年產(chǎn)5000噸食醋設(shè)計(jì)說明書

年產(chǎn)5000噸食醋設(shè)計(jì)說明書1設(shè)計(jì)任務(wù)書設(shè)計(jì)項(xiàng)目：液態(tài)發(fā)酵年產(chǎn)10000噸米醋廠生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)規(guī)模：3334噸生產(chǎn)工藝：液態(tài)深層發(fā)酵工作制度：全年工作發(fā)酵日300天，三班作業(yè)，連續(xù)生產(chǎn)主要原料：玉米輔助原料：谷糠，麩皮成品：4度釀造米醋理化指標(biāo)：總酸（以乙酸計(jì)）：g/100ml≥350不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）：無可溶性無鹽固形物：g/100ml≥050微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)：（個(gè)/ml）≤10000大腸菌群：（MPN/100ml）≤3致病菌（系指腸道治病菌）；不得檢出產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：要符合GB2719-1996《米醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB18187-2000《釀造米醋》，ZBX66004-86《米醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》感官指標(biāo)：具有正常的米醋色澤，氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕逗彤愇?，無懸浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻，醋虱。2產(chǎn)品方案21生產(chǎn)規(guī)模醋廠年產(chǎn)量為5000t，廠設(shè)計(jì)采取統(tǒng)一的規(guī)劃布局，規(guī)范化建設(shè)，科學(xué)化管理，規(guī)?；a(chǎn)。一體化經(jīng)營(yíng)，完全采用現(xiàn)代化企業(yè)管理模式將逐漸形成規(guī)模。主要原料的規(guī)格糧食：應(yīng)符合GB2715的規(guī)定釀造用水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定食用鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)定食用酒精：應(yīng)符合GB10343的規(guī)定糖類：應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品添加劑：應(yīng)選用GB2760中允許使用的添加劑，還應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)23工期設(shè)定生產(chǎn)品種為4度釀造米醋，年產(chǎn)量5000t，采用瓶裝生產(chǎn)，設(shè)計(jì)日產(chǎn)量為167t24產(chǎn)品質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)GB/T601-1988化學(xué)試劑滴定分析（容量分析）用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB2715-1981糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2719-1996米醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB478922-1994食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)調(diào)味品檢驗(yàn)GB/T500941-1996食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法GB5461—2000食用鹽GB5749—1985