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13三月2024餐飲六宴會廳課程目標：根據(jù)學(xué)習(xí)目的要求，獨立地完成小型或中型宴會廳空間設(shè)計任務(wù)，能夠掌握宴會廳空間設(shè)計流程，掌握宴會廳的設(shè)計要求，并能夠?qū)σ欢ńo定空間進行合理設(shè)計會處理設(shè)計及施工中出現(xiàn)的具體問題，確保學(xué)生在工作崗位中，能對相關(guān)設(shè)計展開條理的工作。第五章：宴會廳空間設(shè)計1.特征與一般要求宴會廳人數(shù)：普通200一500人特大型上可達上千宴會廳的功能2·平面布局原則

(1)宴會廳在建筑內(nèi)的位置應(yīng)方便大股人流的集散。(2)宴會廳的賓客出人口應(yīng)有兩個以上,并作雙向雙開,尺度可比普通雙開門稍大.出人口應(yīng)與建筑內(nèi)部的主要通道相連,以保證疏散的安全性。

(3)宴會廳的室內(nèi)布置

(4)宴會廳賓客人流與服務(wù)人流(5)宴會廳的周邊須配置相當(dāng)?shù)膬Σ乜臻g儲藏轉(zhuǎn)換不同功能時多余的家具與用品.同時還應(yīng)設(shè)專門的音響,燈光控制室。

(6)宴會廳專用衛(wèi)生間宴會廳的周邊應(yīng)有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)的使用要求,檔次較高。

(7)宴會廳空間沙發(fā)設(shè)置宴會廳周邊的疏散空間內(nèi)應(yīng)適當(dāng)布置座椅,沙發(fā)等,以保證宴會廳活動前賓客的休息,等候的要求.3·裝飾與照明

宴會廳的裝飾具有喜慶色彩地面經(jīng)常鋪暖色調(diào)的地毯；墻面的處理應(yīng)著重考慮色彩和材質(zhì)的選擇與配置面的分隔,相應(yīng)的線角處理以及質(zhì)感和紋理的效果,墻面多選用較為溫警的天然材質(zhì),同時應(yīng)適當(dāng)考慮吸聲的需要,因此,宴會廳墻面多用木材,壁紙和織物軟包等；頂棚的設(shè)計香格里拉內(nèi)部-1案例欣賞

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