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文檔簡介

餐飲店細節(jié)服務規(guī)定一、老人、小孩、孕婦的細節(jié)服務1、老人：(1）、給老人送蒸蛋；（2）、給老人拿坐勢；（3）、介紹豆腐、南瓜等一些軟和的菜品；（4）、協(xié)助老人撈菜；（5）、給老人拿老花鏡；（6）、攙扶和幫助。2、小孩：（1）送蒸蛋（2）拿貝貝椅、嬰兒車（3）把長筷子換成一次性短筷子（4）小朋友圍裙（5）兒童樂園（6）準備吸管（7）給小孩撈無骨、無刺、易于消化的食品（8）可以用獎勵小禮物的方法，鼓勵孩子多吃飯（9）遇到有小孩睡著了，可把多余的凳子拼起來，拿來墊子和睡袋，放其安睡。3、孕婦：（1）送棉墊子｛2）送話梅或者泡菜（3）拿孕婦營養(yǎng)菜單介紹菜品（4）不要在孕婦身旁進行操作，以免給她帶來意外的傷害。二、過生日客人(1）為客人準備生日果盤、長壽面、或者湯圓，外加生日禮物。(2）為客人搞一個活躍氣氛的生日活動（唱生日歌、表演節(jié)目等）。(3）若客人是老顧客，禮物可以稍微好一些，例如蛋糕、鮮花等。三、特殊菜品的調料碗及用具（1）鴨血、腰片準備干辣碟(2）海鮮類準備醋碟(3）豆花準備豆花碟(4）萬能架用來涮腦花、羊肉、腰片等。四、酒(1）喝啤酒加黃瓜條，有黃瓜的清香味（需詢問客人）(2）存酒柜，客人喝不完的酒可以放在存酒柜內，下次來時再喝（注意填寫客人一般信息）(3）為喝酒的客人準備濃茶水、醉酒湯等。五、廁所（1）準備有針線盒;（2）洗手臺準備洗手液、護手霜、啫喱水、梳子等。六、手機（1）手機套；（2）手機充電器。七、豬蹄（1）一次性手套；（2）準備大的渣盤。八、其它（1）、眼鏡布；（2）、橡皮筋；（3）、發(fā)涼、熱毛巾；（4）、陽光露拍拍靜；（5）、雨傘、雨傘袋；（6）、袖套、圍裙（7）、火柴、煙灰缸；（8）、常用藥品箱；（9）、涼菜換成兩個半份；（10）、情侶菜；（11）、

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