草商品符合GB7096和NY/T749

要求。

12病蟲(chóng)害防控

栽培房消毒前建議先用5%火堿清洗地面，控制“吃草菌”即蟲(chóng)草生齒梗孢，其它病蟲(chóng)害防治按

照NY/T2375要求進(jìn)行。

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DB21/T3193-2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、遼寧天合生物科技開(kāi)發(fā)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人：范文麗、李天來(lái)、須暉、舒黎黎、魏寶東、王奇穎、劉興安、趙英明、辛廣、

侯俊、李曉明、孫周平、劉義玲、劉在民。

本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問(wèn)題和意見(jiàn)建議，均可以通過(guò)來(lái)電和來(lái)函等方式進(jìn)行

反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。

歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽(yáng)市和平區(qū)太原北街2號(hào)），聯(lián)系電話：024-

23447862

標(biāo)準(zhǔn)起草單位通訊地址：沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)（沈陽(yáng)市沈河區(qū)東陵路120號(hào)），聯(lián)絡(luò)電話：024-

88487143

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DB21/T3193-2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、遼寧天合生物科技開(kāi)發(fā)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人：范文麗、李天來(lái)、須暉、舒黎黎、魏寶東、王奇穎、劉興安、趙英明、辛廣、

侯俊、李曉明、孫周平、劉義玲、劉在民。

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