DB64-T 1959-2023 機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估規(guī)范

ICS

03.160CCS

X

10

64

DB

64/T

1959—2023機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估規(guī)范Specification

evaluation

of

-

food

waste

governmentcanteens

發(fā)布

實(shí)施寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳 發(fā)

布DB

1959—2023 前言

.................................................................................

II1

范圍

...............................................................................

12

規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13

術(shù)語(yǔ)和定義

.........................................................................

14

評(píng)估原則

...........................................................................

15

評(píng)估組織

...........................................................................

26

評(píng)估內(nèi)容

...........................................................................

27

評(píng)估程序

...........................................................................

28

評(píng)估等級(jí)

...........................................................................

49

結(jié)果應(yīng)用

...........................................................................

410

改進(jìn)措施

..........................................................................

4附錄

A（規(guī)范性） 評(píng)估內(nèi)容.............................................................

5附錄

B（資料性） 機(jī)關(guān)食堂廚余垃圾臺(tái)賬.................................................

8參考文獻(xiàn)

..............................................................................

9DB

1959—2023 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由寧夏回族自治區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：寧夏回族自治區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、寧夏艾信標(biāo)準(zhǔn)化管理咨詢(xún)事務(wù)所。本文件主要起草人：郝志忠、何頂祥、羅萬(wàn)明、金榮、張珂、韓作兵、郭少豫、馮伯凱、馮瑩。IIDB

1959—20231 范圍程序、評(píng)估等級(jí)、結(jié)果應(yīng)用、改進(jìn)措施等要求。本文件適用于機(jī)關(guān)食堂開(kāi)展反食品浪費(fèi)成效評(píng)估工作。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

40042

綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理GB/T

42967

機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作指南DB64/T

1766

城市生活垃圾分類(lèi)及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。食品加工廢料

processing

waste在食品加工過(guò)程中失去其原有價(jià)值的物品、物質(zhì)。廢棄食用油脂

waste

oil不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物。食物殘余

food

residue在就餐后廢棄的剩飯剩菜混合物。食品浪費(fèi)

food

waste減少或者質(zhì)量下降等。4 評(píng)估原則勤儉節(jié)約活方式，形成崇尚綠色、生態(tài)的良好社會(huì)風(fēng)尚。DB

1959—2023客觀量化標(biāo)，規(guī)范評(píng)估程序，從全流程、不同角度客觀實(shí)施評(píng)估工作?？刹僮餍缘脑u(píng)估指標(biāo)，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)考察，進(jìn)行評(píng)估。綠色發(fā)展機(jī)關(guān)食堂符合GB/T

40042和GB/T

42967的要求。5 評(píng)估組織評(píng)估對(duì)象5.1.1 縣（市、區(qū)）級(jí)以上機(jī)關(guān)（含縣級(jí)以上局機(jī)關(guān)）且就餐人數(shù)達(dá)

人以上的機(jī)關(guān)食堂為主要評(píng)估對(duì)象。5.1.2 就餐人數(shù)在

人以下的機(jī)關(guān)食堂按本文件做好反食品浪費(fèi)管理工作，不參與反食品浪費(fèi)成效評(píng)估。評(píng)估小組5.2.1 評(píng)估小組分為內(nèi)部評(píng)估小組和專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估小組。5.2.2 各級(jí)機(jī)關(guān)食堂內(nèi)部評(píng)估小組由本單位紀(jì)檢委員、財(cái)務(wù)人員、食堂管理人員、食堂內(nèi)部人員、就餐人員代表等組成。5.2.3 專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估小組由各級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門(mén)邀請(qǐng)相關(guān)部門(mén)人員組成。5.2.4 評(píng)估小組人員應(yīng)熟悉《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》《機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》等相關(guān)國(guó)家政策、法律法規(guī)、技術(shù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范規(guī)程。6評(píng)估內(nèi)容反食品浪費(fèi)管理機(jī)制建設(shè)、管理措施落實(shí)、管理模式創(chuàng)新等方面，具體內(nèi)容應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。7 評(píng)估程序評(píng)估流程機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估流程見(jiàn)圖1。DB

1959—2023圖1 機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估流程圖評(píng)估過(guò)程7.2.1 內(nèi)部評(píng)估7.2.1.1 各級(jí)機(jī)關(guān)食堂應(yīng)在每年

