人教版高中化學必修2課時作業(yè)3-4基本營養(yǎng)物質

課時分層作業(yè)(十七)(建議用時：40分鐘)1．廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)，不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認為下列判斷不正確的是()A．糖尿病人應少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用B．這個廣告有誤導喜愛甜食消費者的嫌疑C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重D．不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應詢問醫(yī)生A[由于糖尿病人應少吃含糖的食品，而該八寶粥雖未加糖，但它含有的桂圓、紅豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉屬于糖類，所以糖尿病人應慎用該八寶粥，故A錯誤，B、C、D均正確。]2．下列敘述中正確的是()A．蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．通過鹽析作用析出的蛋白質不再溶于水C．在蛋白質溶液中加入硫酸銅產(chǎn)生沉淀屬于鹽析D．在蛋白質溶液中滴加飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質變性A[蛋白質是由氨基酸縮合而成的，其水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；鹽析是可逆的過程；硫酸銅是重金屬鹽，使蛋白質變性而析出，變性是不可逆的；飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質發(fā)生鹽析，不發(fā)生變性。]3．下列關于糖類的說法中不正確的是()A．糖類物質是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的來源B．淀粉和纖維素屬于糖類，所以具有甜味C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．葡萄糖可用于醫(yī)療輸液B[淀粉和纖維素均屬于糖類，但糖類物質不一定具有甜味。如纖維素沒有甜味。]4．下列有關油和脂肪的敘述中，正確的是()A．由不飽和脂肪酸甘油酯組成的油脂稱為油，由飽和脂肪酸甘油酯組成的油脂稱為脂肪B．油脂屬于酯類，沒有固定的熔沸點C．油脂的水解反應叫皂化反應D．由反應后反應液使石蕊試液變紅色可以判斷皂化反應基本完成B[A中油是含有較多的不飽和高級脂肪酸甘油酯；脂肪是含有較多的飽和高級脂肪酸甘油酯；C中油脂只有在堿性條件下的水解才是皂化反應；D中皂化反應是在堿性條件下進行，不會使石蕊試液變?yōu)榧t色。]5．生活中的一些問題常涉及化學知識，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過多食用糖類物質如淀粉等不會導致人發(fā)胖C．淀粉在人體內直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D．纖維素在人體消化過程中起著重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質A[B項，過多食用糖類物質可以使人發(fā)胖；C項，淀粉在人體內不直接水解為葡萄糖；D項，纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質，但可加強胃腸的蠕動。]6．能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A．點燃，能燃燒的是礦物油B．測定沸點，有固定沸點的是礦物油C．加入水中，浮在水面上的是地溝油D．加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油D[地溝油和礦物油均可燃燒，A錯誤；地溝油和礦物油均為混合物，均沒有固定的沸點，B錯誤；地溝油和礦物油密度均小于水，均不溶于水，C錯誤；地溝油主要成分為油脂，可在堿性條件下水解，因此地溝油與NaOH溶液共熱后不再分層，礦物油為烴的混合物，不能與NaOH溶液反應，因此液體分層，D正確。]7．一些不法分子受利益驅動，非法從下水道和泔水中提取“地溝油”，并作為食用油低價銷售給一些小餐館?！暗販嫌汀笔且环N質量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流入江河會造成水體富營養(yǎng)化，一旦食用，會破壞白細胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列說法不正確的是()A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯類化合物B．可通過油脂的堿性水解來制肥皂C．地溝油不可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也不可以與氫氣發(fā)生加成反應D．地溝油經(jīng)過一系列加工后，可以轉化為生物柴油用作發(fā)動機燃料C[地溝油中不含有不飽和的碳碳雙鍵，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，也與氫氣發(fā)生加成反應。]8．下列營養(yǎng)物質在人體內發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是()B[人體內無催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內不能發(fā)生水解反應。]9．下列物質中屬于高分子化合物的是()①蛋白質②植物油③纖維素④淀粉⑤葡萄糖⑥脂肪⑦氨基酸A．①②⑥ B．②⑥⑦C．①③④ D．⑤⑥⑦C[油脂(油和脂肪)、單糖(葡萄糖)、氨基酸均不是高分子化合物。]10．將淀粉水解，并用新制氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產(chǎn)物，要進行的主要操作有：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制氫氧化銅懸濁液；④加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序是()A．①②③④① B．②①④③①C．②④①④① D．③④①②①[答案]B11．有機化合物與人類生活密不可分，生活中的一些問題常涉及化學知識。(1)現(xiàn)有花生油、雞蛋和米飯三種食品：①花生油中所含人體所需的主要營養(yǎng)物質為________(填“糖類”“油脂”或“蛋白質”)。②吃飯時，咀嚼米飯一會兒后感覺有甜味，是因為淀粉發(fā)生了________反應(填字母)。A．分解B．水解C．裂解(2)在日常生活中，下列做法錯誤的是________。A．用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B．用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C．