T-XJAQ 0002-2024 大蒜粉團體標準

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67.080.20學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載CCS

B00/09新疆維吾爾自治區(qū)質量協會團體標準T/XJAQ

0002—2024大蒜粉Garlic

powder2024-01-25

發(fā)布 2024-02-01

實施新疆維吾爾自治區(qū)質量協會 發(fā)

布學ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準兔兔ｗ下載學ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準兔兔ｗ下載學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/XJAQ

0002—學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載 前言

.................................................................................

II1

范圍

...............................................................................

32

規(guī)范性引用文件

.....................................................................

33

術語和定義

.........................................................................

44

要求

...............................................................................

45

生產加工過程衛(wèi)生要求

...............................................................

56

檢驗方法

...........................................................................

67

檢驗規(guī)則

...........................................................................

78

標簽標識、包裝、運輸、貯存

.........................................................

8附錄

A（規(guī)范性附錄）大蒜粉中蒜氨酸含量的測定...........................................

9參考文獻

.............................................................................

12學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/XJAQ

0002—2024學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載 本文件按照GB/T

《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由新疆胡蒜研究院（有限公司）提出。本文件由新疆維吾爾自治區(qū)質量協會歸口。豐藥業(yè)股份有限公司、中國科學院新疆理化技術研究所、新疆維吾爾自治區(qū)藥物研究所。王磊、肖趙輝、薛紅瑞、蘇晴。II學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/XJAQ

0002—學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載1 范圍本文件規(guī)定了大蒜粉的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則標識、包裝、貯存等。本文件適用于以大蒜為原料經干燥、粉碎而得的大蒜粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文于本文件。GB

食品安全國家標準

食品中污染物限量GB

食品安全國家標準

GB

4789.1 食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

總則GB

4789.2 食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

菌落總數測定GB

4789.3 食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

大腸菌落計數GB

4789.4 食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

沙門氏菌檢驗GB

4789.10 食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

金黃色葡萄球菌檢驗GB

4789.15 食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

霉菌和酵母計數GB

食品安全國家標準

食品中總砷及無機砷的測定GB

5009.12

食品安全國家標準

食品中鉛的測定GB

5009.17

食品安全國家標準 食品中總汞及有機汞的測定GB

5009.123

食品安全國家標準

食品中鉻的測定GB

5009.3 食品安全國家標準

食品中水分的測定GB

5009.4 食品安全國家標準

食品中灰分的測定GB

14881 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB

食品安全國家標準

預包裝食品標簽通則GB/T191 包裝儲運圖示標志DB

65/T

高蒜氨酸含量大蒜質量評價規(guī)范JJF

1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則T/HAS

105 飼料原料

大蒜粉國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第

75

號

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

60-100

5.0

6.0表2表2 理化指標．ｂｗｗｚｆｘｗ兔ｗ學兔．ｃｏｍ標準下載T/XJAQ

0002—2024．ｂｗｗｚｆｘｗ兔ｗ學兔．ｃｏｍ標準下載3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。大蒜粉

以大蒜為原料，經過分瓣、剝皮、挑選、清洗、干燥、粉碎、包裝加工制成的大蒜粉。蒜氨酸 S-烯丙基sulfoxide

CHNOS，CAS#：，相對分子質量為

177.22。大蒜辣素

CHOS，CAS#：量為

162.27。4 要求原料要求大蒜：應無霉變，無蟲蛀，無鼠咬，不應混有其他雜質。感官要求應符合表

1

的規(guī)定。表1感官要求理化指標應符合表

表1感官要求理化指標

CFU/g100050000CFU/g10100CFU/gCFU/g100950CFU/g50

0.1

0.1

0.5

0.01

0.5

60-100

g/100

≥5.04.0~5.03.0~4.03.0g/100g≥2.01.6~2.01.2~1.61.2準下．ｂｗｗｚｆ兔ｗ學兔ｘｗ．ｃｏｍ標載T/XJAQ

0002—準下．ｂｗｗｚｆ兔ｗ學兔ｘｗ．ｃｏｍ標載微生物指標應符合表

3

的規(guī)定。微生物指標表3 表3 微生物指標凈含量及允許短缺量安全性評價指標4.6.1 污染物限量指標應符合表

4

的規(guī)定。表4污染物限量指標4.6.2 農藥殘留量限量指標應符合

表4污染物限量指標4.6.2 農藥殘留量限量指標5 生產加工過程衛(wèi)生要求應符合

GB

的規(guī)定。本產品未添加任何食品添加劑。學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/XJAQ

0002—2024學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載6檢驗方法感官檢查將被測樣品放置于潔凈的白瓷盤中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質，嗅其氣味，品嘗滋味。理化指標6.2.1 粒度按

GB

第二法減壓干燥法規(guī)定的方法測定。6.2.2水分按

GB

第二法減壓干燥法規(guī)定的方法測定。6.2.3 總灰分按

GB

規(guī)定的方法測定。6.2.4蒜氨酸按附錄

A

的測定方法測定。6.2.5 大蒜辣素按

T/HAS

的測定方法測定。微生物指標6.3.1 樣品的采樣及處理按

GB

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.3.2 沙門氏菌按

GB

規(guī)定的方法測定。6.3.3 金黃色葡萄球菌按

GB

中的第二法測定。6.3.4 菌落總數按

GB

中規(guī)定的方法測定。6.3.5 大腸桿菌按

GB

中的平板計數法測定。6.3.6 霉菌按

GB

規(guī)定的方法測定。凈含量按

JJF

1070

中規(guī)定的方法測定。兔學兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/XJAQ

0002—兔學兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載污染物限量、農藥殘留限量6.5.1污染物限量鉛按

