DB36-T 532-2024 地理標志產(chǎn)品 軍山湖大閘蟹

67.120.30CCS

B

52

DB36江 西 省地方 標 準DB36/T

532—2024代替

地理標志產(chǎn)品 軍山湖大閘蟹Product

of

indication——

Junshan

lake

Chinese

mitten

江西省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB36/T

532—2024 前言

............................................................................

II1

范圍

..............................................................................

12

規(guī)范性引用文件

....................................................................

13

術(shù)語和定義

........................................................................

14

..............................................................

15

要求

..............................................................................

16

檢驗方法

..........................................................................

37

檢驗規(guī)則

..........................................................................

48

............................................................

5附錄

A(規(guī)范性)

軍山湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍圖.....................................

6附錄

B（規(guī)范性）軍山湖大閘蟹外部形態(tài)圖示..............................................

7IDB36/T

532—2024 本文件按照

GB/T

草。本文件代替DB36/T

《地理標志產(chǎn)品 軍山湖大閘蟹》,與DB36/T

532-2016

相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：a) 增加了標準英文名稱；b) 調(diào)整了前言部分內(nèi)容；c) 調(diào)整了“規(guī)范性引用文件”；d) 修改了“地理標志產(chǎn)品保護范圍”相關(guān)表述；e) 調(diào)整了“地理標志產(chǎn)品保護范圍”和“術(shù)語和定義”位置；f) 修改了“要求”中“環(huán)境要求”、“蟹種”的相關(guān)內(nèi)容；g) 修訂了“檢驗規(guī)則”中“抽樣”、“型式檢驗”的相關(guān)內(nèi)容；h) 增加了“標志”中的“產(chǎn)品標簽標志”、“地理標志專用標志”相關(guān)內(nèi)容；i) 更換了“附錄

A”中軍山湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍圖。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由南昌市市場監(jiān)督管理局提出。本文件由江西省地理標志產(chǎn)品標準化技術(shù)委員會（JX/TC043）歸口。本文件起草單位：江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司、江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、南昌大學(xué)。本文件主要起草人：羅建軍、李小勇、裴建明、劉文珍、簡少卿、趙大顯、曹勇、劉永桃、焦亮、江志強。本文件及其所替代文件的歷史版本發(fā)布情況為：——2016年首次發(fā)布：DB36/

T

。IIDB36/T

532—2024 1范圍及標志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的地理標志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹。2 規(guī)范性引用文件件。GB/T

包裝儲運圖示標志GB

食品安全國家標準

食品中蛋白質(zhì)的測定GB

食品安全國家標準

GB

5009.124-2016

食品中氨基酸的測定GB

漁業(yè)水質(zhì)標準GB/T

中華絨螯蟹

親蟹、苗種〕3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1

crab下列術(shù)語在本文件第3中華絨螯蟹(Eriocheir

)

的活體。4地理標志產(chǎn)品保護范圍〕A。5 要求5.1 環(huán)境要求1指

標g/只～～～～覆蓋面≥50%，水草生物量≥600g/m

，底棲動物生物量>150g/m

覆蓋面≥50%，水草生物量≥600g/m

，底棲動物生物量>150g/m

。

11607規(guī)定。pH值7.0～7.8，溶解氧≥7mg/L，

透明度0.7m以上，水草2 25.2蟹種親本為長江水系中華絨螯蟹，在軍山湖挑選性狀優(yōu)良，個體重≥125g以上的雌蟹，在長江水系挑選≥蟹種質(zhì)量應(yīng)符合GB/T

要求。5.3 養(yǎng)殖周期在保護區(qū)內(nèi)連續(xù)養(yǎng)殖豆蟹≥16個月，扣蟹≥8個月。5.4 感官特征頭胸甲明顯隆起，甲殼堅硬，青背白肚，金爪黃毛，雙螯強健，八足堅硬，蟹體厚實，反應(yīng)敏捷，對較厚，肉質(zhì)致密，甲殼堅硬，有光澤。具有鮮、香、

腥、肥、甜的獨特口味。5.5 產(chǎn)品分級軍山湖大閘蟹按個體重的不同分成特級、一級、二級、三級。規(guī)格應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 產(chǎn)品分級5.6表1 產(chǎn)品分級5.6 理化指標表2 表2 理化指標指

標氨基酸總量/%DB36/T

532—20245.7 主要氨基酸含量應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 主要氨基酸含量6表3 主要氨基酸含量6.1 感官檢驗檢查是否具有鮮、香、腥、肥的獨特口味。6.2 稱重，以g為單位，精確到1g。6.3理化指標6.3.1 肥滿度的測量將抽取的樣品按雌、雄分別測定肥滿度，用量程為1000g、靈敏度為0.1g的天平稱重，用分度值為0.1cm直尺或卷尺按附錄B的規(guī)定進行殼長的測定。肥滿度按式（1）計算，取平均值作為每批樣品的肥滿度數(shù)據(jù)。K＝W/L3

··············（1）式中：K——肥滿度，單位為克每立方厘米（g/cm3）；W——體重，單位為克（g）；L——殼長，單位為厘米（cm）。6.3.2 性腺占體重百分比的測定體重的百分比按式（2）計算，取平均值作為每批樣品的性腺占體重的百分比數(shù)據(jù)。3批數(shù)量(㎏)抽樣量(只)～DB36/T

532—2024G（%）＝(W1/W2)×100

············（2）式中：G——性腺占體重的百分比，單位為百分比（%）；W1——性腺重，單位為克（g）；W2——體重，單位為克（g）。6.3.3 可食部分占體重百分比可食部分占體重百分比按式（3）計算，取平均值作為每批樣品可食部分占體重百分比的數(shù)據(jù)。P（%）＝（M/W2）×100

············（3）式中：P——可食部分占體重百分比，單位為百分比（%）；M——可食部分重，單位為克（g）；W2——體重，單位為克（g）。6.4 按GB

5009.5-2016規(guī)定執(zhí)行。6.5 按GB

5009.6-2016規(guī)定執(zhí)行。6.6 按GB

5009.124-2016規(guī)定執(zhí)行。7 7.1 7.2抽樣采取隨機抽樣方法，抽樣數(shù)量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4抽樣數(shù)量7.37.3DB36/T

532—20247.3.1 出廠檢驗每批次產(chǎn)品應(yīng)進行出廠檢驗，出廠檢驗由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗部門執(zhí)行,檢驗項目為感官指標及肥滿度指標。7.3.2 型式檢驗j) 養(yǎng)殖條件發(fā)生變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；k) l) m)7.4 88.1標志8.1.1產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB/T

191的規(guī)定。8.1.2 地理標志專用標志要求。8.2包裝8.3 運輸、貯存5DB36/T

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