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6682—1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB10343—1989食用酒精3生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)31工藝流程選擇論證32工藝流程圖根據(jù)中米醋風(fēng)味而設(shè)計(jì)的工藝流程簡(jiǎn)圖見圖原料粉碎氯化鈣α氯化鈣α-淀粉酶純堿試管培養(yǎng)調(diào)漿試管培養(yǎng)三角瓶培養(yǎng)液化三角瓶培養(yǎng)麩曲麩曲糖化種子罐培養(yǎng)酒母種子罐培養(yǎng)酒母酒精發(fā)酵酒醪成品消毒壓濾無菌空氣醋酸發(fā)酵成品消毒壓濾無菌空氣醋酸發(fā)酵33工藝要點(diǎn)331原料粉碎先將碎米浸泡，使米粒充分膨脹，然后將米與水按1：（15~2）的比例送入磨粉機(jī)，磨成50目以上。錘式粉碎機(jī)是利用快速旋轉(zhuǎn)的錘刀對(duì)物料進(jìn)行沖擊粉碎，廣泛用于中等硬物(暑干、玉米等)。輥式粉碎機(jī)主要用來粉碎谷類顆粒原料，大麥、大米、高粱等都可用此粉碎。鋼磨主要用于大米、玉米等原料的粉碎[16]。332調(diào)漿原料浸泡后用磨粉機(jī)磨成粉漿，然后在調(diào)漿池內(nèi)進(jìn)行調(diào)漿。調(diào)漿時(shí)要加025%的α-淀粉酶（酶制劑2000u/g）?？刂苝H60～65，溫度在85～90℃。由于鈣離子有提高酶對(duì)熱穩(wěn)定性作用，所以加入無水氯化鈣01%。333液化和糖化本項(xiàng)目采用高溫液化法，需要設(shè)備小，適于連續(xù)操作，淀粉受熱快而均勻，能使淀粉迅速糊化。液化時(shí)邊加熱邊進(jìn)料邊攪勻，液化品溫控制在85~92℃，待粉漿全部進(jìn)入液化鍋后，維持10~15min，使淀粉充分液化，之后升溫至100℃，保持20min。采用高溫糖化法，也稱酶法液化法，它是先以α-淀粉酶制劑在85～90℃對(duì)原料粉漿進(jìn)行液化，然后再用麩曲在65℃進(jìn)行糖化，糖化時(shí)間30min。334酒精發(fā)酵將糖化醪送入酒精發(fā)酵罐中，并使溫度降至32℃左右，向醪液中接入酒母。酒精發(fā)酵是無氧氧化過程。除了發(fā)酵初期，酵母中的活細(xì)胞大量繁殖需要一定的氧氣外，整個(gè)過程在密閉發(fā)酵罐中進(jìn)行。罐壓控制在025×105Pa，發(fā)酵溫度30～32℃，發(fā)酵時(shí)間為60～70h。產(chǎn)品在正常情況下酒度為67%左右，總酸應(yīng)控制在04%以下，殘?zhí)窃?2%左右[17]。335醋酸發(fā)酵將酒精發(fā)酵醪接入醋酸發(fā)酵罐，在適宜的條件下，乙醇經(jīng)醋酸菌的作用氧化為乙酸，它是釀醋的主要環(huán)節(jié)，直接影響到食醋的產(chǎn)量與食醋的風(fēng)味。醋酸發(fā)酵是利用醋酸菌所分泌的氧化酶將酒精氧化成醋酸，因此要求醋酸菌必須活力強(qiáng)、無雜菌、接種量不低于10%。醋酸菌剛接入發(fā)酵罐，通過一段時(shí)間培養(yǎng)，醋酸菌進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，細(xì)胞數(shù)量增加、活力提高、酶大量形成、呼吸作用大大加強(qiáng)，要加大風(fēng)量；到后期，酒精減少、酸度上升緩慢、菌體衰老、呼吸緩慢、風(fēng)量即可減小[18]336壓濾醋酸發(fā)酵結(jié)束后，為了提高食醋糖分，在醋醪里加入一定量的糖，混合均勻送入壓濾機(jī)進(jìn)行壓濾。337滅菌和陳釀醋酸壓濾后取樣檢測(cè)，按成品要求加鹽配兌，在加熱至75～80℃滅菌。陳釀過程中，因美拉德反應(yīng)等，食醋的色澤加深；因氧化反應(yīng)，食醋中的乙醇含量降低，而乙醛含量有所升高；因酯化反應(yīng)，食醋中的酯含量明顯升高；因締合作用，食醋的風(fēng)味變得醇和，醋酸的刺激性減弱。