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文檔簡介

食品安全理論知識試題及解析試題一1.什么是食品安全？答：食品安全是指食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存和消費(fèi)等環(huán)節(jié)中，不受到有害物質(zhì)的污染或生物、化學(xué)、物理性能的損害，不會對人體健康造成危害。試題二2.食品中常見的危害健康的有害物質(zhì)有哪些？答：常見的危害健康的有害物質(zhì)有重金屬、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、致病微生物、轉(zhuǎn)基因食品等。試題三3.如何保障食品安全？答：保障食品安全的措施包括加強(qiáng)監(jiān)管和檢測、推行食品安全標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理、提高食品安全意識等。試題四4.食品安全法規(guī)有哪些？答：食品安全法規(guī)包括《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》、《食品安全監(jiān)督管理辦法》等。試題五5.食品安全責(zé)任是誰的？答：食品安全責(zé)任屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)管部門和消費(fèi)者共同承擔(dān)，每個環(huán)節(jié)都應(yīng)當(dāng)履行相應(yīng)的食品安全責(zé)任。試題六6.食品安全事件的處理程序是什么？答：食品安全事件的處理程序包括發(fā)現(xiàn)問題、立即停止生產(chǎn)或銷售、召回食品、處置問題食品、追究責(zé)任、加強(qiáng)風(fēng)險防范等步驟。試題七7.什么是食品安全風(fēng)險評估？答：食品安全風(fēng)險評估是指對食品中可能存在的有害物質(zhì)或微生物進(jìn)行評估，判斷其對人體健康的風(fēng)險程度。試題八8.如何判斷食品是否安全？答：判斷食品是否安全可以通過查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、

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