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1活禽經(jīng)營市場交易與屠宰技術規(guī)范GB51219-2017禽類屠宰與分割車間設計病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范農(nóng)醫(yī)發(fā)〔201724基本要求4.1活禽經(jīng)營市場的設置、交易、屠宰要求應符合《中華人民共和國食品安全法》、《5.1活禽經(jīng)營市場活禽交易與屠宰建筑面積根據(jù)交易及屠宰量測算設置。有活禽交易的農(nóng)貿(mào)市場活禽5.2活禽經(jīng)營市場交易與屠宰的建筑設施應做到“四隔離”：c)水禽交易區(qū)域與其他活禽交易區(qū)域應相對隔35.3活禽經(jīng)營市場活禽交易、屠宰區(qū)域內(nèi)應寬敞、采光通風良好，設門5.5屠宰區(qū)應配置耐腐蝕的不銹鋼盛血6.2活禽由交易人員送交屠宰人員或6.3屠宰應按宰殺放血、浸燙、脫毛、清洗、凈膛、修整胴體、瀝干等步驟進行。宰殺后的禽體和可食用內(nèi)臟等應用流動清水沖洗干凈后，用符合食品6.5禁止使用對人體有潛在危害的非食用物質原料或有毒有害化學物質如工業(yè)松香等進行宰殺和加6.6屠宰產(chǎn)生的禽廢棄物等應適當分類后集中盛放，按照《病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》處47.2交易和屠宰人員無人畜共患病和其他可能污染動物產(chǎn)品的7.3交易和屠宰人員在活禽運輸、交易、屠宰等服務活動中應做好個人防護措施，如戴口罩、穿工作8.2禁止交易、屠宰病、死以及無動物檢疫合格證明的禽類。禁止在活禽經(jīng)營市場交易野生禽類。8.4外省調入的活禽，應憑動物檢疫合格證明經(jīng)江蘇指定道口接受查證、驗物和消毒。動物檢疫合格8.6交易區(qū)域應設置禽類信息公示牌，公示牌上注明活禽的來源、數(shù)量及張貼動物檢疫合格證明等內(nèi)8.7經(jīng)營、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)病態(tài)或病死家禽等異常情況應立即向市場主辦方報告，市場主辦方及時向屬地動物疫病預防控制機構報告，并采取臨時隔市場還應記錄交易的禽類及禽類產(chǎn)品名稱、流毒劑名稱、配比、用量、時間、消毒人

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