牛奶和奶粉的區(qū)別

第第頁牛奶和奶粉的區(qū)別

牛奶和奶粉的區(qū)分：

奶粉是一種以牛奶為主要原料，根據(jù)母乳中內含的各種營養(yǎng)素成分標準，添加了很多人體務必脂肪酸、礦物質、維生素等并調整營養(yǎng)素含量的一種嬰兒食品。

配方奶粉的優(yōu)勢：

1、去了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油(主要含不飽和脂肪酸)、DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)、AA(花生四烯酸)；

2、奶粉中減削了牛奶中的部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；

3、奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近母乳；降低了礦物質含量，以減輕寶寶腎臟負擔；另外還添加了維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近于母乳。

嬰幼兒假如母乳不足就應選取與母乳成分更加相近的配方奶粉。由于配方奶粉調整了蛋白質和脂肪結構、鈣磷比例，又添加了一些維生素、微量元素、核苷酸、不飽和脂肪酸等嬰幼兒生長發(fā)育必需的成分，更有利于孩子的健康。如三元奶粉，三元奶粉是依據(jù)國家標準和中國嬰幼兒的營養(yǎng)需求科學研制，以優(yōu)質牛奶為主要原料，采納國際先進工藝制成。性格添加了有益于嬰幼兒的重要營養(yǎng)成分，DHA、ARA、膽堿、?；撬?，F(xiàn)OS+GOS＋Polyfructose益生元組合、5種核苷酸、多種維生素、礦物質等多種營養(yǎng)物質，為寶寶帶給均衡合理營養(yǎng)。

牛奶中某些營養(yǎng)成分不簡單被汲取。比如，牛奶中含量較高的磷，會影響鈣的汲取，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后簡單凝聚成塊，不易被胃腸道汲取，大便呈白塊。另外，牛奶中缺乏鐵質和嬰兒大腦發(fā)育所必需的不飽和脂肪酸、?；撬岬龋柡椭舅岫?。1歲以內的嬰兒要禁止喝牛奶，2歲以下的'孩子最好不要喝牛奶。常喝純牛奶簡單造成體內缺鐵和缺少維生素，純奶經過高溫煮沸后所含的葉酸和維生素B12的抗貧血因子會有很大的損失，

總結精選〔2〕：

奶粉和牛奶的營養(yǎng)比較

奶粉是由鮮牛奶消毒后經濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原先的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。

我國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易于消化。

全脂奶粉調配成奶液時，假設按溶量比例，那么為1∶4比例調配(1湯匙奶粉加水4湯匙)；假設按重量比例，那么為1∶8比例調配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例沖調后，脂肪和蛋白質的含量相像于鮮牛奶，而糖類物質那么高于鮮牛奶，所以不必再加糖。沖調后維生素的含量也低于鮮牛奶。因此，有條件的地方最好給嬰兒食用鮮牛奶。

用奶粉沖調喂養(yǎng)嬰兒時，可適當加用米湯沖調奶粉。這樣做，可逐步增加嬰兒唾液的分泌及酶的產生，促進腸道淀粉酶的分泌，消化作用隨之加強。同時，用米湯沖調奶粉，減削了腸內發(fā)酵過程，不但增加了熱量，還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加簡單汲取，促進嬰兒健康發(fā)育。隨著嬰兒月齡增加，米湯的濃度也應逐步加大。嬰兒3個月后，可漸漸增加一些淀粉類食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以加強奶粉的營養(yǎng)性。

總結精選〔3〕：

鮮牛奶與奶粉的區(qū)分

我們國家對牛奶大力推廣是在1999年，也是世界糧農組織援助我們之后的幾年。我國是世界人均飲奶量最低的國家之一，其次是印度。但此刻印度已經稍稍領先于我們。

由于我們喝牛奶的時間短，大眾對牛奶的了解不多。因出了三鹿毒奶粉事項，人們此刻空前關注如何飲用牛奶這個問題了。的確，牛奶中的營養(yǎng)物質非常高。蛋白，脂肪，都是全價，人能夠汲取的很完善。尤其是因蛋白的特性，至使牛奶中的鈣成為人體最有用的鈣。長期喝牛奶，是不會缺鈣的。我認為這是牛奶最大的價值。市面上標寫加鈣字樣的奶制品，就猶如給一個健全的人配一副手杖，多此一舉。

牛奶中的維生素，是很豐富的。維生素C，B，E，〔胡蘿卜素〕等等。

在牛奶從牛肚子里擠出來時，上面説的一樣不少。當然，因牛的品種，飼料不同，奶的質量會有不同，但，同一頭牛擠出的奶，里面的物質是均衡的。不會蛋白很高，脂肪卻很低。

生牛奶經過殺菌，成為能夠喝的袋裝奶。殺菌的溫度很重要。溫度低里面的細菌殺不死，牛奶的保質期就短，溫度高里面的營養(yǎng)物質被破壞了。想想，比如維生素C，不可能經受高溫殺菌還能殘存多少。所以，外國一個姓巴的發(fā)現(xiàn)了很合理的牛奶殺菌溫度，長時低溫，短時高溫。之后生產廠家又發(fā)現(xiàn)了瞬時超高溫，為了延長保質期。有的保質期長達一年。不明白保存了一年的奶誰還敢喝。

那么奶粉是什么呢？奶粉就是把鮮奶在需要的溫度下反復熬啊熬，〔專業(yè)叫濃縮〕熬到需要濃度，用60多度溫度成霧狀噴出，同時協(xié)作風吹，便是粉狀，紛紛揚揚落成奶粉。

假如你要做什么名字的奶粉，就在噴粉前把那些東西加進去。奶粉的最大目的是便于儲存，成品含水量不得高于百分之2-4，由于干燥，細菌無法生存，短時間里不易腐敗，所以這是食用奶粉比較安全的一方面。

對