4工藝計(jì)算41主要技術(shù)參數(shù)淀粉糖化率：80%糖酒精得率：85%酒精醋酸得率：80%大米原料成品醋：1484kg/t42物料衡算按主料計(jì)每1484kg原料產(chǎn)醋1t，每批投主料量：1484*3334=4947656kg每年投主料量：1484*10000=1484t421酶量計(jì)算應(yīng)用酶活力為2000u/g的α–淀粉酶使淀粉液化，促進(jìn)糊化，可減少蒸汽消耗量。α-淀粉酶用量按8u/g原料計(jì)算。全年用酶量為：1484*8/2000=5936t單批次耗量：5936*1000/300=1979kg所用麩曲糖化酶的活力為800u/g，使用量為150u/g原料，則糖化酶消全年耗量為:1484*150/800=27825t單批耗量：27825*1000/300=9275kg422氯化鈣（規(guī)格：無水）單耗：015kg/t：每批投量：015*3334=5001kg全年投料量：015*10000=1500kg423純堿（規(guī)格：工業(yè)用）單耗：0225kg/t每批投量：0225*3334=75015kg全年投料量：0225*10000=2250kg424液化醪量計(jì)算根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，淀粉原料連續(xù)蒸煮的粉料加水比為1:3，粉漿量：1484*(1+3)=5936kg蒸煮過程使用直接蒸汽加熱，在后熟器和汽液分離器減壓蒸發(fā)、冷卻降溫。在蒸煮過程中，蒸煮醪量將發(fā)生變化，故蒸煮醪的精確計(jì)算必須與熱量衡算同時(shí)進(jìn)行，因而十分復(fù)雜。為簡(jiǎn)化計(jì)算，可按下述方法近似計(jì)算。假定用罐式連續(xù)蒸煮工藝，混合后粉漿溫度50℃，應(yīng)用噴射液化器使粉漿迅速升溫至88℃，然后進(jìn)入連續(xù)液化器液化，再經(jīng)115℃高溫滅酶后，在真空冷卻器中閃急蒸發(fā)冷卻至63℃后入糖化罐干物質(zhì)含量B0=87%的大米比熱容C0=418(1-07B0)=163KJ/Kgk粉漿干物質(zhì)濃度為：B1=87/4x100=218%蒸煮醪比熱容：C1=B1C0+(1-B1)xCw=218%x163+(10-218%)x418=362KJ/KgK式中Cw——水的比熱容[kJ/(kgK)]為簡(jiǎn)化計(jì)算，假定蒸煮醪的比熱容在整個(gè)蒸煮過程維持不變。經(jīng)噴射液化加熱后蒸煮醪量：5936+5936x362(88-50)/27489-88x418=630kg式中27489——噴射液化器加熱蒸汽（05Mpa）的焓。經(jīng)二液化維持罐出來的蒸煮醪量：630-630x362x(88-84)/22883=626kg式中22883——第二液化維持罐的溫度為84度下飽和蒸汽的汽化潛熱。經(jīng)噴射混合加熱器后的蒸煮醪量；626+626x362(115-84)/27489-115x418=657kg式中115——滅酶溫度（攝氏度）27489——05Mpa飽和蒸汽的焓經(jīng)汽液分離器后的蒸煮醪量：657-657x362x(115-1043)/2245=646kg式中2245——1043攝氏度下飽和蒸汽的汽化潛熱。經(jīng)真空冷卻后最終蒸煮醪量為：646-646x362x(1043-63)/2351=605kg式中2351——真空冷卻溫度為63攝氏度下的飽和蒸汽的汽化潛熱。粉漿中干物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：1484x(1-013)/605=218%425糖化醪量計(jì)算麩曲（糖化力800u/g干曲），單批耗：28kg/t：生產(chǎn)1t食醋的糖化醪量：605+28=633kg糖化醪干物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)：1484x（1-013）+0594+0225633x100%=205%426酒精發(fā)酵醪量計(jì)算實(shí)際產(chǎn)酒精量=原料量×淀粉含量×實(shí)際產(chǎn)酒率=1484x07x0385=399kg發(fā)酵中CO2產(chǎn)量：399x88/92=382kg發(fā)酵中溢出水分（按2%計(jì)）：399x002=08kg酒精發(fā)酵成熟醪總質(zhì)量（含醋母醪量）633-382-08=594kg成熟醪體積（成熟醪密度為099kg/L）：594/099=600L成熟醪中酒精體積分?jǐn)?shù)（酒精d420