人教版九年級化學下冊同步優(yōu)質(zhì)課件 第十二單元 課題2 化學元素與人體健康

課題2化學元素與人體健康第十二單元化學與生活我們在商場的貨架上經(jīng)常會看到標有“補鈣”“補鐵”“補鋅”“補碘”等字樣的食品和保健品，可見有不少化學元素與我們的身體健康密切相關。元素周期表中一百多種元素，哪些是我們必需的？哪些對健康有害？人體中的元素共有

種，人體中的元素在自然界中都可以找到。五十多人體中元素的含量一、人體中的元素人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素在人體中含量低于0.01%的元素，稱為微量元素Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se人體中含量較多的四種元素是：氧、碳、氫、氮，它們主要是以水、蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素的形式存在于人體內(nèi)。

一些微量元素在人體中的含量雖然很小，卻是維持正常生命活動所必需的，其他元素主要以無機鹽的形式存在于人體內(nèi)的水溶液中二、化學元素與人體健康1.幾種常量元素對人體健康的影響化學元素有些是構成人體組織的重要材料，有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康。元素人體內(nèi)含量對人體的作用在人體內(nèi)存在形式攝入過高、過低的影響食物來源鈣人體含量最高的金屬元素，成人體內(nèi)約含鈣1.2kg使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松、容易骨折；過量時，會造成腎結石。奶、奶制品、豆類、蝦皮等。服用鈣片元素人體內(nèi)含量對人體的作用在人體內(nèi)存在形式攝入過高、過低的影響食物來源鈉80~120g細胞外液和細胞內(nèi)液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持恒定的pH起著重要的作用。人體中的鈉一半以Na+的形式存在于細胞外液中。缺鈉會引起身體乏力、頭暈等；過量時，會引起水腫、高血壓、貧血等。食鹽等調(diào)味品人體中的鉀以以K+

的形式存在于細胞內(nèi)液中。缺鉀會引起肌肉不發(fā)達、心律不齊等；過量會導致惡心、腹瀉等。水果、蔬菜及調(diào)味品等鉀200g左右除了常量元素外，不少微量元素也是人體必需的。必需元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。2.幾種微量元素對人體健康的影響此外一些微量元素是人體的非必需元素，另一些則為有害元素人體內(nèi)必需微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟Fe、Zn、Se、I、F人體內(nèi)非必需微量元素鋁、鋇、鈦等Al、Ba、Ti人體內(nèi)有害元素汞、鉛、鎘等Hg、Pb、Cd幾種必需微量元素對人體的作用及14~18歲人群每天的適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對人體的作用適量攝入量攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵4~5g是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸20~25mg缺鐵會引起貧血鋅2.5g影響人體發(fā)充15.5~19mg缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒14~21mg有防癌、搞癌作用50μg缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒。碘25~50mg是甲狀腺激素的重要成分150μg缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。氟2.6g能防治齲齒1.4mg缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病資料卡片人體內(nèi)鉛含量過高危害很大，對兒童生長發(fā)育的影響更大。呼吸道、消化道和皮膚是鉛進入人體的主要途徑。人體內(nèi)汞超標可能會引起汞中毒，汞急性中毒可引起死亡。慢性中毒會對心、肝、腎臟造成損害。人體內(nèi)鎘含量過高，會引起蛋白尿、糖尿及氨基酸尿，出現(xiàn)負鈣平衡，引起骨質(zhì)疏松癥、高血壓、動脈粥樣硬化等。我們對有害微量元素的來源、存在和侵入人體的途徑要有所了解，不斷增強環(huán)保意識，斷絕有害元素的侵入渠道，需要養(yǎng)成良好的生活和飲食習慣，多吃新鮮水果、蔬菜或富含鈣、鐵、鋅及維生素C的食物，以減少鉛、汞、鎘等的吸收或促進侵入體內(nèi)的有害金屬及時排出。資料卡片幾種元素的主要食物來源資料卡片

食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成的或天然的物質(zhì)，包括甜味劑、鮮味劑、防腐劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等。如果人體所需的元素僅從食物和飲水中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑予以補充。課堂小結常量元素微量元素攝入過多或過少的癥狀一、人體中的元素二、化學元素與人體健康課堂練習1、人體缺下列哪種元素會引起食欲不振、消化不良（）A.碘 B.鈣 C.鋅 D.氟2、下列食物中，含碘最豐富的是（）A.黃豆、芹菜 B.海帶、紫菜 C.油菜、白菜 D.肉類、蛋類BC3、下列屬于人體必需微量元素的是（）A.鐵 B.汞 C.鎘 D.鉛A4、健康的生活離不開化學，下列說法正確的是（）A.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可大量攝入油脂B.為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量的亞硝酸鈉C.為預防甲狀腺腫大，應在食鹽中添加大量的碘元素D.人誤食重金屬鹽中毒后，服用雞蛋清可減輕毒性D5、下列人體所缺元素與引起的健康問題關系不正確的是（

）A.缺鈣會引起骨質(zhì)疏松 B.缺碘會引起甲狀腺腫大C.缺鐵會引發(fā)齲齒 D.缺鋅會導致兒童智力低下C7、國家衛(wèi)健委發(fā)布《中國居民膳食指南(2016)》,倡導健康安全的生活理念。下列說法中不合理的是（

）A.奶制品中含鈣豐富,是日常飲食中鈣的來源之一B.食物合理搭配,以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入C.硒、碘等微量元素在人體中的含量很低,對維持正常生命活動作用不大D.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化釋放能量,供機體活動和維持恒定體溫的需