直營店考試試題附有答案

直營店考試試題[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________一、選擇（單選）1、門店外賣訂單的產(chǎn)品沒有時，該怎么處理（）[單選題]*A、直接給顧客換成同屬性的其他產(chǎn)品B、騎手取餐前電話詢問顧客是否可以更換其他產(chǎn)品，或者退掉(正確答案)C、直接聯(lián)系顧客把沒有的產(chǎn)品退掉D、沒有就不放，等顧客拿到餐點后主動聯(lián)系門店再說2、以下，需要我們隨手清潔的區(qū)域是（）[單選題]*A、售賣臺(正確答案)B、墻面C、設(shè)備表面D、價目表3、價目表需要我們多久清潔一次（）[單選題]*A、隨時清潔B、每天清潔一次(正確答案)C、每周清潔一次D、每月清潔一次4、產(chǎn)生顧客投訴時，應(yīng)該怎么做（）[單選題]*A、不予理睬B、與顧爭論對錯C、在售賣臺處理投訴D、將顧客請至不影響門店售賣的地方處理(正確答案)5、門店冰箱需多久清潔除霜一次（）[單選題]*A、隨時清潔B、每天清潔一次C、每周清潔一次(正確答案)D、每月清潔一次6、5月30日的貨，需要在哪一天訂購（）[單選題]*A、5月27日B、5月28日(正確答案)C、5月29日D、5月30日7、一包豆花粉可以出幾份豆花（）[單選題]*A、8份B、9份(正確答案)C、10份D、12份8、一碗干拌大餛飩放多少克的調(diào)料汁（）[單選題]*A、20克B、30克C、40克(正確答案)D、50克9、一碗老鹵面放多少克老鹵（）[單選題]*A、20克B、30克C、40克(正確答案)D、50克10、一碗肉醬拌面放多少克混合醬油（）[單選題]*A、10克B、15克C、18克(正確答案)D、28克11、小餛飩打包用哪個型號的打包盒（）[單選題]*A、800打包盒B、750方形打包盒C、1500圓形打包盒+內(nèi)襯D、1000圓形打包盒+內(nèi)襯(正確答案)12、售賣臺使用的抹布顏色是（）[單選題]*A、白色抹布(正確答案)B、藍色抹布C、咖啡色抹布D、以上顏色都可以13、如果有顧客不小心把豆?jié){粥類撒到地面了，應(yīng)如何處理（）[單選題]*A、低峰期立刻清理，高峰期等結(jié)束后再清理B、不管高低峰立刻清理，并放上小心地滑的牌子(正確答案)C、立刻清理掉即可D、無論高低峰，等其他事忙完再去清理14、大餛飩打包用哪個型號的打包盒（）[單選題]*A、800打包盒B、750方形打包盒C、1500圓形打包盒+內(nèi)襯D、1000圓形打包盒+750方形打包盒(正確答案)15、成品大餛飩需煮制幾分鐘，中途加幾次冷水（）[單選題]*A、5分鐘2次B、6分鐘2次(正確答案)C、5分鐘1次D、6分鐘1次二、選擇（多選）1、新品上市，我們應(yīng)該做好哪些準備（）*A、廣告品安裝到市場部要求的位置(正確答案)B、產(chǎn)品如果需要陳列，做好陳列準備(正確答案)C、提前跟售賣溝通好促銷話術(shù)(正確答案)D、做好新品試吃準備(正確答案)2、以下哪些產(chǎn)品不可以售賣（）*A、炸口的包子(正確答案)B、僵塌的包子(正確答案)C、外觀明顯偏小，份量不夠的包子(正確答案)D、過保質(zhì)期的產(chǎn)品(正確答案)3、門店線上外賣要注意什么（）*A、關(guān)注產(chǎn)品庫存，及時上下架(正確答案)B、注意出餐標準，不對不售(正確答案)C、及時回復(fù)顧客留言、處理差評(正確答案)D、高峰期出餐要及時(正確答案)4、以下可以加貨的產(chǎn)品是（）*A、自立袋豆?jié){B、鮮汁肉餡(正確答案)C、餛飩皮D、麻團E、青菜餡F、蒸餃(正確答案)5、以下說法正確的是（）*A、訂貨的時候根據(jù)前一天的訂貨量訂就可以了B、訂貨的時候需要盤點庫存，根據(jù)銷售情況來訂(正確答案)C、產(chǎn)品到店后，應(yīng)該按生產(chǎn)日期，有序整理好，注意先進先出(正確答案)D、產(chǎn)品到店后，不需要檢查可直接售賣E、所有產(chǎn)品應(yīng)檢查保質(zhì)期、包裝是否完整，是否有異物再出售(正確答案)6、湯水類產(chǎn)品出餐前，要注意的有（）*A、溫度是否達標(正確答案)B、是否按標準份量出餐(正確答案)C、餐具使用是否正確(正確答案)D、詢問顧客是否需要香蔥香菜(正確答案)7、某款包子當天制作多了，該如何處理（）*A、店長應(yīng)及時跟售賣溝通，多做促銷(正確答案)B、不管它，打樣后做報損處理即可C、賣不完可以送給顧客D、后面制作時，應(yīng)該關(guān)注售賣量，按需生產(chǎn)(正確答案)8、老鹵面打包的時候應(yīng)該注意（）*A、面條要過一遍清水，清除浮膩(正確答案)B、面條要加色拉油拌勻以防沾粘(正確答案)C、面條要多加點湯，以防被面吸干D、面條跟湯要分開打包，以防面條漲發(fā)(正確答案)9、關(guān)于產(chǎn)品存放，以下做法正確的是（）*A、生熟應(yīng)該分開擺放(正確答案)B、有包裝的跟沒有包裝的分開擺放(正確答案)C、要按時間順序擺放，先進先出(正確答案)D、以上說法都不對10、門店為什么要售賣淮揚和咸鮮兩種口味的肉包子（）*A、給顧客更多的選擇(正確答案)B、每個地方都有很多外來人員，我們要把喜歡吃甜口和咸口的顧客都留住(正確答案)C、增加門店收入(正確答案)D、給公司肉餡增加出庫量(正確答案)三、判斷1、售賣時，溫度不夠的包子可以不加熱，直接拿給顧客[判斷題]*對錯(正確答案)2、袋裝豆?jié){生產(chǎn)日期2023.11.23，上市日期2023.11.24，保質(zhì)期3天，門店在2023.11.26可以售賣[判斷題]*對錯(