GB

GB/T

GB/T5009.11

規(guī)定的方法測定；汞按

GB

的測定方法執(zhí)行；鉻按

GB/T

規(guī)定的方法測定。6.5.2 農藥殘留量按

GB

的規(guī)定。7 檢驗規(guī)則組批和抽樣7.1.1 組批同一生產日期和班組生產的相同規(guī)格、同樣包裝的同一產品為同一批次。7.1.2 抽樣每批產品中隨機抽取

12

2

份，1

份檢驗，1

份備查。出廠檢驗7.2.1每批產品應經公司質檢部門檢驗合格，并提供出廠檢驗合格證或者其他合格證明文件方可出廠。7.2.2出廠檢驗項目為感官要求、水分、蒜氨酸、潛在大蒜辣素、菌落總數、大腸菌群和凈含量。型式檢驗7.3.1型式檢驗為本文件

的全部項目。7.3.2一般情況下，每年需對產品進行一次型式檢驗。發(fā)生下列情況之一時，應進行型式檢驗：a)

新產品投產前；b)

原料、工藝發(fā)生較大變化時；c)

停產

3

個月以上（包括

3

個月）再恢復生產時；d)

出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差別時；e)

國家執(zhí)法監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。判定規(guī)則7.4.1檢驗結果全部項目符合本文件規(guī)定時，批該批產品為合格品。學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/XJAQ

0002—2024學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載7.4.2理化指標如有不合格項目，應從該批產品中加倍抽取樣品復檢，若復檢結果仍有一項指標不合格，則判定該批產品不合格。7.4.3微生物限量指標有一項不合格，則判該產品不合格，且不得復檢。8 標簽標識、包裝、運輸、貯存標簽標識GB

及國家相關規(guī)定的要求。產品的外包裝箱標志：應符合

GB/T

的規(guī)定。包裝包裝材料采用塑料或鋁塑復合袋裝，規(guī)格為

袋或按客戶需求制定。運輸卸車時不應拋甩。貯存接觸墻面或地面，離墻、離地面應在

20cm

以上。保質期產品在本標準規(guī)定的條件下貯存、運輸，自生產日期之日起保質期為

學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/XJAQ

0002—學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載附 錄 A（規(guī)范性附錄）大蒜粉中蒜氨酸含量的測定A.1 原理峰面積計算蒜氨酸的含量。A.2 試劑和材料蒜氨酸標準樣品：純度≥99.0%。甲醇（色譜純）。甲醇（分析純）。三氟乙酸（色譜純）。A.3 儀器和設備高效液相色譜儀：配備紫外檢測器。電子分析天平：感量

0.1

、感量

。離心機：8000

。超聲儀。A.4參考色譜條件耐水液相色譜柱：以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，粒徑

3

μm。流動相：三氟乙酸溶液。流速：0.5

。進樣量：10

μL。柱溫：25℃。檢測波長：214

nm。A.5 分析步驟A.5.1 標準溶液配制mg/L

0.020g（精確至

g

容量瓶中，用水溶解，稀釋定容至刻度，搖勻，4

1

個月。

1mL

10mL

0.22

μm

微孔濾膜過濾。．ｃ學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗｏｍ標準下載????????

×．ｃ學兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗｏｍ標準下載????????

×????

×(100?????)×1000

×100

(A.1)A.5.2 樣品及試樣前處理稱取大蒜粉

0.3

g（精確至

0.1

）置于

50

mL

容量瓶中，加無水甲醇

mL，超聲

10

，加水20，超聲

10）10，吸取上清液1

mL，置于

10

容量瓶中，用水定容至刻度，搖勻。色譜分析前用

μm

微孔濾膜過濾。A.6系統適用性試驗A.6.1 對分離度溶液進行色譜分析，蒜氨酸的分離度R≥。A.6.2 對標準溶液進行色譜分析，重復進樣次數至少2次，檢測所得結果的相對標準偏差≤2.0%。A.7 測定樣溶液中蒜氨酸峰面積。A.8計算結果蒜氨酸含量（以干燥品計算）的質量分數ω，按式（A.1）計算：ω

= ????????

×????????

×????式中：ω——試樣的水分含量，單位為克每百克（g/100

g）；A——試樣溶液中蒜氨酸峰面積值；C——標準溶液的濃度，單位為毫克每毫升（）；D——500；A——標準溶液中蒜氨酸峰面積值；W——試樣的取樣量，單位為克（g）。試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。A.9 精密度在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的相對標準偏差≤2%。A.10蒜氨酸

參考色譜圖蒜氨酸

HPLC

色譜圖見圖

A.1。10ｚｆｘｗ．ｃ兔學兔ｗｗｗ．ｂｏｍ標準下載T/XJAQ

0002—ｚｆｘｗ．ｃ兔學兔ｗｗｗ．ｂｏｍ標準下載圖A.1

蒜氨酸標準物質

HPLC

A.11大蒜粉中蒜氨酸

大蒜粉中蒜氨酸

HPLC

色譜圖見圖

A.2。mAU2520151050-10-15-20-250.0 2.5 5.0 7.510.0 12.515.0 17.5 20.0 22.5 25.0 27.5

min圖A.2

大蒜粉中蒜氨酸

HPLC

A.12 空白溶劑

色譜圖空白溶劑

HPLC

A.3。mAU2520151