膳食服務科監(jiān)管制度模版

第頁共頁膳食服務科監(jiān)管制度模版第一章總則第一條目的和依據(jù)為了加強膳食服務科監(jiān)管工作，保障公眾的飲食安全和健康，根據(jù)國家相關法律法規(guī)，制定本制度。第二條適用范圍本制度適用于所有從事膳食服務科的食品經營者、監(jiān)管部門和相關從業(yè)人員。第三條定義膳食服務科：指提供餐飲服務，并負責食品采購、存儲、加工、配送、制作、銷售等工作的部門或個體。第四條監(jiān)管原則膳食服務科監(jiān)管應堅持風險預防、科學監(jiān)管、法制監(jiān)管的原則，確保膳食服務科的食品安全和衛(wèi)生質量。第五條監(jiān)管職責1.監(jiān)管部門應加強對膳食服務科的監(jiān)督檢查，確保其按照相關法律法規(guī)進行運營和管理。2.食品經營者應遵守有關食品安全和衛(wèi)生的規(guī)定，保證所提供的食品符合衛(wèi)生標準。3.相關從業(yè)人員應接受食品安全和衛(wèi)生知識培訓，并按照規(guī)定履行工作職責。第二章監(jiān)督檢查第六條監(jiān)督檢查內容1.對膳食服務科的基本情況進行調查，包括食品采購、存儲、加工、配送、制作和銷售環(huán)節(jié)。2.對食品經營者的資質和食品安全管理制度進行審核。3.對膳食服務科的食品衛(wèi)生、工作人員健康狀況等進行檢查。4.對膳食服務科的食品存儲和加工設施設備進行檢查。5.對食品供應鏈的監(jiān)管，包括對供貨商的驗收、追溯等檢查。第七條監(jiān)督檢查程序1.監(jiān)督檢查應當提前通知膳食服務科，具體檢查時間和內容。2.監(jiān)督檢查人員應持相關證件，對膳食服務科進行實地檢查。3.監(jiān)督檢查人員應當依法依規(guī)開展監(jiān)管工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改要求。第八條監(jiān)督檢查結果處理1.對于符合食品安全和衛(wèi)生要求的膳食服務科，予以獎勵和表彰。2.對于不符合食品安全和衛(wèi)生要求的膳食服務科，要求其在規(guī)定期限內整改，并進行復查和監(jiān)督。第三章食品安全和衛(wèi)生要求第九條食品采購1.食品經營者應從正規(guī)渠道采購食品，確保食品的安全和衛(wèi)生。2.食品經營者應與供貨商簽訂合同，明確雙方的權責和食品質量要求。第十條食品存儲1.食品經營者應建立符合衛(wèi)生標準的食品存儲設施，保證食品的質量和安全。2.食品存儲設施應定期進行衛(wèi)生清潔和消毒，防止食物受到污染和變質。第十一條食品加工1.食品加工應符合衛(wèi)生標準，保證食品的安全和衛(wèi)生。2.食品加工操作人員應按照規(guī)定的工藝流程和操作要求進行操作，防止交叉污染。第十二條食品配送1.食品配送車輛應符合相關衛(wèi)生標準，并定期進行衛(wèi)生清潔和消毒。2.食品配送過程中，應采取適當?shù)谋?、保鮮和防污措施，防止食品變質和受到污染。第十三條食品制作1.食品制作操作人員應按照衛(wèi)生標準進行操作，勤洗手、穿戴潔凈衛(wèi)生衣帽。2.食品制作過程中，應注意食品的原料新鮮度和衛(wèi)生質量，確保食品的安全性。第十四條食品銷售1.食品銷售場所應符合相關衛(wèi)生標準，定期進行衛(wèi)生清潔和消毒。2.食品經營者應對銷售的食品進行明碼標價，并保留食品貨品來源證明。第四章監(jiān)管與懲罰第十五條監(jiān)管措施1.對于發(fā)現(xiàn)的食品安全和衛(wèi)生問題，監(jiān)管部門應當依法采取行政監(jiān)管措施，包括責令停業(yè)、整改、吊銷許可證等。2.對于發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，監(jiān)管部門應當按照法律法規(guī)進行處罰。第十六條懲罰措施1.對于食品經營者違法違規(guī)的行為，監(jiān)管部門應當予以相應的處罰，包括罰款、責令整改等。2.對于嚴重違法違規(guī)的行為，監(jiān)管部門可以依法向公安機關移送，構成犯罪的應依法追究刑事責任。第十七條責任追究對于導致食品安全事故或造成嚴重后果的行為，監(jiān)管部門應當依法追究相關責任人的法律責任。第五章附則第十八條信息公開監(jiān)管部門應當及時公開膳食服務科的監(jiān)督檢查結果、違法違規(guī)行為查處情況等相關信息，接受社會監(jiān)督。第十九條法律責任任何單位和個人不得侵犯他人的合法權益，否則將承擔相應的法律責任。第二十條本制度解