5

月底完成內(nèi)部評(píng)估工作，并將自評(píng)報(bào)告報(bào)送本級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)部門(mén)。7.2.1.2各級(jí)機(jī)關(guān)食堂組建籌備小組，負(fù)責(zé)自查自評(píng)過(guò)程中的資料準(zhǔn)備、成果總結(jié)、工作匯報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)答疑等事宜。7.2.1.3 7.2.1.4 各機(jī)關(guān)食堂根據(jù)內(nèi)部評(píng)估小組反饋的意見(jiàn)，限期

1

個(gè)月組織整改，策劃整改方案并組織相關(guān)人員實(shí)施。DB

1959—20237.2.1.5 整改完成后再次組織對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行內(nèi)部評(píng)估。7.2.2 專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估7.2.2.1 各級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)部門(mén)會(huì)同相關(guān)部門(mén)實(shí)施機(jī)關(guān)食堂評(píng)估工作，對(duì)本級(jí)機(jī)關(guān)食堂全年累計(jì)評(píng)估比例不低于本級(jí)機(jī)關(guān)食堂總數(shù)的

35%，每三年完成本級(jí)機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)評(píng)估全覆蓋。7.2.2.2 市級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)本級(jí)機(jī)關(guān)食堂、各縣()的評(píng)估對(duì)象進(jìn)行實(shí)地評(píng)估，各地機(jī)關(guān)食堂評(píng)估數(shù)量不應(yīng)少于

2

于每年

9

月底前將評(píng)估情況報(bào)送自治區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門(mén)。7.2.2.3 自治區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門(mén)于每年

12

月前適時(shí)聯(lián)合自治區(qū)發(fā)展改革部門(mén)、自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管作為被評(píng)估方，應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)路線引導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)講解、模擬操作等并接受評(píng)估小組的質(zhì)詢(xún)。7.2.2.4 評(píng)定為不合格的機(jī)關(guān)食堂，應(yīng)由本級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)部門(mén)組織開(kāi)展整改工作，整改期限

1

改后再次組織內(nèi)部評(píng)估，并向市級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)部門(mén)申請(qǐng)二次評(píng)估。8 評(píng)估等級(jí)評(píng)估結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格

4

個(gè)等次。評(píng)估得分≥90

分為優(yōu)秀，80

分～89

分為良好，70

分～

分為合格，

分以下為不合格。被評(píng)估方如符合“一票否決”條件的，則不考慮綜合得分，應(yīng)直接判定為不合格。9 結(jié)果應(yīng)用各級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)部門(mén)會(huì)同相關(guān)部門(mén)對(duì)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行通報(bào)、公示，表?yè)P(yáng)工作成效突出的單位和個(gè)人，以適當(dāng)方式曝光評(píng)估結(jié)果不合格的食堂及其責(zé)任主體。應(yīng)將評(píng)估和通報(bào)制度建立實(shí)施情況納入效能目標(biāo)、公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建等行動(dòng)，并賦予相應(yīng)權(quán)重分值。10 改進(jìn)措施展落實(shí)整改任務(wù)。時(shí)間，明確整改方向，提出整改方法，并定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促整改進(jìn)度、總結(jié)整改經(jīng)驗(yàn)。20160.55910101112表表A.1

機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估表5DB64/T1959—2023

5DB64/T1959—2023附 錄 A（規(guī)范性）評(píng)估內(nèi)容A.1 機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估表表A.1規(guī)定了機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)的評(píng)估細(xì)則。131415161719202122232410252627282930313233346DB64/T1959—6DB64/T1959—2023表

機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估表（續(xù)）35153637DB64/T

176638

394095%95%42164344454647484910505152DB64/T1959—2023DB64/T1959—20237表

A.1

機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估表（續(xù)）表表B.1

機(jī)關(guān)食堂廚余垃圾臺(tái)賬8DB64/T1959—2023附 錄B8DB64/T1959—2023（資料性）機(jī)關(guān)食堂廚余垃圾臺(tái)賬DB

1959—2023參 考 文 獻(xiàn)[1]

《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》（中華人民共和國(guó)主席令

第78號(hào)）[2]

《機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》

（中發(fā)〔〕13號(hào)）[3]

《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快建立健全綠色低碳循環(huán)發(fā)展經(jīng)濟(jì)體系的指導(dǎo)意見(jiàn)》（國(guó)發(fā)〔2021〕4號(hào)）[4]

《商務(wù)部等9部門(mén)關(guān)于推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展的若干意見(jiàn)》

（商服貿(mào)發(fā)〔〕177號(hào)）[5]

《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告

年

第12號(hào)）[6