=07893）酒精體積分?jǐn)?shù)=399/07893x600x100%=843%427醋酸發(fā)酵醪量計(jì)算醋酸發(fā)酵醪質(zhì)量(含醋母醪量)發(fā)酵時(shí)添加蛋白質(zhì)水解液（d420=12）50kg/t：594+50=644kg醋酸發(fā)酵醪體積：600+50+12=6417L原料產(chǎn)醋量（轉(zhuǎn)化率取84%）：399x130x84%=4357kg醋酸發(fā)酵時(shí)消耗氧氣：4357x32/64=232kg醋酸成熟醪的質(zhì)量：644+232=6672kg成熟醪體積（成熟醪密度101kg/L）：6672/101=6606L成熟醪醋酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：4357/6672=653%配兌消毒后成品中醋酸量按經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)：壓濾損失4%，消毒運(yùn)輸損失為12%,共損失52%，則醋酸量：4357x(1-4%-12%)=413kg配兌成4%醋酸含量的成品醋的質(zhì)量：413/004=10325kg>1t,所以符合生產(chǎn)要求428無菌壓縮空氣的計(jì)算深層發(fā)酵法的通風(fēng)量計(jì)算如下：理論需氧量：C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O224(L)60(g)aba=224xb/60式中a——理論需氧量，L/minb——理論產(chǎn)酸速度，g/minb=399x103x13/66x60=1310g/min理論通風(fēng)量(a’)：a’=a+021式中021——O2的含量實(shí)際通風(fēng)量(a'')：a''=25a'式中25——經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)a''=444b=5816L/min43物料衡算表把上述的有關(guān)的米醋釀造車間的物料衡算結(jié)果整理成物料衡算表，見表4-1：表4-1米醋釀造車間物料的衡算表物料名稱每批投料量全年投料量主料量2968kg8904t酶量119kg357t麩曲5565kg16695t氯化鈣3kg900kg純堿45kg1350kg液化醪121t——糖化醪1266t——酒精發(fā)酵醪12000L——醋酸發(fā)酵醪13212L——無菌壓縮空氣58016L/min——44熱量衡算本節(jié)依據(jù)生產(chǎn)各部分對(duì)熱量的需要進(jìn)行計(jì)算，確保動(dòng)力車間能夠?qū)φ麄€(gè)工廠正常供熱。441液化過程中的熱量計(jì)算粉漿質(zhì)量m=5936+0594+015+0225=59457kg粉漿比熱容C=372KJ/kgk液化過程總需熱量為Q；粉漿由初溫T0加熱至88℃總耗熱量為Q1；設(shè)粉漿初溫取T0=20℃，流加法液化漿溫為88℃，耗熱量Q1為：Q1=mc(88-Ta)=59457x372x(88-20)=150402kJ加熱時(shí)間為40min，蒸發(fā)量為每小時(shí)5%。則蒸發(fā)水量為：V水=熱損失Q3為耗熱量的15%：mx5%x40+60=59457x5%x40+60=198Kj加熱過程中蒸汽帶出的熱量Q2為：Q2=V水I=198x22572=44963kJ式中I為水的汽化潛熱（kJ/kg）熱損失Q3為耗熱量的15%：Q3=15%x(Q1+Q2)則總消耗熱量：則總消耗熱量Q4=115x(Q1+Q2)=15%x(150402+44963)=224360Kj再次升溫煮沸到100℃后所需熱量為Q5此時(shí)液化醪的質(zhì)量為m1=605kgQ5=m1xCx(100-88)=605x372x12=270072kJ液化過程中總耗熱量Q為：Q=Q4+Q5=224360+270072=2513672KJ442糖化過程中的熱量計(jì)算液化醪質(zhì)量為m1=605液化醪比容熱C1為：C1=C0W/100+C水（100－W）/100=155x2128/100+418x(100-2128)/100=362KJ/kgk式中：C0——淀粉質(zhì)比熱容為155[kJ/(kgK)]ω——液化醪中干物質(zhì)含量（%）C——水的比熱