幼兒園食堂食品安全日管控、周排查、月調度制度及記錄和食品安全總監(jiān)職責

幼兒園食堂食品安全日管控、周排查、月調度制度及記錄和食品安全總監(jiān)職責幼兒園食堂食品安全總監(jiān)職責生效日期日期修訂摘要頁次版次變更登錄者制定日期；2022年11月1日崗位職責說明；食品安全總監(jiān)按照職責要求直接對園長負責，協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作，承擔下列職責：1.組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、食堂食品制作過程控制、食品檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面2.組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向園長報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回；3.食品安全總監(jiān)每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品4.每月至少1次向園長進行食品安全總監(jiān)管理工作情況匯5.組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；6.負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作，組織開展本園職工食品安全教育、培訓、考核；7.接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關情況；度(含記錄)生效日期日期修訂摘要頁次版次變更登錄者幼兒園食堂食品安全日管控、周排查、月調度制度為落實本幼兒園食品安全主體責任，切實履行食品安全風險自查要求，加強食品安全風險防控的動態(tài)管理，根據(jù)《中華人民共和國食任監(jiān)督管理規(guī)定》(總局令第60號)等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定本管理制度。適用于本幼兒園食堂的食品加工及就餐管理。3.1、總務部負責食品安全風險日管控、周排查、月調度工作制度文件的編制、修改及更新。3.2、總務部及安全部按照要求落實日管控、周排查、月調度相關工作，按照程序及時上報幼兒園食品安全總監(jiān)或者園長。3.3、對于風險排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，相關責任人應采取相適應的防范措施，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，確保幼兒園食品安全。4食品安全日管控、周排查、月調度工作制度幼兒園基于食品安全風險防控的需要，結合本園的實際情況，為有效落實食品安全主體責任，制定了《落實食品安全主體責任風險管控清單》,建立了以下日管控、周排查、月調度工作制度和機制。4.1、食品安全日管控制度4.1、食品安全日管控制度4.1.1日管控人員根據(jù)本幼兒園落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全員負責日管控具體工作的落實。4.1.2日管控頻率幼兒園食堂正常運營期間每日根據(jù)幼兒園《落實食品安全主體責任風險管控清單》進行檢查。4.1.3日管控內容日管控檢查應覆蓋以下內容：幼兒園食堂的許可資質、食堂環(huán)境條件(廚房、倉庫、餐廳等)(★)、原料控制及進貨查驗(★)食品加工過程控制(★)、食品品留樣(★)、設施設備及餐具的清洗消毒貯存控制(★)、禁止經營的食品、不