用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D．用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽[解析](1)①花生油屬于油脂。②米飯里的主要營養(yǎng)物質是淀粉，淀粉在酶作用下發(fā)生水解得到有甜味的糖。(2)毛織品主要成分為蛋白質，灼燒有燒焦羽毛的氣味，A項正確；油漬屬于油脂，在堿性條件下可水解，B項正確；聞氣味可鑒別白酒和米醋，C項正確；食鹽中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽，D項錯誤。[答案](1)①油脂②B(2)D12．現(xiàn)有四種試劑：①新制氫氧化銅懸濁液；②濃硝酸；③硝酸銀溶液；④碘水。為了鑒別葡萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無色溶液，分別選擇合適的試劑，正確的是()A．①②③④ B．④①②③C．①④②③ D．①④③②D[葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀；淀粉遇到碘顯藍色；食鹽溶液中氯離子與銀離子反應生成白色沉淀；雞蛋清溶液中含有蛋白質，遇到濃硝酸顯黃色，故鑒別四瓶無色溶液依次選擇①④③②。]13．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質油漬遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品A．①②③④⑤⑥ B．②④C．③④⑤ D．③⑤⑥B[根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質水解，所以含有蛋白質的衣服不能用加酶洗衣粉清洗。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質。]14．將淀粉漿和淀粉酶、麥芽糖酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動的溫水中，經(jīng)過足夠的時間后，取出袋內的液體，分別與①碘水、②新制Cu(OH)2懸濁液(加熱)、③濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是()A．顯藍色；無紅色沉淀；顯黃色B．不顯藍色；無紅色沉淀；顯黃色C．顯藍色；有紅色沉淀；不顯黃色D．不顯藍色；有紅色沉淀；不顯黃色B[淀粉在淀粉酶、麥芽糖酶作用下經(jīng)足夠長時間后，完全水解為葡萄糖，在流動水的作用下滲透到袋外水中，而淀粉酶、麥芽糖酶都是蛋白質，屬高分子化合物，留在袋內，遇濃硝酸顯黃色。]15．農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液(由硫酸銅和生石灰制成)，它能防治植物病毒的原因是()A．硫酸銅使菌體蛋白質鹽析B．石灰乳使菌體蛋白質水解C．菌體蛋白質溶解于波爾多液D．銅離子和石灰乳使菌體蛋白質變性D[波爾多液中含有CuSO4和Ca(OH)2。A項，CuSO4屬于重金屬鹽，使菌體蛋白質變性，錯誤；B項，石灰乳是堿，能使菌體蛋白質變性，錯誤；C項，波爾多液本身并沒有殺菌作用，當它噴灑在植物表面時，由于其黏著性而被吸附在作物表面，細菌在入侵植物細胞時分泌的酸性物質，使波爾多液中少量的堿式硫酸銅轉化為可溶的硫酸銅，從而產(chǎn)生少量銅離子，Cu2＋進入病菌細胞后，使細胞中的蛋白質凝固，使蛋白質變性是防治植物病毒的原理，錯誤；D項，CuSO4屬于重金屬鹽，蛋白質在重金屬鹽或堿性條件下變性，能防治植物病菌，正確。]16．為了檢驗淀粉水解產(chǎn)物，某學生設計了如下實驗方案：淀粉液eq\o(→,\s\up8(試劑1),\s\do8(①△))水解液eq\o(→,\s\up8(試劑2),\s\do8(②))混合液eq\o(→,\s\up8(試劑3),\s\do8(③△))磚紅色沉淀回答下列問題：(1)試劑1是________，作用是_______________________________________。(2)試劑2是________，作用是__________________________________，發(fā)生的離子反應為______________________________________________；如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，________(填“能”或“不能”)實現(xiàn)實驗目的，若不能，其原因是___________________________________________________________________________________________。(3)如何檢驗第①步實驗已基本完成______________________________________________________________________________________________。[解析](1)因淀粉水解需用稀硫酸作催化劑，所以試劑1是稀H2SO4溶液，作催化劑。(2)因淀粉水解用稀硫酸作催化劑，檢驗葡萄糖時溶液要呈堿性，所以試劑2是NaOH溶液，中和作催化劑的硫酸，使檢驗水解產(chǎn)物的實驗得以順利進行，反應的離子方程式為H＋＋OH－=H2O。如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3，因為硫酸能溶解Cu(OH)2而使實驗失敗。(3)因淀粉未完全水解時還有少量的淀粉，而碘能使淀粉變藍，故可用碘水進行檢驗。[答案](1)稀硫酸起催化作用(2)NaOH溶液中和作催化劑的硫酸，使檢驗水解產(chǎn)物的實驗得以順利進行H＋＋OH－=H2O不能硫酸能溶解Cu(OH)2而使實驗失敗(3)用試管取出少量水解液，加入碘水，若不顯藍色，說明水解反應已基本完成17．實驗室可用下列實驗裝置測定三聚氰胺的分子式。已知三聚氰胺的相對分子質量為126。取1.26g三聚氰胺樣品，放在純氧中充分燃燒，生成CO2、H2O、N2，實驗測得裝置B增重0.54g，C增重1.32g，排入F中水的體積為672mL(可按標準狀況計算)。(1)E裝置的作用是_______________________________________________。(2)需要加熱的裝置是________(填字母)。(3)裝置D的作用是___________________________________________。(4)F處讀數(shù)時應該注意：_________________________________________、____________________________________________________________。(5)三聚氰胺的分子式為________________________________________。[解析]本實驗的原理是通過測量三聚氰胺樣品燃燒產(chǎn)生的CO2和H2O的質量以及生成的氮氣的體積，從而確定各原子的物質的量之比，進而確定分子式。濃硫酸的作用是吸收產(chǎn)生的水蒸氣，堿石灰的作用是吸收產(chǎn)生的CO2，因為O2也不溶于水，所以在用排水法收集N2之前應該用熱的銅網(wǎng)將O2除凈。測量N2的體積時，必須要保證集氣瓶中的N2的壓強和外界大氣壓相等。(5)三聚氰胺的物質的量為：eq\f(1.26g,126g·mol－1)＝0.01mol。n(H