高中化學(xué)選修5：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) 復(fù)習(xí)題（省一等獎）

復(fù)習(xí)題

學(xué)習(xí)目標(biāo)1.掌握油脂的概念、組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。掌握油脂的主要化學(xué)性質(zhì)。2.熟知葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。知道常見的單糖以及二糖(麥芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纖維素)的性質(zhì)及它們之間的相互關(guān)系。3.知道氨基酸的兩性、成肽反應(yīng)。4.深刻理解并掌握蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)及其有關(guān)性質(zhì)。

高考考查形式

本章節(jié)知識點(diǎn)在高考題中主要是以選擇題的形式出現(xiàn)，一般在理綜試卷選擇題第7題中出現(xiàn)簡單復(fù)習(xí)：油脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)自然界中的油脂是多種物質(zhì)的

，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為

。油脂可以發(fā)生水解反應(yīng)（皂化反應(yīng)），其結(jié)構(gòu)可以表示為：

混合物甘油三酯結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)簡單復(fù)習(xí)：

糖類相互轉(zhuǎn)化關(guān)系：簡單復(fù)習(xí)：

氨基酸與蛋白質(zhì)性質(zhì)1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是

，結(jié)構(gòu)簡式可表示為α--氨基酸簡單復(fù)習(xí)：

氨基酸與蛋白質(zhì)性質(zhì)蛋白質(zhì)是由

等元素組成，有些蛋白質(zhì)中含有S和P，少量蛋白質(zhì)還含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。C、H、O、N回顧上次作業(yè)：完成教材中第四章的復(fù)習(xí)題（P96）上次作業(yè)：填空題1-71.油脂在強(qiáng)堿溶液中水解，生成

和

，該反應(yīng)屬于

反應(yīng)，工業(yè)上用來制取

。2.從結(jié)構(gòu)上看，糖類是

。根據(jù)水解產(chǎn)物，糖可以分為

、

、

。3.根據(jù)官能團(tuán)的不同，單糖可分為

和

。葡萄糖為

，果糖為

。根據(jù)是否有還原性，糖可分為

和

。麥芽糖為

，蔗糖為

。高級脂肪酸鹽甘油皂化（取代）肥皂多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物單糖二糖多糖醛糖酮糖醛糖酮糖還原性糖非還原性糖還原性糖非還原性糖第四章：復(fù)習(xí)題4.氨基酸分子中既含有酸性基團(tuán)

，又含有堿性基團(tuán)

，所以氨基酸具有

。5.蛋白質(zhì)主要是由

、

、

、

四種元素組成，它的一級結(jié)構(gòu)是多個(gè)不同的氨基酸通過

結(jié)合而成的。6.能使蛋白質(zhì)變性的物理因素有

、

、

、

等，化學(xué)因素主要有

、

、

、

等羧基氨基O加熱加壓紫外線X射線強(qiáng)酸強(qiáng)堿Cu、Hg、Pb等重金屬鹽類乙醇

CH兩性N肽鍵第四章：復(fù)習(xí)題7.核酸分為DNA和RNA，DNA的主要功能是

RNA的主要功能是

。根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成生物遺傳信息的載體；還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)胞任務(wù)1：完成選擇題8-14、15第四章：復(fù)習(xí)題88.對于淀粉和纖維素關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.都是非還原性糖

B.都符合分子式（C6H10O5）nC.互為同分異構(gòu)體

D.都是天然高分子化合物C9.油脂的硬化屬于（）A.酯化反應(yīng)B.加成反應(yīng)C.水解反應(yīng)D.聚合反應(yīng)B第四章：復(fù)習(xí)題第四章：復(fù)習(xí)題10.下列物質(zhì)屬于油脂的是（）A.甘油B.石油C.植物油D.油酸11.淀粉最終水解的產(chǎn)物是（）A.二氧化碳和水B.葡萄糖C.麥芽糖D.蔗糖12.下列糖中，既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）A.葡萄糖B.果糖C.麥芽糖D.淀粉CBC第四章：復(fù)習(xí)題13.下列糖中，水解前后均可發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（）A.蔗糖B.麥芽糖C.淀粉D.纖維素14.醫(yī)藥中，常用酒精來消毒，是因?yàn)榫凭埽ǎ〢.與細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)

B.使細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生變性

C.使細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析

D.與細(xì)菌配合體生成配合物15.

在括號內(nèi)填上相應(yīng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式。OHCOCH

RNH3+Cl-NH2O－Na＋COCH

RBB復(fù)習(xí)題：討論與交流16.你是如何理解油脂、糖、蛋白質(zhì)和核酸是人體生命的化學(xué)基礎(chǔ)物質(zhì)？它們的各自功能是什么？油脂是營養(yǎng)物質(zhì)和重要的儲能物質(zhì)，保護(hù)內(nèi)臟組織。糖是人體的主要能量來源。蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，參與一切生命活動。核酸是人體遺傳物質(zhì)，在生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起決定性作用。17.在三支試管中分別盛有葡萄糖、蔗糖和淀粉三種溶液，你如何用化學(xué)方法區(qū)分它們？（1）分別取少量三種溶液于試管中，分別加1~2滴碘水。溶液變?yōu)樗{(lán)色，說明原試管中的溶液為淀粉溶液；無明顯現(xiàn)象的為葡萄糖溶液和蔗糖溶液。（2）另取兩只試管，分別取少量葡萄糖溶液、蔗糖溶液，分別加入銀氨溶液，水浴加熱3～5min（或與新制的氫氧化銅溶液，加熱反應(yīng)），有銀鏡產(chǎn)生的是葡萄糖溶液，無現(xiàn)象的是蔗糖溶液。復(fù)習(xí)題：討論與交流高考考查形式

——選擇題復(fù)習(xí)題：高考真題再現(xiàn)1：[2014·海南卷化學(xué)7]（雙選）下列有關(guān)物質(zhì)水解的說法正確的是（）A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．纖維素不能水解成葡萄糖D．油脂水解產(chǎn)物之一是甘油【答案】BD2：[2016·全國新課標(biāo)I卷理綜9]下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法正確的是（）A．2?甲基丁烷也稱為異丁烷B．由乙烯生成乙醇屬于加成反應(yīng)C．C4H9Cl有3種同分異構(gòu)體D．油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物【答案】B3：[2016·海南卷化學(xué)1]下列物質(zhì)中，其主要成分不屬于烴的是（）A．汽油B．甘油C．煤油D．柴油【答案】B下列說法錯(cuò)誤的是（）A．糖類化合物也可稱為碳水化合物B．維生素D可促進(jìn)人體對鈣的吸收C．蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D．硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多4：[2017·全國新課標(biāo)I卷理綜7]【答案】C下列說法正確的是（）A．植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)B．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C．環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D．水可以用來分離溴苯和苯的混合物5：[2017·全國新課標(biāo)I卷理綜8]【答案】 A6：[2013·廣東卷理綜7]下列說法正確的是()A．糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B．酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基【答案】B7：[2015·廣東卷理綜7]化學(xué)是你，化學(xué)是我，化學(xué)深入我們生活，下列說法正確的是()A．木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B．食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)C．包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D．PX項(xiàng)目的主要產(chǎn)品對二甲苯屬于飽和烴【答案】B8：[20