容為418[kJ/(kgK)]糖化過程加曲前，要將液化醪降溫到加曲溫度64℃，所放出的熱量Q1為：Q1=m1xc1x(100-64)=605x362x(100-64)=788436KJ加曲后，開始糖化的溫度為60℃，糖化醪的質(zhì)量為m2=527522kg，該過程放出的熱量Q2Q2=m2xc1x(64-60)=605x362x4=87604KJ糖化過程放出熱量Q為：Q=Q1+Q2=788436+87604=87604kj冷卻水初始溫度為17℃，最終溫度為35℃，則糖化階段冷卻水耗用量為W：W=QC(tw1-tw2)=87604418x（35-17）=11643kg443酒精發(fā)酵過程中的熱量計(jì)算酒母接種溫度為28℃，糖化醪降溫到酒精發(fā)酵溫度放出熱量為Q7，糖化醪（含酒母醪）質(zhì)量m3=633kgQ7=m3*c1(60-28)=633*362*(60-28)=7332672kJ酒精發(fā)酵溫度為33℃，升溫到酒精發(fā)酵溫度所需熱量Q8為：Q8=m3*c1*(33-28)=633*362*(33-28)=114537kJ產(chǎn)1t食醋過程中產(chǎn)生酒精399kg，以葡萄糖為碳源酵母發(fā)酵每生產(chǎn)1Kg酒精放出的熱量約為1170KJ，則發(fā)酵和酵母培養(yǎng)每小時(shí)放出的熱量為：Q9=1170*399=46683kJ因?yàn)橥度氲氖且后w曲，糖化醪干物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)'w：W=[1484*(10-013)+0594+015+0225]/633*100%=2054%糖化醪的比熱容C2：C2=C*W/100+Cw*(100-W)/100=125*2054/100+418*(100-2054)/100=356kJ/kg·K蒸汽耗用量D1為：D1=Q1/I-λ=114573/(2738-419)=494kg444醋酸發(fā)酵過程中的熱量計(jì)算醋母接種溫度為28℃，酒精發(fā)酵成熟醪質(zhì)量kgm6004，酒精發(fā)酵醪降溫到醋酸發(fā)酵溫度放出熱量Q10為：Q10=m4*C1*(33-28)=600*362*5=10860kJ醋酸發(fā)酵溫度為33℃，升溫到醋酸發(fā)酵溫度所需熱量11Q為：Q11=m4*C1*(33-28)=600*362*5=10860kJ生產(chǎn)1t食醋過程中產(chǎn)生醋酸4357kg，以酒精發(fā)酵每生產(chǎn)1kg醋酸放出的熱量約為74585KJ，則發(fā)酵罐每小時(shí)放出的熱量為（醋酸發(fā)酵時(shí)間66h）：Q12=74585*4357+66=492374kJ冷卻水初始溫度為17℃，最終溫度為35℃，酒精發(fā)酵階段冷卻水用量為W2W2=Q10/Cs*(tw1-tw2)=10860/418*(35-17)=14434kg醋酸發(fā)酵階段蒸汽耗用量D2為：D2=Q11/I-λ=10860/(2738-419)=4068kg45熱量衡算表把上述的有關(guān)的米醋釀造車間的熱量衡算結(jié)果整理成物料衡算表，見表4-2：表4-2米醋釀造車間產(chǎn)一噸米醋所需熱量衡算表名稱熱量液化中總耗熱量2513672KJ糖化過程放出熱量87604KJ酒精發(fā)酵放出熱量46683KJ/h醋酸發(fā)酵放出熱量492374KJ/h設(shè)備選型51液化罐511生產(chǎn)能力每生產(chǎn)1t食醋需粉漿量：59457kg液化后醪液量：605kg每生產(chǎn)1t食醋需粉漿體積（粉漿密度107kg/L）：59457+107=566L=0556m3每天生產(chǎn)食醋20t，液化罐填充量80%，則每天需要液化罐的總?cè)莘e：20*0556+08=139m3512液化罐數(shù)量N1的確定現(xiàn)取公稱容積20m3的液化罐，實(shí)際容積為22m3N1=139*9/21=57(個(gè))現(xiàn)取公稱容積22m3液化罐6個(gè)；513主要尺寸V全=V同+2V封=22m3H=2D,則有v全=0758D2*2D*π/24D3*2=22D=EQ\R(3,22/183)=229m取24mH=2D=48m查表得封頭高：H封=ha+hb=600+25=625mm封頭容積193m352糖化罐521生產(chǎn)能力每生產(chǎn)1t食醋需糖化醪量：633kg每生產(chǎn)1t食醋需糖化醪體積（糖化醪密度105kg/L）：633/105-603L=0603m3每天生產(chǎn)食醋20t，糖化罐填充量80%，則每天需要糖化罐的總?cè)莘e：20*0603+08=1508m3522糖化罐數(shù)量N2的確定現(xiàn)取公稱容積50m3的糖化罐，底封頭為橢圓形封頭，實(shí)際容積為58m3。