砧板崗位工作制度范本_第1頁
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第頁共頁砧板崗位工作制度范本一、崗位職責砧板崗位是餐飲行業(yè)中非常重要的崗位，負責砧板上的食材準備和整理工作。具體職責如下：1.根據(jù)菜單要求，準備和切割食材；2.按照食材的需要，進行調(diào)味品、油鹽和調(diào)料的加工；3.控制食材的質(zhì)量和新鮮度，及時報告上級采購需求；4.將整理好的食材放置在合適的位置，確保廚師可以方便地使用；5.清洗和維護砧板的衛(wèi)生和整潔；6.配合其他崗位的工作，確保菜品制作的順利進行。二、工作時間和休假制度1.根據(jù)公司的具體要求，制定工作時間和班次安排；2.確保按時上崗，按時完成工作任務；3.嚴禁擅自離開崗位，如有特殊情況需離崗，請?zhí)崆皥蟾嫔霞夘I導；4.休假申請需提前提交，請確保在其他同事的協(xié)助下完成工作交接。三、工作規(guī)范1.嚴格遵守工作紀律，服從上級的指揮和安排；2.保持工作區(qū)域的整潔和干凈，定期進行清潔和消毒；3.嚴守食品安全和衛(wèi)生要求，做到無污染和傳染的工作；4.注意用電安全，合理使用和保養(yǎng)電器設備；5.養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持整潔的儀容儀表；6.遵守工作時間和休息時間的規(guī)定，不私自加班或曠工；7.注重溝通和團隊協(xié)作，與其他崗位的工作人員積極配合。四、安全預防和危險控制1.在進行切割食材的過程中，嚴禁將手指放在刀刃上，避免被切傷；2.使用刀具時要注意安全距離，避免誤傷他人；3.使用刀具后要及時進行清洗和消毒，并妥善存放，以防止他人觸碰或劃傷；4.遵守餐具和廚具的使用規(guī)范，避免意外發(fā)生；5.遵守消防和安全規(guī)定，保持公共區(qū)域通道暢通，遇到火災和緊急情況及時報警并采取適當措施。五、獎懲制度1.對于認真履行工作職責、工作認真、吃苦耐勞、有創(chuàng)新精神的員工，公司將給予表揚和獎勵；2.對于不履行工作職責、工作敷衍、延誤工期、影響工作質(zhì)量的員工，公司將予以批評和處罰，嚴重者將面臨警告、扣工資或解雇的處理；3.如發(fā)現(xiàn)違反法律法規(guī)、損害公司利益的行為，公司將報警或采取相應法律措施處理。以上為砧板崗位工作

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