N2=1508*9/58=234個(gè)現(xiàn)取公稱容積50m3糖化罐3個(gè)523主要尺寸V全=V筒+2V封=58m3糖化罐罐體不能太高或太矮取H:D=15；V全=0785D2*15D+π/24D3*2=58D=EQ\R(3,58/144)=343取34H=15D=51米取5米查表得封頭高：H封=ha+hb=850+50=900mm;封頭容積560m353酒精發(fā)酵罐531生產(chǎn)能力每生產(chǎn)1t食醋需糖化成熟醪體積：06m3每天生產(chǎn)食醋20t，酒精發(fā)酵罐填充量85%，則每天需要酒精發(fā)酵罐的總?cè)莘e：20*06/085=1412m3532酒精發(fā)酵罐數(shù)量N3的確定現(xiàn)取公稱容積20m3的發(fā)酵罐，實(shí)際容積為22m3。N2=1412*9/22=578（個(gè)）現(xiàn)取公稱容積20m3發(fā)酵罐6個(gè)。533主要尺寸V全=V筒+2V封=22m3H=2D,則有v全=0758D2*2D*π/24D3*2=22157D3+026D3=59D=EQ\R(3,22/183)=229取24H=2D=48米查表得封頭高：H封=ha+hb=600+25=625mm封頭容積193m3。534種子罐種子罐容積V種=V總*10%=22*10%=22m3式中總V——為發(fā)酵罐的總?cè)莘e10%——接種量種子罐與發(fā)酵罐對(duì)應(yīng)上料，發(fā)酵罐平均每天上1罐則需種子罐1個(gè)，種子培養(yǎng)時(shí)間12～20小時(shí)，取12小時(shí)，輔助操作時(shí)間8～10小時(shí)，生產(chǎn)周期約20～30小時(shí)設(shè)H/D=2/1，則種子罐總?cè)莘eV總為：V總=V筒+2V封V總=0758D2*2D*π/24D3*2=22D=16m取D=11H=2D=22米查相應(yīng)表得封頭高：H封=250+25=275mm罐體總高：H罐=H筒+2H封=2200+2*275=2750單個(gè)封頭容量：V封=0151m3圓筒容積：V筒=0785D2*2D=151*113=209m3不計(jì)上封頭容積：V有效=V筒+V封=209+1151=224m3校核種子罐總?cè)莘e：V總=2V封+V筒=239m3比需要的種子罐容積大，滿足設(shè)計(jì)要求。54醋酸發(fā)酵罐541生產(chǎn)能力每生產(chǎn)1t食醋需酒精發(fā)酵成熟醪體積：0642m3每天生產(chǎn)食醋20t，醋酸發(fā)酵罐填充量70%，則每天需要醋酸發(fā)酵罐的總?cè)莘e：20*0642/070=1835m3542酒精發(fā)酵罐數(shù)量N4的確定現(xiàn)取公稱容積20m3的自吸式醋酸發(fā)酵罐，實(shí)際容積為22m3。N1=1835*9/22=75(個(gè))現(xiàn)取公稱容積20m3發(fā)酵罐8個(gè)。年產(chǎn)醋酸醪液質(zhì)量：240/00653=3676t式中00653——成熟醋酸醪液醋酸含量年產(chǎn)醋酸醪液體積：V醪=3676/101=3640m3式中101——醋酸醪液密度實(shí)際產(chǎn)量驗(yàn)算：22*07*8*300/9=4107>3640m3富裕量為：（4107-3640）/3640*100%=13%能滿足產(chǎn)量要求。543主要尺寸現(xiàn)按公稱容積20m3的發(fā)酵罐計(jì)算。V總=2V封+V筒=22m3封頭折邊忽略不計(jì)，以方便計(jì)算。H=2D則有V全＝157D3+026D3=22183D3=22D=EQ\R(3,22/183)=229取D=24mH=2D=48查表得封頭高：H封=ha+hb=600+25=625mm封頭容積193m3V總=2V封+V筒=157D2+193*2=2556544冷卻面積F=Q/K△tm平均溫差△tm=(△t